نصائح للتمييز بين لحم الخنزير النظيف والنقانق المصنوعة من اللحوم العادية

اختر لحم الخنزير من مؤسسة ذات سمعة طيبة

لشراء لحم خنزير لذيذ مصنوع من لحم عادي، أول ما يجب الانتباه إليه هو اختيار مكان موثوق لشراء لحم الخنزير. غالبًا ما تضمن مصانع إنتاج لحم الخنزير العريقة، ذات العلامات التجارية المعروفة والموثوقة من قبل العديد من المستهلكين، جودة المواد الخام وإجراءات المعالجة. غالبًا ما تلتزم هذه المصانع بمعايير النظافة والسلامة الغذائية، وتستخدم مكونات طازجة، وتلتزم التزامًا واضحًا بجودة المنتج.

من الطرق البسيطة لتحديد مكانٍ موثوقٍ هو استشارة من اشتروا المنتج واستخدموه. ستساعدك تقييمات العملاء السابقين في العثور بسهولة على مكانٍ يبيع لحم خنزيرٍ لذيذٍ وعالي الجودة.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

التعرف عليه من خلال لون لحم الخنزير

من الطرق البسيطة للتعرف على جودة لحم الخنزير المدخن هو لونه. يتميز لحم الخنزير المدخن المصنوع من لحم عادي بلون طبيعي، زاهي وناعم ومتجانس. أما لحم الخنزير الطازج واللذيذ، فيُكوّن طبقة من لحم الخنزير المدخن بلون وردي زاهي، ممزوج أحيانًا بلمسة من العاج. إذا كان لون لحم الخنزير أحمر أو بنيًا داكنًا، فمن المرجح أن يكون قد تم تتبيله بالألوان أو تم حفظه لفترة طويلة جدًا، وهو أمر غير صحي.

على وجه الخصوص، لن يحتوي لحم الخنزير الطازج على خطوط دهنية كبيرة أو خطوط حمراء غير طبيعية. تتميز قطعة لحم الخنزير الجيدة بتوزيع متساوٍ للحم والدهون، مما يُنتج قوامًا ناعمًا دون تكتل أو فصل للطبقات.

التحقق من رائحة لحم الخنزير

يتميز لحم الخنزير الجيد المصنوع من لحم عادي بنكهة مميزة، أبرزها رائحة اللحم الطازج والتوابل. عند مضغه، يكون لحم الخنزير النظيف حلوًا وعطرًا، طريًا، خاليًا من الرواسب، ولا يبدو جافًا أو قاسيًا.

إذا رأيت لحم خنزير ذي رائحة نفاذة وعطرة، فعليك توخي الحذر، لأنه من المرجح أنه مُنكّه بإضافات نكهة اللحوم. إذا كانت رائحة لحم الخنزير كريهة أو فاسدة، أو كانت أوراق التغليف جافة أو قديمة أو لزجة عند اللمس، أو ظهرت عليها أعراض فطريات أو عفن، فلا تشترِه إطلاقًا.

التعرف عليه من خلال نسيج لحم الخنزير

من أهم خصائص لحم الخنزير الجيد هو قوامه. يتميز لحم الخنزير الطازج بقوام ناعم وأملس، ولكنه ليس طريًا جدًا أو كثيفًا جدًا. عند تقطيع لحم الخنزير، ستلاحظ أن سطحه يتمتع بمرونة معينة، وليس متفتتًا. إذا كان لحم الخنزير جافًا أو قاسيًا أو هشًا، فقد يكون مصنوعًا من لحم غير طازج أو مُجمد لفترة طويلة جدًا.

يجب أن يكون قوام لحم الخنزير الجيد متوازنًا بين اللحم الخالي من الدهون والدهون. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على الكثير من الدهون، فسيكون دهنيًا للغاية. وعلى العكس، إذا كان لحم الخنزير يحتوي على القليل من الدهون، فسيكون جافًا ويفتقر إلى النكهة الطبيعية الغنية.

اختبار المرونة والليونة

يتميز لحم الخنزير المصنوع من لحم عادي بمرونة ومرونة معينة. عند الضغط عليه باليد، يرتد قليلاً دون أن يكون قاسياً أو طرياً جداً. تساعد هذه المرونة لحم الخنزير على الحفاظ على شكله دون أن يُسحق أو يُكسر عند التقطيع. تُعد هذه سمة بالغة الأهمية عند تقييم لحم الخنزير، لأنه إذا كان لحم الخنزير طرياً أو قاسياً جداً، فقد يكون ذلك بسبب عدم توازن نسبة اللحم الخالي من الدهون إلى الدهون، أو استخدام الكثير من الإضافات.

عند استخدام السكين للتقطيع، يلتصق السكين بسطح لحم الخنزير، مما يجعل تقطيعه صعبًا وغير زلق. لحم الخنزير مطاطي ومقرمش، لذيذ ودهني، برائحة أوراق الموز... يبدو ناعمًا ورطبًا بعض الشيء.

إذا لم يكن في لحم الخنزير ثقوب أو علامات أخرى كما هو مذكور أعلاه، فهذا يعني أن لحم الخنزير قد تم خلطه بكمية كبيرة من الدقيق وصُنع من لحوم لا تلبي معايير الجودة.

عرض المكونات

هناك طريقة أخرى لتحديد جودة لحم الخنزير من خلال مكوناته. عادةً ما يحتوي لحم الخنزير المصنوع من لحم عادي على مكونات رئيسية مثل لحم الخنزير الطازج، ودهن الخنزير، والتوابل الطبيعية مثل الفلفل، والثوم، والملح، والسكر، وصلصة السمك. إذا اشتريت لحم خنزير مضافًا إليه مكونات مثل البوراكس، أو الملونات، أو المواد الحافظة، فمن المرجح جدًا أن يكون المنتج رديء الجودة.

عادةً ما لا يُستخدم في صناعة لحم الخنزير أو النقانق المنزلية من المطاعم المرموقة أي مواد كيميائية، بل التوابل التقليدية فقط. كثرة المكونات الصناعية دليل على أن لحم الخنزير قد يكون مُصنّعًا من مكونات رديئة الجودة.

سعر

لحم الخنزير المُحضّر من لحم عادي ليس لذيذًا فحسب، بل مُغذّيًا للغاية أيضًا. يُوفّر اللحم الطازج جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يحتوي لحم الخنزير المُحضّر من لحم الخنزير على البروتين، وفيتاميني ب1، وب6، ومعادن مثل الحديد والزنك، مما يُساعد على دعم الصحة وتقوية جهاز المناعة.

إذا كان لحم الخنزير رخيصًا جدًا، فقد يكون ذلك بسبب عدم ضمان جودة اللحم، أو ربما لخلطه بمكونات مجهولة المصدر. اختيار لحم الخنزير من أماكن بأسعار معقولة، ليست رخيصة جدًا مقارنةً بالمستوى العام، سيساعدك على تجنب استخدام منتجات رديئة الجودة.

كيفية حفظ لفائف لحم الخنزير

حفظ لفائف لحم الخنزير بدون ثلاجة

اعتمادًا على الظروف الجوية لكل منطقة، يمكنك الحفاظ عليها بطرق مختلفة.

- بالنسبة للمناخات الباردة أو الباردة مثل الشمال، كل ما عليك فعله هو لف الطرف المقطوع من لحم الخنزير لتجنب ملامسة البكتيريا الخارجية.

في المناطق ذات المناخ الحار على مدار العام، يفسد الطعام بسهولة، لذا بالإضافة إلى تغليف لحم الخنزير بعناية، يُنصح بتحضير مبرد جيد أو وضعه في مكان بارد. كما يُمكن وضع لحم الخنزير في وعاء نظيف من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وتغطيته بإحكام، ثم وضعه في وعاء كبير من الماء البارد.

الطريقة المذكورة أعلاه لحفظ لفائف لحم الخنزير بدون ثلاجة لا تدوم إلا لفترة قصيرة (يوم أو يومين). يُفضل استهلاكها خلال يوم واحد لضمان جودة لفائف لحم الخنزير!

يحفظ في الثلاجة

بهذه الطريقة لحفظ لحم الخنزير في الثلاجة، يمكنك الاحتفاظ به لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أيام في الثلاجة وحوالي 10 إلى 20 يومًا في الفريزر.

قبل وضع لفائف لحم الخنزير في الثلاجة، لفّها بعناية بأوراق الموز أو غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة. هذا يُساعد على الحفاظ على النقانق لذيذةً لفترة طويلة، ويحافظ على طراوتها ورطوبة قشرتها، دون جفافها.

نظرًا لوجود العديد من أنواع البكتيريا في الثلاجة، وخاصةً في الحجرة الباردة، في كل مرة تقوم فيها بتقطيع اللحم المفروم لتناوله، يجب عليك لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي لتجنب إفساده.

كيفية استخدام لفائف لحم الخنزير بعد التبريد

بالنسبة لأنواع النقانق، مثل نقانق لحم الخنزير، ونقانق لحم البقر، والنقانق المقلية... المُخزّنة في الثلاجة، يُنصح بإخراج المنتج من الثلاجة قبل ساعة تقريبًا من تناوله. هذا يُقلّل من برودة النقانق، وفي الوقت نفسه، يُصبح مقرمشًا ولذيذًا عند تناوله.

نصيحة أخرى: بالنسبة لأنواع النقانق الأخرى، مثل لحم البقر، يجب حفظ هذا الطبق باردًا لفترة قبل الاستمتاع به، لأن ذلك سيساعد على جعل لحم البقر أكثر صلابةً وقرمشة. لذلك، بعد تقطيعه للأكل، يجب وضعه في الثلاجة فورًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى قبل إخراجه للأكل، ليكون أكثر جاذبية!

المصدر: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html