صناعة كعكة الأرز ثانه تري هي من التراث الثقافي غير المادي الوطني.

تم إدراج حرفة صناعة لفائف الأرز ثانه تري (هانوي) مؤخرًا في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة ضمن فئة المعرفة الشعبية والحرف التقليدية.

تم تكريم مهنة صنع كعك الأرز في ثانه تري باعتبارها التراث الثقافي غير المادي الوطني

ينص القرار بوضوح على أن رئيس اللجنة الشعبية على جميع المستويات في المناطق التي يقع فيها التراث مسؤول عن إدارة وحماية وتعزيز قيمة هذه الحرفة التقليدية وفقًا للقانون. إلى جانب ذلك، من الضروري تعزيز التدريب المهني لجيل الشباب، والترويج للمنتجات من خلال السياحة والتجارة الإلكترونية، وبناء علامة "لفائف أرز ثانه تري" كرمز ثقافي وطهوي مميز للعاصمة.

اشتهرت قرية ثانه تري ( هانوي ) منذ زمن طويل بتحضير لفائف الأرز، وهو طبق شهي وأنيق مفعم بالروح الفيتنامية. ورغم كل التقلبات التاريخية، لم تعد لفائف أرز ثانه تري مجرد طبق يومي لسكان العاصمة فحسب، بل أصبحت أيضًا رمزًا للثقافة الطهوية، تحمل في طياتها قصة الإبداع والمثابرة وحب الحرف التقليدية.

السيدة بن، واحدة من صانعي ورق الأرز منذ فترة طويلة في قرية ثانه تري

تُصنع لفائف أرز ثانه تري التقليدية من أرز مطحون ناعمًا، يُنشر على شكل طبقات رقيقة، ويكون لونه أبيض ناصعًا. وعلى عكس العديد من أنواع لفائف الأرز الأخرى، غالبًا ما تُقدم لفائف أرز ثانه تري مع نقانق القرفة والبصل المقلي وصلصة السمك المُحضرة بإتقان. هذه البساطة هي ما يُضفي على الطبق رقيًا فريدًا، ويجعل رواد المطعم يتذكرونه دائمًا.

لا يزال سكان ثانه تري يتناقلون سرّ صنع لفائف الأرز يدويًا، بدءًا من اختيار الأرز ونقعه وطحنه وطهيه، وصولًا إلى إشعال النار وتقنيات صنعه. لا يُعدّ صنع لفائف الأرز مصدر رزق فحسب، بل مصدر فخر واعتزاز، وهو تقليد ثقافي محفوظ عبر الأجيال. بالنسبة لأهالي ثانه تري، لا تُعد لفائف الأرز طبقًا شهيًا فحسب، بل تُجسّد روح القرية أيضًا.

بالإضافة إلى كعك الأرز التقليدي، تحتوي لفائف أرز ثانه تري الآن على حشوة من اللحوم لتلبية احتياجات العملاء.

يُعدّ إدراج قرية الحرف اليدوية في قائمة التراث الوطني فرصةً هامةً للحفاظ على القيم الثقافية والطهوية الفريدة للقرية، وتكريمها، والترويج لها على نطاق أوسع. وفي الوقت نفسه، يُشكّل هذا أيضًا أساسًا لربط هانوي بسياحة القرى الحرفية وتطويرها، مما يُوفّر سبل عيش مستدامة لسكانها، ويُساهم في إثراء هوية أرض الحضارة العريقة.

ماي آن

المصدر: https://www.sggp.org.vn/nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post802655.html