المكونات النموذجية للشعيرية اللذيذة مع معجون الروبيان

بون داو مام توم هو طبق نموذجي من مطبخ هانوي. يتم تحضير هذا الطبق من مكونات بسيطة ممزوجة بمعجون الروبيان. على الرغم من عدم تفصيله، فهو طبق لا ينسى بالنسبة للعديد من الناس.

يتكون طبق Bun Dau Mam Tom التقليدي فقط من الشعيرية والتوفو المقلي ومعجون الروبيان وبعض الخضروات النيئة. لكن اليوم أصبحت الأطباق الجانبية في هذا الطبق أكثر تنوعاً.

بالإضافة إلى الشعيرية والتوفو المقلي ومعجون الروبيان، يمكن للمتناولين الاستمتاع بأطباق أخرى مثل فخذ الخنزير المسلوق، ولفائف الربيع المقلية، وأمعاء الخنزير، وسجق الأرز الأخضر. عادةً ما تكون وجبة كاملة من الشعيرية مع التوفو المقلي مثل هذه ذات سعر معقول، مما يضمن لك الشعور بالشبع.

(صورة توضيحية: مطبخ هوانغ)

التوفو

بالطبع لا يمكن أن يخلو طبق بون داو مام توم من التوفو المقلي. هذا هو المكون الرئيسي لهذا الطبق. يجب أن يكون التوفو المقطع مقرمشًا، ساخنًا، بنيًا ذهبيًا وليس محترقًا.

الأفضل هو استخدام حبوب المشمش - وهي حبوب مشهورة في هانوي . يتم قلي قطع التوفو البيضاء الناعمة بعناية في الزيت الساخن حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبي اللون ومقرمشًا بينما يظل الجزء الداخلي طريًا ورطبًا. تتمتع هذه الفاصوليا بنعومة ورائحة عطرة مثل فول الصويا، وهي جذابة للغاية.

معجون الروبيان

يجب أن يكون معجون الروبيان المستخدم في الشعيرية مع التوفو المقلي معجون روبيان جيد. صلصة السمك ذات لون وردي، عطرة، وليست سمكية.

سيتم خلط صلصة السمك مع السكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والليمون أو الكمكوات، ثم رشها بقليل من الدهون/الزيت الساخن من مقلاة القلي. معجون الروبيان المخفوق له طعم حلو ومالح وحامض مما يحفز براعم التذوق. يمكن للمتناولين إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.

معجون الروبيان له رائحة مميزة لا يستطيع الجميع تناولها. ومع ذلك، إذا كنت تستطيع أن تأكل هذا النوع من صلصة السمك، فمن السهل جدًا أن تصبح "مدمنًا". الشعيرية المغموسة، اللحم المسلوق، التوفو المقلي مع معجون الروبيان، كلها تخلق طعمًا لا يقاوم ولا ينسى.

في محلات الشعيرية وفول الصويا اليوم، إذا لم يتمكن الزبائن من تناول معجون الروبيان، فما زال بإمكانهم اختيار تناول الشعيرية مع صلصة السمك أو صلصة الصويا. ولكن إذا استخدمت صلصة السمك بدلاً منها، فإنها ستفقد خصائص الطبق.

نودلز الأرز

في الماضي، كان لابد أن يكون بون داو مام توم من النوع الذي يتم تقطيعه إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء. في الوقت الحاضر، اعتمادًا على المتجر، يمكن للأشخاص استخدام الشعيرية، أو الشعيرية المصنوعة من بلح البحر، أو الشعيرية المصنوعة من الأرز.

نقانق كوم، نقانق مقلية وحامضة

نقانق الكوم ونقانق الكوم المقلية والحامضة هي الأطباق الجانبية التي يجب تضمينها في صينية الشعيرية على طريقة هانوي مع معجون الروبيان المخمر. نقانق كوم ذات نكهة مميزة لزجة، عطرية، دهنية، وغنية. نيم تشوا المقلية مقرمشة، عطرية وكريمية.

ساهمت هاتان الإضافتان من الشعيرية مع التوفو المقلي ومعجون الروبيان في تعزيز النكهة الجذابة لطبق الشعيرية الريفية مع التوفو المقلي. يميل العديد من العملاء الذين يتناولون الشعيرية مع التوفو المقلي إلى طلب طبق إضافي من لفائف لحم الخنزير المخمرة المقلية لجعلها أكثر إرضاءً.

نقانق الغضروف

كان سجق الغضروف في البداية طبقًا مفضلًا للشرب لدى السادة، ثم أصبح لاحقًا طبقًا جانبيًا، وطبقة لا غنى عنها من الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر. نقانق الغضروف ذات الطعم اللذيذ والمضغوط، وخاصة الرائحة العطرة التي تجعل أي شخص يمر بها يعود أدراجه. من الصعب رفض نقانق الغضروف التي تؤكل مع الشعيرية والتوفو ومعجون الروبيان.

خضروات نيئة تقدم مع

في طبق الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، لا يمكنك تجاهل الخضروات النيئة المرافقة مثل الريحان، الكزبرة، البلسم الفيتنامي، الخس...

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguyen-lieu-dac-trung-cua-mon-bun-dau-mam-tom-ngon-chuan-vi-172240717072710035.htm