صينية أرز مليئة بأطباق مصنوعة من زهور اللوتس

من نبات اللوتس، لدى الناس في كل منطقة طريقتهم الخاصة في تحويله لإنشاء أطباق فريدة من نوعها.

حساء جذر اللوتس المطهو مع الضلوع، ولفائف بتلات اللوتس، ولفائف اللوتس المطهوة على البخار، وسلطة جذر اللوتس هي أطباق يصنعها الناس في الجنوب في كثير من الأحيان.

المكونات

شوربة جذر اللوتس وضلوع لحم الخنزير

500 غرام من عظام الخنزير

جذر لوتس واحد وجزرة واحدة

بصل أخضر، فلفل مطحون، مسحوق توابل، سكر، ملح، غلوتامات أحادية الصوديوم

لفائف الربيع باللوتس

300 غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون

بتلات اللوتس: اختر حوالي 10-15 بتلة كبيرة لسهولة اللف

3 غرام من فطر الأذن الخشبية، فلفل مطحون، بصل أخضر، مسحوق توابل، صلصة الفلفل الحار، دقيق مقرمش

كعكة اللوتس المطهوة على البخار

200 غرام لحم مفروم

200 غرام من لحم الخنزير المفروم

ثلاثة براعم لوتس، قم بإزالة المدقة الموجودة بداخلها

2 غرام من فطر الأذن الخشبية، بصل أخضر، فلفل مطحون، مسحوق توابل، سكر، جلوتامات أحادية الصوديوم، ملح

سلطة جذر اللوتس

500 غرام من جذر اللوتس الطازج

300 غرام روبيان

100 غرام من الفول السوداني المحمص

جزرة

الكزبرة الفيتنامية، الثوم، الفلفل الحار، الليمون، السكر، البصل، الكرفس.

يؤدي

شوربة جذر اللوتس وضلوع لحم الخنزير

بمكونات وتحضير بسيط، يُعدّ حساء جذر اللوتس خيارًا مثاليًا لأيام الصيف الحارة. يتميز المرق بحلاوة قوامه ونكهته، وجذر اللوتس مقرمش ولذيذ. كما أنه يُحفّز براعم التذوق، مما يُساعدك على تناول طعام أكثر لذة.

تحضير:

قشّر الجزر واغسله وقطّعه إلى أشكال زهور، أو دائرية أو مربعة حسب الرغبة. قشّر جذر اللوتس واغسله، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. انقع جذر اللوتس المقطع في ماء مملح مخفف، ثم اغسله للحفاظ على بياضه. اسلقه قليلًا لينضج جذر اللوتس أسرع عند طهيه. اغسل ضلوع اللحم بالماء المملح، وقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم اسلقها في الماء المغلي لإزالة الرائحة الكريهة ولتسريع طهيها. افرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.

حضّر قدرًا جديدًا من الماء، واطبخه على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، أضف الضلوع وجذر اللوتس. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضف الجزر واتركه لمدة خمس دقائق أخرى. تبّل حسب الرغبة. أخيرًا، أضف البصل وقليلًا من الفلفل إلى قدر الحساء. أطفئ النار واستمتع.

لفائف الربيع باللوتس

بالإضافة إلى لفائف الربيع التقليدية، تُعدّ لفائف الربيع ببتلات اللوتس خيارًا شائعًا لدى سكان الجنوب مع حلول موسم اللوتس. نكهتها الجوزية الفريدة لا تقلّ لذة عن لفائف الربيع التقليدية.

تحضير:

انقع الفطر الأسود في ماء ساخن ليتمدد بسرعة، ثم اغسله وافرمه ناعمًا. قطّع البصل الأخضر واخلطه مع اللحم المفروم وتبّل كما في حشوة لفائف الربيع التقليدية. أضف الحشوة المختلطة تدريجيًا إلى كل بتلة لوتس، ولفّها ببطء باتجاه بتلة اللوتس لتغطيتها. ضع قدرًا من الزيت على الموقد حتى يغلي، ثم اغمس لفائف الربيع في الدقيق المقلي، ثم ضعها في قدر الزيت. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واقلب لفائف الربيع بالتساوي حتى تصبح متماسكة وتفوح منها رائحة طيبة، ثم انقلها إلى طبق، وأطفئ الموقد. يُقدّم هذا الطبق مع صلصة الفلفل الحار لتعزيز المذاق اللذيذ.

كعكة اللوتس المطهوة على البخار

هذا الطبق مزيج من أزهار اللوتس الطازجة وكرات اللحم. كرات اللحم غنية بالعصارة، غنية بالنكهة، ورائحة لوتس منعشة. سهلة اللف، لكنها ليست لزجة أو مُرّة.

تحضير:

اغسل اللوتس، وأزل المدقة من الداخل، واترك الجزء الداخلي من اللوتس مجوفًا، واغسله واقلبه رأسًا على عقب لتصريفه. انقع الفطر الأسود في الماء حتى يتمدد، ثم اغسله وافرم جيدًا. افرم البصل الأخضر أيضًا. اخلط الفطر الأسود والبصل الأخضر اللذين تمت معالجتهما للتو مع اللحم المفروم ومعجون لحم الخنزير وتبل حسب الرغبة. أضف الخليط المختلط إلى اللوتس عن طريق إضافة ملعقة صغيرة ببطء والضغط برفق بيدك لجعل الحشوة أكثر إحكامًا. عندما تُضاف كل الحشوة إلى اللوتس، ضع جهاز البخار على الموقد، وعندما يغلي الماء، أضف زهور اللوتس واحدة تلو الأخرى، وغطه واتركه على البخار لمدة 15-20 دقيقة. إذا غرزت عود أسنان في زهرة اللوتس ورأيت أن اللحم لم يعد ملتصقًا بعود الأسنان، فهذا يعني أن السجق قد نضج. أطفئ الموقد ورتب في طبق. اقطع زهرة اللوتس إلى نصفين لسهولة تناولها ومظهرها الأكثر جمالًا.

سلطة جذر اللوتس والروبيان

هذا الطبق محبوب من قبل الكثير من الناس بسبب الطعم الحلو للروبيان الممزوج بقرمشة الخضار، مما يجعل تناوله سهلاً ويحفز براعم التذوق.

تحضير:

نظّف الروبيان، اقطع ظهره، أزل العصب الأسود، ثم ضعه في ماء مغلي حتى ينضج. عندما ينضج الروبيان، أخرجه واغسله بالماء البارد، ثم صفّه، وقشر قشرته. نظّف جذور اللوتس، قطّعها إلى قطع، ثمّ شقّها إلى شرائح رفيعة، وانقعها في ماء مخلوط بقليل من الخلّ والشبّة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثمّ اشطفها بالماء البارد وصفّها. قشّر الجزر والبصل، واغسلهما وقطّعهما إلى شرائح رفيعة؛ قطّع الكرفس إلى قطع؛ قطّع الكزبرة الفيتنامية. حمّص الفول السوداني مع قليل من الملح، واتركه يبرد ثمّ انزع قشرته.

ضع المقلاة على الموقد، وأضف صلصة السمك والملح والسكر وغلوتامات أحادية الصوديوم، واخلط جيدًا حتى تذوب المكونات وتتشكل عجينة سميكة. ثم اسكبها في وعاء، واعصر الليمون وقلّب جيدًا. أضف الروبيان والجزر وجذر اللوتس والبصل والكرفس والكزبرة الفيتنامية في وعاء كبير، ثم وزّع صلصة السمك بالتساوي على السلطة واخلط جيدًا. انتظر حوالي 5-10 دقائق حتى تتشرب السلطة التوابل.

رتّب سلطة جذور اللوتس في طبق، ثمّ قطّع الروبيان ورتّبه فوقه لإضفاء لمسة جمالية، ثمّ انثر الفول السوداني المحمص فوقه، وأضف بعض البصل المقلي والكزبرة، واستمتع. إذا كان لديك مقرمشات الروبيان في المنزل، فسيكون ألذّ.

حَلوَى

الفواكه الموسمية لذيذة ورخيصة الثمن. (البرتقال، المانجو، البطيخ، الموز الناضج...)

فينيكسبريس.نت

مصدر