كان الرنجة في الماضي طبقًا للفقراء، أما الآن، في منطقة كوينه فونغ، بمدينة هوانغ ماي، في نغي آن، فيشويها على الفحم الساخن، مما يجعلها عطرة. أصبحت الرنجة، التي تُقدم مع ورق الأرز والخضراوات وتُغمس في صلصة السمك، طبقًا مميزًا يُمكّن الناس من كسب ملايين الدونغ يوميًا.
يصبح طبق السمك العائلي الفقير طبقًا مميزًا، وينتظر الزبائن بجوار موقد الفحم للاستمتاع به
يتم معالجة الرنجة في العديد من الأطباق المرتبطة بحياة سكان المناطق الساحلية في نغي آن.
كان الرنجة يعتبر في وقت ما غذاء الفقراء لأنه يمكن اصطياده بكميات كبيرة وبسعر رخيص.
يمكن معالجة الرنجة الطازجة في العديد من الأطباق المختلفة مثل: السلطة، المشوية، المقلية، المجففة، المعلبة.
الرنجة سمكة صحية جدًا، لحمها أبيض، وقليلة الدهون. وهي سمكة زيتية، ويحتوي زيتها على نسبة عالية من أوميغا 3.
بالإضافة إلى ذلك، يُوفر الرنجة فيتامين د المفيد جدًا للجسم. وبفضل هذه الفوائد، أصبحت الرنجة مؤخرًا طعامًا شائعًا بين المستهلكين.
محلات الرنجة المشوية في حي كوينه فونغ، بلدة هوانغ ماي، مقاطعة نغي آن، تعجّ دائمًا بالزبائن الذين ينتظرون الاستمتاع بهذه الوجبة الريفية المميزة. الصورة: NT
وخاصة في منطقة كوينه فونج، المشهورة بمعبد كون، والمعروف بأنه الأكثر قدسية في نغي آن.
يقوم الناس في كثير من الأحيان بشوي الرنجة الطازجة على الفحم الساخن وتناولها مع ورق الأرز الساخن والخضروات النظيفة، وتغميسها في صلصة السمك لتقديمها للسياح.
في السنوات الأخيرة، أصبح هذا الطبق الريفي تخصصًا يستمتع به الكثيرون. ولا سيما زوار معبد كون القادمين من أماكن بعيدة، لا يقاومون رائحة سمك الرنجة المشوي على الجمر.
لذلك، تزدحم محلات الرنجة المشوية بالقرب من معبد كون باستمرار. يجلس السياح حول مواقد الفحم لاختيار أجود أنواع الرنجة لشويها والاستمتاع بها.
سمك الرنجة الطازج المشوي على الفحم يُصدر رائحة عطرية تجذب السياح. الصورة: NT
الرنجة المختارة للشواء على الفحم هي تلك التي اصطادها الصيادون للتو، وهي لا تزال طازجة وخضراء. الصورة: NT
وقالت السيدة نجوين ثي شوان، وهي شخص لديه ما يقرب من 10 سنوات من الخبرة في شواء الرنجة في معبد كون: "هذا هو أيضًا الوقت الذي تكون فيه الرنجة في موسم الصيد الرئيسي، لذا فهي الأكثر نضارة والأكثر لذة والأكثر تغذية في العام.
الرنجة التي نختارها لشويها عادةً ما تكون الدفعة التي تم صيدها للتو وجلبها إلى الشاطئ، وهي لا تزال طازجة. في المتوسط، أشوي حوالي 100 كيلوغرام من الرنجة يوميًا لتقديمها للسياح.
اكسب الملايين كل يوم بفضل هذا التخصص الريفي الذي يحبه الجميع
تستيقظ السيدة شوان وزميلاتها باكرًا لاختيار المكونات، وهي دفعات الرنجة التي اصطادها الصيادون للتو. تُشوى دفعات الرنجة الطازجة الدسمة على الفحم، فتُصدر رائحة شهية عند طهيها.
رائحتها جذابة للغاية لدرجة أن العديد من السياح المارة لا يستطيعون مقاومة التوقف لتذوقها.
في هذا الوقت، تزدحم محلات بيع كعكات أرز الرنجة المشوية في حي كوينه فونغ، بلدة هوانغ ماي، نغي آن، بالزبائن الذين يستمتعون بتناول الطبق. الصورة: NT
هذا هو أيضًا الوقت الذي يصطاد فيه الصيادون أكبر سمك رنجة في السنة. تعود قوارب الصيادين يوميًا بكميات كبيرة من الرنجة الطازجة. الصورة: NT
محلات الرنجة المشوية بالقرب من كون تمبل تحشد جميع موظفي الأسرة لخدمة "الوقت الذهبي" من العام.
منذ الصباح الباكر، يكون كل عضو مسؤولاً عن مهمة مثل إشعال الفحم، وإعداد الخضروات، وغسل الأسماك، وإعداد الصلصة... لتقديمها للمتناولين.
وفي المتوسط، تقوم السيدة نجوين ثي كويت يوميًا بشوي ما بين 50 إلى 70 كيلوغرامًا من سمك الرنجة لتقديمها للسياح.
في هذا الوقت من العام، يكثر زوار معبد كون في فصل الربيع، لذا تُباع معظم الأسماك على مدار العام. أحيانًا لا نستطيع شواءها بالسرعة الكافية، فيضطر الزبائن للانتظار طويلًا. العمل شاق، لكن الدخل أعلى أيضًا، كما قالت السيدة كويت.
يُساعد شواء الرنجة السكان المحليين على تحقيق دخل مرتفع في بداية العام، حيث يزور العديد من السياح معبد كون. الصورة: NT
يُباع سمك الرنجة المشوي بسعر يتراوح بين 2000 و5000 دونج فيتنامي للسمكة الواحدة، حسب رغبة الزبون. ويُقدم مع بان موت، وهو طبق ريفي خاص بسكان حي كوينه فونغ، بمدينة هوانغ ماي، نغي آن، وهو طبق شائع جدًا. الصورة: NT
يُباع سمك الرنجة المشوي بسعر يتراوح بين ٢٠٠٠ و٥٠٠٠ دونج فيتنامي للسمكة الواحدة، حسب الحجم. ويمكن للزبائن اختيار أي سمكة رنجة مشوية للاستمتاع بها.
وبهذا السعر، بعد خصم النفقات، يبلغ دخل الشخص الذي يقوم بشوي الرنجة يوميًا ما بين 700 ألف إلى مليون دونج.
قال السيد نجوين فان نغوك، سائح من منطقة نغي لوك: "في كل مرة أزور فيها معبد كون، أجرب طبق الرنجة هذا. تناول الرنجة بعد شوائها مباشرةً له رائحة زكية، وطعم غني، وهو غير دهني."
يمكن للزوار شراء السمك المشوي للاستمتاع به فورًا، أو تعبئته في صندوق ليأخذوه كهدية. يفضل معظم الزوار الاستمتاع به فورًا للاستمتاع برائحته الزكية بعد إخراجه من الفرن، وطعمه الطازج والساخن.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/lang-nay-o-nghe-an-nuong-ca-trich-xua-dan-ngheo-hay-an-nay-nha-giau-di-qua-cung-muon-nem-20250204230502464.htm
تعليق (0)