تألفت الوجبة بالكامل من أطباق مصنوعة من زهور اللوتس.

VnExpress•17/07/2023

لكل منطقة طريقتها الخاصة والمميزة في تحضير أطباق اللوتس.

يُعد حساء جذر اللوتس مع أضلاع لحم الخنزير، ولفائف الربيع المصنوعة من بتلات اللوتس، وفطائر زهرة اللوتس المطهوة على البخار، وسلطة جذر اللوتس من الأطباق الشائعة التي يُعدها الناس في جنوب فيتنام.

المكون

حساء جذر اللوتس مع أضلاع لحم الخنزير

500 غرام من عظام لحم الخنزير

جذر لوتس واحد، جزرة واحدة

بصل أخضر، فلفل أسود مطحون، مسحوق توابل، سكر، ملح، غلوتامات أحادية الصوديوم

لفائف الربيع المصنوعة من بتلات اللوتس

300 غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون

بتلات اللوتس: اختر حوالي 10-15 بتلة كبيرة لسهولة اللف.

3 غرامات من فطر أذن الخشب، فلفل مطحون، بصل أخضر، مسحوق توابل، صلصة الفلفل الحار، عجينة قلي مقرمشة.

فطائر لحم الخنزير المطهوة على البخار مع زهرة اللوتس

200 غرام من اللحم المفروم

200 غرام من لحم الخنزير المفروم

ثلاثة براعم لوتس، مع إزالة الأسدية.

2 غرام من فطر أذن الخشب، بصل أخضر، فلفل مطحون، مسحوق توابل، سكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، ملح

سلطة جذر اللوتس

500 غرام من جذر اللوتس الطازج

300 غرام من الروبيان

100 غرام من الفول السوداني المحمص

جزرة

كزبرة فيتنامية، ثوم، فلفل حار، ليمون، سكر، بصل، كرفس.

تألفت الوجبة بالكامل من أطباق مصنوعة من زهور اللوتس.

يؤدي

حساء جذر اللوتس مع أضلاع لحم الخنزير

بمكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة، يُعدّ حساء جذور اللوتس خيارًا مثاليًا لأيام الصيف الحارة. يتميز مرقه بحلاوة خفيفة، وجذور اللوتس مقرمشة وشهية. علاوة على ذلك، يُحفّز حساء جذور اللوتس الشهية، مما يُساعدك على الاستمتاع بوجبتك بشكل أفضل.

وجبة تتكون بالكامل من أطباق مصنوعة من زهور اللوتس - 1

تحضير:

قشّر الجزر واغسله، ثم قطّعه إلى أشكال زهرية، أو دائرية أو مربعة حسب الرغبة. قشّر جذر اللوتس واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح صغيرة. انقع شرائح جذر اللوتس في ماء مملح مخفف، ثم اشطفها للحفاظ على لونها الأبيض ومنع اسمرارها. اسلق جذر اللوتس لفترة وجيزة لتسريع عملية طهيه. اغسل أضلاع لحم الخنزير بالماء المملح، وقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم اسلقها في الماء المغلي لإزالة أي رائحة كريهة وتسريع عملية الطهي. افرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.

حضّري قدرًا جديدًا من الماء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي أضلاع لحم الخنزير وجذور اللوتس. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي الجزر واتركيه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. تبّلي حسب الرغبة. أخيرًا، أضيفي البصل الأخضر وقليلًا من الفلفل إلى الحساء. ارفعي القدر عن النار واستمتعي.

لفائف الربيع ملفوفة في بتلات زهرة اللوتس

إلى جانب لفائف الربيع التقليدية، تُعدّ لفائف الربيع الملفوفة بتلات اللوتس خيارًا شائعًا أيضًا لدى سكان جنوب فيتنام عند حلول موسم اللوتس. نكهتها الفريدة التي تُشبه المكسرات لذيذة تمامًا مثل لفائف الربيع التقليدية.

وجبة تتكون بالكامل من أطباق مصنوعة من زهور اللوتس - 2

تحضير:

انقع فطر أذن الخشب المجفف في ماء ساخن ليتمدد بسرعة، ثم اشطفه وافرمه فرماً ناعماً. افرم البصل الأخضر واخلطه مع اللحم المفروم، وتبّله كما تفعل مع حشوة لفائف الربيع التقليدية. ضع الخليط تدريجياً في كل بتلة من بتلات زهرة اللوتس، ولفّها ببطء على طول البتلة لإغلاقها تماماً. سخّن الزيت في مقلاة، واغمس لفائف الربيع في العجين، ثم ضعها في الزيت الساخن. خفّف الحرارة، وقلّبها بالتساوي حتى تصبح متماسكة وذات رائحة زكية. ارفعها من المقلاة وضعها في طبق، ثم أطفئ النار. يُفضّل تقديم هذا الطبق مع صلصة الفلفل الحار لمذاقٍ أشهى.

فطائر لحم الخنزير المطهوة على البخار مع زهرة اللوتس

يجمع هذا الطبق بين زهور اللوتس الطازجة وحشوة لحم الخنزير المفروم. الحشوة غنية بالعصارة، لذيذة، وذات رائحة منعشة من زهور اللوتس؛ وهي طرية للغاية وليست مطاطية أو مُرّة على الإطلاق.

وجبة تتكون بالكامل من أطباق مصنوعة من زهور اللوتس - 3

تحضير:

اغسلي زهور اللوتس، وأزيلي المدقات لتركها مجوفة من الداخل، ثم اشطفيها واقلبيها لتصفيتها. انقعي فطر الأذن الخشبية حتى يطرى، ثم اشطفيه وافرميه فرماً ناعماً. افرمي البصل الأخضر فرماً ناعماً أيضاً. اخلطي فطر الأذن الخشبية والبصل الأخضر مع اللحم المفروم ومعجون لحم الخنزير، وتبّلي الخليط حسب الرغبة. أضيفي الخليط تدريجياً إلى زهور اللوتس باستخدام ملعقة صغيرة، واضغطي برفق بيديكِ لضغط الحشوة. بمجرد وضع الحشوة في جميع زهور اللوتس، ضعي قدر البخار على الموقد. عندما يغلي الماء، أضيفي زهور اللوتس واحدة تلو الأخرى، وغطّي القدر بإحكام، واتركيها على البخار لمدة 15-20 دقيقة. تُصبح زهرة اللوتس جاهزة عندما يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه فيها. أطفئي النار ورتّبي الزهور في طبق. قطّعي زهور اللوتس إلى نصفين ليسهل تناولها ولتقديمها بشكل أجمل.

سلطة جذر اللوتس مع الروبيان

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بسبب النكهة الحلوة والمالحة للروبيان الممزوجة بقرمشة الخضار، مما يجعله سهل الأكل ومحفزًا لحاسة التذوق.

وجبة تتكون بالكامل من أطباق مصنوعة من زهور اللوتس - 4

تحضير:

اغسل الروبيان، واقطعه من الظهر لإزالة العرق الأسود، ثم اسلقه في الماء حتى ينضج. بعد النضج، أخرجه وضعه في ماء بارد، ثم صفّه وقشّره. اغسل جذر اللوتس، وقطّعه إلى أجزاء، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة، وانقعه في ماء ممزوج بقليل من الخل والشبة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اشطفه بالماء البارد وصفّه. قشّر الجزر والبصل واغسلهما، ثم قطّعهما إلى شرائح رفيعة؛ قطّع الكرفس إلى أجزاء؛ وافرم الكزبرة الفيتنامية فرمًا ناعمًا. حمّص الفول السوداني مع قليل من الملح الخشن، واتركه يبرد، ثم انزع قشره.

سخّني مقلاة على الموقد، أضيفي صلصة السمك والملح والسكر ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم، واخلطي جيداً حتى تذوب المكونات وتتكون صلصة كثيفة. اسكبي الصلصة في وعاء، واعصري عليها عصير الليمون، وحرّكي جيداً. في وعاء كبير، ضعي الروبيان والجزر وجذر اللوتس والبصل والكرفس والكزبرة الفيتنامية، ثم اسكبي صلصة السمك فوقها، واخلطي جيداً. اتركي السلطة لمدة 5-10 دقائق لتتشرب النكهات.

رتب سلطة جذور اللوتس في طبق، ويمكنك إضافة بعض الروبيان لتزيينها، ثم رشها بالفول السوداني المحمص، وأضف إليها البصل المقلي والكزبرة، واستمتع بها. ستكون ألذّ إذا كان لديك مقرمشات الروبيان في المنزل.

حَلوَى

الفواكه الموسمية لذيذة وغير مكلفة. (البرتقال، المانجو، البطيخ، الموز الناضج...)

Vnexpress.net

مصدر