تُعرف شجرة ثوم لوم أيضًا باسمها الشائع "ورقة لوم" أو "ورقة جيانج". كانت ورقة لوم نباتًا بريًا، ويمكن العثور عليها بسهولة في المناطق الجبلية والغابات المتناثرة والتلال الكثيفة في شمال غرب بلادنا. النبات متسلق، يصل ارتفاعه إلى عدة أمتار، بأوراق خضراء وشكل بيضاوي مميز.
صورة توضيحية.
مثل الأحجار الكريمة الخضراء في وسط الغابة القديمة، لا تعد أوراق اللوم طبقًا ريفيًا فحسب، بل تحتوي أيضًا على أسرار صحية منحتها الطبيعة.
وفقًا للطب الشرقي، تتميز أوراق اللوم أو أوراق الجيانج بخصائص منعشة، وطعم حلو وحامض، ولها تأثير مُزيل للسموم ومُبرد. في الطب الشعبي، تُستخدم أوراق اللوم لعلاج أمراض مثل التهاب الجلد، والدوسنتاريا، والملاريا، وآلام المعدة، وحب الشباب، والصرع، والتورم والحكة.
وتشير الأبحاث الحديثة أيضًا إلى أن أوراق الحميض تحتوي على فيتامين C والكاروتين - وهما عنصران غذائيان مهمان في تقوية جهاز المناعة لحماية الجسم.
طريقة عمل لحم الجاموس مع أوراق اللولوت، سهلة ولذيذة
عندما يتعلق الأمر بالأطباق المصنوعة من أوراق اللوت، لا يسعنا إلا ذكر لحم الجاموس المطبوخ بأوراق اللوت، وهو طبقٌ مميزٌ من مطبخ موونغ العرقي في شمال غرب فيتنام. إنه المزيج المثالي بين الطعم الحامض المنعش لأوراق اللوت والطعم الغني والدسم للحم الجاموس، مما يُضفي على الأطباق رونقًا خاصًا، ويحفز براعم التذوق، ويجعل الوجبات العائلية أكثر راحةً ولذةً.
صورة توضيحية.
- المكونات:
- 500 غرام من لحم الجاموس، مقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة.
- 200 غرام من أوراق الحميض الطازجة، مغسولة ومقطعة إلى شرائح.
- البهارات اللازمة: الملح والفلفل والبصل المفروم والثوم وصلصة السمك والسكر وزيت الطهي.
- تحضير:
لطهي لحم الجاموس مع أوراق الجانج، يُحضّر لحم الجاموس نظيفًا وأوراق الجانج الطازجة. يُتبّل لحم الجاموس بالتوابل، مثل الملح ومسحوق التوابل والفلفل والبصل والثوم المهروسين، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بعد غسل أوراق الجانج، تُقطّع إلى قطع صغيرة.
صورة توضيحية.
- طريقة الطبخ:
ضعي القدر على النار، أضيفي زيت الطهي والبصل والثوم، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما. ثم أضيفي لحم الجاموس المتبل إلى القدر، وقلّبي حتى ينضج اللحم.
- يضاف الماء إلى القدر حتى يغطي اللحم، ويترك حتى يغلي على نار متوسطة.
عندما يغلي الماء، أضف الأوراق المُجهزة واتركها تغلي لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا. سيبدأ قدر لحم الجاموس مع أوراق الجانج بإصدار رائحة قوية وجذابة.
- تبليها بقليل من الملح والسكر وصلصة السمك حسب الرغبة.
- يتمتع:
- ضعي لحم الجاموس مع أوراق اللولو في وعاء كبير، وأضيفي إليه بضع شرائح من الفلفل الحار إذا كنت تحبينه حارًا.
- هذا الطبق مناسب للاستمتاع به مع الأرز الساخن أو المعكرونة الطازجة.
صورة توضيحية.
وأخيرًا، عندما تجلس حول طاولة العشاء، وتستمتع بكل قطعة من لحم الجاموس الطري المشبع بنكهة خفيفة من أوراق الجيانج، ستشعر بالنكهة الغنية للجبال والغابات، والقرى الشمالية الغربية، حيث الأشياء التي تبدو الأكثر ريفية وبساطة هي في الواقع تخصصات لا غنى عنها في المطبخ الغني في فيتنام.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cay-moc-hoang-khi-xua-gio-thanh-dac-san-nau-voi-thit-trau-thom-ngon-dam-da-an-mot-lan-la-me-172241011165834273.htm
تعليق (0)