عندما يذكر الناس تاي نينه ، فإنهم يفكرون على الفور في أرض مليئة بأشعة الشمس والرياح، مع حقول قصب السكر الشاسعة، وأشجار المطاط الخضراء الداكنة الممتدة في الريح وجبل با دين الذي يقف شامخًا كشاهد على العديد من قصص الحياة.
من زار تاي نينه يومًا، فلا بد أنه سمع عن ملح الروبيان - نكهةٌ خفيفةٌ تكفي لتُخلّد في الذاكرة. إنه ليس مجرد طبقٍ جانبي، بل هو أيضًا جزءٌ من ذكريات الطفولة، وسمةٌ ثقافيةٌ لأهل هذه الأرض.
تُخلط حبيبات الملح الأبيض النقي، والروبيان المجفف الأحمر الزاهي، والفلفل الحار، وقليل من السكر الحلو، وتُشوى على نار هادئة، لتُنتج مزيجًا لذيذًا وعطريًا. ملح الروبيان "تاي نينه" ليس مجرد صلصة غمس للفواكه، بل يحمل أيضًا نكهة أشعة الشمس والريح وتفاني صانعيه.
عندما كنت طفلة، كنت أنتظر بفارغ الصبر، كلما عادت أمي من السوق، أن تفتح حقيبة تسوقها. مجرد رؤية برطمان ملح الروبيان الصغير كان يخفق قلبي بغرابة. بضع ثمرات من فاكهة النجمة الخضراء، أو بضع حبات جوافة مقرمشة، أو قطعة مانجو حامضة قطفتها للتو من الحديقة، مغموسة بقليل من ملح الروبيان، كانت لذيذة بالفعل. جعل الطعم الحار شفتيّ تحمرّان، لكنني لم أستطع التوقف عن الأكل.
ملح الروبيان "تاي نينه" ليس مجرد توابل، بل هو أيضًا رابط بين الأجيال. أتذكر أمسيات الصيف عندما كانت العائلة تجتمع، وكانت والدتي تقطف الخضراوات وتحكي القصص القديمة. كانت جدتي تقول إنه في الماضي، كلما نفذ ملح الروبيان من المنزل، كانت تذهب إلى السوق لشراء الروبيان المجفف، وتطحنه، ثم تشويه بالملح الخشن والفلفل الحار المجفف. لم تكن الآلات كثيرة كما هي اليوم، فكان كل شيء يُصنع يدويًا، ومع ذلك كانت كل برطمان من ملح الروبيان عطريًا ولذيذًا طوال العام.
في الريف، تُقدّم أطباق بسيطة لكنها تحمل في طياتها الكثير من المشاعر. رأيتُ نساء تاي نينه يعملن بإتقان بجانب النار، يُقلّبن بعناية كل دفعة من ملح الروبيان على مقلاة حديدية ساخنة. إنها ليست مجرد وظيفة، بل هي متعة وشغف. يُدركن أن ملح الروبيان لا يجب أن يكون لذيذًا فحسب، بل يجب أن يحمل روح من يُحضّره.
عندما كبرت، وتركت تاي نينه لأسعى وراء حلمي، أدركت معنى أن أشتاق لمسقط رأسي. في قلب المدينة الصاخبة، كانت هناك أوقاتٌ أشعر فيها بالحزن الشديد لمجرد أنني صادفت بائعًا متجولًا يبيع فاكهة مغموسة في ملح الروبيان. مع أن ملح الروبيان في بلاد الغربة كان له طعمٌ حارٌّ ومالح، إلا أنه بدا وكأنه يفتقر إلى بعضٍ من شمس مسقط رأسي ونسيمه.
ذات مرة، أرسلت لي أمي برطمانًا صغيرًا من ملح الروبيان. ما إن فتحتُ الغطاء حتى انتشر عطرٌ قوي، فأعادني إلى أيام طفولتي وأنا أركض في طرقات الريف الحمراء المُغبرة. تذكرتُ ظهيرة الصيف وأنا أجلس تحت شجرة المانجو، أغمس كل حبة فاكهة في وعاء ملح الروبيان، وأتذكر صوت أمي وهي تقول: "تناولي باعتدال، وإلا سيكون الطبق حارًا جدًا"، وأتذكر أيضًا أيام المطر عندما كانت أمي تطبخ وعاءً من العصيدة البيضاء وترشّ عليها قليلًا من ملح الروبيان لتزيد من نكهته.
ملح الروبيان من تاي نينه ليس باهظ الثمن، ولا معقدًا، ولكنه يتمتع برائحة زكية تدوم طويلًا. بين العديد من التوابل الفاخرة، لا يزال ملح الروبيان يحتل مكانة خاصة، ويتذكره الكثير من الأطفال البعيدين عن الوطن. إنه يشبه أهل تاي نينه - صادق، بسيط، لكنه مليء بالدفء.
لا تقتصر تاي نينه على جبل با دين المهيب أو حقول قصب السكر الشاسعة، بل تضم أيضًا أشياءً صغيرةً لا تُنسى. وعاء من ملح الروبيان - يبدو بسيطًا، لكنه يحمل ذكرياتٍ ومشاعرَ كثيرةً لأهلها.
في كل مرة أعود فيها إلى مسقط رأسي، ما زلت أعشق لحظة الذهاب إلى السوق وشراء برطمان من ملح الروبيان لأحضره إلى المنزل. مع أن ملح الروبيان متوفر في أماكن عديدة، إلا أنني لا أشعر بروح الريف إلا عندما أكون في تاي نينه في كل حبة ملح. أشعر وأنا أحمل برطمان الملح في يدي وكأنني أحمل جزءًا من طفولتي، جزءًا من مسقط رأسي، سيظل معي مهما ابتعدت.
هناك أشياء صغيرة لكنها عظيمة القيمة. وعاء من ملح الروبيان ليس مجرد بهارات، بل هو أيضًا ذكرى، حب الوطن، رابطٌ يربط أطفال تاي نينه بهذه الأرض الحبيبة.
في خضمّ زحمة الحياة، نحتاج أحيانًا إلى لحظات نستعيد فيها ذكرياتنا البسيطة. وبالنسبة لي، يكفيني طبق من ملح الروبيان، أو مانجو حامض، لأُدرك أن وطني حاضرٌ دائمًا في قلبي.
لان آنه
[إعلان 2]
المصدر: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html
تعليق (0)