أحلم بعلامة تجارية فيتنامية للأطعمة والمشروبات.

يشهد سوق الأغذية والمشروبات الفيتنامي نموًا قويًا مع دخول العديد من العلامات التجارية الأجنبية. وتشير التقارير الحديثة إلى زيادة ملحوظة في إيرادات العديد من سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية، حيث يتصدر السوق الفيتنامي هذا القطاع المربح.

زبائن في مطعم "راب آند رول" بمدينة هو تشي منه. تُعدّ سلسلة مطاعم "راب آند رول"، التي تأسست في أكتوبر 2006، واحدة من ثلاث شركات فيتنامية ناشئة في قطاع الأغذية والمشروبات حصلت على تمويل من صندوق ميكونغ كابيتال. - الصورة: تو ترونغ

وبحسب تقرير صادر عن iPOS.vn، من المتوقع أن يصل عدد متاجر الأطعمة والمشروبات في فيتنام إلى أكثر من 323 ألف متجر في عام 2024، بزيادة قدرها 1.8٪ مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.

على الرغم من التحديات التي يواجهها المستهلكون، من المتوقع أن تصل إيرادات صناعة الأغذية والمشروبات في فيتنام إلى أكثر من 688000 مليار دونغ فيتنامي في عام 2024، بزيادة قدرها 16.6٪ مقارنة بعام 2023.

تبلغ الإيرادات المتوقعة لقطاع الأغذية والمشروبات بأكمله في فيتنام حوالي 755 مليار دونغ فيتنامي، وهو ما يمثل نموًا بنسبة 9.6% في عام 2025. ويعتقد الخبراء أن الطريقة التي تهيمن بها العلامات التجارية الأجنبية على السوق تخلق تحديات وفرصًا للعلامات التجارية المحلية إذا اختارت الاستراتيجية الصحيحة.

نظرة شاملة على قطاع الأغذية والمشروبات في فيتنام. المصدر: VIRAC، Euromonitor، iPOS.vn - البيانات: ثاو ثونغ - الرسومات: تان دات

مكان جيد وخدمة ممتازة.

في حديثها لصحيفة Tuổi Trẻ ، قالت السيدة هونغ نغوين (من حي فو ثو ، مدينة هو تشي منه)، وهي موظفة مكتبية، إنها عندما تتناول الطعام في الخارج في مجموعات كبيرة مع العائلة والأصدقاء، فإنها عادة ما تختار تناول الطعام في سلاسل المطاعم المعروفة لأن معظم الناس يعرفونها وتناسب ذوقها.

وقالت السيدة نغوين: "أحب أيضاً الأجواء في هذه السلاسل لأنها عادة ما تستثمر في أسلوب متسق، كما أن موظفي الخدمة مدربون تدريباً جيداً".

أو لنأخذ مثال السيدة هوانغ مي (24 عامًا، من حي ثانه مي تاي، مدينة هو تشي منه). على الرغم من أنها تفضل المطاعم المحلية، إلا أنها لا تزال تختار تناول بعض الأطباق، مثل الدجاج المقلي، في المطاعم العالمية لأن هذه الأطباق تتميز بوصفات فريدة ومميزة وجودة ثابتة.

"عقليتي هي أنه عندما أتناول الطعام في مطعم من سلسلة مطاعم، أشعر بالثقة بشأن مذاق وجودة الطعام، حتى لو كنت أتناول الطعام في فرع مختلف"، هذا ما قاله ماي.

لا تزال العديد من المستهلكين الفيتناميين، بمن فيهم السيدة نغوين والسيدة ماي، يفضلون المتاجر التابعة لسلاسل المتاجر الكبرى. في الواقع، تشهد أنواع الأعمال التجارية، مثل المقاهي الراقية والمطاعم ومطاعم الهوت بوت ومحلات بيع الشاي القوي وشاي الحليب، نموًا سريعًا وإيرادات عالية في السوق الفيتنامية.

أولاً، هناك علامة هايديلاو التجارية العالمية المتخصصة في أطباق الهوت بوت. ووفقًا للتقرير المالي للنصف الأول من عام 2025 لشركة سوبر هاي إنترناشونال (الشركة المشغلة لسلسلة مطاعم هايديلاو للهوت بوت)، بلغ إجمالي الإيرادات من الأسواق الدولية 396.7 مليون دولار، بزيادة قدرها 7% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.

لا تزال فيتنام واحدة من الأسواق الأربعة التي تدر أكبر قدر من الإيرادات لشركة هايديلاو، متجاوزة سنغافورة والولايات المتحدة وماليزيا، حيث تمثل أكثر من 10٪ من إجمالي الإيرادات.

وعلى وجه التحديد، في فيتنام، حققت سلسلة مطاعم الهوت بوت الأجنبية هذه إيرادات بلغت 43.6 مليون دولار في الأشهر الستة الأولى من هذا العام، بزيادة قدرها 1.6٪ مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024.

وبالمثل، كشفت سلسلة مطاعم جوليبي للدجاج المقلي وسلسلة مشروبات هايلاندز كوفي (التي تديرها شركة جوليبي للأغذية - JFC) عن نمو قوي في تقارير إيرادات الربع الثاني من عام 2025.

تدير شركة JFC، من خلال سلسلة مقاهي هايلاندز كوفي التابعة لها، ما يقرب من 900 متجر، تقع معظمها في المدن الرئيسية في جميع أنحاء فيتنام.

بحسب المجموعة المشغلة، بينما ارتفعت مبيعات جوليبي على مستوى البلاد بنسبة 15.4% على أساس سنوي، شهدت جوليبي فيتنام زيادة غير متوقعة بنسبة 35%. وتحتل فيتنام حاليًا المرتبة الأولى من حيث الحصة السوقية والإيرادات والأرباح لهذه السلسلة المتخصصة في الدجاج المقلي، على الرغم من أنها لا تملك سوى ثالث أكبر عدد من الفروع.

تدير شركة JFC حاليًا 896 فرعًا من سلسلة مقاهي هايلاندز كوفي، وتتركز أعمالها بشكل أساسي في السوق الفيتنامية. وقد استحوذت المجموعة الفلبينية المتخصصة في الأغذية والمشروبات على هايلاندز كوفي في عام 2012. وفي الربع الثاني من عام 2025، سجلت سلسلة المقاهي أرباحًا قبل الضرائب والاستهلاك والفوائد بلغت حوالي 21 مليون دولار أمريكي، بزيادة قدرها 5.8% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.

أما سلسلة مقاهي شاي الفقاعات الصينية "ميكسوي"، فلديها الآن فروع حول العالم أكثر من كلٍّ من ماكدونالدز وستاربكس. افتتحت "ميكسوي" أول فروعها في فيتنام عام ٢٠١٨. وقد أعلنت سابقًا أن مبيعاتها الإجمالية تصل إلى حوالي ٥.٨ مليار مشروب يوميًا.

تشمل المنتجات الرائجة عصير الليمون، والآيس كريم، وشاي الحليب، وشاي الفواكه، ويتراوح سعر الكوب الواحد منها بين 20,000 و30,000 دونغ فيتنامي في فيتنام. وتُعدّ "ميكسو" حاليًا أكبر سلسلة مطاعم ومقاهٍ في فيتنام، حيث تضم أكثر من 1300 فرع.

بحسب بيانات شركة فيت داتا، حققت هذه العلامة التجارية إيرادات بلغت نحو 1.26 تريليون دونغ فيتنامي في فيتنام عام 2023، بزيادة قدرها 2.6 ضعف مقارنة بالعام السابق. كما حققت السلسلة أرباحًا صافية بعد الضريبة أعلى بكثير من متوسط ​​السوق، حيث بلغت 204 مليارات دونغ فيتنامي، أي بزيادة قدرها ثلاثة أضعاف في عام واحد.

لاحظ السيد لي فو، الشريك الإداري في أكاديمية الأغذية والمشروبات، نجاح سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية في السوق الفيتنامية، وأشار إلى أن هذه السلاسل تركز على خلق جو ممتع وتقديم خدمة ممتازة تتماشى مع الثقافة المحلية لتعزيز ولاء العملاء على المدى الطويل.

ووفقاً للسيد فو، فإن المستهلكين من جيل زد فصاعداً يختارون بشكل استباقي المنتجات الغذائية التي تناسب تفضيلاتهم الفردية، وقد تمكنت سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية من القيام بذلك، ومن هنا جاء نموها الجيد.

زبائن يطلبون مشروبات في مقهى هايلاندز بمدينة هو تشي منه في 5 سبتمبر - الصورة: TTD

ما هو الاتجاه الذي ينبغي أن تتخذه العلامات التجارية المحلية في قطاع الأغذية والمشروبات؟

وعلى النقيض من النجاح الكبير الذي حققته العلامات التجارية الأجنبية في مجال الأغذية والمشروبات، فإن سوق أعمال الأغذية والمشروبات في فيتنام يدخل مرحلة توحيد، مما يترك المجال فقط للمستثمرين ذوي الإدارة المالية القوية والقدرات التشغيلية الاحترافية.

وفي حديثه لصحيفة توي تري في الخامس من سبتمبر، أقر السيد هوانغ تونغ، رئيس مجلس إدارة شركة F&B Investment - وهي شركة تدريب واستشارات متخصصة في صناعة الأغذية والمشروبات - بأن مساهمة السوق الفيتنامية في مبيعات العديد من سلاسل الأغذية والمشروبات الأجنبية أمر متوقع، نظراً لمعدل النمو الرائد لفيتنام في هذه الصناعة في جنوب شرق آسيا.

أشار السيد تونغ إلى العديد من العلامات التجارية الصينية التي غالباً ما تختار فيتنام عند التوسع في الخارج، مثل Mixue، وهي سلسلة متاجر شاي الفقاعات؛ وعلامات تجارية صينية أخرى تختار فيتنام أيضاً.

وفيما يتعلق بـ "النجاح الكبير" لسلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية في مدينة هو تشي منه، يعتقد السيد تونغ أن ذلك ينبع من عدة عوامل أساسية: أساس إداري قوي، وتاريخ طويل، وقوة مالية، مما مكنها من الاستحواذ بنجاح على السوق الفيتنامية.

"معظم هذه السلاسل تفهم احتياجات المستهلكين جيداً. لديهم القوة المالية للتطور بشكل مستدام، فهم لا يتوسعون بسرعة كبيرة ولكنهم يتطورون بشكل مستدام ومستمر، مع معرفة من هم عملاؤهم المستهدفون."

وأضاف السيد تونغ: "علاوة على ذلك، تتمتع سلاسل الأغذية والمشروبات الأجنبية بمزايا تكنولوجية؛ فجميعها لديها أنظمة تشغيل راسخة، وبيانات عملاء متفوقة، وتطوير منتجات، وتكنولوجيا، ورقمنة للعملاء مقارنة بالعلامات التجارية الفيتنامية الحالية".

ومع ذلك، أقر السيد تونغ أيضاً بأن ليس كل العلامات التجارية الأجنبية تزدهر في السوق الفيتنامية بسبب مشاكل تتعلق بأذواق المستهلكين، وأن بعض العلامات التجارية الأجنبية تعاني.

لذلك، ووفقًا لرئيس مجلس إدارة شركة F&B Investment، على الرغم من أن الشركات الفيتنامية تعاني من قيود فيما يتعلق بأساس العلامة التجارية ورأس المال والتكنولوجيا، مما يجعلها متأخرة عن المنافسين، إلا أن الشركات المحلية، إذا عرفت كيفية استغلال هذه القيود، لا تزال لديها طريقة لتطوير علاماتها التجارية والتنافس بشكل عادل مع الشركات الأجنبية.

اقترح السيد تونغ ثلاثة اتجاهات لشركات الأغذية والمشروبات المحلية: "أولاً، لا تفقدوا الهوية الفيتنامية في مجال الطهي، لأن فقدان هذه الهوية يُعدّ إهداراً لقوةٍ ما. فالعلامات التجارية الأجنبية تُقدّم أطباقاً أوروبية مع الحفاظ على هويتها، على سبيل المثال، لا يزال طبق "هايديلاو" الساخن يحتفظ بالهوية الفلبينية في صلصته، أو الأطباق الصينية المتشابهة..."

يتميز المطبخ الفيتنامي بتنوع أطباقه اللذيذة، والحفاظ على هويته الفريدة هو ما يميزه عن غيره من العلامات التجارية.

بعد ذلك، ركز على ابتكار أطعمة ومشروبات جذابة بصرياً ومميزة، بالإضافة إلى الجودة.

يعكس ما يأكله المستهلكون ويشربونه مكانتهم الاجتماعية، ولذا يحتاج قطاع الأغذية والمشروبات المحلي إلى التركيز ليس فقط على بيع المنتجات المادية، بل أيضاً على تسويق العلامات التجارية والقصص التي ترويها لتعزيز صورة المنتج. فعندما يتمتع المنتج بعلامة تجارية قوية، يصبح قادراً على المنافسة بفعالية.

وفي الوقت نفسه، صرح السيد نغوين كي ترونغ - نائب رئيس جمعية الطهي في مدينة هو تشي منه - قائلاً: "لكي يزدهر قطاع الأغذية والمشروبات الفيتنامي ويصبح قادراً على المنافسة، فإنه يحتاج إلى استراتيجيات اقتصادية ومنافسة شاملة تستند إلى معايير مختلفة".

المعيار الأول والأساسي هو الحاجة إلى نموذج عمل قابل للتكرار. لا تستطيع شركات الأغذية الفيتنامية "تغليف" منتجاتها. علاوة على ذلك، لم تحقق استراتيجيات التسويق والاتصال هدفها المتمثل في تحديد قيمة العلامة التجارية وأسماء المنتجات المرتبطة بها؛ إذ لم تُرسّخ الشركات الفيتنامية هوية علامتها التجارية بشكل كامل بعد.

على سبيل المثال، تسمية مطعم باسم "AB"، حيث "A" هو اسم الزوج و"B" هو اسم الزوجة؛ وعدم إدراك قيمة الأصول غير الملموسة، والافتقار إلى استراتيجية علامة تجارية. وأخيرًا، القدرة المالية؛ فالشركات الفيتنامية ذات الموارد المالية الضعيفة تجد صعوبة في الاستمرار.

للمنافسة بفعالية مع سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية في السوق الفيتنامية، يجب أن تتضمن جميع المنتجات المتعلقة بالغذاء عناصر ثقافية وهوية وطنية على المدى الطويل.

يجب أن تتمتع العلامات التجارية الفيتنامية بطابع فيتنامي أصيل؛ فهذه ميزة تنافسية لا تستطيع العلامات التجارية الأجنبية محاكاتها. وتُعدّ الصين مثالاً ناجحاً في هذا المجال؛ إذ تتبنى نهج "السلالة الوطنية" - ما يعني أن كل قطاع، من الأغذية إلى الأزياء، يجب أن يدمج الخصائص الوطنية لتعزيز الفخر الوطني لدى الشعب.

السيد هوانغ تونغ (رئيس مجلس إدارة شركة F&B للاستثمار، مستشار تدريب في صناعة الأغذية والمشروبات)

السيد نغوين فان ثو (مدير شركة جي سي للأغذية):

تتمتع سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية بإدارة وتشغيل حديثين.

تشمل العملية التشغيلية لسلسلة مطاعم أجنبية اختيار المواقع، وتصميم الشعارات والعلامات التجارية، وتوريد المكونات، وتقديم منتجات تناسب أذواق السوق. كما تشمل التخطيط الدقيق لخدمة العملاء، واستراتيجية عمل واضحة، وإدارة سلسلة المطاعم، ورؤية طويلة الأجل، ودعم مالي قوي.

في الوقت نفسه، يواجه قطاع الأغذية والمشروبات الفيتنامي تحديات تتعلق بالتسعير والتسويق. فالبيع بأسعار منخفضة غير مجدٍ، بينما لا يجذب البيع بأسعار مرتفعة الزبائن. لذا، ثمة حاجة ماسة لتشجيع المستهلكين الفيتناميين على إعطاء الأولوية للمنتجات الفيتنامية، مما يتيح للشركات المحلية فرصة المنافسة.

إذا كان هناك توسع قوي في السوق، فأعتقد أن فيتنام ستشهد في السنوات القليلة المقبلة العديد من العلامات التجارية المحلية الكبيرة والقوية في مجال الأغذية والمشروبات.

تحتاج الشركات الفيتنامية أيضاً إلى التكيف مع التحول الرقمي في صناعة الأغذية والمشروبات، والوصول إلى طرق توصيل مرنة، وتطبيق التقنيات، وخفض تكاليف المدخلات، وتحسين جودة تجربة الخدمة.

وعلى وجه التحديد، قاموا بتغيير أساليب مبيعاتهم، وانتقلوا إلى توصيل الطعام والمشروبات عبر الإنترنت لزيادة الإيرادات والوصول إلى أكبر عدد ممكن من العملاء المحتملين، مما أدى إلى توسيع حصتهم في السوق بسرعة.

بالنسبة لشركة GC Food، هدفنا هو إنشاء حل للعلامة التجارية لصناعة الأغذية والمشروبات الفيتنامية يركز على جودة المنتج وبناء علامة تجارية قوية.

ولتحقيق هذا الهدف، تحتاج الشركات إلى التركيز على الاستثمار في البحث والتطوير للمنتجات الجديدة، وضمان معايير الجودة وسلامة الأغذية مع تحقيق اختراقات وجذب العملاء وتطوير العلامة التجارية للشركة.

من الضروري إنشاء قنوات توزيع ومبيعات، وربط قنوات التوزيع المتعددة وسلاسل الخدمات الأخرى عبر القنوات الإلكترونية. وتحتاج قنوات التوزيع هذه إلى نظام إدارة ومراقبة لضمان استمرارية وجودة المنتج.

السيدة لو ثي ثو هوونغ (صاحبة العلامة التجارية لخبز Grandma Lu، مدينة هوشي منه):

لكي تصل العلامات التجارية الفيتنامية في مجال الأغذية والمشروبات إلى مكانة بعيدة، عليها أن... تسير ببطء.

تقدم سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية في السوق الفيتنامية أطباقًا فريدة تناسب الذوق الفيتنامي، ولكل طبق منها قصة مميزة. وتعتمد هذه السلاسل على عمليات إدارية منظمة بدقة، بدءًا من المواد الخام ومواقع الفروع والموظفين والاستراتيجية، وصولًا إلى معايير موحدة. والأهم من ذلك كله، أن يكون المنتج لذيذًا.

يميل الفيتناميون في الوقت الحاضر إلى تناول الطعام في المطاعم ذات العلامات التجارية المعروفة بدلاً من طعام الشارع بسبب المخاوف الصحية.

غالباً ما تعمل مؤسسات الأطعمة والمشروبات الكبيرة كسلاسل، بينما لا تزال الشركات الصغيرة التي "تنشأ" في موقع أو موقعين تعاني بسبب المخاطر العالية، خاصة في ظل المناخ الاقتصادي الصعب الحالي.

حتى علامتي التجارية للخبز، رغم ما تملكه من فرص للتوسع ومنح الامتياز، ستكون محفوفة بالمخاطر في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة الراهنة. لذا، فإن العلامات التجارية الفيتنامية في قطاع الأغذية والمشروبات عموماً، إذا أرادت النجاح والاستدامة، عليها أن تنتبه إلى... التدرج. التدرج والثبات لتجنب المخاطر.

تُعد فيتنام رابع أكبر سوق للأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا.

مجموعة ترونغ نغوين هي شركة فيتنامية تعمل في مجالات متنوعة، بما في ذلك قطاع الأغذية والمشروبات. (في الصورة: قرية ترونغ نغوين للقهوة في بون ما ثوت - الصورة: TTD)

وفقًا لتقرير صناعة الأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا الصادر عن "مصدر آسيا" للفترة 2024-2025، فإن صناعة الأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا هي قطاع ديناميكي وسريع النمو، مدفوع بتغير سلوك المستهلك، والاستثمار الأجنبي الكبير، والعديد من الاتجاهات المبتكرة.

في عام 2023، بلغ الحجم الإجمالي لسوق الأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا 667 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن يرتفع إلى 900 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028. ومن المتوقع أن يشهد قطاع خدمات الأغذية والمشروبات وحده نموًا استثنائيًا، من 192.43 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 349.05 مليار دولار أمريكي في عام 2029.

وفي الوقت نفسه، تمثل ست دول فقط - إندونيسيا وتايلاند وفيتنام وماليزيا وسنغافورة والفلبين - 96٪ من حصة سوق الأغذية والمشروبات في المنطقة.

يُشير التقرير إلى أن قطاع الأغذية والمشروبات في المنطقة قد تعزز بشكل ملحوظ بفضل شبكة من اتفاقيات التجارة والاستثمار الأجنبي. فمع وجود أكثر من 100 اتفاقية تجارة حرة عالمية و8 اتفاقيات داخل رابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان)، تُعتبر بيئة الأعمال في جنوب شرق آسيا مواتية للغاية.

وبناءً على ذلك، بلغ الاستثمار الأجنبي المباشر في المنطقة في عام 2023 ما قيمته 230 مليار دولار، حيث اجتذب قطاع الأغذية والمشروبات اهتماماً قوياً، لا سيما في المنتجات المصنعة والراقية.

يستمر التوسع الحضري ونمو الطبقة المتوسطة في دفع الطلب على المنتجات المريحة وعالية الجودة، مما يجعل المنطقة سوقًا جذابة للشركات العالمية.

من بين دول الآسيان، تبرز فيتنام وتايلاند وإندونيسيا كوجهات استثمارية مهمة، حيث توفر العديد من الفرص في قطاع الأغذية والمشروبات سريع التغير.

من بين أسواق الأغذية والمشروبات الستة البارزة في جنوب شرق آسيا، تحتل فيتنام المرتبة الرابعة من حيث حجم السوق، حيث بلغ حجمها حوالي 23.6 مليار دولار أمريكي. ويُعتقد أن قطاع الأغذية والمشروبات في فيتنام مدفوع بثقافة طعام نابضة بالحياة واتجاهات الطهي العالمية.

تُعد الفلبين الدولة التي تمتلك أكبر سوق للأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا، حيث يبلغ حجمها حوالي 112 مليار دولار.

ثاو ثونغ - نغي فو

المصدر: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm