فرن الزلابية الذي يبلغ عمره 25 عامًا يقع في زقاق صغير في هانوي: عملاء التجزئة

(إلى كووك) - اتضح أن مصنع الزلابية هذا عمره ٢٥ عامًا. في بداياته، كانت الزلابية تُباع بألفي دونج فقط.

الزلابية طبقٌ لم يعد غريبًا على الجميع. الحياة تتطور باستمرار، والزلابية تتطور بشكل متزايد. ومع ذلك، يبقى العشق الحقيقي للكثيرين هو الزلابية المصنوعة على الطريقة التقليدية بحشوة لحم الخنزير المفروم، والشعيرية، وفطر شيتاكي، وفطر أذن الخشب...

في هانوي ، ليس من السهل العثور على مخابز زلابية لا تزال تحافظ على نكهتها التقليدية وطريقة صنعها اليدوية. يُعدّ مخبز الزلابية الواقع في زقاق تون ثات ثيب أحد الأماكن المفضلة لعشاق الزلابية التقليدية.

يقع فرن الزلابية في زقاق تون ذات ثيب، هانوي.

فرن الزلابية التقليدي مع الزلابية المستديرة وغير المستوية ولكنه يجعل الكثير من الناس يتذكرونه

انعطف إلى شارع تون ذات ثيب، ثم إلى الزقاق الذي يحمل الاسم نفسه، ثم تقدم قليلاً، وستجد فرن زلابية معروضًا أمامه مباشرةً، مع رائحة هذا الطبق المميزة. لا توجد لافتة أو متجر جميل، الزلابية تخرج من الفرن مباشرةً، ويتدفق الناس للشراء، ويدخلون ويخرجون بصخب من الصباح إلى المساء.

تم عرض الزلابية البيضاء النقية في الخارج.

اتضح أن مصنع الزلابية هذا عمره 25 عامًا. في البداية، كان سعر الزلابية الواحدة 2000 دونج فقط. في ذلك الوقت، كانت الزلابية التقليدية عبارة عن زلابية نباتية فقط، محشوة ببيض السمان، ثم ببيض مملح، ولم تكن بنفس تنوعها اليوم.

كعكة صفار البيض المملحة مع نقطة برتقالية عليها.

شارك بائع الزلابية هنا: "الآن، وباتباع الاتجاه الاجتماعي، يتعين عليّ أيضًا مواكبة الاتجاه، ولكنني ما زلت أبيع بشكل أساسي زلابية بيض السمان وزلابية البيض المملحة، وهي أيضًا الزلابية التي بدأت في صنعها منذ اليوم الأول لصنعها".

تتميز الكعكات هنا بقشرة خارجية طرية وإسفنجية، لكنها ليست جافة إطلاقًا. ستشعر فورًا بنكهة الدقيق العطرية واللزجة عند تناولها. أما بالنسبة للكعكات التقليدية، فتتكون حشوتها من لحم مفروم مع الشعيرية، وفطر شيتاكي، وفطر أذن الخشب، وبيض السمان. أما بالنسبة لكعكات البيض المملح، فاستبدل بيض السمان بنصف بيضة مملحة، وأضف قطعة من النقانق الصينية. الحشوة بسيطة وريفية، لكن نكهتها غنية ولذيذة.

يتم صنع الزلابية يدويًا، لذلك لا يوجد اثنان متشابهان.

الزلابية مصنوعة يدويًا، لذا فهي ليست دائرية، فكل واحدة منها مختلفة. شكلها ليس ملفتًا للنظر، لكن جودتها لا تزال لذيذة. والتشوه غير المتساوي هو ما يثير اهتمام الناس ويثير حنينهم.

توضع قطعة ورق أسفل الكعكة. تُميّز أنواع الكعك المختلفة بنقاط برتقالية عليها. إذا كانت الدفعة طازجة من الفرن، يُمكن للزبائن تناولها فورًا. ولكن بما أن هذا فرن كعك، فإن الزبائن يشترونها غالبًا لأخذها إلى المنزل.

القشرة لامعة قليلاً والجزء الداخلي ناعم وإسفنجي.

يوجد داخل الزلابية حشوة صفار البيض المملح.

سعر كل كعكة هو بضعة آلاف من الدونغ فقط، وهو نفس السعر بالنسبة لعملاء التجزئة أو الجملة.

بالوقوف في فرن الزلابية هذا لفترة، سترى الزبائن يدخلون ويخرجون باستمرار. بعضهم يشتري القليل، والبعض الآخر يشتري العشرات، أو حتى بضع عشرات، وهذا أمر طبيعي. هناك زبائن يشترون المئات لإعادة بيعها. معظم الزبائن زبائن دائمون، لا يحتاجون لقراءة قائمة الطعام، بل يطلبون بسرعة: "أعطني اثنتي عشرة بيضة سمان، بالإضافة إلى 5 بيضات مملحة"، "أعطني 20 كعكة نباتية" ... بائع واحد فقط في الخارج، لكنه يأخذ الكعك بسرعة ويضعه في أكياس وهو يحسب المبلغ بسرعة. داخل الفرن، يُخرج الخبازون أيضًا كعكات جديدة باستمرار لخدمة الزبائن في الوقت المحدد.

كانت اللافتات مكتوبة بخط اليد. كان المخبز مفتوحًا من الساعة 5:30 صباحًا حتى 7 مساءً.

أسعار هذه الزلابية معقولة جدًا.

فيما يتعلق بأسعار الكعك هنا، يُباع الكعك التقليدي ببيضتي سمان بسعر 8000 دونج، والكعك المحشو بالبيض المملح بسعر 9000 دونج، والكعك النباتي بسعر يتراوح بين 2000 و3000 دونج. بالإضافة إلى ذلك، يقدم مخبز الكعك أنواعًا أخرى من الكعك، مثل كعك تشار سيو بالجبن بسعر 15000 دونج، وكعك بيض السمان ونقانق الجبن بسعر 13000 دونج، وكعك الدجاج والفطر المقلي بسعر 13000 دونج.

نظرًا لأن العملاء يشترون عادةً بكميات كبيرة، فإن الأشخاص يقومون بإعداد أكياس تحتوي على 5 إلى 10 قطع لبيعها بسرعة.

بالحديث عن السعر المعقول، قال البائع: "عائلتي تبيع بهذا السعر فقط، الزبائن الذين يشترون هنا هم بسعر الجملة، من يرغب بالشراء بالكمية التي يريدها سيبيع بهذا السعر. عائلتي تعمل بشكل رئيسي في التوصيل للمطاعم. اعتبر هذا سعر الجملة لدينا، ومن يرغب بالشراء بالتجزئة سنبيع أيضًا".

السيدة ثو هواي، ٥٥ عامًا، زبونة دائمة هنا، قالت: "منزلي يبعد ٥-٦ كيلومترات، وكلما كان لديّ عمل قريب، أتوقف دائمًا لشراء الزلابية. في كل مرة أشتري فيها، أضطر لشراء العشرات لعائلتي. الزلابية هنا لذيذة وبأسعار معقولة. عائلتي لا تأكل إلا النوع التقليدي مع بيض السمان والبيض المملح، وأحيانًا أشتري النوع الجبني لأحفادي. أشتري الزلابية هنا منذ ما يقرب من عشر سنوات".

يأتي العديد من الزبائن ويشترون العشرات منها لتأكلها الأسرة بأكملها.

في أيام هانوي الباردة، لا شيء يضاهي زيارة مخبز الزلابية وتناول كعكة ساخنة هناك. لا تنسَ شراء المزيد منها لتسخينها وتناولها كوجبة فطور في اليوم التالي. تناول الزلابية في الصباح مع كوب من حليب الصويا يُضفي شعورًا بالدفء، أليس كذلك؟

المصدر: https://toquoc.vn/lo-banh-bao-25-nam-tuoi-nam-trong-con-ngo-nho-o-ha-noi-khach-le-khach-buon-gia-nhu-nhau-du-chiu-kho-bam-trend-nhung-ban-chay-nhat-van-la-2-loai-nhan-truyen-thong-nay-20241226233146234.htm