كعكة ريفية، كعكة ريفية

رائحة الكعك تتبعني إلى المنزل،

لا تزال نكهة ريفية صغيرة تأسر القلب.

كعكات من حقول الأرز اللزج،

قشرة خارجية حلوة ومضغية، حشوة دهنية وغنية.

تذكرنا الآيات أعلاه بكعكة ريفية - بان إت. لقد أصبح البان إت منذ فترة طويلة كعكة مألوفة، يتم تقديمها في ذكرى الوفاة وعيد رأس السنة الميلادية للعائلات في الغرب. تُصنع الكعكة عادةً من الأرز اللزج، وهو مكون شائع ومألوف، ممزوج بالعديد من الحشوات المختلفة مثل حشوة الفاصوليا، وحشوة جوز الهند، وما إلى ذلك. تُظهر عملية تحضير أوراق الموز لتغليف الكعكة، وعجن العجين، وصنع الحشوة، وما إلى ذلك مهارة وتطور صانعها. البان ليس مجرد كعكة، بل يحمل أيضًا روح الريف.

بانه جاهز للطهي بالبخار.

تتوفر حاليًا في الأسواق أنواع عديدة من الكعك الصناعي بتصاميم متنوعة وجذابة، مما يتيح للمستهلكين خيارات أكثر. ولهذا السبب، فإن الحفاظ على نكهة الكعك الريفي مثل بان إت، بان تيت،... يواجه أيضًا العديد من الصعوبات. السيدة هوينه ثي هين (61 عامًا، مدينة تان آن)، واحدة من صانعي البان إت منذ فترة طويلة، قالت: "منذ أن كنت في العاشرة من عمري، كنت أساعد والدتي في صنع الكعك لبيعه، لذلك أصبحت مرتبطة تدريجيًا بوظيفة تغليف البان إت.

تتطلب صناعة الكعك مهارة كبيرة بدءًا من عجن العجين وتقليب الحشوة وحتى تغليف الكعكة بالبخار. يتراوح السعر الحالي للبان إت من 6000 دونج/قطعة للحشوات التقليدية وحوالي 7000 دونج/قطعة لحشوات الدوريان. نظرًا لأن كعكات عائلتي تعتبر إرثًا عريقًا، ولها نكهة فريدة خاصة بها، فإن العديد من العملاء الدائمين يختارون شراءها خلال العطلات، ورأس السنة الجديدة، وذكرى الوفاة. وبفضل ذلك، أصبحت عائلتي تتمتع بدخل ثابت من عمل تغليف الكعك.

يتم تغليف الكعك بمهارة.

بأيديها الماهرة وحبها للكعك الريفي، ليس فقط السيدة هوين ثي هين ولكن أيضًا العديد من الأشخاص يساهمون في "الحفاظ على روح" الكعك الريفي. وهذا ما يجعل المطبخ الفيتنامي فريدًا من نوعه.

ثاو مي - هوانغ توان

مصدر: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html