تفاحة تاي نينه الكاسترد: من الأطباق الشهيرة في المنطقة الجنوبية

من كونها هدية ريفية من الريف، أصبحت تفاحة الكاسترد تاي نينه تنتشر تدريجيا - فهي موجودة في أنظمة التوزيع الكبيرة، وتشارك في المعارض الزراعية، وتؤكد تدريجيا مكانتها في الأسواق المحلية والدولية.

تفاحة الكاسترد تاي نينه .

هناك أرض مشمسة وعاصفة تقع عند سفح جبل با دين - وهو جبل مقدس يرتبط بالعديد من أساطير أرض تاي نينه، حيث تكون الشمس مثل النار ولكن الأرض لا تزال خضراء، حيث تهب الرياح طوال الفصول الأربعة ولكن قلوب الناس لا تزال لطيفة مثل حقول الأرز؛ حيث توجد حدائق تفاح قشدي مليئة بالفاكهة لموسم الفاكهة الحلوة، مما يشكل روح الأرض الجنوبية.

شجرة القشطة - أو شجرة القشطة كما يطلق عليها عادة في الشمال - هي شجرة أصلها من المناطق الاستوائية في أمريكا ولكنها ترسخت ونمت وأصبحت ملتصقة بقوة بأرض وسماء تاي نينه.

تتميز قشطة السحلب هنا عادةً بشكلها الموحد، فهي مستديرة ورقيقة القشرة. حجمها المتوسط ​​أكبر من قشطة السحلب المزروعة في أماكن أخرى، حيث يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم، ووزنها المتوسط ​​حوالي 180 غرامًا.

ليست ملونة مثل فاكهة التنين، ولا عطرية مثل الدوريان، هذه الفاكهة الريفية لها قشرة خضراء متعفنة جميلة، تتحول إلى اللون الأصفر قليلاً عندما تنضج، مغطاة بأشواك ناعمة - مثل قميص قماش خشن بسيط، وتغطي بعناية وحب اللحم الأبيض الناعم والعطر والحلو في الداخل.

لا يقتصر جمال القشطة الشائكة على نكهتها النقية، بل تُعد أيضًا كنزًا غذائيًا طبيعيًا. تحتوي كل قطعة من الفاكهة على الجلوكوز والسكروز والنشا والبروتين والعديد من المعادن الأساسية كالكالسيوم والفوسفور والفيتامينات، وهي مفيدة جدًا للصحة، ومناسبة بشكل خاص لكبار السن والأطفال.

تُعدّ تاي نينه حاليًا أكبر منطقة لزراعة تفاح القشطة في البلاد. وتتركز حدائق تفاح القشطة الخضراء الشاسعة بشكل رئيسي في بلديات سوي دا، وفان، وباو نانغ (مقاطعة دونغ مينه تشاو)؛ وتان هونغ (مقاطعة تان تشاو)؛ وبلديات ثانه تان، وتان بينه، ونينه ثانه، ونينه سون (مدينة تاي نينه). ومن بين الأصناف الأكثر شيوعًا، يُعدّ تفاح القشطة الصلب الأكثر رواجًا في السوق حاليًا.

بفضل خصائصه المتميزة، كحجم ثماره وجمالها، وقلة بذوره، ونكهته اللذيذة، وقدرته العالية على الحفظ والنقل، لا يلبي هذا الصنف من تفاح الكاسترد احتياجات الاستهلاك المحلي فحسب، بل يُوسّع أيضًا آفاق التصدير. وبفضل ذلك، يُرسّخ تفاح الكاسترد تاي نينه مكانته تدريجيًا في الأسواق الزراعية الفيتنامية والدولية.

كثيراً ما يتبادل الناس القول: إذا كنت ترغب في تناول تفاح القشطة اللذيذ، فعليك بزيارة الحديقة الواقعة عند سفح جبل با دين. وليس من قبيل الصدفة أن تُعتبر هذه الأرض المقدسة "عاصمة" هذه الفاكهة، لما تتمتع به من ظروف طبيعية نادرة.

يتميز مناخها باعتداله على مدار العام، مع وفرة من أشعة الشمس نهارًا، وإن كانت معتدلة، وبرودة ليلية مع انخفاض درجات الحرارة لفترات طويلة. التربة خصبة وخفيفة، مما يُهيئ بيئة مثالية لشجرة القشطة لتنمو نموًا صحيًا، وتُثمر، وتُنتج ثمارًا عالية الجودة.

إن هذه النعمة الطبيعية هي التي خلقت نكهة فريدة للغاية لتفاح الكاسترد هنا: كل جزء من اللحم مطاطي، عطري، وله طعم حلو لا ينسى - مختلف تمامًا عن نفس النوع المزروع في مناطق أخرى.

ولعل هذا هو السبب في أن فاكهة القشطة الموجودة عند سفح جبل با دين ليست مجرد تخصص محلي، بل هي أيضًا فخر شعب تاي نينه - هدية حلوة من السماء والأرض للبشرية.

لا يزال العديد من الناس يخبرون بعضهم البعض أنه حتى لو أخذوا صنفًا من التفاح القشطة المزروع عند سفح جبل با دين، وطعموه، وزرعوه في أرض أخرى، فإن الفاكهة التي سيحصلون عليها لا تزال غير قادرة على مقارنتها بالنكهة الأصلية هنا.

لأن البذور الجيدة ليست كافية فحسب، بل إن روح هذه الأرض المميزة، إلى جانب الأيدي المجتهدة وأساليب الزراعة العلمية والحكيمة، هي ما يُحدث الفرق. كما لو أن كل شبر من الأرض، وكل نسمة، وكل قطرة ندى ليلية قد تغلغلت في كل قطعة من تفاح القشطة، مُنعشةً كل ثمرة حلوة.

تناول تفاحة تاي نينه الكريمية ليس مجرد تذوقٍ لهديةٍ محلية، بل هو أيضًا شعورٌ بروح الأرض وأهلها في هذه الأرض المشمسة والعاصفة. يتغلغل الطعم الحلو تدريجيًا في كل براعم التذوق، ويمتد برفقٍ إلى الحلق، حتى نرغب في تناول قطعةٍ أخرى قبل أن ننتهي من الطعم.

رائحته رقيقة، ومذاقه نقيٌّ لدرجة أنه يُغمض العينين، ليستمتع به من كل قلبه. ولعل هذا ما يدفع الناس إلى الاعتقاد الراسخ بأن تفاح الكاسترد الجبلي ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا يأسر القلوب. حافظوا عليه بحلاوته الغنية وطيبة قلب شعب تاي نينه في كل موسم فاكهة.

قضيتُ طفولتي بسلامٍ تحت ظلّ شجرة تفاح قشدي عتيقة في حديقة صغيرة عند سفح جبل با دين، زرعها والدي عندما كنتُ طفلاً صغيراً. الشجرة ليست طويلة، وجذعها خشنٌّ ومتعرّجٌ على مرّ السنين، لكنّ ظلّها يمتدّ، مُظلّلاً ركناً من الفناء المشمس.

في كل موسم تنضج فيه الثمار، كنا نحن الأطفال نتسلق الأشجار بشغف، متنافسين على قطف ثمار القشطة الناضجة. كنا نحصل دائمًا على سلة مليئة بها.

اختارت أمي بعناية أشهى الفواكه وألذها وأزكىها عطرًا، ووضعتها على المذبح لنعبد أجدادنا. اجتمعنا في وسط الفناء، نتلمس طريقنا لفصل كل قطعة، ثم نضعها في أفواهنا.

هبت ريح باردة من الجبال، وغردت حشرات السيكادا على الأغصان العالية، وانتشرت رائحة القشطة الحلوة بلطف في الهواء - رائحة ليست قوية ولكنها مألوفة للغاية.

لقد أكلت وابتسمت فقط، لأن الفاكهة كانت حلوة جدًا، بسبب الشعور بالحب، والانغماس في بساطة وسلام ونقاء طفولتي.

خلال نشأتي، وسفراتي البعيدة، تذوقتُ أنواعًا مختلفة من الفاكهة المستوردة، لكن أيًا منها لم يُشعرني بالشوق إليها كما شعرتُ. بمجرد أن أتناول قضمة من تفاحة القشطة من مسقط رأسي، تتدفق الذكريات من حولي - مليئة بالضحكات العذبة، وأشعة الشمس المتلألئة بين أوراق الشجر، ورائحة التربة الرطبة بعد مطر بعد الظهر في الريف.

هناك طرق فريدة للاستمتاع بسورسوب تاي نينه، من البسيط إلى الفاخر. أفضل طريقة للاستمتاع بنكهة سورسوب تاي نينه هي تناوله طازجًا. ما عليك سوى تقشير كل قطعة، وإزالة القشرة والبذور، ثم الاستمتاع بالطعم الحلو والرائحة المميزة. بالإضافة إلى ذلك، يُعد سورسوب تاي نينه مكونًا مثاليًا لإعداد العديد من الحلويات الشهية، خاصةً في الأيام الحارة.

يمكنكِ بسهولة تحضير سموثي قشطة شائكة بارد بخلط الفاكهة مع الحليب الطازج والثلج. إذا كنتِ من محبي الآيس كريم، فإن آيس كريم قشطة شائكة بطعمه الغني ورائحته المميزة سيُرضيكِ بالتأكيد.

أو حلوى السورسوب المنعشة، التي تجمع بين حلاوة الفاكهة الطبيعية وحليب جوز الهند الغني، وهي خيار رائع لقضاء فترة ما بعد الظهيرة المريحة.

في الوقت الحاضر، عندما يزور السياح تاي نينه، بالإضافة إلى الرحلة لزيارة جبل با دين المقدس، أو عبادة الكرسي المقدس المهيب كاو داي أو الاستمتاع بورق الأرز المجفف بالشمس الشهير، يبدو أن كيس من تفاح الكاسترد لإحضاره كهدية أصبح جزءًا لا غنى عنه.

لم تعد فاكهة الكاسترد تاي نينه مجرد "فاكهة محلية" كما كانت في الماضي، بل تجاوزت الحديقة الصغيرة عند سفح الجبل، لتصبح علامة تجارية زراعية نموذجية، مشبعة بروح الريف وهوية البلاد.

من هبة ريفية أصيلة، يتوسع نطاق تفاح تاي نينه تدريجيًا، حيث ينتشر في شبكات توزيع واسعة، ويشارك في المعارض الزراعية، ويرسّخ مكانته تدريجيًا في الأسواق المحلية والدولية. فهو ليس ثمرة تربة خصبة وأصناف غنية فحسب، بل أيضًا ثمرة جهد وحب وإيمان أجيال عديدة من أهل تاي نينه في كل موسم فاكهة حلوة.

في خضم صخب الحياة العصرية، ووسط تنوعٍ لا يُحصى من الأطباق الشهية، يتوق الناس فجأةً إلى نكهةٍ بسيطةٍ أصيلة. وتفاحة الكاسترد تاي نينه - بنكهتها الريفية الغنية - تُذكّرنا بالريف الهادئ، حيث تتعاون الطبيعة والناس لابتكار منتجاتٍ تأسر كل من يزورها.

ماي ثاو

المصدر: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html