نصائح للتمييز بين لحم الخنزير النظيف واللحم العادي

اختر لحم الخنزير من مؤسسة ذات سمعة طيبة

لشراء لحم الخنزير اللذيذ المصنوع من اللحوم القياسية، فإن أول شيء يجب أن تضعه في اعتبارك هو اختيار عنوان شراء لحم الخنزير حسن السمعة. غالبًا ما تضمن مرافق إنتاج لحم الخنزير ذات العلامات التجارية العريقة والتي تحظى بثقة العديد من المستهلكين جودة المواد الخام وإجراءات المعالجة. غالبًا ما تلتزم هذه المؤسسات بشكل صارم بمعايير سلامة الأغذية والنظافة، وتستخدم مكونات طازجة ولديها التزام واضح بجودة المنتج.

الطريقة البسيطة لتحديد مؤسسة ذات سمعة طيبة هي التشاور مع الأشخاص الذين اشتروا واستخدموا المنتج. ستساعدك مراجعات العملاء القدامى في العثور بسهولة على مكان يبيع لحم الخنزير اللذيذ والعالي الجودة.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

التعرف عليه من خلال لون لحم الخنزير

إن إحدى الطرق البسيطة للتعرف على لحم الخنزير الجيد هي من خلال لون المنتج. عادةً ما يكون لحم الخنزير المصنوع من اللحوم القياسية ذو لون طبيعي ومشرق وناعم وموحد. سيشكل لحم الخنزير الطازج واللذيذ طبقة من لحم الخنزير ذات اللون الوردي الفاتح، والتي تكون في بعض الأحيان مختلطة بقليل من العاج. إذا كان لون لحم الخنزير أحمر داكن أو بني، فمن المحتمل أن يكون اللحم قد تم تلوينه أو تخزينه لفترة طويلة جدًا، وهو أمر غير جيد لصحتك.

على وجه الخصوص، لن يحتوي لحم الخنزير المصنوع من لحم الخنزير الطازج على خطوط كبيرة من الدهون أو خطوط حمراء غير طبيعية. تحتوي قطعة لحم الخنزير الجيدة على توزيع متساوٍ من اللحم والدهون، مما يخلق نسيجًا ناعمًا، بدون كتل أو انفصال.

التحقق من رائحة لحم الخنزير

سيكون للحم الخنزير الجيد المصنوع من اللحوم القياسية نكهة مميزة، وخاصة رائحة اللحوم الطازجة والتوابل. عند مضغه، يكون لحم الخنزير النظيف له طعم حلو وعطري، وهو طري، ولا يترك أي بقايا، ولا يبدو جافًا أو صلبًا.

إذا رأيت قطعة من لحم الخنزير ذات رائحة قوية وعطرة، فكن حذرًا لأنه من المحتمل أن يكون لحم الخنزير قد تم نقعه في إضافات نكهة اللحوم. إذا كانت رائحة لحم الخنزير كريهة، أو كانت أوراق التغليف جافة، أو قديمة، أو لزجة عند اللمس، أو تظهر عليها علامات العفن، فلا تشتريه على الإطلاق.

التعرف عليه من خلال نسيج لحم الخنزير

إن الميزة المهمة لتحديد لحم الخنزير الجيد هي من خلال نسيج لحم الخنزير. يتميز لحم الخنزير المصنوع من لحم الخنزير الطازج اللذيذ بملمس ناعم وناعم ولكنه ليس طريًا أو سميكًا جدًا. عند تقطيع لحم الخنزير، سوف ترى أن سطح لحم الخنزير يتمتع بمرونة معينة ولا يتفتت. إذا كان لحم الخنزير جافًا أو قاسيًا أو متفتتًا، فقد يكون مصنوعًا من لحم غير طازج أو تم تجميده لفترة طويلة جدًا.

يجب أن يكون قوام لحم الخنزير اللذيذ مزيجًا من اللحوم الخالية من الدهون والدهون. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على الكثير من الدهون، فإنه سوف يكون دهنيًا ودهنيًا. وعلى العكس من ذلك، فإن لحم الخنزير الذي يحتوي على القليل جدًا من الدهون سيكون جافًا ويفتقر إلى النكهة الطبيعية الغنية.

اختبار المرونة والليونة

سيكون لحم الخنزير المصنوع من اللحوم القياسية يتمتع بمرونة ومرونة معينة. عندما تضغط بيدك على لحم الخنزير، يجب أن يرتد قليلاً إلى الخلف ولا يكون قاسياً أو ليناً للغاية. تساعد هذه المرونة لحم الخنزير على الحفاظ على شكله دون أن ينكسر أو يتحطم عند قطعه. هذه سمة مهمة للغاية عند تقييم لحم الخنزير، لأنه إذا كان لحم الخنزير طريًا جدًا أو قاسيًا جدًا، فقد يكون ذلك بسبب نسبة غير متوازنة من اللحوم الخالية من الدهون والدهون، أو استخدام الكثير من المواد المضافة.

باستخدام السكين للقطع، تكون السكين ملتصقة بسطح لحم الخنزير، مما يصعب قطعها، وليست ناعمة. يعتبر لحم الخنزير مطاطيًا ومقرمشًا ولذيذًا وغنيًا، وله رائحة أوراق الموز... ويبدو لحم الخنزير ناعمًا ورطبًا قليلًا.

إذا لم يكن في لحم الخنزير ثقوب أو علامات أخرى كما هو مذكور أعلاه، فهذا يعني أن لحم الخنزير قد تم خلطه بكمية كبيرة من الدقيق وهو مصنوع من لحم لا يفي بمعايير الجودة.

عرض المكونات

هناك طريقة أخرى لتحديد لحم الخنزير الجيد من خلال المكونات. تحتوي النقانق اللحمية القياسية عادة على مكونات رئيسية من لحم الخنزير الطازج ودهن الخنزير والتوابل الطبيعية مثل الفلفل والثوم والملح والسكر وصلصة السمك. إذا قمت بشراء لحم الخنزير مع إضافة مكونات مثل البوراكس أو الملونات أو المواد الحافظة، فمن المحتمل أن المنتج ليس بجودة جيدة.

عادةً لا تستخدم النقانق أو لحم الخنزير المصنوع منزليًا من المؤسسات ذات السمعة الطيبة المواد الكيميائية، فقط التوابل التقليدية. إن وجود الكثير من المكونات الاصطناعية هو علامة على أن لحم الخنزير قد يكون مصنوعًا من مكونات ذات جودة رديئة.

سعر

إن لحم الخنزير المصنوع من اللحوم القياسية ليس لذيذًا فحسب، بل إنه مغذي للغاية أيضًا. اللحوم الطازجة تزود الجسم بجميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها. تحتوي نقانق لحم الخنزير على البروتين والفيتامينات B1 وB6 والمعادن مثل الحديد والزنك، والتي تساعد في دعم الصحة وتقوية جهاز المناعة.

إذا كان لحم الخنزير رخيص الثمن، فقد يكون ذلك بسبب عدم ضمان جودة اللحوم، أو حتى خلطها بمكونات من أصل غير معروف. إن اختيار لحم الخنزير من المؤسسات ذات الأسعار المعقولة، والتي ليست رخيصة للغاية مقارنة بالسوق العام، سيساعدك على تجنب استخدام المنتجات ذات الجودة الرديئة.

كيفية حفظ لفائف لحم الخنزير

حفظ لفائف لحم الخنزير بدون ثلاجة

اعتمادًا على الظروف الجوية لكل منطقة، يمكنك الحفاظ عليها بطرق مختلفة.

- بالنسبة للمناخات الباردة أو الباردة مثل الشمال، كل ما عليك فعله هو لف الطرف المقطوع من قطعة اللحم لتجنب ملامسة البكتيريا الخارجية.

- في المناطق ذات المناخ الحار على مدار العام، يفسد الطعام بسهولة، لذلك بالإضافة إلى تغليف لحم الخنزير بعناية، يجب عليك تحضير مبرد جيد أو وضعه في مكان بارد. وبدلا من ذلك، يمكنك أيضا وضع لفائف لحم الخنزير في وعاء نظيف من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وتغطيته بإحكام ووضعه في وعاء كبير من الماء البارد.

الطريقة المذكورة أعلاه لحفظ لفائف لحم الخنزير بدون ثلاجة فعالة فقط لفترة قصيرة (1 - 2 يوم). من الأفضل استخدامه خلال يوم واحد لضمان جودة لفائف لحم الخنزير!

يحفظ في الثلاجة

مع طريقة حفظ لحم الخنزير في الثلاجة، يمكنك الاحتفاظ به لمدة حوالي 4 - 6 أيام في الثلاجة وحوالي 10 - 20 يومًا في الفريزر.

قبل وضع لحم الخنزير في الثلاجة، يجب عليك لفه بعناية بأوراق الموز أو غلاف بلاستيكي ثم وضعه في الثلاجة. تساعد هذه الطريقة على إبقاء اللحم المفروم لذيذًا لفترة طويلة، وتحافظ عليه طريًا ورطبًا، ولا يجف.

نظرًا لوجود العديد من أنواع البكتيريا في الثلاجة، وخاصةً في الحجرة الباردة، في كل مرة تقوم فيها بتقطيع اللحم المفروم لتناوله، يجب عليك لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي لتجنب إفساده.

كيفية استخدام لحم الخنزير بعد التخزين البارد

بالنسبة لأنواع النقانق مثل نقانق لحم الخنزير، نقانق لحم البقر، النقانق المقلية... المخزنة في الثلاجة، قبل الاستخدام، يجب إخراج المنتج من الثلاجة قبل ساعة تقريبًا من تناول الطعام. سيؤدي هذا إلى جعل السجق أقل برودة، وفي نفس الوقت، سيكون أكثر هشاشة ولذيذًا عند تناوله.

نصيحة أخرى هي بالنسبة لأنواع أخرى من النقانق مثل اللحم البقري - هذا طبق يجب أن يُحفظ باردًا لفترة من الوقت قبل الاستمتاع به لأن هذا سيساعد اللحم البقري على أن يكون أكثر صلابة ومقرمشًا. لذلك، بعد تقطيعها للأكل، يجب عليك وضع اللحم المفروم على الفور في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى ثم إخراجه للأكل. سيكون لذيذا أكثر!

المصدر: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html