السيدة ترانج لاستيلا (من مواليد عام 1985، من مدينة هوشي منه) تعيش في جنيف، سويسرا منذ عام 2016. بعد أكثر من 11 عامًا من العمل كمشرفة لوجستية في شركات متعددة الجنسيات كبيرة في مدينة هوشي منه وجنيف براتب مرتفع، قررت في عام 2020 التقاعد المبكر وبدء حياة جديدة والقيام بما تحب.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
وتعيش السيدة ترانج وزوجها الأجنبي حاليًا في جنيف، سويسرا.

كشفت السيدة ترانج أن دوامة العمل كانت تُشغلها طوال اليوم، إذ كانت تفتقر إلى وقت للراحة، مما صعّب عليها الاستمتاع بالحياة كما تشاء. عندما نقلت الشركة السويسرية مقرها الرئيسي إلى فرنسا، فكرت في الأمر وقررت التقاعد مبكرًا لتفعل ما تشاء، بما في ذلك بيع حساء نودلز اللحم البقري عبر الإنترنت - وهو حلم راودها منذ أن كانت تعمل لدى شركات كبرى في فيتنام.

فكرتُ: إن لم أفعلها الآن، فمتى سأفعلها؟ الزمن والحياة متقلبان. إن اضطررتُ لفعلها، فعليها الآن، لذلك قررتُ التقاعد مبكرًا وممارسة ما أحب.

اخترتُ بيعَ حساء الفو عبر الإنترنت لأنه يناسبُ ظروفي وقدراتي الحالية. أولًا، كان الهدفُ إشباعُ رغبتي في الطعامِ الشهي، ثم تحقيقُ حلمي في أن أصبحَ بائعَ حساء الفو، وفي الوقتِ نفسه تخفيفُ حنيني إلى الوطن،" قالت ترانج.

أول حبة دواء عشبي فيتنامي في سويسرا
تبيع السيدة ترانج حساء الفو لتلبية حاجتها إلى الطعام اللذيذ، وتحقيق حلمها ونشر الثقافة الطهوية الفيتنامية للأصدقاء الدوليين.
وفي الآونة الأخيرة، قامت أيضًا بتدريس الطبخ الفيتنامي للضيوف الأجانب.

تقول إن تحضير طبق فو لذيذ يتطلب جهدًا كبيرًا، لكن طهي كمية قليلة لا يستحق كل هذا العناء. لذلك، باعت وأكلت في الوقت نفسه، ولم تُحضّر في البداية سوى حوالي 20 حصة. وجد الأصدقاء والمعارف الطبق لذيذًا، فنشروا الخبر ونصحوا به بعضهم البعض، فاشتهر طبق فو الخاص بها تدريجيًا لدى المزيد من الناس في سويسرا. ومنذ ذلك الحين، زادت الكمية، لتصل إلى حوالي 100 حصة في كل مرة.

"أبيع الفو فقط في عطلات نهاية الأسبوع، وعلى مدار السنوات الأربع الماضية، حافظت على نفس حجم الحصة. لا أسعى وراء الكمية لأنني أريد الحفاظ على جودة الطبق، وضمان رضا الزبائن وسعادتهم بعد الاستمتاع به"، قالت السيدة البالغة من العمر 39 عامًا.

تطهو السيدة ترانج فو لحم البقر وفقًا لوصفتها الخاصة، "كما يُقدم في المنزل". ولإرضاء الذوق المحلي، تُتبّل وتُعدّل التوابل لموازنة الطعم.

غالبًا ما يُضيف الفيتناميون قليلًا من صلصة السمك إلى مرقهم لإضفاء نكهة مميزة، لكن السويسريين لا يُحبّذون هذه التوابل. لذلك، جرّبتُها مرات عديدة لأُحضّر مرقًا محايدًا يُناسب أذواق معظم الزبائن، كما قالت العروس الفيتنامية.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
قامت زوجة الابن الفيتنامية بإعداد المكونات بعناية شديدة وطهو حساء المعكرونة باللحم البقري لعدة ساعات.

لتحضير فو لذيذ، ذهبت السيدة ترانج إلى السوبر ماركت الآسيوي في منطقة سكن عائلتها لشراء أطعمة وتوابل فيتنامية. كان الفُو المستخدم جافًا، طريًا ومطاطيًا، ولا ينقع عند طهيه.

إن لحوم البقر التي تختارها طازجة، ومصدرها سويسرا، وذات جودة مضمونة.

لتحضير المرق، اشترت عظم ذيل البقر ونخاعه، ونظفتهما، وأزالت منهما الروائح الكريهة، ثم طبختهما على نار هادئة لمدة ثماني ساعات تقريبًا، ثم تبّلتهما. بالإضافة إلى العظام، أضافت أيضًا الزنجبيل، والكراث المحمص، واليانسون النجمي، والقرفة، وغيرها، لإضفاء حلاوة طبيعية على المرق ورائحة جذابة.

يُطهى الفو ليُضفي عليه نكهة فيتنامية أصيلة قدر الإمكان، ولكن لا يزال يتعين تعديله ليناسب أذواق وتفضيلات السكان المحليين. كما أشتري أعشابًا إضافية كالريحان والكزبرة والبصل الأخضر والليمون ليتناولها رواد المطعم مع الفو كما في فيتنام، كما تقول السيدة ترانج.

يتم معالجة لحم البقر بعناية فائقة لضمان الحصول على لحم طري وعطري مع مزيج من النكهات.

في المتوسط، تستخدم النساء الفيتناميات حوالي 30 كيلوغرامًا من المكونات في كل مرة، بما في ذلك عظم ذيل الثور، وعظم النخاع، وساق البقر، وشريحة لحم الردف، ويزن كل منها حوالي 7 كيلوغرامات. أما الباقي فهو حساء الفو الجاف، والخضراوات، والتوابل المصاحبة.

وفقًا للسيدة ترانج، فإن أسعار المواد الخام وتكاليف العمالة في سويسرا مرتفعة للغاية. أحيانًا، تضطر إلى توظيف المزيد من العمال، ويساعدها زوجها في بعض الأعمال أو يوصل الطلبات عند الضرورة.

تبيع طبقًا من حساء المعكرونة باللحم البقري بحوالي 17 فرنكًا (الفرنك، حوالي 500000 دونج).

اعتمادًا على ما إذا كان الفو مطبوخًا بشكل نادر أو جيد، تختار السيدة ترانج أنواعًا مختلفة من لحم البقر.

يُباع كل طبق من حساء المعكرونة باللحم البقري عبر الإنترنت من السيدة ترانج مقابل حوالي 500 ألف دونج.

تعترف هذه المرأة أنه إذا قمت بالحساب بشكل صحيح، فإن ممارسة أعمال الفو في أوروبا ستكون فعالة للغاية وستخلق مصدرًا ثابتًا للدخل.

أنا حريصة جدًا، وأقيس كل وجبة وفقًا لأعلى المعايير. الآن، عندما أتذكر الماضي، لا أصدق أنني أبيع حساء الفو عبر الإنترنت في سويسرا منذ أربع سنوات. لقد تحقق حلمي، ووفر لي مصدر دخل جيد،" كشفت المرأة الفيتنامية.

وتأمل العروس البالغة من العمر 39 عامًا في تقديم وترويج الثقافة والمطبخ الفيتنامي للأصدقاء الدوليين.

السيد أوين (يعيش في جنيف) - أحد الزبائن الدائمين قال إنه يتناول حساء الفو المصنوع من لحم البقر الذي تطبخه السيدة ترانج منذ سنوات عديدة.

برأيي، فو ترانج هو الأفضل في جنيف. كنت أدفع ضعف السعر في مطاعم المدينة فقط لأستمتع بطبق مشابه للفو، لكن بمذاق وجودة أقل بكثير. طعم فو ترانج يشبه تمامًا فو الذي كنت أتناوله في طفولتي. المرق لذيذ، والفو مزين بشكل جميل بكمية وفيرة، مع الكثير من نودلز الأرز ولحم البقر والأعشاب. إذا كنت من خبراء الفو أو من محبي الطعام الفيتنامي، فعليك بالتأكيد تجربة فو ترانج عبر الإنترنت، علق أوين.

الصورة: صفحة لاستيلا

يزور سائحون كوريون نها ترانج، ويقيمون في غرفة بأكثر من 18 مليون دونج فيتنامي لليلة واحدة، لكنهم يندمون على شيء واحد . بعد تجربة منتجع ساحلي في نها ترانج مقابل مليون وون لليلة (أكثر من 18 مليون دونج فيتنامي)، يندم سائحان كوريان على عدم تمكنهما من البقاء لفترة أطول للاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة.