حلم العلامة التجارية الفيتنامية للأغذية والمشروبات

يشهد سوق الأغذية والمشروبات الفيتنامي نموًا قويًا بفضل تواجد العديد من العلامات التجارية الأجنبية. وفي تقارير حديثة، ارتفعت إيرادات سلسلة من سلاسل المطاعم الأجنبية بشكل حاد، ويتربع السوق الفيتنامي على عرش هذه "الأرض الخصبة".

زبائن في متجر "راب آند رول" في مدينة هو تشي منه. سلسلة "راب آند رول"، التي تأسست في أكتوبر 2006، هي واحدة من ثلاث شركات فيتنامية ناشئة في قطاع الأغذية والمشروبات تحصل على تمويل من صندوق ميكونغ كابيتال - صورة: تو ترونغ

وبحسب تقرير iPOS.vn، فمن المتوقع أن يصل عدد متاجر الأغذية والمشروبات في فيتنام في عام 2024 إلى أكثر من 323 ألف متجر، بزيادة قدرها 1.8% عن نفس الفترة من العام الماضي.

ورغم الصعوبات التي يواجهها الاستهلاك، فإن إيرادات صناعة الأغذية والمشروبات في فيتنام في عام 2024 ستظل تصل إلى أكثر من 688 ألف مليار دونج، بزيادة قدرها 16.6% مقارنة بعام 2023.

من المتوقع أن يصل إجمالي إيرادات صناعة الأغذية والمشروبات في فيتنام إلى حوالي 755000 مليار دونج، بنمو 9.6٪ في عام 2025. ووفقًا للخبراء، فإن الطريقة التي تهيمن بها العلامات التجارية الأجنبية على السوق تخلق تحديات وفرصًا للعلامات التجارية المحلية إذا كان لديها اتجاه.

صورة صناعة الأغذية والمشروبات في فيتنام المصدر: VIRAC، Euromonitor، iPOS.vn - البيانات: THAO THUONG - الرسومات: TAN DAT

مساحة وخدمة جيدة

وفي حديثها مع توي تري ، قالت السيدة هونغ نجوين (منطقة فو ثو ، مدينة هوشي منه)، وهي موظفة في أحد المكاتب، إنها عندما تخرج لتناول الطعام في مجموعات كبيرة مع العائلة والأصدقاء، فإنها غالبًا ما تختار تناول الطعام في سلاسل العلامات التجارية الشهيرة لأن معظمها معروفة وتتمتع بذوق جيد.

وأضافت السيدة نجوين "أنا أيضًا أحب المساحة الموجودة في هذه السلاسل لأنها غالبًا ما تستثمر بشكل متزامن كما أن موظفي الخدمة مدربون جيدًا".

أو في حالة السيدة هوانغ مي (24 عامًا، حي ثانه مي تاي، مدينة هوشي منه)، على الرغم من أنها تفضل المطاعم المحلية، إلا أنها لا تزال تختار تناول بعض الأطباق مثل الدجاج المقلي في السلسلة لأن هذه الأطباق تم الاستثمار فيها في تطوير وصفات فريدة ومميزة والجودة أيضًا متسقة.

"عقليتي هي أنه عندما أتناول الطعام في سلسلة مطاعم، يمكنني أن أكون على يقين من طعم وجودة الطعام، حتى لو تناولت الطعام في فرع مختلف"، شاركت ماي.

ليس فقط السيدة نجوين والسيدة مي، بل العديد من المستهلكين الفيتناميين ما زالوا يفضلون المتاجر الكبرى. في الواقع، تشهد أنواعٌ من الأعمال، مثل المقاهي الفاخرة والمطاعم ومحلات بيع الأواني الساخنة ومحلات الشاي القوي والشاي بالحليب، نموًا سريعًا وإيراداتٍ عاليةً من السوق الفيتنامية.

أولاً، تجدر الإشارة إلى علامة هايديلاو هوتبوت التجارية الأجنبية. ووفقًا للتقرير المالي للنصف الأول من عام 2025 لشركة سوبر هاي إنترناشونال (الشركة المشغلة لسلسلة مطاعم هايديلاو هوتبوت)، بلغ إجمالي إيرادات السلسلة من الأسواق الدولية 396.7 مليون دولار أمريكي، بزيادة قدرها 7% عن الفترة نفسها من العام الماضي.

وتظل فيتنام واحدة من الأسواق الأربعة التي تساعد هايديلاو في الحصول على قدر كبير من الإيرادات، متجاوزة أسواق سنغافورة والولايات المتحدة وماليزيا، بأكثر من 10% من إجمالي الإيرادات.

على وجه التحديد، في فيتنام، حققت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الأجنبية هذه إيرادات بقيمة 43.6 مليون دولار أمريكي في الأشهر الستة الأولى من هذا العام، بزيادة قدرها 1.6٪ مقارنة بنفس الفترة في عام 2024.

وعلى نحو مماثل، كشفت سلسلة مطاعم الدجاج المقلي "جوليبي" وسلسلة مطاعم المشروبات "هايلاندز كوفي" (التي تديرها شركة "جوليبي فودز كوربوريشن - JFC") عن تقرير إيراداتها للربع الثاني من عام 2025 والذي شهد نمواً قوياً.

مع سلسلة المشروبات المسماة Highlands Coffee، تدير شركة JFC ما يقرب من 900 متجر، ولكن معظمها يقع في المدن الكبرى في فيتنام.

وفقًا لمعلومات من مجموعة التشغيل، بينما شهدت سلسلة مطاعم جوليبي للدجاج المقلي ارتفاعًا في إجمالي مبيعاتها بنسبة 15.4% خلال الفترة نفسها، شهدت مبيعات دجاج جوليبي المقلي في فيتنام زيادة مفاجئة بنسبة 35%. وتحتل فيتنام حاليًا المركز الأول من حيث حصة السوق والإيرادات والأرباح لسلسلة مطاعم الدجاج المقلي هذه، على الرغم من أن عدد فروعها لا يتجاوز المركز الثالث.

تُشغّل شركة JFC حاليًا 896 متجرًا لسلسلة مقاهي هايلاندز، معظمها في السوق الفيتنامية. استحوذت مجموعة الأطعمة والمشروبات الفلبينية على هايلاندز كوفي في عام 2012. في الربع الثاني من عام 2025، حققت سلسلة المقاهي هذه ربحًا قبل الضرائب والإهلاك والفوائد يقارب 21 مليون دولار أمريكي، بزيادة قدرها 5.8% عن الفترة نفسها من العام الماضي.

أما بالنسبة لميكسوي، فهذه السلسلة الصينية لشاي الحليب تمتلك الآن متاجر حول العالم أكثر من ماكدونالدز وستاربكس. افتتحت ميكسوي أول متجر لها في فيتنام عام ٢٠١٨. وأعلنت ميكسوي سابقًا أن مجموعتها تبيع حوالي ٥.٨ مليار كوب من المشروبات يوميًا.

من أبرز منتجاتها عصير الليمون، والآيس كريم، وشاي الحليب، وشاي الفواكه، بأسعار تتراوح بين 20,000 و30,000 دونج للكوب الواحد في فيتنام. وتُعدّ ميكسوي حاليًا أكبر سلسلة مطاعم ومقاهي في فيتنام، بأكثر من 1,300 متجر.

وفقًا لبيانات Vietdata، حققت هذه العلامة التجارية إيرادات في فيتنام بلغت نحو 1,260 مليار دونج فيتنامي في عام 2023، بزيادة قدرها 2.6 مرة عن العام السابق. كما حققت هذه السلسلة أرباحًا بعد الضريبة، وهي أرباح تختلف عن السوق، حيث بلغت 204 مليارات دونج فيتنامي، بزيادة قدرها 3 مرات بعد عام واحد.

وفي اعترافه بنجاح سلاسل الأطعمة والمشروبات الأجنبية في السوق الفيتنامية، علق السيد لي فو، الشريك الإداري في أكاديمية الأطعمة والمشروبات، بأن هذه السلاسل تركز على بناء المساحات وتجارب الخدمة الجيدة التي تناسب الثقافة المحلية لإشراك العملاء على المدى الطويل.

وبحسب السيد فو، فإن المستهلكين من الجيل Z وما بعده يختارون بشكل استباقي المنتجات الطهوية التي تناسب الطبيعة الشخصية لجيلهم، ويمكن لسلاسل الأطعمة والمشروبات الأجنبية القيام بذلك، لذا فإنهم يتمتعون بنمو جيد.

الزبائن يطلبون المشروبات في مقهى هايلاندز في مدينة هوشي منه في 5 سبتمبر - الصورة: TTD

ما هو الاتجاه الذي تتجه إليه العلامات التجارية المحلية للأغذية والمشروبات؟

وعلى النقيض من النجاح الكبير الذي حققته العلامات التجارية الأجنبية في قطاع الأغذية والمشروبات، فقد دخل سوق أعمال الأغذية والمشروبات في فيتنام مرحلة الفحص، مما يترك المجال فقط للمستثمرين الذين لديهم القدرة على إدارة الشؤون المالية والعمل بشكل منهجي.

وفي حديثه مع توي تري في 5 سبتمبر، قال السيد هوانج تونج، رئيس مجلس إدارة شركة F&B Investment - وهي شركة استشارية للتدريب في صناعة الأغذية والمشروبات - إنه من المتوقع أن يكون السوق الفيتنامي سوقًا يساهم في مبيعات كبيرة لعدد من سلاسل الأغذية والمشروبات الأجنبية لأن فيتنام لديها معدل النمو الرائد في هذه الصناعة في جنوب شرق آسيا.

واستشهد السيد تونغ بعدد من العلامات التجارية الصينية التي غالبًا ما تختار فيتنام عند تطوير أعمالها في الخارج، مثل Mixue، وهي سلسلة لإنتاج شاي الحليب؛ أو غيرها من العلامات التجارية الصينية التي تختار فيتنام.

وفيما يتعلق بـ "المكاسب الكبيرة" التي حققتها سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية في مدينة هو تشي منه، وفقًا للسيد تونغ، فإنها تأتي من العديد من العوامل الأساسية: أساس الإدارة الجيد، والتاريخ الطويل، والقوة المالية... لذلك فقد اتخذوا خطوات للسيطرة على السوق الفيتنامية بشكل جيد للغاية.

تتمتع معظم هذه السلاسل بفهم جيد لاحتياجات المستهلكين. وتتمتع بالقوة المالية اللازمة للتطور بشكل مستدام. فهي لا تتوسع بسرعة كبيرة، بل تتطور بشكل مستدام و"بعناد"، مدركةً لقاعدة عملائها.

وأضاف السيد تونغ قائلاً: "بالإضافة إلى ذلك، تتمتع سلاسل الأطعمة والمشروبات الأجنبية بمزايا في التكنولوجيا، حيث تتمتع جميعها بأنظمة تشغيل جيدة، وبيانات العملاء، وتطوير المنتجات، والتكنولوجيا، ورقمنة العملاء... وكلها متفوقة على العلامات التجارية الفيتنامية الحالية".

لكن السيد تونغ أقر أيضًا بأن العلامات التجارية الأجنبية لا تتطور بشكل جيد في السوق الفيتنامية بسبب مشكلات الذوق، وأن بعض العلامات التجارية الأجنبية تعاني.

لذلك، وفقًا لرئيس مجلس إدارة F&B Investment، على الرغم من أن الشركات الفيتنامية لديها قيود من حيث أساس العلامة التجارية ورأس المال والتكنولوجيا وهي أبطأ من منافسيها... ولكن إذا كانت الشركات المحلية تعرف كيفية الاستغلال، فلا يزال لديها اتجاه لتطوير علاماتها التجارية والتنافس بشكل عادل مع الشركات الأجنبية.

اقترح السيد تونغ ثلاثة اتجاهات لشركات الأغذية والمشروبات المحلية: "أولًا، لا تفقدوا الهوية الفيتنامية في مجال الطهي، لأن فقدان الهوية إهدار للقوة. تُنتج العلامات التجارية الأجنبية أطعمة أوروبية لكنها لا تزال تحافظ على هويتها، على سبيل المثال، لا يزال مطعم هايديلاو هوتبوت يحتفظ بالهوية الفلبينية في الصلصة، أو الأطباق الصينية المشابهة..."

يتميز المطبخ الفيتنامي بأطباقه اللذيذة المتنوعة، كما أن الحفاظ على هويته هو نقطة فريدة تميزه عن غيره من العلامات التجارية.

ومن ثم، ركز على ابتكار أطعمة ومشروبات جذابة بصريًا وتتمتع بشخصية مميزة، بالإضافة إلى الجودة.

ما تأكله وتشربه يعكس جزءًا من مكانتك كمستهلك. يجب على قطاع الأغذية والمشروبات المحلي التركيز على بيع ليس فقط المنتجات المادية، بل أيضًا العلامات التجارية والقصص للارتقاء بالمنتج. عندما يمتلك المنتج علامة تجارية، فإنه قادر على المنافسة بقوة.

وفي الوقت نفسه، قال السيد نجوين كي ترونج، نائب رئيس جمعية الطهي في مدينة هوشي منه: "لكي تزدهر صناعة الأغذية والمشروبات الفيتنامية وترتفع وتتنافس، فهي بحاجة إلى استراتيجيات اقتصادية ومنافسة شاملة ذات معايير.

المعيار الأساسي الأول هو ضرورة وجود نموذج أعمال لمحاكاة هذا النموذج. لا تستطيع شركات الأغذية الفيتنامية "تغليفه". إضافةً إلى ذلك، لم تحقق استراتيجيات التسويق والاتصال هدفها المتمثل في تصوّر قيمة العلامة التجارية وأسماء المنتجات المرتبطة بها، لذا لم تُعرّفها الشركات الفيتنامية تعريفًا شاملًا بعد.

على سبيل المثال، تسمية مطعم للمأكولات والمشروبات بـ AB، حيث A هو اسم الزوج وB هو اسم الزوجة؛ لا يُمكّن من تصوّر قيمة الأصول غير الملموسة، ويفتقر إلى استراتيجية واضحة للعلامة التجارية. وأخيرًا، نظرًا للقدرة المالية، ستجد الشركات الفيتنامية ذات الموارد المالية الضعيفة صعوبة في تحقيق الاستدامة.

من أجل المنافسة بشكل جيد مع سلاسل الأطعمة والمشروبات الأجنبية في السوق الفيتنامية، يجب على جميع المنتجات المرتبطة بالعناصر الطهوية على المدى الطويل أن تتضمن العناصر الثقافية والهوية الوطنية.

يجب أن تتحلى العلامات التجارية الفيتنامية بخصائص فيتنامية، فهذه ميزة تنافسية لا تستطيع العلامات التجارية الأجنبية تقليدها. الصين تُحسن هذا الأمر، ولديها توجه "السلالة الوطنية" - أي أن كل صناعة، من المطبخ إلى الموضة، يجب أن تتحلى بخصائص وطنية، لإثارة فخر الشعب.

السيد هوانغ تونغ (رئيس مجلس إدارة شركة F&B Investment، مستشار تدريب في صناعة الأغذية والمشروبات)

السيد نجوين فان ثو (مدير شركة جي سي للأغذية):

تمتلك سلاسل الأطعمة والمشروبات الأجنبية إدارة وعمليات حديثة.

تشمل عملية تشغيل سلسلة مطاعم ومطاعم أجنبية اختيار الموقع، وتصميم شعار العلامة التجارية، والمكونات، والمنتجات التي تناسب أذواق السوق. كما تشمل مراعاة خدمة العملاء، واستراتيجية عمل واضحة، وإدارة سلسة، ورؤية بعيدة المدى، وموارد مالية قوية.

في الوقت نفسه، تواجه صناعة الأغذية والمشروبات الفيتنامية صعوباتٍ في أسعار البيع والعلامات التجارية. فالبيع بأسعار منخفضة غير ممكن، والبيع بأسعار مرتفعة لا يجذب الزبائن. من الضروري تشجيع الفيتناميين على إعطاء الأولوية للمنتجات الفيتنامية، حتى تتاح للشركات المحلية فرصة المنافسة.

إذا كان هناك انتشار قوي، أعتقد أنه في السنوات القليلة المقبلة سيكون لدى فيتنام العديد من سلاسل العلامات التجارية المحلية القوية للأطعمة والمشروبات.

وتحتاج الشركات الفيتنامية أيضًا إلى التكيف مع التحول الرقمي في صناعة الأغذية والمشروبات، والوصول إلى طرق التسليم المرنة، وتطبيق التكنولوجيا، وخفض تكاليف الإدخال، وتحسين جودة تجربة الخدمة.

تغيير طريقة المبيعات بشكل خاص، من خلال طريقة توصيل الأطعمة والمشروبات عبر الإنترنت لزيادة الإيرادات والوصول إلى أقصى عدد ممكن من العملاء المحتملين، وتوسيع حصة السوق بسرعة.

بالنسبة لشركة GC Food، فإن حلنا لإنشاء علامة تجارية لصناعة الأغذية والمشروبات الفيتنامية هو التركيز على جودة المنتج وبناء علامة تجارية قوية.

ولتحقيق هذا الهدف، يتعين على الشركات التركيز على الاستثمار في البحث والتطوير لمنتجات جديدة، وضمان معايير الجودة وسلامة الأغذية وخلق الاختراقات، وجذب العملاء وتطوير العلامة التجارية للشركة.

من الضروري بناء قنوات التوزيع والمبيعات، وربط العديد من قنوات التوزيع وسلاسل الخدمات الأخرى عبر القنوات الإلكترونية. تحتاج قنوات التوزيع إلى نظام إدارة ومراقبة لضمان استمرارية وجودة المنتج.

السيدة لو ثي ثو هوونغ (صاحبة العلامة التجارية لخبز Grandma Lu، مدينة هوشي منه):

تريد العلامات التجارية الفيتنامية للأطعمة والمشروبات أن تذهب بعيدًا، لكنها تحتاج إلى... أن تذهب ببطء

تُقدّم جميع سلاسل المطاعم والمقاهي الأجنبية في السوق الفيتنامية أطباقًا فريدة تُناسب الأذواق الفيتنامية، ولكل منتج قصة خاصة به. وتعتمد هذه السلاسل على عملية إدارة منهجية، بدءًا من المواد الخام، ومواقع المتاجر، والموظفين، والاستراتيجيات... وبشكلٍ قياسي، يجب أن تكون المنتجات لذيذة.

يميل الفيتناميون في الوقت الحاضر إلى تناول الطعام في سلاسل المطاعم ذات العلامات التجارية الشهيرة بدلاً من طعام الشوارع بسبب المخاوف الصحية.

في كثير من الأحيان تتبع المطاعم الكبيرة السلاسل، في حين أن الشركات الصغيرة التي "تنشأ" في موقع أو موقعين لا تزال غير "ناجحة" بسبب المخاطر الكبيرة، وخاصة في سياق الصعوبات الاقتصادية.

حتى علامتي التجارية للمخابز، رغم وجود فرصة للتوسع والحصول على امتياز تجاري، ستكون محفوفة بالمخاطر نظرًا لصعوبة الوضع العام. لذلك، إذا أرادت العلامات التجارية الفيتنامية للأطعمة والمشروبات التوسع والاستدامة، فعليها الانتباه إلى... التروي. التروي مع الحرص على تجنب المخاطر.

فيتنام هي رابع أكبر سوق للأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا.

مجموعة ترونغ نجوين هي شركة فيتنامية تعمل في مجالات متعددة، بما في ذلك قطاع الأغذية والمشروبات. في الصورة: قرية ترونغ نجوين للقهوة في بون ما ثوت - تصوير: TTD

وفقًا لتقرير صناعة الأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا 2024-2025 الصادر عن Source of Asia، فإن صناعة الأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا هي قطاع ديناميكي وسريع النمو، مدفوعًا بسلوك المستهلك المتغير، والاستثمارات الأجنبية الكبيرة، والعديد من الاتجاهات المبتكرة والإبداعية.

في عام 2023، بلغ الحجم الإجمالي لسوق الأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا 667 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن يرتفع إلى 900 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028. ومن المتوقع أن ينمو قطاع خدمات الأغذية وحده بشكل كبير، من 192.43 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 349.05 مليار دولار أمريكي في عام 2029.

وفي الوقت نفسه، تستحوذ ست دول فقط، وهي إندونيسيا وتايلاند وفيتنام وماليزيا وسنغافورة والفلبين، على 96% من حصة سوق الأغذية والمشروبات في المنطقة.

يُقيّم التقرير أن قطاع الأغذية والمشروبات في المنطقة يتعزز بشكل كبير بفضل شبكة اتفاقيات التجارة الخارجية والاستثمار. ومع وجود أكثر من 100 اتفاقية تجارة حرة عالمية و8 اتفاقيات ضمن رابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان)، تُعتبر بيئة الأعمال في جنوب شرق آسيا مواتية للغاية.

وبناء على ذلك، من المتوقع أن يصل حجم الاستثمار الأجنبي المباشر المتدفق إلى المنطقة في عام 2023 إلى 230 مليار دولار أميركي، حيث يجذب قطاع الأغذية والمشروبات اهتماما قويا، وخاصة في المنتجات المصنعة والمنتجات الفاخرة.

وتستمر عملية التحضر ونمو الطبقة المتوسطة في تعزيز الطلب على المنتجات المريحة والعالية الجودة، مما يجعل المنطقة سوقاً جذابة للشركات العالمية.

ومن بين دول رابطة دول جنوب شرق آسيا، تبرز فيتنام وتايلاند وإندونيسيا كوجهات استثمارية مهمة، حيث توفر العديد من الفرص في مشهد الأغذية والمشروبات المتغير بسرعة.

من بين أبرز ستة أسواق للأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا، تحتل فيتنام المرتبة الرابعة من حيث حجم السوق، حيث بلغت قيمتها حوالي 23.6 مليار دولار أمريكي. ويُقال إن قطاع الأغذية والمشروبات في فيتنام مدفوع بثقافة طعام نابضة بالحياة واتجاهات طهي عالمية.

الدولة التي تمتلك أكبر حجم سوق للأغذية والمشروبات في جنوب شرق آسيا هي الفلبين، بحجم يبلغ حوالي 112 مليار دولار أمريكي.

التفاوض - نغي فو

المصدر: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm