الناس يسيرون على "الطريق القديم"

وسط وتيرة الحياة العصرية والتغيرات التي تشهدها منطقة تان كوانغ لزراعة الشاي، لا يزال هناك من يحافظون بهدوء على أصناف الشاي القديمة في المنطقة، جوهر ثقافة الشاي المتوارثة عن أجدادهم. لي كوانغ نغين، وهو حرفي شاي من أقلية نغاي العرقية من قرية هونغ تاي 2، هو أحد هؤلاء. يشبهه الكثيرون في المنطقة بمن يسير على "الطريق القديم" لما يتميز به من أسلوب فريد.

لي كوانغ نغين، خبير الشاي، مع حديقة الشاي العائلية في وسط البلاد.

الحفاظ على الموارد الوراثية القيّمة للشاي.

هذا المسار ليس صاخبًا، ولا يسعى وراء الإنتاجية أو الربح الفوري، بل هو مسارٌ من المثابرة والوفاء لصنف الشاي القديم في منطقة تان كوانغ، ذلك الشاي الذي شكّل رائحة ولون ومذاق وسمعة المنطقة. ولا تزال عائلة السيد لي كوانغ نغين تحافظ على هذا الصنف العريق الذي يعود تاريخه إلى قرابة مئة عام. إنه صنفٌ مميزٌ من الشاي، يمتلك قيمةً وراثيةً ثمينة، ويمثل في الوقت نفسه استمرارًا لتقاليد عائلةٍ ومنطقةٍ اشتهرت بإنتاج "أجود أنواع الشاي".

إن "النهج القديم" الذي يتبعه السيد لي كوانغ نغين هو تحديداً الطريقة التقليدية لصنع الشاي التي استخدمها أهالي تان كوونغ لأجيال. وهو يولي أهمية قصوى للحفاظ على أصناف الشاي القديمة في المناطق الوسطى، ويعمل على استعادة وتوسيع مساحة زراعتها، مما يساهم في الحفاظ على الموارد الوراثية القيّمة ويعزز قيمة شاي تان كوونغ.

تمتلك عائلة السيد لي كوانغ نغين أكثر من 8000 متر مربع من مزارع الشاي، وتحصد سنوياً ما يزيد عن 3 أطنان من براعم الشاي المجففة، وتنتج ثلاثة أنواع رئيسية: الشاي التقليدي ذو الشكل المعقوف، وشاي البراعم الصغيرة، وشاي البراعم. ومن هذه الأنواع الثلاثة، طورت العائلة العديد من المنتجات المختلفة، ولكن الأهم من ذلك كله هو أن السيد نغين يولي جودة المنتج أولوية قصوى.

في أجواء ريفية لبيت شاي عائلي، احتسي كوبًا ساخنًا من الشاي بينما تتأمل مزارع الشاي الخضراء القديمة المورقة المغمورة بأشعة الشمس الجافة، والتي تقدم للبشرية بصمت جوهر السماء والأرض لأجيال، تمامًا مثل أصحاب حقول الشاي القديمة هذه في وسط البلاد الذين يسيرون بثبات ومرونة على "الطريق القديم".

بينما كان السيد لي كوانغ نغين ينظر إلى شجرة الشاي العتيقة أمام منزله، والتي زُرعت عام 1928، روى ببساطة: "هذه شجرة الشاي التي زرعها جدّي الأكبر. في الماضي، كان الأجداد يزرعونها في صفوف مربعة، دون تقليم الأغصان، تاركين الشاي ينمو بشكل طبيعي. عندما كبرت الشجرة، أصبح جذعها سميكًا كقارورة حرارية، وظلتها عريضة كصينية كبيرة تُستخدم لتجفيف الأدوية الصينية التقليدية."

كغيره من أطفال منطقة زراعة الشاي، اصطحب والدا السيد نغين ابنهما لقطف أوراق الشاي منذ سن السادسة (عام ١٩٧٥). اعتاد على ذلك، وأصبحت مهنة قطف الشاي جزءًا لا يتجزأ من حياته. وبحلول سن الخامسة عشرة، كان السيد نغين يتقن مراقبة السماء والأرض؛ وكان يعرف نوع السماد الذي تحتاجه نباتات الشاي، وكمية الماء اللازمة لها، والوقت المناسب للحصاد، وكيفية تحميص الشاي وتجفيفه يدويًا، وكيفية استشعار درجة الحرارة المثالية لإنتاج أجود أنواع الشاي.

لم يدرك إلا بعد فترة طويلة أن المعرفة الشعبية تراكمت على مدى أجيال عديدة، وأنها أيضاً الأساس الذي ساعده على مواصلة "الطريق القديم" بثقة، حيث تحولت معظم الأسر في المنطقة من زراعة أنواع الشاي التقليدية في وسط البلاد إلى زراعة أنواع جديدة.

في الواقع، لطالما كانت أشجار الشاي مصدر رزق لخمسة أجيال من عائلة السيد لي كوانغ نغين. فإلى جانب الشاي، لا تملك العائلة أي مصدر دخل آخر. ولذلك، يُولي هو وأفراد عائلته أشجار الشاي عناية فائقة، تمامًا كأفراد عائلتهم. يقول: "الشاي محصول مميز، وجوهر ثقافي لمنطقة بأكملها، ومصدر رزق لمزارعي الشاي. ببساطة، لأن أشجار الشاي منحتنا حياة رغيدة."

ولتسهيل العناية بالشاي وحصاده، صُممت مزرعة الشاي الخاصة بعائلته بشكل منهجي، حيث زُرعت في قطع أرض ذات ممرات ملائمة بينها. عند سفح التل، استثمر في حفر بركة تبلغ مساحتها حوالي 1000 متر مربع لتخزين المياه اللازمة لريّ نباتات الشاي.

قال السيد لي كوانغ نغين: "في السابق، كان ري مزرعة الشاي يستغرق يوماً كاملاً. أما الآن، فأقوم فقط بضغطة زر، وبينما أستمتع بشرب الشاي مع ضيوفي، يمكنني أن أتأمل رذاذ الماء الأبيض المتناثر على سفوح التلال. ومع وجود مصدر مياه موثوق، يمكن حصاد الشاي على مدار العام."

إنتاج الشاي الرائد وفقًا لمعايير VietGAP.

لي كوانغ نغين، خبير الشاي، مع حفيده.

على مدى السنوات الخمس عشرة الماضية، شهد وعي مزارعي الشاي في تان كوونغ تطوراً ملحوظاً. تُعد عائلة السيد لي كوانغ نغين من أوائل العائلات التي تنتج الشاي وفقاً لمعايير فيت جاب. يُحافظ على نظافة منطقة الإنتاج، وتُعقّم معدات المعالجة بانتظام، كما يُمكن تتبع المواد الخام بدقة. يضمن هذا المزيج المتناغم بين التكنولوجيا الحديثة والحرفية التقليدية جودة ثابتة لشاي عائلته.

إلى جانب الاستثمار في الآلات الحديثة ومخازن التبريد، لا تزال عائلة السيد نغين تُدير أهم مراحل عملية إنتاج الشاي يدويًا. تُحمّص كل دفعة من الشاي عند درجة حرارة دقيقة، وتُعطّل الإنزيمات باستخدام التقنية الصحيحة للحصول على لون أصفر مخضر، ورائحة أرز رقيقة، ومذاق حلو عميق.

بفضل طبيعته الودودة والمنفتحة، لطالما كان منزل السيد نغين ومزرعة الشاي الخاصة به وجهةً سياحيةً شهيرةً للسياح المحليين والدوليين على حدٍ سواء. هنا، يمكنهم تجربة حصاد الشاي ومعالجته وتذوقه، والاستماع إلى قصصٍ عن تاريخ منطقة تان كوونغ للشاي و"معرفة زراعة الشاي ومعالجته" التي توارثتها الأجيال.

بصفته خبيرًا في صناعة الشاي، يشارك السيد نغين بنشاط في العديد من الفعاليات التي تروج لشاي المقاطعة. وقد صرّح قائلاً: "قبل مشاركتي في مهرجان " تاي نغوين - عبير وجمال أنواع الشاي الشهيرة"، دُعيتُ إلى فعالية "ثقافة الشاي الفيتنامية - رحلة من شتلة الشاي إلى فنجان الشاي" التي نظمتها جامعة مدينة هو تشي منه للثقافة بالتعاون مع شركة إيميكسكو فيتنام التجارية في منتصف أكتوبر 2025. هناك، مثّلتُ منتجي الشاي على مستوى البلاد، وشاركتُ قصصًا وخبرات في إنتاج الشاي ومعالجته وفن تذوقه مع خبراء الشاي المحليين والدوليين وهواة الشاي الشباب. كما تحدثتُ هناك إلى محبي الشاي الفيتناميين عن رحلتي على "الطريق القديم"، أي الحفاظ على جوهر حرفة صناعة الشاي القديمة في المرتفعات الوسطى ونقلها للأجيال القادمة من خلال الأساليب التقليدية."

تقديراً لإسهاماته في الحفاظ على أصناف الشاي في منطقة ميدلاند، وحرصه على تعليم فنون صناعة الشاي التقليدية، نال السيد لي كوانغ نغين العديد من شهادات التقدير من اللجنة المركزية لاتحاد المزارعين الفيتناميين ، ووزير ورئيس لجنة الأقليات العرقية، ورئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة تاي نغوين. لكن بالنسبة له، يبقى أعظم مكافأة هي قدرته على مواصلة السير على الدرب القديم.

المصدر: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/