أطباق لذيذة من فاكهة الكاناريوم في مدينتي

نشأتُ في قرية صغيرة محاطة بالجبال والغابات في مقاطعة توين كوانغ . منذ القدم، عرف الناس هنا كيفية العثور على الخضراوات والفواكه المتوفرة في الغابة لتحضيرها في أطباقهم اليومية، والعناب الصيني أحدها.

يتميز العناب الصيني بشكله الماسي، ولونه الأصفر الزاهي عند النضج، وطعمه الحامض، ما يجعله صعب التناول. ومع ذلك، وبفضل هذا الطعم، يُستخدم العناب الصيني في تحضير العديد من الأطباق الشهية. من أشهر أطباق العناب الصيني في مسقط رأسي: العناب الصيني المطهو مع البط، والعناب الصيني الطازج المطهو مع الزنجبيل.

قبل الطهي، يُكسر عنب الثعلب الصيني ويُنقع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة تقريبًا لإخراج كل النسغ. يُقطع لحم البط إلى قطع صغيرة، ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف عنب الثعلب الصيني ويُطهى معًا. بعد تتبيله بالبهارات وصلصة السمك والفلفل وقليل من الماء، يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.

في برد أواخر الخريف، سيكون طبق البط المطهو مع البرقوق الصيني لذيذًا للغاية مع الأرز. يُضفي غنى لحم البط، وحموضة البرقوق الصيني الطفيفة، مع التوابل الأخرى، نكهةً مميزةً للغاية. يزور مدينتي العديد من الضيوف من المناطق المنخفضة، والذين يُدللون أنفسهم بالبط المطهو مع البرقوق الصيني، يُشيدون بلذته، ولا ينسون شراء بضعة كيلوغرامات من البرقوق الصيني كهدايا.

البرقوق الطازج المطهو مع الزنجبيل يشبه البرقوق المخلل. اسحق البرقوق وانقعه في ماء ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم أخرجه وضعه في وعاء. توابل هذا الطبق تشمل الزنجبيل المفروم والملح ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم. اخلط جميع التوابل مع البرقوق، ثم اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تتشرب التوابل، لتحصل على طبق برقوق شهي مطهو مع الزنجبيل.

فاكهة الكناريوم ليست متوفرة دائمًا، لأن موسمها يمتد عادةً من يونيو إلى نهاية سبتمبر حسب التقويم القمري. ومع ذلك، لا يزال لدى القرويين طريقة لحفظ فاكهة الكناريوم بنقعها في الملح أو تجفيفها لاستخدامها لاحقًا. إذا سنحت لك الفرصة للسفر إلى المقاطعات الجبلية الشمالية في بلدنا خلال هذه الفترة، فلا تفوت هذه الأطباق المميزة!

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/mon-ngon-tu-qua-tram-que-minh-20201105221838699.htm