يعتقد الكثيرون أن الطهي بمواقد الحطب يُضفي لذة على الطعام، بينما الطهي بمواقد الغاز أقل لذة ولكنه أنظف. أرجو الإفادة. (ماي، ٣٠ عامًا، كوانغ نينه ).
رد
يعتقد الكثيرون أن الطهي على موقد الحطب يُنتج أفضل طعام، يليه موقد الغاز، ثم مواقد الحث. مع ذلك، لا يوجد دليل علمي يدعم هذا الرأي، فهو مجرد شعور كل شخص.
عادةً ما تكون رائحة الطعام المُطهو على مواقد الحطب كريهة، ويسهل تلوثه بالغبار بسبب فتح الغطاء باستمرار. على سبيل المثال، عند طهي الأرز على موقد الحطب، يجب فتح الغطاء عدة مرات لتحريكه، لتجنب احتراقه. أما عند الطهي بالقدر الكهربائي، فكل ما عليك فعله هو ضبط كمية الماء، للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية ومنع التصاق الغبار به.
لكن بعض الأطباق، كالسمك المطهو على موقد الحطب، تجعله أكثر طراوةً ورائحةً عطريةً وطعمًا ألذ. الطهي على موقد الغاز يُثبّت درجة الحرارة، ويُقلّب بسرعة، ويضمن نضج الطبق، ويحافظ على عناصره الغذائية، ويُجنّب إعادة تسخينه مراتٍ عديدة.
يعتمد طعم الطعام اللذيذ على مهارة ربة المنزل في التحضير والتجهيز، وليس على موقد الحطب أو الغاز. الأهم هو التأكد من طهي الطعام جيدًا، وغلي الماء، وتنظيفه قبل الطهي لضمان سلامة طعام الأسرة.
أستاذ مشارك الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية - جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)