خلال فترة الانتقال من الربيع إلى الصيف، يشعر العديد من الأشخاص بعدم الارتياح بسبب تغير المناخ واختلاف قدرة الجسم على التكيف.
في هذه المرحلة، يصبح اختيار الأطعمة المناسبة لتقوية المقاومة ومحاربة الأمراض أمراً مهماً.
الأطباق المصنوعة من هذه الخضار ليست لذيذة فحسب، بل لها أيضًا تأثيرات مضادة للبكتيريا ومطهرة ومضادة للالتهابات وملينة، مما يساعدك على البقاء بصحة جيدة خلال تغير الفصول.
1. حبار مجفف مقلي مع سيقان الثوم
تُعرف سيقان الثوم بأنها "مضادات حيوية طبيعية" من أصل نباتي. لاحتوائها على مادتين مضادتين للبكتيريا، هما الكابسيسين والأليسين، تتمتع سيقان الثوم بخصائص مضادة للبكتيريا قوية جدًا. تصل خصائص الكابسيسين المضادة للبكتيريا إلى عُشر خصائص البنسلين.
بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد الأليسين في الوقاية من بعض أنواع السرطان، وقد يُساعد على خفض سكر الدم والكوليسترول وضغط الدم. كما قد يُساعد العضلات على التعافي بعد التمارين الرياضية، ويحمي الجسم من العدوى.
سيقان الثوم غنية أيضًا بالسليلوز، الذي يُحفز الأمعاء الغليظة على التخلص من الفضلات ومنع الإمساك. كما يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج، الذي يُساعد على حماية الكبد وتطهير الجسم من السموم.
إن إضافة براعم الثوم بانتظام إلى نظامك الغذائي لا يقتل البكتيريا والطفيليات المسببة للأمراض فحسب، بل يساعد أيضًا في تنظيف الأمعاء وإزالة الديدان ومنع الأنفلونزا.
المكونات
2 حبار مجفف كبير، 500 غرام من سيقان الثوم، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار، 2 غرام من الملح، 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، 4 شرائح من الزنجبيل، 2 فلفل حار مجفف، حفنة صغيرة من الفلفل، كمية مناسبة من زيت الطهي.
تحضير
انقع الحبار المجفف طوال الليل، ثم غيّر الماء، وأضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وانقعه لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك غسله عدة مرات أخرى ثم إزالة غشاء الحبار، ثم استخدم سكينًا لتقطيعه قطريًا للحصول على أشكال زهور، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
اغسلي أعواد الثوم وقطّعيها. ضعي مقلاة على الموقد، أضيفي زيت الطهي وسخّني، ثم أضيفي الزنجبيل المبشور والفلفل الحار المجفف المفروم، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها.
بعد ذلك، أضف الحبار ونبيذ الطبخ وقلّب المكونات لإزالة رائحة السمك. بعد لفّ كل قطعة حبار، أضف صلصة الصويا وصلصة المحار، وقلّب المكونات حتى تتشرب التوابل، ثم أضف الثوم المفروم، وتبّل بالقليل من الملح حسب الرغبة، وقلّب المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا.
الحبار المجفف المقلي مع سيقان الثوم طبقٌ شهيٌّ للغاية. يتميز بنكهة لحم الحبار المقرمشة والطرية والحلوة، ممزوجةً بنكهة الفلفل الحارّ والفلفل الحارّ. كما أن رائحة سيقان الثوم المقرمشة تجعله لذيذًا للغاية.
2. دجاج مخلوط بالبصل
البصل هو غذاء يحتوي على 25 نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة الفلافونويدية. تساعد مضادات الأكسدة هذه على إيقاف العملية التي تؤدي إلى تلف الخلايا والتي تسبب أمراضًا مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
البصل له أيضا يحتوي البصل على العديد من المبيدات النباتية، مثل الأليسين، ذات الخصائص القوية المضادة للبكتيريا، والتي تقضي على البكتيريا المُعدية، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا. يُعد الكيرسيتين المستخرج من البصل وسيلة فعّالة للغاية لمحاربة البكتيريا.
ويعد البصل أيضًا مصدرًا غنيًا بالألياف والبريبايوتكس، والتي تعد ضرورية لصحة الأمعاء المثالية.
كما أن البصل غني بالبريبايوتكس والإينولين والفركتو أوليجوساكاريد، والتي تساعد على زيادة عدد البكتيريا المفيدة في أمعائك وتحسين وظيفة المناعة.
المكونات
150 جرام من صدور الدجاج، نصف بصلة، 10 جرام من الخل، 10 جرام من صلصة الصويا، 2 جرام من الملح، كمية كافية من زيت الفلفل الحار، 1 جرام من مسحوق الفلفل، 3 جرام من الثوم المفروم.
تحضير
اغسل صدور الدجاج، وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ثم أضف القليل من صلصة الصويا والفلفل إلى الدجاج، واتركه يتبل لمدة عشر دقائق.
ضع الدجاج في قدر البخار لمدة 8-12 دقيقة. لا تُطهى على البخار لفترة طويلة، وإلا سيصبح الدجاج جافًا وأقل لذة عند تناوله، أو يمكنك قليه في المقلاة. قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة. قطّع البصل إلى شرائح وانقعه في وعاء من الماء البارد لمدة 5-10 دقائق تقريبًا لإزالة الرائحة النفاذة.
ضع البصل في وعاء، ثم أضف الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة. أضف جميع مكونات التوابل، بما في ذلك الخل والملح وزيت الفلفل الحار والثوم المفروم وصلصة الصويا، واخلط جيدًا للحصول على مزيج متجانس. ثم اسكب الصلصة في وعاء الدجاج والبصل، واخلط جيدًا، واتركها تتبل قليلًا قبل التقديم.
يُكمّل طبق دجاج البصل اللذيذ نكهات الدجاج الحامضة والحارة والحلوة، مما يزيد الطبق لذةً. يُمكنك تناوله مع رقائق الروبيان أو الأرز، فكلاهما لذيذ.
3. روبيان مقلي مع القرع المر
بحسب الطب الشرقي، يتمتع البطيخ المر بطعم مرير، وخواص باردة، كما أنه يزيل الحرارة، ويفتح العينين.. كما يساعد البطيخ المر على تبريد القلب ويعتبر مليناً.
يحتوي القرع المر على كمية كبيرة من المواد الضرورية للجسم مثل: الألياف، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، ومجموعة فيتامينات ب منها: فيتامين ب9، ب3، ب5، ب6، ب2، ب1؛ وخاصة فيتامين ج الموجود في القرع المر بنسبة عالية جداً، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة.
ويقال أيضًا أن البطيخ المر يعمل كمضاد للأكسدة ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للسكري ومضادة للبكتيريا ومضادة للسمنة ومضادة للوزن الزائد ومضادة للسمنة وتعديل المناعة.
المكونات
1-2 قرع مر، 100 غرام من الروبيان، 10 غرام من صلصة الصويا، 2 غرام من الملح، كمية مناسبة من زيت الطهي، القليل من نبيذ الطهي، 3 غرام من الثوم المفروم.
تحضير
اغسل الروبيان، أزل الرأس، قشّره ونظّف الأمعاء (خيوط الروبيان) واتركه جانبًا. اغسل القرع المر، واقطعه طوليًا إلى نصفين، وأزل البذور، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.
سخّن زيت الطهي في مقلاة، أضف الثوم المفروم وقلّب حتى تفوح رائحته. ثم أضف الروبيان وقلّبه بسرعة حتى يتغير لونه، ثم أضف القرع المر وواصل القلي.
أضيفي نبيذ الطبخ والملح وقلبي لمدة من الوقت، ثم رشي صلصة الصويا وحركي جيدًا وأطفئي النار وقدميها.
مع حلول أيام الصيف، يصبح الطقس أكثر حرارةً ورطوبةً. في هذا الوقت، لا بد من تناول مشروبٍ باردٍ ومُنعش. يُعدّ البطيخ المر خيارًا جيدًا. أطباق هذه الفاكهة سهلة التحضير، لكنها تُعدّ مُقوّيًا للدم، ومضادًا للالتهابات، وخافضًا للحرارة، ومُحسّنًا للرؤية.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)