قرية فينه دوك للصناعات الورقية المصنوعة من ورق الأرز تنطلق من OCOP

بفضل شهادة OCOP، وصلت منتجات قرية ورق الأرز فينه دوك (دو لونغ) إلى العديد من البلدان ودخلت قنوات التوزيع الرئيسية.

قرى الحرف اليدوية في الموسم

مع حلول نهاية العام، تسود قرية فينه دوك - دو لونغ، المتخصصة في صناعة ورق الأرز، أجواء من النشاط والحيوية والنشاط، حيث ينشغل كل منزل وكل فرد بطحن الأرز وصنعه وتجفيف أوراقه وصنع الحلوى. تفوح رائحة دبس السكر المطبوخ مع الزنجبيل والفول السوداني المحمص في أوانٍ كبيرة، ممزوجةً بعبيرٍ زكي، معلنةً اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة.

قرية فينه دوك لورق الأرز (دو لونغ) عمرها يقارب 300 عام. تصوير: لي نغوك فونغ

قالت السيدة ثاو كونغ، وهي من المخضرمين في المهنة منذ فترة طويلة، إنها تستيقظ كل صباح في الساعة الرابعة صباحًا مع 10 عمال آخرين لخلط العجين وصنع كعك الأرز، في الوقت المناسب للترحيب بأشعة شمس اليوم الجديد.

في المطابخ، يشتعل الفحم، ويطبخ الناس حلوى الفول السوداني والحلوى، ويصنعون ورق الأرز، ويفرشونه، ويجففونه. في الفناء، يقطع العمال الأقوياء الحطب، وتنشغل النساء بصنع ورق الأرز... العمل مستمر ليلًا ونهارًا. تتجمع عشرات الأسر العاملة في هذه الحرفة في مكان واحد للدردشة ومناقشة العمل ودعم بعضها البعض في كل مرحلة. في الشارع، تأتي المركبات وتذهب للحصول على ورق الأرز... كل هذا يرسم صورة حية ومزدهرة للقرية.

نقع العجينة وفرد الكيكة مهم جدًا لجعلها طرية ولذيذة. الصورة: لي نغوك فونغ

قرية فينه دوك الحرفية قائمة منذ حوالي 300 عام. ورق أرز دو لونغ، بطعمه الكثيف والمقرمش، والسمسم الأسود، يُشعرك عند تناوله بنكهة عطرية دسمة، ويُصنع يدويًا بمروحة، وقد نال إعجاب وثقة المستهلكين لسنوات عديدة. لا تُباع الكعكة في نغي آن وها تينه فحسب، بل تُباع أيضًا في العديد من مقاطعات الشمال والوسط، وتُنقل إلى اليابان وأستراليا... بواسطة عمال نغي آن البعيدين عن الوطن.

التحضير لتجفيف الكعكة. تصوير: تران تشاو

إنتاج أنواع جديدة من ورق الأرز في قرية فينه دوك الحرفية. تصوير: تران تشاو

تستهلك قرية الحرف اليدوية يوميًا كميات هائلة من الأرز والسمسم والفول السوداني. يكمن سرّ اللذة الشهيرة لورق الأرز وحلوى الفول السوداني هنا في أرز "خانغ دان" الجديد، ودبس السكر من قرى دبس السكر في نغي آن ، والسمسم والفول السوداني المختار بعناية من نغي آن، والزنجبيل من مقاطعة كي سون الصغيرة والحارة...

بعد تحضير ورق الأرز، يُفضّل تجفيفه في الشمس ليوم واحد. الصورة: لي نغوك فونغ

قال السيد نجوين فان كونغ، الخبير في قرية الحرف اليدوية، وهو أيضًا أفضل بائع فيها: "نختار المكونات بعناية. عند استيراد الفول السوداني، يجب إزالة قشرته للتأكد من جفافه وعدم نقعه في الماء. السمسم الأسود سمسم محلي. يتطلب دبس السكر "نجيا دان" و"تان كي" إزالة الجزء الأوسط من البرطمان، وإزالة الطبقتين العلوية والوسطى لضمان نقائه".

لجعل الكيك لذيذًا، تُعد خطوات نقع الأرز، وفرد الكيك، وقلبه، وخبزه بالغة الأهمية. على مر السنين، أتقن الخبازون ذوو الخبرة أسرار تمدد النشا بالتساوي بعد نقعه في الماء لفترة كافية، لتكون كعكة الأرز اللزجة عطرة عند الخبز، ولن تكون قاسية. يجب تحريك كعكة مروحة الفحم باستمرار لضمان نضجها تمامًا وتجنب احتراقها.

يُعدّ تحضير حلوى الفول السوداني عمليةً مُعقدةً للغاية، فما على الخبراء سوى مُشاهدة غليان العسل، سواءً أكان أعواد الأسنان كبيرةً أم صغيرةً، لمعرفة ما إذا كان العسل قد ازداد كثافةً. عندما يُصبح لون العسل أصفرَ قليلاً، يستخدم صانع الحلوى عودًا لغمسه، ثم يُسقطه في كوبٍ من الماء البارد. ثم يُدخل طرف عودي الطعام المُغطّى بالعسل في فمه لاختباره، فإذا كانت قطرات العسل مقرمشةً في الفم، فهذا يعني أنه قد نضج. قال السيد كونغ، وهو ينظر إلى قدر العسل المغلي بأعواد أسنان صغيرة، إن العسل قد ازداد كثافةً، وأن الفول السوداني قد نضج، وجاهزٌ لإطفاء الموقد.

ورق أرز مشوي على الفحم. تصوير: لي نغوك فونغ

منذ العصور القديمة، عندما كانت الكعكات والحلويات لا تزال هدايا فاخرة، كان الناس في قرية ورق الأرز فينه دوك يعرفون كيفية معالجة المكونات من المنتجات الزراعية في مسقط رأسهم مثل الأرز والفول السوداني والسمسم ... لصنع ورق الأرز اللذيذ الشهير وحلوى الفول السوداني والحلوى المحشوة.

رغم كل هذه التحديات، ومنافسة الهدايا والحلويات الأخرى، يسعى حرفيو قرية فينه دوك الحرفية جاهدين لتطوير أفكارهم وأساليب عملهم وأساليب تسويقهم، سعياً وراء شهرة منتجاتهم. قالت السيدة ثاو، وهي تحمل عبوة من ورق الأرز الساخن والعطِر، إنها سعيدة للغاية لأنه على مدار السنوات الثلاث الماضية، وبفضل منتجها المعتمد من OCOP، تم تصدير منتجاتها إلى مناطق أخرى بثقة أكبر وطلبات متزايدة.

تتنوع منتجات الحلويات بشكل متزايد. تصوير: تران تشاو

قالت السيدة ثاو: بعد توجيهات من المقاطعات والبلديات والإدارات والفروع الإقليمية، وإعداد الوثائق، والتحقق من الجودة وسلامة الأغذية والنظافة، استثمرت الأسر أيضًا في التغليف، وتسجيل المعلومات، وتحديد المنشأ، ووضع ملصقات أوضح. دخلت المنتجات إلى نظام السوبر ماركت في العديد من المقاطعات، حيث تستهلك شهريًا أكثر من مليار دونج فيتنامي، وهو رقمٌ كان حلمًا لسنوات عديدة. حاليًا، تُباع المنتجات بشكل جيد في هانوي ، ومدينة فينه، وهوا بينه، وسون لا، ولاي تشاو...

بالإضافة إلى ذلك، يتم اختيار المنتج أيضًا من قبل العديد من الوكالات والوحدات والسياح من القريب والبعيد كهدية تقليدية من الريف مع مجموعة متنوعة من الأحجام والأنواع.

ورق الأرز يذهب إلى السوبر ماركت، ويخرج إلى العاصمة

وفي حديثه عن أهمية شهادة OCOP، قال السيد كونغ: "للحصول على منتجات OCOP، بالإضافة إلى الجودة، يجب علينا الاهتمام بالتصميم والشكل، وخاصة سلامة الأغذية وتاريخ انتهاء الصلاحية. عند تحقيق OCOP من فئة 3 نجوم، يُوثق بالمنتج لتقديمه في المعارض والمتاجر الكبرى... يبيع المنتج أكثر ويعزز أيضًا صورة القرية الحرفية ويعزز صورة الوطن. أصبح سكان قرية فينه دوك الحرفية الآن على دراية بالمنافسة على المنتجات والضغط من السلع المستوردة... لذلك ما زالوا يعملون بجد بقلب وأخلاق الحرفيين التقليديين، ويختارون المكونات الطازجة، ويختارون العمال الذين يحبون العمل ولديهم خبرة... وفي الوقت نفسه، يروجون لصورة ومنتجات القرية الحرفية. يمكن للخباز المحترف خبز 1000 كعكة في اليوم. لا يزال العملاء يفضلون الكعك المخبوز يدويًا على الكعك المخبوز آليًا.

انضم منتجان، حلوى الفول السوداني "فين دوك" وورق أرز الفول السوداني، إلى منظومة "فين مارت". الصورة: تران تشاو

قال السيد هوانج فان هييب - رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة دو لونج: إن قرية فينه دوك لصناعة ورق الأرز توفر حاليًا فرص عمل لأكثر من 200 أسرة، ويبلغ الراتب الشهري للعمال حوالي 6-7 ملايين دونج، وهذا ليس راتبًا مرتفعًا ولكنه يحل مشكلة المنتجات الزراعية للمحليات، ويزيد من قيمة المنتجات الزراعية المصنعة، وفي الوقت نفسه يحافظ على سمعة قرية حرفية عمرها 300 عام.

تنتج قرية الحرف اليدوية سنويًا ما بين ١٤٠٠ و١٥٠٠ طن، بإيرادات تقدر بعشرات المليارات من الدونغ الفيتنامي. وتُعد منتجات قرية فينه دوك الحرفية من المنتجات التقليدية في منطقة دو لونغ.

من أجل تحقيق التنمية المستدامة، تأمل القرية الحرفية أن يكون لديها صالة عرض واسعة للمنتجات وتأمل أن تعمل جميع المستويات والقطاعات على زيادة الترويج للمنتجات واستهلاكها.

المصدر: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html