الاستماع إلى المطر، وتذكر زهور السيسبانيا

في محاولةٍ لجذب انتباه زوار المنطقة الوسطى البعيدين الراغبين في معرفة المزيد عن هذا النوع من الزهور، قال السائق الشاب المرح من كا ماو : "هذه أغنية شعبية من مسقط رأسي: حساء حامض مع ديان ديان وكال لينه/ يؤكل وحده فلا أحد يعرف مدى لذته . أو... ديان ديان ومخلل/ يؤكل مع سمكتين مشويتين، حتى الملك سيشتاق إليه ".

السيسبانيا نباتٌ يطفو عند سماعه صوت ارتفاع الماء. بعد بضعة أسابيع من عدم الانتباه، تنمو السيسبانيا نحيلةً، ترفرف على ضفاف الحقول والقنوات. لون زهرة السيسبانيا غريبٌ جدًا. القول إنها صفراء زاهية، أو صفراء مشمشية، أو صفراء غنية، أو صفراء تجمع بين البساطة والأناقة... ليس صحيحًا بالضرورة. شبّه الباحث فونغ هونغ سين جمال زهرة السيسبانيا بالفتاة "مين تان".

شوربة زهرة الميموزا المائية

بالنسبة للغربيين، لا تقتصر زهرة السيسبانيا على المشاهدة فحسب، بل تُعدّ أيضًا مكونًا أساسيًا في الأطباق الشهية، حتى أنها أصبحت فخرًا للمطبخ الجنوبي. يمكن استخدام زهرة السيسبانيا بمفردها لإعداد طبق مسلوق شهير مع صلصة السمك، أو طبق مخلل يشتهيه حتى الملوك، أو يمكن استخدامها في أطباق عديدة مثل حساء السمك الحامض، وسلطة الروبيان البري، والضفدع المقلي، وحساء شعرية السلطعون، والفطائر.

في سياقٍ شعري، رددتُ بعض أبيات الشاعر ثانه ثاو: "تفتح زهرة السيسبان البرية بتلاتها الصفراء الحارة. تغمر أشعة شمس ما بعد الظهيرة راحة اليد ". يشعر البعض بالأسف على زهرة السيسبان البرية، قائلين إنها في غاية الجمال والشاعرية، ولكن هل قليها وغليها... قاسٍ للغاية؟ جادل السائق قائلاً: "تركها تذبل ثم التخلص منها قاسٍ للغاية. الطعام وحده هو الذي يُغذي... الشعر. ليست زهور السيسبان البرية فقط، بل زهور القرع، وزهور المجد الصباحي، وزهور الموز، والورود، والأقحوان، تدخل الشعر أيضًا، ثم تصبح أطباقًا تُقدم على طبق موسم الفيضان".

عادةً ما تُقطف الأزهار عند الغسق. في ذلك الوقت، تكون الأزهار قد بدأت للتو بالتفتح، ممتلئة، مستديرة، طرية، نضرة، ومشرقة. إذا قطفت في الصباح، عندما تكون الأزهار في أوج ازدهارها، جذابةً للنحل، فلن يتبقى منها أروع عبيرها.

حساء زهرة الميموزا المائية، المطبوخ مع السمك المشوي في مطعم على جانب الطريق بعد ظهر اليوم، ترك انطباعات ومشاعر كثيرة في كل منا. بعد مزجه مع الحساء، تلاشى لون الزهرة الأصفر قليلاً، لكنه ظلّ طازجاً للغاية. كان الحساء حلواً وحامضاً. وكانت زهرة الميموزا المائية أيضاً حلوة وحامضة مع قليل من القرمشة. بخلاف الحساء الحامض في المنطقة الوسطى (عادةً مع أوراق الجيانج، وفاكهة النجمة، والتمر الهندي) شديد الحموضة، فإن حساء زهرة الميموزا المائية في المنطقة الغربية خلال موسم الفيضان يكون حامضاً قليلاً، حامضاً سراً، حامضاً بهدوء، ويترك طعماً خفيفاً ولكن خفياً على طرف اللسان. بمعنى آخر، "دخلت" زهرة الميموزا المائية إلىّ من هذا الحساء النقي. أكلتُ ببطء، ببطء، لأشعر وأسمع وأسجل طبقاً نقياً مميزاً لمنطقة الدلتا، التي سُميت تيمناً بنهر "الفروع التسعة".

كوانغ نجاي الآن في موسم الرياح الشمالية. ربما لا يعلم أصدقائي من الغرب أن هناك شخصًا يجلس على الشرفة يستمع إلى صوت المطر، ويفتقد حساء زهرة السيسبان البرية.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nghe-mua-nho-canh-bong-dien-dien-18525010420363561.htm