في عصر أحد أواخر شهر مارس، عندما هدأت حرارة المرتفعات الوسطى، قادنا السيد ركوم دام مو آي (المقيم في ٢٢ تانغ بات هو، حي دوان كيت، بلدة أيون با) إلى أعلى الجبل للبحث عن سرطان البحر الحجري. عبرنا طريقًا غاباتيًا مليئًا بالأعشاب البرية، ووصلنا إلى سفح مفيض إيا ربول (بلدية إيا ربول، بلدة أيون با). في هذا الموسم، ينحسر الماء تدريجيًا، كاشفًا عن صخور كبيرة وصغيرة متلاصقة. أشار السيد مو آي إلى الجداول الصافية، وقال: "هذا المكان موطن للعديد من سرطان البحر الحجري".
يعيش سرطان البحر الحجري، المعروف أيضًا بسرطان البحر الجبلي، بشكل رئيسي في الجداول والشقوق الصخرية، حيث تكون المياه نظيفة وأقل تلوثًا. للوهلة الأولى، قد يبدو سرطان البحر الحجري وسرطان البحر الحقلي متشابهين، لكنهما في الواقع مختلفان تمامًا. عادةً ما يكون لون سرطان البحر الحجري بنيًا محمرًا أو بنفسجيًا أو أسود داكنًا، وله مخالب كبيرة وقوية، وقشرة صلبة وخشنة تشبه الصخرة. أما سرطان البحر الحقلي، فيكون لونه بنيًا ترابيًا أو بنيًا مصفرًا، وله قشرته الناعمة ومخالبه الأصغر. بالإضافة إلى ذلك، يتميز سرطان البحر الحجري بأنه شديد العدوانية، ومستعد لاستخدام مخالبه الكبيرة والقوية للهجوم على الفرائس ومحاربة الأعداء.
قال السيد مو آي: في أيون با، تعيش السرطانات الحجرية بشكل رئيسي في الجداول ذات الصخور الكثيرة، مثل نهر إيا ربول، وجدول دا، والجداول الجبلية. من مايو إلى يوليو، عندما يبدأ هطول الأمطار، تخرج السرطانات من جحورها بحثًا عن الطعام. في مارس، تبدأ السرطانات بوضع البيض. خلال هذه الفترة، تقل حركة إناث السرطانات وتختبئ عميقًا في الكهوف لحماية بيضها، لذا يجب التحلي بالصبر لصيد سرطان البحر. أحيانًا يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق. غالبًا ما تختبئ السرطانات تحت شقوق الصخور العميقة أو تحفر حفرًا بعمق متر تقريبًا على حافة الجدول - حيث توجد العديد من الصخور الصلبة - مما يجعل الحفر أمرًا صعبًا للغاية.
وفقًا للسيد مو آي، فإن صيد السرطانات الحجرية ليس بالأمر السهل، إذ يتطلب خبرة واسعة. غالبًا ما يذهب السكان المحليون لصيد السرطانات في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من بعد الظهر، عندما تزحف السرطانات من جحورها بحثًا عن الطعام. ولأن السرطانات الحجرية تتحرك بسرعة وتختبئ بمهارة في شقوق الصخور، يجب أن يكون صائد السرطانات سريع البديهة وسريع البديهة.
لحم سرطان البحر الحجري متماسك، مطاطي، حلو المذاق، وله رائحة مميزة. بيض سرطان البحر الحجري برتقالي-أصفر أو أحمر فاقع، ملتصق بإحكام تحت القشرة. خلال موسم التكاثر، تحمل إناث السرطانات البيض لعدة أسابيع، قبل أن يفقس البيض ويتحول إلى سرطانات صغيرة تطفو في النهر. غالبًا ما يعالج شعب جراي هنا سرطان البحر الحجري بطرق عديدة مثل: الشواء على النار، أو التحميص الجاف، أو السلق. عند طهيه، يتحول لون قشرة السلطعون إلى أصفر فاقع، ويبدو جميلًا للغاية. لجعل الطبق أكثر نكهة، غالبًا ما يسحق شعب جراي في وادي أيون با سرطان البحر بأوراق البيريلا أو ملح النمل الأصفر أو أوراق الغار. إن السرطانات المطحونة، الممزوجة بأوراق البيريلا العطرية وملح النمل الأصفر الحار والحامض، تجعل أي شخص يستمتع بها يتذكرها إلى الأبد.
يستغل ناي نهان (من قرية هياو، بلدية تشو باه، بلدة أيون با) وشباب القرية أوقات فراغهم في المساء، ويذهبون إلى جدول دا لصيد السرطانات. خلال موسم الأمطار، تكثر السرطانات، ويمكنه اصطياد أكثر من 30 سرطانة في الليلة. يقول نهان: "في موسم الجفاف، تعيش السرطانات في كهوف عميقة، لذا يُعد اصطياد القليل منها متعة كبيرة. هنا، يصطاد الناس السرطانات بشكل رئيسي لتناولها وتقديمها للضيوف الكرام".
قال السيد كسور مغو (من نفس القرية): ارتبطت طفولته بسرطان البحر الحجري. في طفولته، كان كلما لحق بوالده عائدًا من الحقول، ينتهز الفرصة ليخوض النهر لاصطياد السرطان. كانت بضع قطع من السرطان الحجري المشوية على الفحم كافية لتدفئة بطون أطفال القرية. ووفقًا للسيد مغو، فإن سرطان البحر الحجري في أيون با لذيذ، ورغم بساطة تحضيره، إلا أنه لا يزال يحتفظ بحلاوة الجبال والغابات المميزة. وأضاف السيد مغو بسعادة: "خلال موسم الأمطار، عندما ترتفع مياه النهر، يصعب اصطياد السرطانات، ولكن في هذا الوقت أيضًا يكون السرطان أكثر لحمًا وأكثر صلابة، مما يجعل أي طبق لذيذًا".
وفقًا للسكان المحليين، كانت هذه المنطقة تعجّ بالسلطعونات الحجرية في الماضي، ولكن بسبب التغيرات البيئية وتلوث المياه، انخفضت أعدادها تدريجيًا. وأضاف السيد مو آي: "أصبح الناس اليوم أكثر وعيًا بحماية السلطعونات الحجرية. يصطاد الناس السلطعونات البالغة فقط لتجنب الانقراض والحفاظ على الموارد طويلة الأمد".
المصدر: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html
تعليق (0)