السيدة ترانج لاستيلا (من مواليد عام 1985، من مدينة هوشي منه) تعيش في جنيف، سويسرا منذ عام 2016. بعد أكثر من 11 عامًا من العمل كمشرفة لوجستية في شركات متعددة الجنسيات كبيرة في مدينة هوشي منه وجنيف براتب مرتفع، قررت في عام 2020 التقاعد المبكر وبدء حياة جديدة والقيام بما تحب.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
وتعيش السيدة ترانج وزوجها الأجنبي حاليًا في جنيف، سويسرا.

وكشفت السيدة ترانج أن جدول العمل يجعلها مشغولة طوال اليوم، وتفتقر إلى الوقت للراحة، مما يجعل من الصعب عليها الاستمتاع بالحياة بالشكل المطلوب. وعندما نقلت الشركة في سويسرا مقرها الرئيسي إلى فرنسا، فكرت في الأمر وقررت التقاعد مبكرًا للقيام بما تريده، بما في ذلك بيع حساء المعكرونة باللحم البقري عبر الإنترنت - وهو حلم كانت تعتز به منذ أن كانت تعمل لدى شركات كبيرة في فيتنام.

فكرتُ: إن لم أفعلها الآن، فمتى سأفعلها؟ الزمن والحياة متقلبان. إن اضطررتُ لفعلها، فعليها الآن، لذلك قررتُ التقاعد مبكرًا والعمل فيما أحب.

اخترت نموذج بيع الفو عبر الإنترنت لأنني وجدته مناسبًا لظروفي وقدراتي الحالية. "أولاً، كان الأمر يتعلق بإشباع حاجتي للطعام اللذيذ، ثم تحقيق حلمي بأن أصبح بائعة حساء الفو، وفي الوقت نفسه تخفيف حنين الوطن"، كما قالت ترانج.

أول حبة دواء عشبي فيتنامي في سويسرا
تبيع السيدة ترانج حساء الفو لتلبية حاجتها إلى الطعام اللذيذ، وتحقيق حلمها ونشر الثقافة الطهوية الفيتنامية للأصدقاء الدوليين.
وفي الآونة الأخيرة، قامت أيضًا بتدريس الطبخ الفيتنامي للضيوف الأجانب.

وبحسب قولها، فإن طهي وعاء لذيذ من حساء الفو يعد عملاً شاقاً للغاية، ولكن طهي كمية صغيرة منه لا يستحق الجهد المبذول. لذا، كانت تبيع وتأكل في نفس الوقت، وكانت في البداية تصنع حوالي 20 حصة فقط. وجد الأصدقاء والمعارف الطبق لذيذًا، ونشروا الكلمة وأوصوا به لبعضهم البعض، لذلك أصبح طبق الفو الخاص بها معروفًا تدريجيًا لمزيد من الأشخاص في سويسرا. ومنذ ذلك الحين، زادت الكمية، حوالي 100 حصة في كل مرة.

"أبيع الفو فقط في عطلات نهاية الأسبوع، وعلى مدار السنوات الأربع الماضية، حافظت على نفس حجم الحصة. لا أسعى وراء الكمية لأنني أريد الحفاظ على جودة الطبق، وضمان رضا الزبائن وسعادتهم بعد الاستمتاع به"، قالت السيدة البالغة من العمر 39 عامًا.

تقوم السيدة ترانج بتحضير حساء فو لحم البقر وفقًا لوصفتها الخاصة، "ما يقدمه المطعم هو ما يبيعه". ومع ذلك، لتناسب الذوق المحلي، قامت أيضًا بتتبيل وتعديل التوابل لتحقيق التوازن.

غالبًا ما يُضيف الفيتناميون قليلًا من صلصة السمك إلى مرقهم لإضفاء نكهة مميزة، لكن السويسريين لا يُحبّذون هذه التوابل. لذلك، جرّبتُها مرات عديدة لأُحضّر مرقًا محايدًا يُناسب أذواق معظم الزبائن، كما قالت العروس الفيتنامية.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
قامت زوجة الابن الفيتنامية بإعداد المكونات بعناية شديدة وطهو حساء المعكرونة باللحم البقري لعدة ساعات.

لتحضير حساء الفو اللذيذ، ذهبت ترانج إلى السوبر ماركت الآسيوي في المنطقة التي تعيش فيها عائلتها لشراء الأطعمة والتوابل الفيتنامية. الفو المستخدم هو فو جاف، وله ملمس ناعم وقابل للمضغ، ولا يصبح طريًا عند طهيه.

إن لحوم البقر التي تختارها طازجة، ومصدرها سويسرا، وذات جودة مضمونة.

بالنسبة للمرق، اشترت عظم ذيل البقر وعظم النخاع، ونظفتهما، وأزالت الروائح منهما، ثم طبختهما على نار هادئة لمدة 8 ساعات تقريبًا، ثم تبّلتهما. بالإضافة إلى العظام، تضيف أيضًا الزنجبيل، والبصل المحمص، واليانسون النجمي، والقرفة، وما إلى ذلك، لإعطاء المرق حلاوة طبيعية ورائحة جذابة.

يُطهى الفو ليُضفي عليه نكهة فيتنامية أصيلة قدر الإمكان، ولكن لا يزال يتعين تعديله ليناسب أذواق وتفضيلات السكان المحليين. كما أشتري أعشابًا إضافية كالريحان والكزبرة والبصل الأخضر والليمون ليتناولها رواد المطعم مع الفو كما في فيتنام، كما تقول السيدة ترانج.

يتم معالجة لحم البقر بعناية فائقة لضمان الحصول على لحم طري وعطري مع مزيج من النكهات.

في المتوسط، تستخدم النساء الفيتناميات حوالي 30 كجم من المكونات في كل مرة، بما في ذلك عظم ذيل الثور، وعظم النخاع، وساق البقر، وشريحة لحم الردف، ويزن كل منها حوالي 7 كجم. والباقي عبارة عن حساء فو المجفف والخضروات والتوابل.

وبحسب السيدة ترانج، فإن أسعار المواد الخام وتكاليف العمالة في سويسرا باهظة الثمن. في بعض الأحيان، يتعين عليها توظيف المزيد من العمال، ويساعدها زوجها في بعض الأعمال أو يسلم البضائع عندما يكون ذلك ضروريًا.

تبيع وعاء من حساء المعكرونة باللحم البقري بحوالي 17 فرنك (فرنك، حوالي 500000 دونج).

اعتمادًا على ما إذا كان الفو مطبوخًا بشكل نادر أو جيد، تختار السيدة ترانج أنواعًا مختلفة من لحم البقر.

يُباع كل وعاء من حساء المعكرونة باللحم البقري عبر الإنترنت من السيدة ترانج مقابل حوالي 500 ألف دونج.

تعترف هذه المرأة أنه إذا قمت بالحساب بشكل صحيح، فإن ممارسة أعمال الفو في أوروبا ستكون فعالة للغاية وستخلق مصدرًا ثابتًا للدخل.

"أنا دقيقة للغاية، وأقيس كل وجبة وفقًا لأعلى المعايير. عندما أنظر إلى الوراء الآن، لا أصدق أنني أبيع حساء الفو عبر الإنترنت في سويسرا منذ أربع سنوات. لقد تحقق حلمي، ووفر لي ذلك مصدر دخل جيد"، كشفت المرأة الفيتنامية.

وتأمل العروس البالغة من العمر 39 عامًا في تقديم وترويج الثقافة والمطبخ الفيتنامي لأصدقائها الدوليين.

السيد أوين (يعيش في جنيف) - أحد الزبائن الدائمين قال إنه يتناول حساء الفو المصنوع من لحم البقر الذي تطبخه السيدة ترانج منذ سنوات عديدة.

برأيي، فو ترانج هو الأفضل في جنيف. كنت أدفع ضعف السعر في مطاعم المدينة فقط لأستمتع بطبق مشابه للفو، لكن بمذاق وجودة أقل بكثير. طعم فو ترانج يشبه تمامًا فو الذي كنت أتناوله في طفولتي. المرق لذيذ، والفو مزين بشكل جميل بكمية وفيرة، مع الكثير من نودلز الأرز ولحم البقر والأعشاب. إذا كنت من خبراء فو أو من محبي الطعام الفيتنامي، فعليك بالتأكيد تجربة فو ترانج عبر الإنترنت، علق أوين.

الصورة: لاستيلا بيج

يزور السياح الكوريون مدينة نها ترانج، ويقيمون في غرفة مقابل أكثر من 18 مليون دونج/ليلة، ويندمون على شيء واحد . بعد قضاء فترة إقامة في منتجع ساحلي في نها ترانج مقابل مليون وون/ليلة (أكثر من 18 مليون دونج فيتنامي)، أعرب سائحان كوريان عن أسفهما لعدم تمكنهما من البقاء لفترة أطول للاستمتاع الكامل بالمناظر الطبيعية الخلابة.