أصبحت الكعكة الملكية تخصصًا مشهورًا يساعد القرويين على كسب دخل ثابت.

(دان تري) - كانت تستخدم في السابق كقربان للملك، أما اليوم فهي تخصص مشهور في بلدية شوان لاب، منطقة ثو شوان، مقاطعة ثانه هوا . على مدى سنوات عديدة، وبفضل صناعة الكعك "الملكي"، كان الناس هنا يتمتعون بدخل ثابت.

إن ذكر بان لا رانج بوا هو ذكر لطبق مشهور في قرية ترونغ لاب، بلدية شوان لاب، منطقة ثو شوان. على مر السنين، حافظ الناس هنا على الطريقة التقليدية لإعداد هذا الطبق، وحتى أن العديد من الأسر "تعيش بشكل جيد" ولديها دخل ثابت. قالت السيدة دو ثي ثونغ (من مواليد عام 1989، وهي من سكان قرية ترونغ لاب) إن عائلتها لديها تقليد يمتد لأربعة أجيال في صناعة تروس المسلفة. وبحسب السيدة ثونغ، فإن كعكة الأرز نشأت في حفل تيش ديان للملك لي داي هانه في الماضي.

Món bánh tiến vua thành đặc sản nổi tiếng giúp dân quê kiếm tiền đều tay - 1 — أصبحت كعكة تروس هارو من التخصصات الشهيرة في ثانه هوا (الصورة: ثانه تونغ).

بعد هزيمة غزاة سونغ، ساد السلام البلاد. في كل ربيع، كان الملك لي داي هانه يذهب شخصيًا إلى الحقول لحرثها، ليبدأ عامًا من الطقس الجيد والمحاصيل الجيدة، مشجعًا الناس على العمل الجاد في الإنتاج. ولإظهار امتنانهم، تبرع أهالي قرية ترونغ لاب لاحقًا بأفضل حبوب الأرز ولحم الخنزير لصنع نوع من الكعك ذي النكهة الفريدة لتقديمه للملك. صُممت الكعكة على شكل سنّ مسلفة، حسبما قالت السيدة ثونغ. وبحسب السيدة ثونغ، فإنه حتى الآن، في كل عطلة، وعيد تيت، وعيد الزفاف، لا يزال طبق بان رانغ بوا أحد الأطباق التي لا غنى عنها على صينية العروض في قرية ترونغ لاب. بعد سنوات من التداول، أصبحت كعكة الأرز طبقًا مميزًا. في السنوات الأخيرة، لاقت إعجابًا وطلبًا كبيرين من رواد المطاعم. وبفضل ذلك، توسعت العديد من الأسر في بلدية شوان لاب وبدأت في صنع الكعك، كما قالت السيدة ثونغ.

Món bánh tiến vua thành đặc sản nổi tiếng giúp dân quê kiếm tiền đều tay - 2 — من أجل صنع ترس، يجب أن يمر بمراحل عديدة (الصورة: ثانه تونغ)

يوجد حاليًا في قرية ترونغ لاب أكثر من 200 أسرة تحافظ على المهنة التقليدية المتمثلة في صناعة معدات المسلفة. ومن بين هذه الأسر، تعمل نحو 20 أسرة على نطاق واسع، حيث تنتج ملايين الكعك كل عام لبيعها في السوق، مما يحقق دخلا يبلغ نحو 200 مليون دونج للأسرة. "حاليا، العديد من المناطق الأخرى في مقاطعة ثانه هوا تصنع كعك الأرز، ولكن كعك الأرز في قرية ترونغ لاب له نكهته وخصائصه الخاصة، لذلك يحبه الكثير من الناس"، شاركت السيدة ثونغ. وعند الحديث عن عملية صنع الكعكة، قالت السيدة ثونغ إنه لصنع كعكة لذيذة، يجب أن تمر بمراحل عديدة، من تحضير الأوراق، والأرز المطحون، وحشو الكعكة إلى تغليف الكعكة. الأوراق المستخدمة في تغليف الكعكة هي أوراق الموز، والحشوة مصنوعة من لحم الخنزير الخالي من الدهون مع البصل المجفف. أحد المكونات التي تصنع منها كعكة الأرز في قرية ترونغ لاب هو 13/2 أرز. هذا هو الأرز التقليدي للقرية. أرز ١٣/٢ نوع من الأرز يتميز بفترة نمو طويلة، يُزرع في قرية ترونغ لاب منذ القدم. يتميز هذا النوع من الأرز بقوامه اللزج، ولكنه ليس بكثافة الأرز اللزج. بعد طحنه، يُنقع الأرز في الماء لمدة ٣-٤ ساعات، ثم يُعجن جيدًا ويُطحن حتى يصبح مسحوقًا سائلًا كثيفًا، ثم يُلفّ على شكل كعكات. في المتوسط، يستطيع كل عامل لفّ ٣٠٠-٥٠٠ كعكة يوميًا، كما قالت السيدة ثونغ. وبحسب السيدة ثونغ، فإنه عادة، يجب غلي عجلة التروس النهائية لمدة 3 ساعات قبل أن يتم استخدامها. بالنسبة للكعكات المجمدة، قم بغليها لمدة 5-6 ساعات.

Món bánh tiến vua thành đặc sản nổi tiếng giúp dân quê kiếm tiền đều tay - 3 — 13/2 أرز، وهو نوع خاص من الأرز في قرية ترونغ لاب (الصورة: ثانه تونغ).

يمكن حفظ الكعكات المجمدة لمدة 60 يومًا. ويأتي هذا الحفظ أيضًا بناءً على طلب المستهلكين. يمكن للعديد من المقيمين في أماكن بعيدة، إذا أرادوا تناول بان رانغ بوا، شراء أطعمة مجمدة ووضعها في الثلاجة وتناولها تدريجيًا، كما قالت السيدة ثونغ. قال السيد تونغ كانه تيان، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية شوان لاب، منطقة ثو شوان، إن بان لا رانغ بوا تم الاعتراف به من قبل اللجنة الشعبية لمقاطعة ثانه هوا كمنتج OCOP ذو الثلاث نجوم (برنامج منتج واحد لكل بلدية). حاليا، أكملت المحلية الإجراءات والوثائق اللازمة للاعتراف بكعكة أرز Xuan Lap كمنتج OCOP ذو الأربع نجوم. وقال السيد تيان إن كعكة الأرز هي منتج يساعد المزارعين على الحصول على دخل ثابت خلال فترة خارج الموسم. وللحفاظ على هذا المنتج التقليدي، قامت المنطقة ببناء قرية حرفية. تخطط Xuan Lap لبناء المزيد من المناطق لزراعة 13/2 أرز للحفاظ على مهنة صناعة الكعك.

دانتري.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/mon-banh-tien-vua-thanh-dac-san-noi-tieng-giup-dan-que-kiem-tien-deu-tay-20241111163159227.htm