قشر الجريب فروت المسكر - متعة لذيذة وصحية.

تُصنع أنواع عديدة من الفواكه المسكرة والمربى التي تُقدم للضيوف في دلتا نهر ميكونغ من الفواكه والخضروات المألوفة الموجودة في الحدائق المنزلية، بما في ذلك قشر البوملي المسكر، وهو منعش وحلو ومفيد للصحة.

تتيح عملية التجفيف تحت أشعة الشمس لقشرة البوملي المسكرة امتصاص حلاوتها الطبيعية. الصورة: كيو ماي

قالت السيدة بوي ثوي ليو، مالكة مزرعة بوملي فونغ ماي (كون سون، مدينة كان ثو ): "بدلاً من التخلص من قشر البوملي، أستخدمه لصنع مربى قشر البوملي وقشر البوملي المجفف. إنه طعام صحي". تمتلك عائلة السيدة ثوي ليو مزرعة بوملي من نوع ثانه كيو، وهو نوع من البوملي يتميز بمذاقه الحلو والعصيري. ليس لب البوملي لذيذًا فحسب، بل يتميز قشره أيضًا بحلاوة طبيعية معتدلة. لهذا السبب تستخدم السيدة ثوي ليو قشر البوملي لصنع المربى؛ فبدون إضافة الكثير من السكر، يحتفظ المربى بحلاوته الطبيعية.

لتحضير قشر الجريب فروت المُسكّر، تغسل السيدة ثوي ليو القشر جيداً وتقطعه إلى قطع صغيرة بطول 7-8 سم تقريباً. ثم تنقعها في ماء مالح مخفف (1-2 ملعقة صغيرة من الملح) لمدة 6-8 ساعات لإزالة بعض الزيوت العطرية، مما يقلل من المرارة والطعم اللاذع. بعد ذلك، تُصفّي القشر وتغليه لمدة 5-10 دقائق. بمجرد أن ينضج، تُخرجه وتنقعه في ماء بارد للحفاظ على بياضه وقوامه المقرمش. بعد أن يبرد، تعصره جيداً؛ وهذا يُزيل الحموضة والمرارة.

بعد ذلك، تُنقع قشور الجريب فروت في السكر بنسبة مناسبة، وتُترك لمدة تتراوح بين 4 و6 ساعات حتى يتشرب السكر. بحسب الطريقة، يقوم البعض بغليها على الموقد، لكن السيدة ثوي ليو تُجفف قشور الجريب فروت تحت أشعة الشمس ليتشرّب السكر نكهتها طبيعيًا. ويُستخدم سكر نبات لإضفاء حلاوة خفيفة. بعد بضعة أيام من التجفيف تحت أشعة الشمس، تصبح قشور الجريب فروت المُحلّاة جاهزة.

قشر الجريب فروت المسكر هو متعة فريدة وصحية، حيث يحتوي قشر الجريب فروت على زيوت أساسية طبيعية تساعد على تخفيف نزلات البرد، وخفض الكوليسترول، وحرق الدهون بشكل فعال.

مينه نهين

المصدر: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html