الغوص في فان ثيت

[إعلان 1]

السيد ماي فان لام وأكثر من اثني عشر صيادًا في مدينة فان ثيت يغوصون لصيد المحار البحري، ويبيعونه بمبلغ يتراوح بين 150 ألفًا و200 ألف دونج للكيلوغرام.

حوالي الساعة الثامنة صباحًا، وبينما كان البحر هادئًا، ربط السيد لام من منطقة هام تيان معدات غوصه وعوامته بدراجته النارية القديمة، وقادها إلى شاطئ موي ني، على بُعد حوالي ثلاثة كيلومترات من منزله. عند وصوله، دفع السيد لام العوامة في الماء، ووضع عليها جهاز الغوص الذي يعمل بالبطارية، ثم سحبها إلى البحر على بُعد حوالي 15 مترًا من الشاطئ.

يدفع السيد ماي فان لام العوامة وآلة الغوص إلى شاطئ موي ني، استعدادًا للغوص بحثًا عن المحار. تصوير: تو هوينه — يدفع السيد ماي فان لام العوامة وآلة الغوص إلى شاطئ موي ني، استعدادًا للغوص بحثًا عن المحار. الصورة: *فييت كوك*

كان غواص المحار هذا يربط حلقة ثقيلة من الرصاص حول خصره ليساعده على الغوص. غاص السيد لام في الماء مرتديًا نظارات واقية وأنبوب تنفس يزيد طوله عن خمسة أمتار متصل بضاغط أكسجين يعمل ببطارية، حاملًا في يده قضيبًا حديديًا حادًا طوله حوالي ثلاثة أشواط (60 سم).

كل ١٠-١٥ دقيقة، ينهض ليستريح، ويخلع أنبوب التنفس ليتنفس هواءً نقيًا، ويسكب بعض المحار الذي اصطاده للتو في سلة الشبكة على العوامة. قال السيد لام: "هذه الوظيفة تتطلب صحة جيدة، فالغطس في الماء مُرهق للغاية".

عند الغوص في الماء، يُغرز الصياد الطرف الحاد للقضيب الحديدي في الرمال لفحصه. كلما رأى فقاعات هواء تتصاعد، عرف أن هناك محارًا تحت الرمال. يحفر من ٢٠ إلى ٣٠ سم من الرمال، ويلتقط المحار ويضعه في كيس شبكي على ظهره. يغوص على طول ساحل موي ني - هام تيان بحثًا عن المحار.

يقضي السيد لام يوميًا حوالي ست ساعات تحت الماء، من الثامنة صباحًا حتى الثانية ظهرًا، حيث ينقل أمتعته إلى الشاطئ. قال إنه يصطاد في كل غطسة حوالي خمسة كيلوغرامات من المحار، ويبيعها بسعر يتراوح بين 100 ألف و200 ألف دونج للكيلوغرام، حسب الحجم. في المتوسط، يكسب ما بين 600 ألف و700 ألف دونج فيتنامي لكل رحلة.

الصياد نجوين نام مع المحار الذي غاصه للتو في بحر رانغ، مدينة فان ثيت. الصورة: فيت كوك — الصياد نجوين نام مع المحار الذي غاصه للتو في بحر رانغ. الصورة: *فييت كوك*

على شاطئ رانغ، على بُعد حوالي 3.5 كيلومتر، غاص السيد نجوين نام، وهو صياد من منطقة هام تيان، واصطاد ما يقارب عشرة كيلوغرامات من المحار. خلع ملابس السباحة، وجلس وفرز المحار الكبير والصغير في سلتين. بلغ وزن المحار الكبير (25-30 لكل كيلوغرام) حوالي 4 كيلوغرامات، بينما بلغ وزن المحار الصغير (40-50 لكل كيلوغرام).

قام السيد نام بتنظيف العوامة وضاغط الهواء والخرطوم، وربطها بدراجته النارية بدقة، ثم توجه إلى محلات المأكولات البحرية لبيعها. تم شراء المحار الكبير بمبلغ 200,000 دونج، والمحار الصغير بمبلغ يتراوح بين 100,000 و150,000 دونج للكيلوغرام.

قال السيد نام: "فزتُ اليوم، وربحتُ أكثر من مليون دونج"، مضيفًا أن هذه الوظيفة لا يمكن التنبؤ بمصيرها. هناك أيام كثيرة يكون فيها البحر عاصفًا، ولا أصطاد سوى بضع عشرات من الأسماك، "ما يكفي لإحضارها إلى المنزل للشرب".

يقول صيادو فان ثيت إن المحار يعيش في طبقة الرمال قرب الشاطئ حيث يرتفع المد وينخفض. الشواطئ من هوا ثانغ إلى موي ني، فان ثيت، غنية بالمحار الكبير، لذا يغوص الصيادون غالبًا لاصطيادها. مع ذلك، لا يستطيع الصيادون الغوص لاصطياد المحار يوميًا. يغوصون فقط عندما يكون البحر هادئًا والمياه صافية، حيث يمكن رؤية المحار بوضوح. في الأيام العاصفة، يستريحون وينتقلون إلى أعمال أخرى.

صيادون يصطادون المحار في بحر فان ثيت، مقاطعة بينه ثوان. الصورة: تو هوينه — صيادون يصطادون المحار في بحر فان ثيت. الصورة: *فيت كوك*

المحار رخويات ثنائية المصراع تعيش عادةً على طول مسطحات المد والجزر في البحر. غذاؤها العوالق والطحالب والدبال المختلط بالرمال. يتميز بحر فان ثيت عادةً بمحار بني لامع أو بني فاتح أو أبيض بخطوط بنية. لا توجد في المنطقة صناعة لتربية المحار، لذا يُصطاد معظمه في البرية.

قالت السيدة لي ثي بي، وهي بائعة مأكولات بحرية في فان ثيت، إن المحار الذي يُصطاد في بحر فان ثيت يتميز بلحمه الدهني ذي الرائحة العطرة، وتبيعه المطاعم بأسعار أعلى من المحار المستورد من أماكن أخرى. وأضافت: "يمكن لعشاق المأكولات البحرية التمييز فورًا بين المحار البري والمحار المُستزرع".

وفقاً لدراسات منشورة، يحتوي لحم المحار على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل البروتين والدهون وفيتامين ب12 وفيتامين ج، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمنجنيز...

انقع المحار الحي في ماء نظيف مع بضع شرائح من الفلفل الحار لمدة ساعتين، وسيُزيل كل الأوساخ والرمال. يُستخدم المحار في تحضير العديد من الأطباق الشهية، مثل العصيدة، والحساء، والمقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار، والمقلي مع جوز الهند، والساتيه، والمطهو على البخار مع عشبة الليمون... ومن بينها، يُعدّ المحار المطهو على البخار مع عشبة الليمون أسهلها تحضيرًا وأكثرها شيوعًا في مدينة فان ثيت الساحلية.

فيتنام

[إعلان 2]
رابط المصدر