السيدة كوين مع عربة الشاي ذات النكهة الغربية في قلب سايجون.
كل يوم، ابتداءً من الساعة السادسة صباحًا، تعج عربة حساء السيدة كوين الملونة في الزقاق ١٨٠ بشارع فام فو ثو بالزبائن. معظمهم من رواد السوق الصباحي. كما يرتادها أيضًا العديد من الفضوليين للاستمتاع بالحساء اللذيذ.
بان كان... ولكن ليس بان كان: حلوى فريدة ونادرة ويصعب العثور عليها
تشي بان كان طبقٌ نشأ في المقاطعات الغربية، ولكن نظرًا لقلة شعبيته، لا يزال غير مألوف للكثيرين. وبصفتها إحدى البائعات القلائل في مدينة هو تشي منه، قالت السيدة كوين: "قليل من الناس يعرفون حلوى البان كان، ولكن إذا اعتدت عليها، سوف تجدها لذيذة."
حلوى فريدة من نوعها، وهي عبارة عن معكرونة الأرز التي ليست... معكرونة الأرز، تثير فضول العديد من الناس.
وباستخدام يديها الماهرة، أخذت السيدة كوين الشاي للضيوف، وقالت: منذ أن كنت في السابعة من عمري، كنت أحمل حساءً حلوًا مع والدتي لأبيعه في شوارع مدينة هو تشي منه لأكسب عيشي. وعندما بلغت الثانية عشرة، عندما كبرت والدتي، تعلمت المهنة على يد والدتي، فحملت حساءً حلوًا لأبيعه بمفردي بدلًا منها.
في عام ٢٠٠٠، استأجرت ركنًا صغيرًا في سوق بينه تيان لبيع حساءات حلوة غربية تقليدية، مثل حساء با با الحلو، وحساء الأرز اللزج الحلو، وغيرها. لكن بيع وشراء حساءات حلوة في ذلك الوقت كان صعبًا للغاية. وللحفاظ على مهنة والدتها التقليدية، اضطرت السيدة كوين دائمًا إلى تغيير وتنويع أنواع الحساء الحلوة المختلفة.
عندما رأت السيدة كوين أن أحد معارفها الذي يبيع بان كان بالقرب من منطقتها قد توقف عن البيع، قررت بيع هذا الطبق. جربته بنفسها، مرارًا وتكرارًا، وفشلت مرات عديدة قبل أن تتوصل إلى وصفتها السرية الخاصة.
في البداية، فشلتُ كثيرًا في تحضير حساء نودلز الأرز الحلو هذا. أحيانًا كانت النودلز تتفتت، وأحيانًا أخرى لم يكن الحساء لذيذًا. لكن بعد تحضيره مرارًا وتكرارًا، أصبح الجميع يُشيد به. أنا سعيدة جدًا، هكذا ابتسمت السيدة كوين وشاركت.
بالإضافة إلى حساء بان كان الحلو، يحتوي متجر السيدة كوين أيضًا على العديد من أنواع الحساء الحلو الأخرى المُعدة من الغرب، والتي تصنعها يدويًا بالكامل.
قالت إن هذا النوع من الحساء الحلو يُصنع من دقيق الأرز، ويُطهى مع سكر النخيل. عندما اشترت السيدة كوين دقيق الأرز، عجنته حتى أصبح ناعمًا، ثم أزالت الديدان بالطريقة التقليدية. ثم قطّعت الدقيق إلى نودلز، ثم وضعتها في قدر لتُطهى مع سكر النخيل، وتُترك على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا.
أكثر من 20 عامًا من الحفاظ على نكهة الشاي التقليدية
تُحضّر السيدة كوين معظم خطوات تحضير هذه الحلوى يدويًا، متبعةً الطريقة التقليدية القديمة. تتميز المعكرونة المنزلية بقوامها المطاطي والطري، ممزوجةً بسكر النخيل لإضفاء لونٍ جذاب ونكهةٍ حلوةٍ تتخلل كل خصلة.
عند الاستمتاع بهذا الطبق، سيشعر المتناولون بحماس أكبر عند تناوله مع حليب جوز الهند. بالنسبة للسيدة كوين، يجب تناول الحساء الحلو مع حليب جوز الهند لتخفيف الملل، وإعطاء شعور بالدهون والرائحة الزكية عند تناوله.
على الرغم من أن حلوى بان كان تحتوي على 3 مكونات بسيطة فقط: دقيق الأرز، وسكر النخيل، وحليب جوز الهند، إلا أنها تخلق نكهة لذيذة للغاية وتجعل بعض الناس "يتوقون" عند ذكرها.
حاليًا، بالإضافة إلى حلوى بان كان الفريدة، يوجد على عربة حلوى السيدة كوين أكثر من 8 أنواع مختلفة من الحلويات مثل: حلوى كرات الأرز العائمة، وحلوى بان شيب، وحلوى ذرة الباندان، وحلوى ثونج، وحلوى الفاصوليا،... يتم وضع الحلويات في أحواض ملونة عملاقة، مما يجعلها تبدو جذابة للغاية.
على الرغم من بيع جبن الشيدر في مدينة هو تشي منه، إلا أن جبن السيدة كوين لا يزال يحتفظ بنكهة الغرب التقليدية. وحسب قولها، لكسب ثقة الزبائن وتلذذهم بالجبن، لا بد من وجود وصفة سرية.
هذا لأنها تضع دائمًا جودة الشاي في المقام الأول، فالمكونات الجيدة تصنع شايًا جيدًا. أنا حريص جدًا في اختيار المكونات. أشتري فقط المكونات الجيدة للطهي. إذا لم أتمكن من اختيار المكونات المناسبة في ذلك اليوم، فلن أطهو تلك الحلوى. قالت السيدة كوين.
لوحة الإعلانات "الرائعة" للسيدة كوين.
بعد كل هذا الوقت، ومع ارتباطها بمهنة بيع الشاي، اعترفت السيدة كوين بأن كشك الشاي هو المكان الذي تُعيل فيه عائلتها بأكملها. وحتى الآن، وبفضل نكهة الشاي اللذيذة وشاي بان كان المميز، أصبح كشك شاي السيدة كوين معروفًا لدى العديد من الزبائن من كل حدب وصوب.
حلوى بان كان هنا تتميز بحلاوة غنية وحليب جوز الهند الكريمي. نكهة الحلوى الحلوة تتميز بنكهة غربية قوية، وسعرها 10 آلاف فقط للقطعة، لذيذة جدًا، كما قال أحد الزبائن.
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الجمعية الوطنية يحضر ندوة "بناء وتشغيل مركز مالي دولي وتوصيات لفيتنام"](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/28/76393436936e457db31ec84433289f72)
تعليق (0)