صيد المحار في فان ثيت

في مقاطعة بينه ثوان، يكسب السيد ماي فان لام وأكثر من اثني عشر صيادًا في مدينة فان ثيت رزقهم من الغوص لصيد المحار، الذي يبيعونه مقابل 150,000-200,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

في حوالي الساعة الثامنة صباحًا، وفي بحر هادئ ونسيم عليل، ربط السيد لام، من حي هام تيان، معدات جمع المحار وعوامة على دراجته النارية القديمة، وانطلق بها إلى شاطئ موي ني، الذي يبعد حوالي ثلاثة كيلومترات عن منزله. عند وصوله، دفع السيد لام العوامة في الماء، وربط بها جهاز الغوص الذي يعمل بالبطارية، ثم سحبها إلى عرض البحر، على بعد حوالي 15 مترًا من الشاطئ.

يدفع السيد ماي فان لام عوامة ومعدات غوص إلى البحر قبالة موي ني، استعدادًا للغوص بحثًا عن المحار. الصورة: تو هوينه — يدفع السيد ماي فان لام عوامة ومعدات غوص إلى البحر قبالة موي ني، استعدادًا للغوص بحثًا عن المحار. الصورة: *فيت كوك*

في السابق، كان غواص المحار هذا يربط ثقلاً رصاصياً ثقيلاً حول خصره ليساعده على الغوص بسهولة أكبر. ارتدى السيد لام نظارات واقية وأنبوب تنفس يزيد طوله عن 5 أمتار موصولاً بضاغط أكسجين يعمل بالبطارية، ثم غاص في الماء ممسكاً بقضيب حديدي مدبب يبلغ طوله حوالي 60 سم.

كل 10-15 دقيقة، يصعد إلى السطح ليستريح، ويخلع أنبوب التنفس ليستنشق الهواء النقي، ويفرغ بعض المحار الذي اصطاده حديثًا في سلة شبكية على العوامة. قال السيد لام: "هذه الوظيفة تتطلب صحة جيدة؛ فالبقاء مغمورًا في الماء أمر مرهق للغاية".

عند الغوص تحت الماء، يغرز الصياد طرف قضيب حديدي مدبب في الرمل للبحث عن المحار. إذا رأى فقاعات هواء تصعد، يعلم بوجود محار تحت الرمل. يحفر الرمل بعمق ٢٠-٣٠ سم، ويلتقط المحار، ويضعه في كيس شبكي يعلقه في حزامه. ويستمر في هذه العملية بالغوص على طول ساحل موي ني - هام تيان بحثًا عن المحار.

يقضي السيد لام حوالي ست ساعات يوميًا تحت الماء، من الثامنة صباحًا حتى الثانية ظهرًا، قبل أن يجمع معداته ويعود بها إلى الشاطئ. ويقول إن كل رحلة غوص تُثمر حوالي خمسة كيلوغرامات من المحار، يبيعها بسعر يتراوح بين 100,000 و200,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد، حسب الحجم. ويبلغ متوسط ربحه من الرحلة الواحدة ما بين 600,000 و700,000 دونغ فيتنامي.

الصياد نغوين نام مع المحار الذي اصطاده للتو من بحر رانغ، مدينة فان ثيت. الصورة: فييت كوك. — الصياد نغوين نام مع المحار الذي اصطاده للتو من بحر رانغ. الصورة: *فييت كوك.*

على شاطئ رانغ، على بُعد حوالي 3.5 كيلومتر، كان السيد نغوين نام، وهو صياد من حي هام تيان، قد غاص للتو واصطاد ما يقرب من عشرة كيلوغرامات من المحار. خلع ملابس السباحة، وجلس ليفرز المحار حسب الحجم، ووضعه في سلتين. كان لديه ما يقرب من 4 كيلوغرامات من المحار الكبير (25-30 محارة لكل كيلوغرام)، والباقي كان من المحار الأصغر حجمًا (40-50 محارة لكل كيلوغرام).

بعد ترتيب العوامات وضاغط الهواء والخراطيم، ربط السيد نام كل شيء بدراجته النارية وانطلق إلى أسواق المأكولات البحرية للبيع والشراء. اشترى المحار الكبير مقابل 200,000 دونغ فيتنامي، بينما بيع المحار الصغير بسعر يتراوح بين 100,000 و150,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

قال السيد نام: "لقد كان اليوم يوماً جيداً، لقد ربحت أكثر من مليون دونغ"، مضيفاً أن هذه المهنة لا يمكن التنبؤ بها؛ فهناك أيام يكون فيها البحر عاصفاً ولا يصطادون سوى بضع عشرات من الأسماك، "يكفي فقط لإحضارها إلى المنزل لتناول وجبة".

يقول الصيادون في فان ثيت إن المحار يعيش في رمال الشواطئ القريبة من الشاطئ حيث يرتفع وينخفض المد. وتزخر شواطئ فان ثيت، الممتدة من هوا ثانغ إلى موي ني، بالمحار الكبير، لذا يغوص الصيادون بانتظام لصيده. مع ذلك، لا يغوص الصيادون يوميًا، بل فقط عندما يكون البحر هادئًا والمياه صافية، إذ يكون المحار حينها واضحًا للعيان. وفي الأيام العاصفة، يتوقفون عن الصيد وينتقلون إلى أعمال أخرى.

يصطاد الغواصون المحار البحري في مياه فان ثيت، بمقاطعة بينه ثوان. الصورة: تو هوينه — يصطاد الغواصون المحار البحري في مياه فان ثيت. الصورة: *فييت كوك.*

المحار من الرخويات ثنائية الصدفة التي تعيش عادةً على طول المسطحات المدية في البحر. يتكون غذاؤها من العوالق والطحالب والفتات الموجود في الرمال. عادةً ما يكون لون المحار الموجود في مياه فان ثيت بنيًا لامعًا أو بنيًا فاتحًا أو أبيض مع خطوط بنية. ولأن تربية المحار لم تتطور محليًا بعد، فإن معظم المحار يُجمع من بيئته الطبيعية.

قالت السيدة لي ثي بي، وهي تاجرة مأكولات بحرية في فان ثيت، إن المحار الذي يُصطاد في بحر فان ثيت يكون ممتلئاً، وله نكهة عطرية، ويُباع بسعر أعلى في المطاعم مقارنةً بالمحار المستزرع المستورد من أماكن أخرى. وأضافت السيدة بي: "يستطيع خبراء المأكولات البحرية التمييز فوراً بين المحار البري والمستزرع".

بحسب الدراسات المنشورة، يُعدّ لحم المحار غنياً بالعناصر الغذائية ومفيداً لصحة الإنسان. فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين والدهون وفيتامين ب12 وفيتامين ج، بالإضافة إلى عناصر نادرة متنوعة تشمل الزنك والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز.

عند شراء المحار الحي، يُنصح بنقعه في ماء نظيف مع بضع شرائح من الفلفل الحار لمدة ساعتين للتخلص من الأوساخ والرمل. يُستخدم المحار في تحضير العديد من الأطباق الشهية، مثل العصيدة، والحساء، والمحار المقلي مع الليمون والفلفل الحار، والمحار المقلي مع جوز الهند، والساتيه، والمحار المطهو على البخار مع الليمون، وغيرها. ومن بينها، يُعدّ المحار المطهو على البخار مع الليمون أسهل الأطباق تحضيراً وأكثرها شعبية في مدينة فان ثيت الساحلية.

فيت كوك

رابط المصدر