فاكهة الصيف المعروفة باسم "كنز الفاكهة" لذيذة ومضادة للشيخوخة

[إعلان 1]

في الصيف، تُكثر الفواكه اللذيذة التي تُساعد على الترطيب، ومن بينها الكمكوات، المعروف بـ"كنز الفاكهة".

يتميز لحم الكمكوات بطعم حلو وحامض، وهو كثير العصارة. قشرته الخارجية صفراء عند النضج، ولذلك يُطلق عليه أيضًا اسم "الفاكهة الذهبية".

مع الكمكوات، يُمكنك تناوله كاملاً، بما في ذلك قشرته وبذوره. الكمكوات غني بفيتامين سي والسكر والأحماض العضوية والبكتين، مما يُساعد على الهضم ويُفيد المعدة.

وفقًا للطب التقليدي، يُعدّ قشر الكمكوات فعالًا جدًا في علاج السعال. يمكن لمن يعانون من السعال تبخير قشر الكمكوات بقليل من السكر للحصول على عصير مناسب للشرب.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك نقعه مسبقًا لاستخدامه لاحقًا، أو تحضير تفاح وردي مُسكّر لتناوله في أيام السعال. عند الشعور بالانتفاخ أو الإفراط في الأكل، فإن تناول القليل من القشر الأصفر يُهدئ المعدة، ويساعد على تقليل الانتفاخ وعسر الهضم.

تتميز بذور الكمكوات بطعمها المر والحار والحار، وهي دافئة بطبيعتها. لها تأثيرات مسكنة للألم ومحفزة للهضم، وتُستخدم لعلاج آلام المعدة، وآلام المنطقة فوق المعدة، وتقلصات البطن.

لحم الكمكوات حلو وحامض، ويمكنه إزالة الزيت وإرواء العطش، وتحفيز الشهية ويمكن استخدامه في طهي الحساء أو الأطباق، وهي أطباق لذيذة لا ينبغي تفويتها في الصيف.

يتمتع الكمكوات بتأثير مساعد ومسكن معين على بعض الآلام الناتجة عن عدم راحة الكبد والمعدة أو عدم انتظام الدورة الدموية.

مع الفوائد الصحية العديدة، عندما يكون الكمكوات في موسمه، يمكنك استخدامه لصنع المربى، أو نقعه في سكر الحجر والعسل...

مربى الكمكوات

المكونات:

- 2 كجم من الكمكوات، 100 جرام من السكر الخشن، كمية مناسبة من الملح

تحضير:

استخدمي مقصًا لقص كل حبة كمكوات، ثم اغسليها. أضيفي القليل من الملح، واعجنيها مرتين أو ثلاث مرات، ثم أضيفي الماء، وانقعيها لمدة 30 دقيقة. ثم اغسليها وصفّيها.

ضع الكمكوات في جهاز البخار لمدة ٢٠ دقيقة. بعد الطهي على البخار، سيتشقق الكمكوات وستصبح بذوره سهلة الإزالة. انتظر حتى يبرد الكمكوات، ثم أزل البذور.

ضعي الكمكوات في المقلاة، وأضيفي إليه السكر الخشن، ثم أشعلي الموقد على نار هادئة، وحركي أثناء الطهي حتى يذوب السكر تمامًا.

عندما يكاد ماء السكر أن يختفي، أطفئ النار وحرك حتى يصبح السكر سميكًا ولزجًا.

انتظري حتى يبرد، ثم ضعي مربى الكمكوات في مرطبانات زجاجية معقمة لاستخدامه لاحقًا.

حساء الكمكوات والبط

المكونات:

- نصف بطة، 20 حبة من الكمكوات، 4 شرائح من الزنجبيل، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، 3 ملاعق كبيرة من السكر الصخري، 1 ملعقة كبيرة من الملح، 2 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ.

تحضير:

انقعي قشر الكمكوات في الماء المالح لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء النظيف بعد النقع، ثم أزيلي كل فاكهة وصفيها.

اغسل لحم البط، وقطّعه إلى قطع، ثم أضف الماء البارد، وشريحتين من الزنجبيل، ونصف ملعقة من نبيذ الطبخ، واتركه حتى يغلي. اتركه يغلي حتى يغلي الماء، ثم استمر في الغلي لمدة دقيقتين لتصفية الدم والأوساخ الزائدة. ثم أخرج البط واشطفه بالماء الدافئ.

أضف القليل من الزيت إلى القدر (يمكنك أيضًا القلي الجاف بدون زيت، لأن البط نفسه سيُطلق الكثير من الماء والدهون)، ثم أضف شرائح الزنجبيل ولحم البط، وقلّب المكونات معًا. استمر في التقليب حتى يصبح لحم البط دهنيًا ومحمرًا قليلًا.

صب الماء المغلي على لحم البط، ثم أضف صلصة الصويا والفلفل الأسود والملح والسكر الصخري، واتركه يغلي على نار عالية ثم اخفضه إلى نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، حتى ينضج لحم البط بالتساوي، ثم تبليه حسب الرغبة.

أضف الكمكوات، ويمكنك الضغط عليها بلطف لفصلها عن بعضها، ثم استمر في التغطية واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

عندما تصبح قشرة الكمكوات طرية، ارفعي الحرارة واطهي حتى تصبح الصلصة سميكة ثم أطفئي النار.

البطة المطهية مع الكمكوات والقشر الأحمر عطرية وحلوة وحامضة، يمكنك الاستمتاع بـ 1-2 وعاء كامل من الأرز!

سمك مطهو ببطء مع الكمكوات والجلد الأحمر

يحتوي قشر تفاحة الورد على الكثير من الزيوت العطرية، ويتميز الجزء الداخلي منها بطعم حامض خفيف، مما يجعل لحم السمك أكثر طراوةً وطعمًا لذيذًا. عند طهي تفاحة الورد مع السمك، يُمكنك تناول بذورها أيضًا، فهي تتميز بطعم غني وعطر.

المكونات:

للحصول على طبق سمك مطهو لذيذ، يجب عليك اختيار الأسماك البحرية الصغيرة مثل الماكريل، والأسماك البرتقالية، والأسماك الطائرة أو الأسماك العذبة مثل سمك الشبوط الصليبي، والكارب الشائع، واللواش... مطهوة حتى تنضج العظام.

يمكن طهيه مع فاكهة الساكي أو البطاطس. التوابل الوحيدة اللازمة للطهي هي القليل من الفلفل الحار وبعض حبات الفلفل المطحون. أضف بضع قطع من لحم بطن الخنزير لتعزيز لذة طبق السمك المطهو. رتّب طبقة من قشر الكاكي، ثم طبقة من السمك، ثم لحم بطن الخنزير، ثم الساكي، ثم الفلفل الحار بالتناوب.

تحضير:

سرّ تحضير طبق سمك مطهو ببطء لذيذ ومتبّل جيدًا هو تنظيف السمك، ثم تتبيله بالملح أولًا، ثم تركه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين. أخرج السمك، وامسح الملح، وجففه، ثم اقليه قليلًا قبل وضعه في القدر لطهيه.

يحتاج السمك المطهو ببطء إلى طهي طويل. عادةً، إذا طبخته في اليوم السابق وتركته لينضج في اليوم التالي، فسيمتص التوابل ويصبح مذاقه ألذ بكثير. استمتع بوجبتك وأضف طبق سمك مطهو ببطء لذيذًا آخر إلى قائمة أطباقك!