موسم الانتقال من صينية تجفيف الموز

صواني الموز المجففة في الشمس

في كل أوائل شهر ديسمبر، تخرج والدتي إلى الحديقة لتنظر إلى باقات الموز، وتقطعها بمهارة إلى باقات لوضعها على المذبح. نضج دخان البخور حول الموز بسرعة، وبعد بضعة أيام فقط أصبح لونه أصفر ذهبيًا. إن تناوله باستمرار أمر ممل، ولكن إذا ترك لفترة طويلة فإنه سوف يفسد، لذلك تقوم والدتي بتقطيع الموز إلى شريحتين أو ثلاث شرائح بالطول وتضعها على صينية لتجف.

وعلى عكس العديد من الأماكن، قامت والدتي بتجفيفه في الشمس، دون إضافة أي بهارات أو سكر. كان طبق الموز المجفف الذي أعدته أمي بسيطًا ومبتكرًا مثلها.

الموز المجفف عادة ما يكون موز متعفن. الموز المجفف ليس صعب الإرضاء فيما يتعلق بالنوع، ولكن الحلاوة عندما تجفف الشمس الماء الموجود في الموز المتعفن تكون ممتعة للأطفال.

أرادت أمي أن تدربنا على أن نكون دقيقين وصبرين، لذلك كانت تعطينا في كثير من الأحيان مهمة تقشير الموز ووضعه في حوض. قد يبدو هذا العمل بسيطًا، لكنه يتطلب عناية. الموز الناضج يكون طريًا جدًا، عند تقشيره يجب أن تكون لطيفًا حتى لا تكسره، ولكن بمهارة حتى لا تكسر الفاكهة إلى نصفين. كان الأطفال متحمسين للمحاولة في البداية، ولكن بعد الجلوس لفترة من الوقت بدأوا في التحرك.

بعد تقشير الموز، قامت والدتي بتقطيعه إلى شرائح متوسطة الطول، ورتبته بشكل متساوٍ على صينية دائرية من الصفيح. إذا كانت الشرائح سميكة جدًا، فسأقوم بتسويتها للمساعدة في تجفيفها بشكل أسرع، ولكن لا ينبغي أن تكون طرفي شرائح الموز رقيقتين جدًا لتجنب الالتصاق بالصينية.

وضعت أمي صينية الموز على كرسي خشبي مرتفع ثم تركتها لتجف في الشمس. بعد كل يوم من التعرض لأشعة الشمس، تقوم والدتي بقلب الموز حتى يجف كلا الجانبين بالتساوي.

في ذلك الوقت، كنا نخرج غالبًا لإلقاء نظرة على صينية الموز، وعندما نرى قطعة جافة بعض الشيء، كنا نلتقط سرًا بعض الشرائح لنأكلها. لا أعلم لماذا يكون تناوله على الفور أكثر جاذبية عندما يكون مجففًا بالفعل. ربما يكون هذا صحيحًا كما يمزح بعض الناس، فإن تناول الطعام "مجانًا" في المطبخ يكون ألذ من تناوله على المائدة. في كل مرة كانت تخرج والدتي وترى صينية الموز فارغة في بعض الأماكن، كانت تعلم على الفور أن بعض "القطط الصغيرة" كانت تسرق بعضًا منها.

جففيها في الشمس لمدة 4-5 أيام تقريباً، وهكذا تصبح طبق الموز المجفف جاهزاً. وضعتها أمي في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم وضعتها في مكان بارد لحفظها لاستخدامها فيما بعد. عندما يأتي رأس السنة القمرية الجديدة، تقوم والدتي بترتيب الموز المجفف في صناديق من الكعك والحلوى، ثم تضعها على الطاولة أولاً لتسلية الضيوف الذين يأتون لتهنئتها بعام جديد سعيد. اصنعوا كوبًا من الشاي الأخضر الساخن، وارتشفوا قطعة من الموز المجفف الحلو، وأخبروا بعضكم البعض بالقصص من بداية العام، وسيكتمل العام الجديد.

كان العام الماضي صعبًا، وكان رأس السنة القمرية الجديدة يقترب، لكنني كنت لا أزال أركض في محاولة لكسب لقمة العيش في المدينة. بقيت أمي في المنزل لتجفيف الموز وتعبئته ثم إرساله إلى المدينة بالسيارة. عندما فتحت صندوق البوليسترين الذي وصلني من محطة الحافلات، إلى جانب حزمة من الخضروات والفلفل الحار وعشرات البيض، كان صندوق الموز المجفف هو ما جعلني على وشك البكاء. تناول قطعة من الموز المجفف، مختنقًا بالحنين!

المصدر: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html