تساعد مهنة صناعة ورق الأرز التقليدية عائلة السيدة نجوين ثي فونج (مجموعة سكنية داك تشاو 1، حي دونج تيان) على زيادة دخلها.
لأكثر من 40 عامًا من العمل في صناعة ورق الأرز التقليدي، لم تعد مجموعة داك تشاو 1 السكنية، بالنسبة للسيدة نجوين ثي فونغ، البالغة من العمر 65 عامًا، مهنةً لكسب الرزق فحسب، بل أصبحت أيضًا مصدر فخرٍ وروحٍ ريفيةٍ تتوارثها الأجيال. في حديثها معنا، استذكرت السيدة فونغ ذكريات طفولتها وهي تتبع والدتها في طحن الدقيق ونشره وصناعة ورق الأرز لبيعه في جميع أسواق منطقة ثيو هوا القديمة. ثم تسللت مهنة صناعة ورق الأرز إلى قلبها دون أن تدرك ذلك. نشأت وأسست عائلةً مع أحد سكان القرية، بالإضافة إلى الوقت الذي قضته في الزراعة والحرث، وكرّست هي وزوجها أنفسهما لصناعة ورق الأرز لزيادة دخلهما، وتربية أطفالهما للدراسة، والحصول على وظائف مستقرة.
تتطلب هذه المهنة من العاملين السهر والاستيقاظ باكرًا، ولا يُسمح لهم بالعمل إلا في الأيام المشمسة. لذلك، في هذه الأيام، عند الساعة الرابعة فجرًا، يُضاء مطبخ الزوجين لتحضير مكونات الكعك وتجفيفها قبل شروق الشمس. لا يقتصر اهتمامها على الحفاظ على المهنة لزيادة دخلها، بل إن ما يميزها هو تفانيها وحماسها في مشاركة الخبرات مع الأجيال الشابة للحفاظ على هذه المهنة التقليدية والترويج لها. فهي تُرشد الجميع بعناية، بدءًا من كيفية اختيار المكونات، وصولًا إلى كيفية تجفيف الكعك وخبزه، بحيث يكون مقرمشًا وطريًا وعبقًا بالنكهة التقليدية.
وفقًا للسيدة فونغ، لإعداد كعكة لذيذة، بالإضافة إلى عامل الطقس، يجب على الخباز أن يكون دقيقًا في كل خطوة، من اختيار المكونات إلى تحضير الكعكة. عادةً ما يكون الأرز المستخدم في صنع الكعكة من نوع Q5، ويُنقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يُغرف ويُطحن ليصبح دقيق أرز. كما أن مرحلة فرد الكعكة بالغة الأهمية، حيث يجب فرد الدقيق بالتساوي بحيث يكون سمك الكعكة متوسطًا. بعد نضج الكعكة، يُخرج بمهارة شديدة حتى لا يتمزق أو يتشوه.
بفضل منتجاتها اللذيذة والمقرمشة بنكهتها الفريدة، يُستهلك ورق الأرز الذي تنتجه عائلة السيدة فونغ على نطاق واسع في السوق المحلية. في المتوسط، تُحضّر عائلتها حوالي 800 كعكة يوميًا، خاصةً خلال العطلات ورأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، حيث يزداد إنتاج الكعك. بعد خصم النفقات، يبلغ متوسط الدخل حوالي 10 ملايين دونج شهريًا.
أضع دائمًا في اعتباري أن الشيخوخة يجب أن تكون سعيدة وصحية ومفيدة، لذا ما دمنا أصحاء، سنواصل أنا وزوجي صنع الكعك. رؤية قرية الحرف اليدوية تتطور أكثر فأكثر، وتجذب الكثيرين للمشاركة في الحفاظ على الحرف التقليدية لأجدادنا وتعزيزها، يجعلنا، نحن كبار السن، في غاية السعادة. وكما يقول الناس هنا كثيرًا، طعم ورق الأرز هو طعم الوطن، فجهود أجدادنا قد صقلت وستبقى إلى الأبد - شاركت السيدة فونغ.
ليس فقط السيدة فونج، السيد لي دوك نغوك، من مجموعة داك تشاو 2 السكنية هو أيضًا عامل ماهر وقد ساهم كثيرًا في الحفاظ على العلامة التجارية لورق الأرز داك تشاو وتطويرها. وُلد ونشأ في قرية حرفية، وتوفي والده مبكرًا، لذلك منذ صغره، اتبع السيد نغوك والدته ليتعلم كيفية نقع الأرز وصنع ورق الأرز وخبزه. عندما نشأ وبلغ سن الزواج، مثل كثير من الناس هنا، بالإضافة إلى الزراعة، لزيادة دخل الأسرة، ربط نفسه أيضًا بمهنة صناعة ورق الأرز. حاليًا، تصنع عائلته حوالي 1000 ورقة أرز كل يوم، مع وجود سوق استهلاك مستقر، بعد خصم النفقات، مما يحقق دخلًا يزيد عن 10 ملايين دونج/شهر. ما يفخر به أكثر هو أنه بفضل هذه المهنة التقليدية، تمكن هو وزوجته من تربية 3 أطفال للدراسة والحصول على وظائف واقتصاد مستقر.
إلى جانب مهنته، يحرص السيد نغوك على نقل خبرته إلى الأجيال الشابة، وكذلك إلى الراغبين في تعلم هذه المهنة. وبخبرته الطويلة في هذه المهنة، يضع السيد نغوك نصب عينيه دائمًا كيفية الوصول إلى منتجات القرية الحرفية والوصول إلى أبعد مدى. يقول السيد نغوك: "بعد ترقيتي إلى تصنيع منتجات OCOP، أدركتُ أن هذه فرصة سانحة لتحسين جودة المنتج باستمرار، وتقديم أفضل المنتجات للمستهلكين، مما يزيد من معرفة المزيد عن القرية الحرفية، ويزيد دخل عائلتي. لذلك، حرصتُ على تحسين عملية الإنتاج، واستثمرتُ في آلات طحن الدقيق، وآلات الطلاء، مع الحفاظ على النكهة التقليدية".
السيد نغوك هو أيضًا أول من أسس علامة تجارية لورق الأرز تُلبي معايير OCOP في المنطقة. ومنذ ذلك الحين، ساهم مع سكان المجمع السكني في نشر نكهة ورق أرز داك تشاو المقرمشة والغنية، ليصبح مصدر فخر لأهالي منطقة دونغ تيان بشكل خاص ومقاطعة ثانه هوا بشكل عام.
كانت صناعة ورق الأرز مهنةً ثانويةً في المنطقة. في السنوات الأخيرة، ومع اهتمام السلطات على جميع المستويات بتهيئة الظروف للأسر للحصول على رأس المال، وتوسيع نطاق الإنتاج، وزيادة الدعاية على منصات التواصل الاجتماعي، وتزايد طلب المستهلكين، أصبحت صناعة ورق الأرز المصدر الرئيسي للدخل للعديد من الأسر. حاليًا، تعمل 200 أسرة في المنطقة بشكل مباشر في صناعة ورق الأرز، مما يوفر فرص عمل لمئات العمال، بدخل شهري يتجاوز 8 ملايين دونج للفرد.
فخورون بحرفة أجدادهم التقليدية، وتحت أيادي كبار السن الماهرة، كالسيدة فونغ والسيد نغوك وغيرهما، أصبحوا نماذج يُحتذى بها في قرية داك تشاو لصناعة ورق الأرز. إنهم بمثابة جسر بين الماضي والحاضر، محافظين على روح الحرفة التقليدية ومساهمين في "نقل شعلة" هذه الحرفة إلى جيل الشباب، مساهمين في نشر هذه الحرفة في كل مكان، ومؤكدين مكانتها في السوق.
المقال والصور: ترونغ هيو
المصدر: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
تعليق (0)