الطعم اللذيذ لملح باك ليو

في كل عام، عندما تنحسر مياه الفيضان الأخيرة، تاركةً وراءها تربة طينية خصبة على ضفتي النهر، من ديسمبر إلى أبريل من العام التالي، ومع بدء موسم الجفاف بلمسة أولى أشعة الشمس في دلتا نهر ميكونغ، أتذكر موعدي مع باك ليو. في هذا الوقت، تكون باك ليو في أبهى حُللها، حيث تنبض كل حقولها بالحياة وتعجّ بمزارعي الملح الذين ينشغلون بحصاد الملح.

تُعتبر باك ليو عاصمة صناعة الملح في فيتنام، وهي إحدى المقاطعات التي تضم أكبر مساحة لإنتاج الملح في البلاد. تقع باك ليو في المنطقة الساحلية لدلتا نهر ميكونغ، وقد أكسبها بحرها النقي ذو الملوحة العالية وانعدام المرارة شهرة واسعة في جميع أنحاء جنوب فيتنام. وكان الصينيون الذين قدموا لاستصلاح الأراضي وتوطينها أول من وضع أسس إنتاج الملح فيها.

خلال حروب المقاومة ضد الفرنسيين والأمريكيين، لم يُسمح إلا للأسر الثرية بإنتاج الملح في الحقول على طول النهر. وحتى اليوم، لا تزال بعض المباني المعمارية الضخمة والقصور التي شُيّدت خلال الحقبة الاستعمارية الفرنسية قائمة، شاهدةً على ثروات منتجي الملح السابقين.

أحبّ وأشتاق إلى باك ليو في كل موسم حصاد ملح، ليس فقط لجمال حقول الملح الفريد والساحر خلال موسم الحصاد، بل أيضاً لتفاني مزارعي الملح هنا. إنتاج الملح عمل شاق ودخله قليل، لكن مزارعي الملح مصممون على التمسك بمهنتهم. يتطلب إنتاج الملح الأبيض خطوات عديدة.

رغم صعوبة عملية إنتاج الملح اليدوية، يعمل هؤلاء الناس بجدٍّ في حقول الملح، متفانين في إنتاج الملح المكرر - وهو توابل لا غنى عنها في الحياة اليومية. حبهم لهذه الحرفة التقليدية متأصل في كيانهم؛ بإمكانهم اختيار وظائف أقل مشقة، لكنهم يختارون إنتاج الملح لالتزامهم ومسؤوليتهم تجاه الحفاظ على هذه المهنة المتوارثة عبر الأجيال.

تُعدّ منطقتا هوا بينه ودونغ هاي من أشهر مناطق إنتاج الملح في باك ليو، حيث تبلغ مساحة إنتاج الملح فيهما حوالي 1600 هكتار، وينتج عنهما أكثر من 90 ألف طن من الملح سنويًا. وبفضل تاريخها العريق الذي يمتد لأكثر من مئة عام، اكتسب مزارعو الملح في باك ليو مهارات عملية فريدة، وتوارثوا حرفة صناعة الملح جيلاً بعد جيل. وقد تمّ إدراج "صناعة الملح في باك ليو" ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني في فئة الحرف التقليدية. ولا تقتصر جاذبية حقول الملح في باك ليو على كونها مألوفة فحسب، بل هي أيضًا وجهة سياحية وموقع تصوير مميز بالنسبة لي.

مجلة التراث