الارتقاء بمنتجات النبيذ Voc OCOP

اشتهرت قرية فو بان (بينه لوك) منذ زمن طويل بقرية نبيذ فوك التقليدية. ومن خلال عملية التطوير، تم ابتكار منتجات نبيذ فوك وتحديثها، وحصلت على لقب "منتجات OCOP" (برنامج منتج واحد في القرية). انخفض عدد الأسر التي تصنع النبيذ في القرية، لكن حجم الإنتاج ازداد. وقد أصبح نبيذ فوك أوكوب الآن موطئ قدم في السوق.

لتحسين جودة منتجات نبيذ Voc وضمان استيفاء الشروط والمعايير المعتمدة من OCOP، أجرت منشآت إنتاج نبيذ Voc تغييرات جذرية في عملية الإنتاج. وبناءً على ذلك، تُطبّق التطورات التقنية على مراحل الإنتاج. حاليًا، تستخدم جميع المعدات، من طباخات الأرز إلى طباخات النبيذ، الفولاذ المقاوم للصدأ الكهربائي بدلاً من الأواني اليدوية التي تعمل بالحطب ومواقد الفحم العسلي كما كان الحال سابقًا. يزيد تطبيق هذه التقنية الجديدة من سعة الطهي بمقدار 7-10 مرات مقارنةً بالطهي اليدوي. وفي الوقت نفسه، يُسهم ذلك في ضمان الجودة وسلامة الطعام. يُزيل طهي النبيذ بأواني من الفولاذ المقاوم للصدأ رواسب النحاس من المكثف (الذي كان يستخدم سابقًا ألواحًا نحاسية). بعد الطهي، يُوضع النبيذ في جهاز إزالة السموم (Andehit)، وهو جهاز لتعتيق النبيذ لضمان عدم حدوث صدمة من النبيذ المطبوخ حديثًا.

تخضع المواد المُدخلة أيضًا لرقابة صارمة. يُختار الأرز الدبق المُستورد لصناعة النبيذ بناءً على حجمه ولونه، دون خلطه مع أنواع أخرى من الأرز. تستخدم قرية Voc الخميرة المحلية التقليدية. يوجد مُنشأة تُنتج خميرتها الخاصة من أكثر من 30 نوعًا من الأعشاب الطبية الصينية وفقًا لوصفة تقليدية، حيث يتم اختيار الأعشاب الخام الخالية من العفن، ثم طحنها وخلطها. تُجرى عملية تخمير نبيذ الأرز بعد خلط الخميرة في مكان مغلق مُجهز بتكييف الهواء، مع ضمان درجة حرارة تتراوح بين 25 و27 درجة مئوية دائمًا لنجاح عمل البروبيوتيك، حتى في الطقس الحار بالخارج... يُعد هذا أحد العوامل المهمة لتحسين جودة وإنتاج النبيذ الذي تُنتجه هذه المُنشأة. في السابق، عندما كان يتم ذلك يدويًا، خلال حوالي 3 أشهر صيف حارة، كان الناس يُنتجون باعتدال.

تم تحسين جودة وتصميم منتجات OCOP الخاصة بتعاونية النبيذ Voc Duc Toan.

إلى جانب تحسين جودة المنتج، تعمل منشآت إنتاج النبيذ في قرية فوك حاليًا على تحسين تصميمات عبوات المنتجات بشكل احترافي. فبالإضافة إلى تعبئتها في علب كبيرة، تُعبأ أيضًا في زجاجات سعة 350-500 مل تحمل جميع ملصقات المنشأ، وهي مناسبة للشرب والتقديم كهدايا. وتتمتع منشآت الإنتاج الكبيرة بجميع الشروط الإلزامية لمنتجات المشروبات، والممنوحة والمعتمدة من الجهات المختصة، مثل: رخصة العمل، ونتائج الفحوصات الدورية، وشهادات سلامة ونظافة الأغذية، وغيرها.

قال السيد نجوين هو تونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فو بان: "لقد هيأت المنطقة جميع الظروف المواتية لتطور قرية صناعة النبيذ التقليدية في فوك. منذ برنامج OCOP، تم اختيار نبيذ فوك كمنتج رئيسي، وهو تخصص محلي، للمشاركة. حاليًا، تحتفظ المنطقة بنبيذين حاصلين على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم (نبيذ فوك دوك توان ونبيذ هاي لوان)..."

من خلال البحث، من المعروف أن: منشأة إنتاج النبيذ هاي لوان (القرية 7) من إنتاج يدوي صغير الحجم استثمرت بشكل متزامن من طباخات الأرز وطاولات خلط الخميرة وأبراج التقطير والمرشحات وأجهزة إزالة السموم ... يبلغ إنتاج النبيذ في المنشأة 4500 لتر شهريًا، ويتم تصديره إلى العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد. وقد تم الاعتراف بمنتجات المنشأة على أنها OCOP من فئة 3 نجوم في عام 2023؛ وحققت تعاونية النبيذ Voc Duc Toan، الرائدة في تطبيق التكنولوجيا وتحسين تصميمات المنتجات، درجة OCOP من فئة 3 نجوم على مستوى المقاطعة منذ عام 2019 وسيتم الحفاظ عليها في عام 2023. بعد الاعتراف بها على أنها OCOP، توسع سوق منتجات التعاونية. حاليًا، في المتوسط، تنتج التعاونية وتسوق حوالي 9000 لتر من النبيذ شهريًا، أي ما يقرب من 10 أضعاف ما كانت عليه قبل 5 سنوات. يتوفر نبيذ Duc Toan OCOP في المطاعم والفنادق في هانوي، وفو لي، ونام دينه، والعديد من المقاطعات والمدن الأخرى.

وفقًا للسيدة تران ثي هين، مديرة تعاونية فوك دوك توان للنبيذ، يثق المستهلكون بمنتجات التعاونية ويختارونها عند حصولها على شهادة OCOP. وهذا ما يدفع التعاونية للاستثمار في تحسين المعدات، وضمان نظافة وسلامة الأغذية، والمساعدة في تحسين جودة وتصميم المنتجات عند طرحها في السوق. ويواصل معظم العملاء الذين استخدموا منتجات الوحدة استخدامها، وهي أفضل طريقة لتقييم الجودة.

تُعزز قرية النبيذ الحرفية التقليدية "فوك" مزايا منتجات "أوكوب". يبلغ إجمالي إنتاج النبيذ في القرية حاليًا مليون لتر سنويًا. يُسهم التطوير الجديد لقرية النبيذ الحرفية التقليدية "فوك" في توفير فرص عمل وزيادة دخل السكان المحليين.

مانه هونغ

المصدر: https://baohanam.com.vn/kinh-te/nganh-nghe-nong-thon/nang-tam-san-pham-ruou-voc-ocop-131361.html