يتغير الموسم من تجفيف الموز على الصواني.

تُجفف الموزات تحت أشعة الشمس حتى تصبح مقرمشة.

في بداية شهر ديسمبر من كل عام، كانت أمي تذهب إلى الحديقة لتفقد عناقيد الموز، فتقطعها بعناية إلى عناقيد منفردة لتضعها على المذبح. كان دخان البخور يتصاعد حولها، فيُسرّع نضجها، وفي غضون أيام قليلة، تكتسب لونًا أصفر زاهيًا. ولأن تناولها باستمرار كان يُصبح مملًا، وتركها لفترة طويلة يُفسدها، كانت أمي تقطع الموز إلى شريحتين أو ثلاث شرائح طولية وتضعها على صينية لتجف في الشمس.

على عكس ما هو شائع في كثير من الأماكن، كانت والدتي تجفف الموز تحت أشعة الشمس ببساطة، دون إضافة أي توابل أو سكر. كان موزها المجفف بسيطًا وطبيعيًا، تمامًا مثلها.

عادةً ما يُستخدم الموز غير الناضج في التجفيف. لا يُشترط نوع معين من الموز المجفف، لكن الحلاوة المتوازنة تمامًا للموز غير الناضج المجفف تحت أشعة الشمس هي ما يُحبّه الأطفال أكثر من غيره.

أرادت والدتي أن تغرس فينا الدقة والصبر، فكانت تُكلفنا غالبًا بتقشير الموز ووضعه في وعاء. بدت هذه المهمة بسيطة، لكنها تطلبت عناية فائقة. فالموز الناضج يكون طريًا جدًا، لذا كان تقشيره يتطلب أيدٍ رقيقة لتجنب إتلافه، وأيدٍ ماهرة لمنعه من الانكسار. في البداية، كان الأطفال متحمسين للتجربة، لكن بعد فترة، بدأوا يشعرون بالملل.

بعد تقشير الموز، قطّعته أمي إلى شرائح متوسطة الحجم بالطول، ورتّبتها بالتساوي على صينية معدنية دائرية. إذا كانت الشريحة سميكة جدًا، كانت تسطّحها لتجفّ أسرع، ولكن كان يجب أن تكون أطراف شرائح الموز رقيقة بما يكفي لمنعها من الالتصاق بالصينية.

وضعت أمي صينية الموز على كرسي خشبي مرتفع، ثم تركتها لتجف تحت أشعة الشمس الساطعة. وبعد كل يوم من التجفيف، كانت تقلب الموز حتى يجف كلا الجانبين بالتساوي.

في ذلك الوقت، كنا نتسلل لنلقي نظرة خاطفة على صينية الموز المجفف، وإذا رأينا أي موز جاف قليلاً، كنا نختلس بضع شرائح لنأكلها. لسبب ما، كان تناولها طازجة في المطبخ ألذ من تناولها بعد تجفيفها. ربما، كما كان البعض يمزح، كان تناول الطعام "مجانًا" من المطبخ ألذ من تناوله على المائدة. في كل مرة كانت أمي تأتي لتتفقدها وترى بعض الفراغات في الصينية، كانت تعرف فورًا أن بعض "القطط الصغيرة" كانت تتسلل لتأكل بضع لقمات.

بعد تجفيف الموز تحت أشعة الشمس القوية لمدة أربعة إلى خمسة أيام، يصبح جاهزًا. تضعه والدتي في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق وتخزنه في مكان بارد وجيد التهوية ليُستهلك تدريجيًا. وعندما يحلّ عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، ترتب الموز المجفف في علب تُستخدم للحلويات والمربى، ثم تضعها على الطاولة لتقديمها للضيوف الذين يأتون لتهنئتها بالعام الجديد. تحضير كوب من الشاي الساخن، وتذوق قطعة من الموز المجفف اللذيذ، وتبادل حكايات العام الجديد - هكذا يكتمل الاحتفال بعيد تيت.

كان العام الماضي صعباً، ومع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت)، كنتُ ما زلتُ أكافح لكسب قوتي في المدينة. بقيت أمي في المنزل، تُجفف الموز بجدٍّ، ​​وتُعبئه في صناديق، وتُرسله إلى المدينة بالحافلة. عندما فتحتُ صندوق الفوم الذي استلمته من محطة الحافلات، إلى جانب باقة من الخضراوات، والفلفل الحار، أو اثنتي عشرة بيضة دجاج، كان صندوق الموز المجفف هو ما جعل الدموع تنهمر من عيني. وبينما كنتُ آكل قطعة من الموز المجفف، شعرتُ بغصة في حلقي، غمرني الحنين إلى الوطن!

المصدر: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html