طبق بسيط من ملح الروبيان

عند ذكر تاي نينه ، يفكر الناس على الفور في أرض مليئة بأشعة الشمس والرياح، مع حقول قصب السكر الشاسعة، وبساتين المطاط الخضراء المورقة التي تتمايل في النسيم، وجبل با دين المهيب الذي يقف شامخاً كشاهد على قصص حياة لا حصر لها.

إذا سبق لك زيارة تاي نينه، فربما سمعت عن ملح الروبيان - وهو نوع من التوابل يكفي تذوقه لترك انطباع لا يُنسى. إنه ليس مجرد طبق جانبي، بل هو جزء من ذكريات الطفولة وجانب ثقافي من ثقافة سكان هذه المنطقة.

إنتاج ملح الروبيان. صورة من نهي تران

يُخلط الملح الأبيض النقي، والروبيان المجفف الأحمر الزاهي، والفلفل الحار، ولمسة من السكر الحلو، ثم يُحمّص المزيج على نار هادئة، ليُنتج صلصة لذيذة وعطرية. إن طبق ملح الروبيان من تاي نينه ليس مجرد صلصة لتغميس الفاكهة، بل هو أيضاً يجسد نكهة الشمس والريح، وتفاني صانعيه.

عندما كنت صغيرة، كنت أنتظر بفارغ الصبر أن تفتح أمي حقيبة التسوق كلما عادت من السوق. مجرد رؤية علبة ملح الروبيان الصغيرة كانت تُثير فيّ مشاعر جياشة. بضع حبات من فاكهة النجمة الخضراء، وبعض الجوافة المقرمشة، أو قطعة من المانجو الحامض الطازج المقطوف من الحديقة - كانت رشة صغيرة من ملح الروبيان كافية لجعلها شهية. كان طعمها الحار يُحمر شفتيّ بشدة، لكنني لم أستطع التوقف عن الأكل.

ملح الروبيان من تاي نينه ليس مجرد توابل بسيطة، بل هو رمز للتواصل بين الأجيال. أتذكر أيام الصيف حين كانت العائلة تجتمع، وأمي تقطف الخضراوات وتروي قصص الماضي. كانت تقول إنه في الماضي، كلما نفد ملح الروبيان، كانت جدتي تذهب إلى السوق لتشتري روبيانًا مجففًا، وتطحنه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ثم تحمّصه مع الملح الخشن والفلفل الحار المجفف. بدون الآلات التي لدينا الآن، كانت كل خطوة تُنفذ يدويًا، ومع ذلك كان كل برطمان من ملح الروبيان عطريًا ولذيذًا، ويدوم لمدة عام كامل.

في مسقط رأسي، توجد أطباقٌ بسيطةٌ، لكنها تنبضُ بحبٍّ كبير. رأيتُ ذات مرة نساءً في تاي نينه يعملنَ بجدٍّ على النار، يُقلِّبنَ دفعاتٍ من ملح الروبيان بعنايةٍ في مقلاةٍ حديديةٍ ساخنة. لم يكن الأمرُ مجردَ عمل، بل كانَ متعةً وشغفًا. لقد أدركنَ أن ملح الروبيان لا يجب أن يكونَ لذيذًا فحسب، بل يجب أن يحملَ أيضًا روحَ من صنعه.

بعد أن كبرت وغادرت تاي نينه لأحقق أحلامي، أدركت أخيرًا معنى الشوق إلى الوطن. وسط صخب شوارع المدينة، كانت تراودني أحيانًا مشاعر الحزن لمجرد رؤية بائع متجول يبيع الفاكهة مع صلصة الروبيان المملحة. صلصة الروبيان المملحة في هذه الأرض الغريبة، رغم مذاقها الحار والمالح، بدت وكأنها تفتقر إلى دفء شمس ونسيم مسقط رأسي.

ذات مرة، أرسلت لي أمي مرطبانًا صغيرًا من ملح الروبيان. ما إن فتحت الغطاء حتى انتشرت رائحة قوية، أعادتني إلى أيام طفولتي حين كنت أركض وألعب على الطرق الريفية الترابية. تذكرت ظهيرات الصيف وأنا أجلس تحت شجرة مانجو، أغمس قطع الفاكهة في ملح الروبيان، وأتذكر نصيحة أمي: "تناولي باعتدال، وإلا سيكون حارًا جدًا"، وحتى الأيام الماطرة حين كانت تطبخ طبقًا من عصيدة الأرز وترش عليه قليلًا من ملح الروبيان لإضافة نكهة مميزة.

منتجات ملح الروبيان وملح الفلفل الحار من تاي نينه. صورة من نغوك ديو.

ملح الروبيان في تاي نينه ليس باهظ الثمن أو فاخرًا، ولكنه يتمتع بنكهة مميزة تدوم طويلًا. فبين العديد من التوابل الفاخرة، لا يزال ملح الروبيان يحتل مكانة خاصة، ويتذكره الكثيرون ممن غادروا مسقط رأسهم بحنين. إنه يشبه أهل تاي نينه أنفسهم - أصيل، بسيط، ولكنه يفيض بالدفء.

لا تقتصر تاي نينه على كونها موطناً لجبل با دين المهيب أو حقول قصب السكر الشاسعة فحسب، بل تضم أيضاً أشياء صغيرة تستحضر ذكريات عزيزة. طبق من ملح الروبيان - يبدو بسيطاً، ولكنه يحمل في طياته الكثير من الذكريات والمشاعر لأهل هذه المنطقة.

في كل مرة أعود فيها إلى مسقط رأسي، أستمتع كثيراً بالذهاب إلى السوق وشراء مرطبان من ملح الروبيان. مع أن ملح الروبيان متوفر في أماكن كثيرة، إلا أنني في تاي نينه فقط أشعر بروح وطني في كل حبة ملح. عندما أمسك المرطبان بيدي، أشعر وكأنني أحمل قطعة من طفولتي، قطعة من مسقط رأسي ستبقى معي دائماً، مهما ابتعدت.

هناك أشياء، مهما كانت صغيرة، تحمل قيمة عظيمة. إن وعاء ملح الروبيان ليس مجرد توابل؛ إنه ذكرى، ورمز للمودة تجاه الوطن، وخيط يربط أهل تاي نينه بهذه الأرض الحبيبة.

في خضمّ الحياة المزدحمة، نحتاج أحيانًا إلى لحظات نعود فيها إلى الأشياء البسيطة. وبالنسبة لي، يكفي طبق من معجون الروبيان وحبة مانجو حامضة لأشعر بأن وطني حاضرٌ دائمًا، في قلبي.

لان آن

المصدر: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html