أرز موونغ فانغ اللزج: من أصناف الأرز التقليدية إلى التخصصات المحلية

DBP - في حقول موونغ فانغ، حُصد الأرز الموسمي، لكن حقول الأرز اللزج لا تزال تصفرّ، مثقلة بالأزهار، تنتظر الحصاد. الأرز اللزج صنف أرز محلي، وهو طبق شهيّ شهير في هذه الأرض التاريخية. ارتبط الأرز اللزج بحياة الشعب التايلاندي العرقي لأجيال، وقد تجاوز الآن حدود المطبخ التقليدي ليصبح سلعة قيّمة، تُمكّن مزارعي الأرز من الحصول على دخل ثابت.

خلال زيارته لحقول الأرز اللزج خلال فترة جمع النسغ لتغذية الحبوب، التي تنضج باللون الأصفر الذهبي، قال السيد لونغ فان داي، رئيس قرية فانغ 1: "يتميز محصول الأرز اللزج بموسم طويل. ففي كل عام، بعد ستة أشهر من الرعاية، وفي منتصف نوفمبر، تتجمع العائلات لحصاد المحصول معًا. تضم القرية بأكملها 78 أسرة، ويزرع كل منزل تقريبًا الأرز اللزج بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 15 هكتارًا."

لا تزال حقول الأرز اللزج في موسم الحصاد الثقيل.

وأوضح السيد داي أن السبب وراء تعلق الناس بهذا النوع من الأرز هو أن الأرز اللزج لا يستخدم في الوجبات اليومية فحسب، بل هو أيضًا المكون الرئيسي لصنع "كاو هو" لعبادة الأجداد خلال العطلات، أو رأس السنة الجديدة، أو المناسبات السعيدة للعائلة والقرية.

أرز موونغ فانغ اللزج قوي ومتفوق على أنواع الأرز الشائعة الأخرى. يتميز بحبوب مستديرة وصلبة ولون أبيض حليبي. عند طهيه بالبخار، تكون حباته لامعة، غير لزجة، طرية، وحلوة المذاق. على مر العصور وأجيال من التايلانديين في موونغ فانغ، لا يزال هذا النوع من الأرز محتفظًا بنكهته الأصلية. في السابق، كان الأرز اللزج يُزرع بشكل رئيسي لتلبية احتياجات عائلاتهم وكهدايا للضيوف الكرام. أما الآن، وبعد أن كان صنفًا تقليديًا، أصبح أرز موونغ فانغ اللزج سلعة مميزة ومطلوبة في السوق. بفضل إنتاجه المستقر الذي يتراوح بين 54 و56 قنطارًا للهكتار وسعره المرتفع، يُحقق الأرز اللزج دخلًا جيدًا للناس.

حبوب الأرز الدبق قصيرة، ممتلئة، بيضاء اللون ومعتمة، وعندما يتم طهيها تصبح لامعة، لزجة، وذات رائحة عطرة.

قالت السيدة تونغ ثي هونغ، من قرية فانغ: "يتراوح سعر أرز موونغ فانغ اللزج بين 16,000 و20,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بينما يتراوح سعره بين 35,000 و42,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. وهو أعلى بكثير من أنواع الأرز الأخرى. علاوة على ذلك، يحظى الأرز اللزج بشعبية كبيرة، والطلب عليه مرتفع في السوق، ويرغب الكثيرون في شرائه. بالإضافة إلى استخدامه كغذاء عائلي، فهو سهل البيع وسعره مناسب."

بفضل قيمتها الاقتصادية ومكانتها المتميزة، قررت بلدية موونغ فانغ القديمة (قبل تقسيم الحكومة المحلية إلى مستويين واندماجها في بلدية جديدة) تطوير الأرز اللزج ليصبح منتجًا نموذجيًا لـ OCOP في المنطقة. وقد حافظت موونغ فانغ على مساحة زراعة الأرز اللزج وتوسعت باستمرار، لتصل حاليًا إلى أكثر من 60 هكتارًا، مما يشكل منطقة زراعة مركزة ومستقرة.

تحتوي بلدية موونغ فانغ حاليًا على حوالي 60 هكتارًا من منطقة الأرز اللزج لمحصول عام 2025.

على وجه الخصوص، وللحفاظ على الموارد الوراثية الثمينة، في محصول عام ٢٠٢٥، نسقت وزارة العلوم والتكنولوجيا مع اللجنة الشعبية لبلدية موونغ فانغ لتنفيذ مشروع استعادة صنف الأرز اللزج "تان" على مساحة تجريبية تبلغ ٢٥٠٠ متر مربع (أسرتان). قال السيد لو فان دين، أحد الأسر المشاركة في النموذج: "في إطار تنفيذ برنامج استعادة صنف الأرز اللزج "تان" الأصلي من المحصول السابق، شاركت عائلتي بعناية في اختيار كل زهرة كبيرة ومتينة من حقول الأرز اللزج "تان" العديدة في البلدة لاستخدامها كبذور لهذا المحصول. حاليًا، تنمو حقول الأرز المُستعادة بشكل جيد، خالية من الآفات والأمراض، وتحتوي على بذور ممتلئة. وهذا يُبشر بتوفير بذور عالية الجودة لمحصول الأرز القادم."

وفقًا للسيد ترينه دوان هوانغ، رئيس الدائرة الاقتصادية في بلدية موونغ فانغ، تُنسق البلدية بشكل وثيق مع القطاعات المتخصصة لتنفيذ أعمال استعادة واختيار أصناف الأرز اللزج بفعالية. كما تُدرّب الأسر على أساليب الزراعة السليمة واختيار الأصناف الجيدة للحفاظ على جودة حبوب الأرز. إلى جانب ذلك، تهدف البلدية إلى تعزيز تخطيط مناطق الزراعة، وتسويق المنتجات، وطرح منتجات أرز موونغ فانغ اللزج المميزة في السوق، وبناء علامة تجارية للمنتجات الزراعية المحلية.

ومن المقرر أن يزيد الأرز اللزج من مساحته وجودته ليصبح منتجًا زراعيًا محليًا نموذجيًا ومتخصصًا.

أرز موونغ فانغ اللزج اليوم ليس مجرد منتج ثمين من أرضنا التاريخية فحسب، بل هو أيضًا شاهد على تغير تفكير المزارعين في الإنتاج. ومن خلال الحفاظ على قيمة أصناف الأرز التقليدية وتعزيزها، ترسخ موونغ فانغ مكانتها على خريطة المنتجات الزراعية المتخصصة في ديان بيان .

نجوين هين

المصدر: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/