مشروب صيفي عمره ألف عام ولا يعرفه الجميع

تشتهر تركيا بمشروب منعش للغاية، ومع ذلك، لا يزال بعض الأشخاص لا يعرفون عن هذا المشروب الصيفي المميز.

الأيران، مشروب مصنوع من الزبادي والملح والماء، مشروب صيفي أساسي في تركيا. الصورة: ألكسندر وايت/ألامي ستوك.

إنه عيران، مزيج مشروب بسيط يأسر العين. يتكون المشروب من زبادي طازج وماء وملح.

وذكرت وكالة أنباء "سي إن إن" الأمريكية: تخيل أنه في فترة ما بعد الظهر الحارة أو المتعبة تحت أشعة الشمس، فإن الجلوس واحتساء مشروب بارد لذيذ سيساعد أجسامنا على الشعور بالانتعاش بشكل كبير.

قد لا يكون المشروب مناسبًا لأذواق الجميع في بعض الأحيان، ولكن جاذبية الآيران لا يمكن إنكارها.

اشتهر هذا المشروب لقرون، وهو الآن شائع في تركيا وعدة دول أخرى. كما يحظى بتقدير كبير من قبل الأطباء لخصائصه المنعشة.

وقال البروفيسور بارباروس أوزر من جامعة أنقرة: "شرب العيران هو وسيلة مهمة لاستعادة التوازن المعدني المفقود من خلال العرق في الصيف، وذلك بسبب المحتوى المعدني الطبيعي ووجود أملاح إضافية في المشروب".

وأوضح أن المشروب يحتوي على معادن ثمينة وبروتينات.

بالإضافة إلى ذلك، هناك فائدة أخرى مدهشة لهذا المشروب وهي أنه مفيد لصحة الجهاز الهضمي والأمعاء.

ويضيف أوزر: "يلعب الأيران دورًا مهمًا في الحفاظ على توازن صحة الجهاز الهضمي وتوفير ميكروبات الأمعاء".

مشروب عمره ألف عام

ويعتقد أن الأتراك ينتجون مشروب العيران منذ ما يقرب من ألف عام، أي ما يقرب من 900 عام أقدم من مشروب كوكاكولا.

وقد وجد بسيم أتالاي، وهو لغوي تركي عاش في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، أصل كلمة عيران في أول قاموس للغة التركية في القرن الحادي عشر.

يمكن القول إن العيران منتجٌ ضروري. الأطعمة والمشروبات المخمرة، كالجبن والزبادي والعيران، مثالية للرحلات الطويلة.

منذ العصور القديمة، قام البدو الأتراك بمعالجة منتجات الحليب المخمرة لإطالة مدة صلاحيتها، مما ساعدهم على التغلب على المناخ القاسي في السهوب، وهي أرض عشبية واسعة بدون أشجار.

عندما هاجر الأتراك من آسيا الوسطى إلى الأناضول (الأرض التي تشكل معظم تركيا الحالية)، هاجر معهم مشروب الآيران.

وتقول الباحثة في مجال الطهي ميرين سيفر إن مذكرات رحلة تاريخية تخبرنا أن الناس في الأناضول - وهي شبه جزيرة في غرب آسيا تنتمي إلى تركيا - كانوا يصنعون الأيران.

وكانت وجباتهم اليومية تتضمن أيضًا "الخبز المقطع إلى زبادي أو الخبز المضاف كمكمل للعيران".

ربما ترك الأتراك أثناء هجرتهم "آثارًا" من هذا المشروب، مؤثرين بذلك على الثقافات الأخرى.

على الرغم من أن معظم الأيران مصنوع من الزبادي، فإن الإنتاج التجاري لهذا المشروب ينطوي أيضًا على تخمير الحليب.

"تم إنتاج الآيران بطريقتين مختلفتين على خط الإنتاج في المصنع: عن طريق تخفيف الزبادي إلى محتوى البروتين المستهدف أو عن طريق تخمير الحليب بعد التخفيف إلى مستوى البروتين المستهدف"، كما يوضح البروفيسور أوزر.

المشروبات التجارية الأكثر استهلاكًا في تركيا

اليوم، لم يعد الأيران جزءًا من التقاليد الطهوية التركية التي يعود تاريخها إلى ألف عام فحسب، بل أصبح أيضًا أحد أكثر المشروبات التجارية استهلاكًا في تركيا.

من رفوف السوبر ماركت إلى أحواض الأطعمة في الشوارع، غالبًا ما تكون مشروبات الآيران المنعشة مصاحبة للوجبات في جميع أنحاء البلاد.

حتى أن العلامات التجارية العالمية للوجبات السريعة مثل ماكدونالدز وبرجر كينج أدرجت اللبن في قوائمها في تركيا.

في عالم الطهي، سيتم تعبئة مشروبات العيران وإنتاجها بكميات كبيرة. كما سيتم تحضير العيران الطازج مباشرةً بناءً على طلب رواد المطاعم أو أكشاك الشوارع.

يقول الخبراء إن العيران يُساعد على استعادة توازن المعادن في الطقس الحار. الصورة: Esin Deniz/iStockphoto/Getty Images

يجب على أي شخص يتطلع إلى تجربة ثقافة الطعام التقليدية أن يبحث عن المطاعم التي تقدم الأيران الطازج في أكواب نحاسية، وخاصة محلات الكباب التي تسمى "ocakbaşı".

إن مشاهدة اللحوم وهي تُطهى ببطء على الفحم والاستمتاع بتناول الأيران البارد في أكواب نحاسية هي تجربة تركية حقيقية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الآيران لديها أيضًا العديد من الاختلافات.

يُعرف سوسورلوك عيران بأنه المشروب المحلي لمنطقة سوسورلوك في باليكسير، وهي مدينة تقع في شمال غرب تركيا.

هنا، عادة ما يتم تصنيع الأيران من الزبادي عالي الدسم، والذي يشكل رغوة على سطح المشروب.

اللبن الرائب هو أيضًا منتج ثانوي لعملية صنع الزبدة، ويُعرف عادةً باسم اللبن الرائب. يُستبدل هذا اللبن بالزبادي، مما يُعطي قوامًا أكثر رغوةً وطعمًا أقل حموضة.

تشتهر منطقة ملاطيا شرق تركيا بالعيران الحار، المصنوع من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر الحار. يتميز هذا الطبق بنكهة مميزة تُناسب من يُحبّون الطعم الحلو والحامض، أو الحلو والمالح.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/loai-thuc-uong-giai-khat-mua-he-hang-nghin-nam-tuoi-khong-phai-ai-cung-biet-136329.html