نبات بري يسمى "عشب الجنية"، مفيد للعين والجمال ولذيذ في أي طبق

إنها خضروات برية لذيذة تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء وتسمى تشي تاي.

لهذه النبتة أسماء أخرى، مثل الخردل البري، والياسمين الصيني، والياسمين الصيني. اسمها العلمي هو Capsella bursa pastoris Medic، وتنتمي إلى الفصيلة الصليبية.

تنمو هذه الشجرة برية في شمال فيتنام، وتتواجد بكثرة في سابا (لاو كاي)، ونينه بينه، ولانج سون، وكاو بانج، وها تاي، وهانوي ، وغالبًا ما توجد في الأراضي الشاغرة.

تشي تاي نبات بري ينمو في أوائل الربيع وأوائل الخريف. أوراقه خضراء ناعمة، وغنية بفيتامين ج وفيتامين أ والحديد والكالسيوم وعناصر غذائية أخرى.

لا توفر هذه الخضار البرية للجسم كميات وفيرة من العناصر الغذائية في الشتاء فحسب، بل إنها أيضًا كنز في الطبخ.

يتميز نبات الياسمين الصيني بأوراق خضراء ناعمة، غنية بفيتامين سي، وفيتامين أ، والحديد، والكالسيوم، وغيرها من العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكرفس غنيًا أيضًا بالألياف، مما يساعد على تعزيز حركة الأمعاء والحفاظ على صحة الأمعاء.

في فصل الشتاء البارد، تعد هذه الخضار البرية لذيذة وتوفر العناصر الغذائية الأساسية للجسم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتغذية الجسم والحفاظ على الصحة.

في الطب التقليدي، يمتلك تشي تاي طعمًا حلوًا وخصائص محايدة، وله تأثير في تنقية الكبد وتنظيم الطحال وتنظيم الدم ومدر للبول وخفض ضغط الدم، ويمكن استخدامه لعلاج الزحار، والوذمة، وتكيس الصدر، وتقيؤ الدم، والبراز الدموي، واحمرار العينين، والتورم، والألم...

إنها خضروات يمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق اللذيذة، من الكعك، والأطعمة المقلية، إلى الحساء.

تُعرف هذه الخضار باسم "عشب الجنية" وهي كنز طبيعي، وهي خضار بري محبوب للغاية من قبل الناس.

في الشتاء والربيع، يذهب الناس غالبًا إلى البرية لقطف هذه الخضار لإعداد أطباق لذيذة.

هذه الخضار غنية بالكاروتين. ولأن الكاروتين مُكوّن أساسي لفيتامين أ، فهو غذاء جيد لعلاج جفاف العين والعمى الليلي.

الحمض الموجود في هذه الخضار هو مكون فعال لوقف النزيف ويمكن أن يقلل من وقت النزيف والتخثر.

تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الكرفس الصيني على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم والكبد، وخفض ضغط الدم، وتقليل الالتهابات.

تناول كميات أكبر من هذه الخضروات يمكن أن يزيد من محتوى الجسم من فيتامين سي، الذي يتمتع بتأثيرات مضادة للفيروسات.

تحتوي هذه الخضار أيضًا على كمية كبيرة من الألياف الخام، والتي يمكن أن تزيد من حركة الأمعاء بعد تناولها، وتمنع الإمساك، وبالتالي تعزز عملية التمثيل الغذائي.

ومن ثم المساعدة في منع وعلاج ارتفاع الدهون في الدم، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب التاجية، والسمنة، والسكري، وسرطان الأمعاء...

إنها خضروات يمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق اللذيذة، من الكعك، والأطعمة المقلية، إلى الحساء.

3 طرق لتحضير السبانخ التايلاندية اللذيذة والمغذية

زلابية باللحم المفروم والخضروات

المكونات: شرائح السبانخ، لحم الخنزير، الدقيق، الزنجبيل، البصل الأخضر، الملح، صلصة الصويا، زيت السمسم، زيت الطهي.

تحضير:

ضع 300 غرام من الدقيق في وعاء، وأضف 5 غرامات من الملح، وكمية مناسبة من الماء، واعجنها حتى تتكون عجينة، ثم غطِّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم افردها بشكل رقيق للحصول على طبقة رقيقة تشبه الزلابية.

نظّف الجرجير وقطّعه. اغلي الماء في قدر، ثم أضف الخضراوات واتركها تُسلق لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أخرجها واتركها تبرد. اعصر الماء، قطّعها وضعها في وعاء كبير.

افرمي لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، أضيفي البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، وصلصة الصويا أو صلصة المحار، وزيت السمسم، والملح، وقلبي جيدًا واتركيه لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الكزبرة المفرومة، وقليلًا من زيت الطهي، واخلطي جيدًا لتحضير الحشوة.

خذ قطعة من العجين، افردها بشكل رقيق حتى تصبح كالزلابية، ضع الحشوة فيها وشكلها على شكل هلال. اغلي الماء في قدر، ثم ضع الزلابية فيه واتركها حتى تنضج، ثم أخرجها.

حساء مع شرائح الخضار والاسكالوب والبيض

المكونات: شرائح السبانخ، الاسكالوب، البيض، شرائح الزنجبيل، الملح، زيت الطهي.

تحضير:

اغسل السبانخ وقطّعها إلى قطع صغيرة. اغسل الإسكالوب، صفّه، ثم ضعه في قدر واطبخه على نار عالية حتى ينضج. أخرج لحم الإسكالوب وضعه جانبًا. اكسر بيضتين في وعاء وقلّب جيدًا.

- سخني الزيت في قدر، ثم اسكبي ماء البيض، قلبي حتى يتحول ماء البيض إلى كتل، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.

- أضيفي لحم الإسكالوب، أضيفي الأعشاب المفرومة، اتركي المزيج حتى يغلي، أضيفي الملح والفلفل وزيت السمسم حسب الرغبة ثم قدميه.

خبز الذرة مع السبانخ المبشورة

المكونات: شرائح السبانخ، الجزر، فطر الأذن الخشبية، الجمبري المجفف، البيض، نشا الذرة، الملح، زيت الطهي.

تحضير:

اغسل السبانخ الصينية وقطّعها. اغسل فطر الشيتاكي الطازج واسلقه، واتركه يبرد، ثم صفّ الماء، وقطّعه إلى شرائح رفيعة، واتركه جانبًا. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة. انقع فطر الأذن الخشبية حتى يطرى، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.

اسلقي البيض وقطعيه إلى قطع. انقعي الروبيان المجفف في الماء حتى يطرى، ثم أخرجيه وصفّيه.

- في وعاء كبير نضع السبانخ المقطعة، الجزر، فطر الأذن الخشبية، البيض، الروبيان المجفف المبشور، فطر الأذن الخشبية، الروبيان المجفف، البيض المعالج مسبقًا، نضيف القليل من الملح والزيت النباتي ونقلب جيدًا لتحضير الحشوة.

خذ كمية كافية من الحشوة، ولفها برفق بالتساوي، ثم شكّلها على شكل كرة، ثم اغمسها في نشا الذرة. تذكر أن تدحرجها 3-4 مرات حتى يمتص نشا الذرة رطوبة الحشوة، مما يجعل الحشوة مغطاة بطبقة متوسطة من نشا الذرة.

- ضعي كعكات الذرة في قدر، ثم سخنيها على نار عالية، وأضيفي البخار واتركيها على البخار لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها وتناوليها.

إذا قمت بحفر كمية كبيرة من الكزبرة المفرومة الآن ولم تتمكن من إنهاءها كلها، فيمكنك حفظها لتناولها في وقت لاحق.

كيفية حفظ السبانخ المقطعة:

- نظّف الأعشاب وقطّعها. أضف الماء إلى القدر واتركه حتى يغلي، ثم أضف الأعشاب واتركها تُسلق لمدة دقيقة، ثم أخرجها واتركها تبرد.

- بعد أن تبرد الخضروات، قومي بعصر الماء الزائد وتشكيل الخضروات على شكل كرات صغيرة.

غطّ كرات الخضار بغلاف بلاستيكي للحفاظ على رطوبتها. ثم ضعها في كيس بلاستيكي واحفظها في الثلاجة.

ومن خلال طرق الحفظ البسيطة هذه، يمكننا الاستمتاع بالطعم اللذيذ للكزبرة التايلاندية في الشتاء والربيع.

لا تضيف هذه الخضار اللون والرائحة إلى الأطباق فحسب، بل تضيف أيضًا العديد من العناصر الغذائية إلى الجسم، مما يجعل مائدة الطعام في فصل الشتاء أكثر لونًا.

أتمنى لك النجاح في تحويل هذه الخضار إلى العديد من الأطباق اللذيذة!

(الوصفة والصورة من سوهو)

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-menh-danh-co-tien-bo-mat-duong-nhan-nau-gi-cung-ngon-192231127003004617.htm