صينية خاصة بشعب موونغ في بحيرة دونغ كوك

سمك اللوتش من أشهر أنواع الأسماك في بحيرة دونغ كوك (مقاطعة با ثوك، مقاطعة ثانه هوا ). يعيش هذا النوع في كهوف عميقة في قاع البحيرة، ويجب اصطيادها بشبكة "با كوات"، وهي شبكة أنبوبية مربعة الشكل ذات حجرات متعددة، مزودة بأبواب تفتح بالتناوب على كلا الجانبين لدخول السمك (دون السماح له بالخروج). أما سمك اللوتش المشوي فهو من أشهر أنواع الأسماك في بحيرة دونغ كوك.

خلال رحلة عمل إلى منطقة با توك الجبلية في مقاطعة ثانه هوا، همس لي صديق: "سأقدم لكم اليوم طبقًا ريفيًا مميزًا من أطباق شعب موونغ في منطقة بحيرة دونغ كوك بأرض با توك". بعد الانتهاء من العمل، اصطحبني بشغف لأكثر من عشرين كيلومترًا من بلدة كان نانغ إلى بحيرة دونغ كوك.

ابتسم هاو، رجل قوي من قبيلة موونغ، صهر العائلة، واصطحبنا إلى كوخ على البحيرة لنستريح ريثما يُحضّر لنا الطعام. كانت وجبة موونغ التي أعدها هاو للضيوف مصنوعة بالكامل من منتجات طبيعية من بحيرة دونغ كوك، وكانت مشوية بشكل رئيسي: دجاج طليق، وسمك شبوط، وسمك بلطي مشوي طازج، وسمك لوتش متبل بالزنجبيل ومشوي بالملح والفلفل الحار.

نظّف الديك، وأزل الأحشاء، وتبّله بالملح وزيت الطهي وبذور الماكين لمدة ساعة تقريبًا، ثمّ ثبته على عود الخيزران واشوِه على الجمر. اقلب الدجاج باستمرار على الموقد وادهنه بالتتبيلة. نظّف سمك الشبوط والبلطي، وتبّله بالملح لمدة ساعة تقريبًا، ثمّ ثبته على الشواية واشوِه على الفحم.

Mâm đặc sản của người Mường ở hồ Duồng Cốc - Ảnh 1.

أهم طبق: سمك اللوتش المشوي. تُصطاد أسماك اللوتش الدهنية (حوالي 6-8 سمكات/كجم)، وتُنظف بالملح، ثم تُتبل بالملح والزنجبيل لمدة ساعة تقريبًا قبل الشواء. "التتبيل بالزنجبيل يُضفي على السمك رائحة عطرية رائعة" - كشف هاو.

عندما أصبح كل شيء بنيًا ذهبيًا وعطرًا في المطبخ الفسيح، صاح "الشيف الرئيسي" هاو في المنزل المرتفع، وهرع العديد من الأشخاص في المنزل إلى أسفل لترتيب الطعام ووضعه على الصينية.

عُرضت وجبة موونغ على طاولة خشبية طويلة ومنخفضة في كوخ عاصف على ضفاف البحيرة. وُضعت عليها ورقة موز خضراء طازجة، وعُرضت عليها أطباق مشوية مباشرة، ووُضعت أوعية أرز موونغ لزجة منسوجة من الخيزران على طول الطاولة. وكانت زجاجة من نبيذ التفاح ضرورية لتدفئة المعدة.

كان الظلام حالكًا، والجميع جائع. جلسنا حول طبق المشويات المميز لشعب موونغ، وشعرنا جميعًا بالجوع بسبب رائحته. تذوقنا قطعة من سمك اللوتش المشوي بالملح والزنجبيل، فكان اللحم حلوًا وطريًا وعطريًا، ثم ارتشفنا رشفة من نبيذ التفاح. يا له من شعور رائع، يستحق عناء الرحلة الطويلة إلى بحيرة دونغ كوك.

تنمو أسماك بحيرة دونغ كوك بشكل طبيعي تمامًا، لذا فهي نظيفة ومتماسكة للغاية. جميع الأطباق ريفية، لكن الجميع "يُحضّرونها" بحماس كبير. عند توديعي بعد رحلة العمل، غمز لي صديقي من ثانه هوا قائلًا: "في المرة القادمة التي أعود فيها إلى ثانه هوا في رحلة عمل، عد إلى موونغ للاستمتاع بأطباق بحيرة دونغ كوك المميزة."