المكونات النموذجية للشعيرية اللذيذة مع معجون الروبيان

بون داو مام توم طبقٌ تقليديٌّ من مطبخ هانوي. يُحضّر هذا الطبق من مكوناتٍ بسيطةٍ ممزوجةٍ بمعجون الروبيان. ورغم أنه ليس طبقًا مُعقّدًا، إلا أنه طبقٌ لا يُنسى.

تقليديًا، يقتصر طبق بون داو مام توم على الشعيرية والتوفو المقلي ومعجون الروبيان وبعض الخضراوات النيئة. أما اليوم، فقد أصبحت الأطباق الجانبية في هذا الطبق أكثر تنوعًا.

بالإضافة إلى الشعيرية والتوفو المقلي ومعجون الروبيان، يُمكن للضيوف الاستمتاع بأطباق أخرى مثل فخذ الخنزير المسلوق، ولفائف الربيع المقلية، وأمعاء الخنزير، وسجق الأرز الأخضر. عادةً ما تكون وجبة كاملة من الشعيرية والتوفو بهذا السعر معقولًا، وتضمن وجبة كاملة.

(صورة توضيحية: مطبخ هوانغ)

التوفو

لا شك أن طبق بون داو مام توم لا يخلو من التوفو المقلي. فهو مكون أساسي في هذا الطبق. يجب أن يكون التوفو مقرمشًا وساخنًا وذهبي اللون وغير محترق.

الأفضل استخدام فول الصويا، وهو فول مشهور في هانوي . يتميز هذا الفول بلونه الأبيض الناعم، ويُقلى بعناية في زيت ساخن حتى يصبح لونه الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا، بينما يظل داخله طريًا ورطبًا. يتميز هذا النوع من الفول بنعومة فول الصويا ورائحته العطرة، وهو جذاب للغاية.

معجون الروبيان

يجب أن يكون معجون الروبيان المستخدم في تحضير الشعيرية مع التوفو المقلي معجون روبيان جيد. لون المعجون وردي، عطري، وليس برائحة السمك.

تُخلط صلصة السمك مع السكر، ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، والليمون، أو الكمكوات، وتُرشّ بقليل من الزيت/الدهن الساخن من المقلاة. يُخفق معجون الروبيان ليُضفي نكهة حلوة ومالحة وحامضة، مُحفِّزًا براعم التذوق. يُمكن للضيوف إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.

يتميز معجون الروبيان برائحة مميزة لا يستمتع بها الجميع. ومع ذلك، إذا كنتَ قادرًا على تناول هذا النوع من الصلصة، فمن السهل جدًا أن تُدمن عليه. يُضفي مزيج الشعيرية المغموسة، واللحم المسلوق، والتوفو المقلي مع معجون الروبيان مذاقًا لا يُقاوم ولا يُنسى.

في مطاعم الشعيرية وتوفو الحالية، إذا لم يكن بإمكان الزبائن تناول معجون الروبيان، يمكنهم تناول الشعيرية مع صلصة السمك أو صلصة الصويا. مع ذلك، إذا استُبدلت بصلصة السمك، سيفقد الطبق خصائصه الفريدة.

نودلز الأرز

في الماضي، كان يُصنع الشعيرية بمعجون الروبيان المخمر من نودلز الأرز المقطعة إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء. أما اليوم، فبحسب المتجر، يمكن استخدام نودلز الأرز، أو نودلز بلح البحر، أو نودلز الشعيرية.

نقانق كوم، نقانق مقلية وحامضة

نقانق الكوم والنقانق المقلية الحامضة هما الطبقان الجانبيان الأساسيان في طبق الشعيرية على طريقة هانوي مع معجون الروبيان المخمر. يتميز نقانق الكوم بنكهة لزجة، عطرية، دسمة، وغنية. أما النقانق المقلية الحامضة فهي مقرمشة، عطرية، ودسمة.

ساهمت هاتان الإضافتان في إضفاء نكهة جذابة على طبق بون داو مام توم الريفي. يميل العديد من زبائن بون داو إلى طلب طبق نيم تشوا مقلي للاستمتاع به.

نقانق الغضروف

كان سجق الغضروف في البداية طبقًا مفضلًا لدى السادة، ثم أصبح لاحقًا طبقًا جانبيًا، وإضافةً أساسيةً للشعيرية مع التوفو ومعجون الروبيان. يتميز سجق الغضروف بقوامه اللذيذ والمضغي، ورائحته العطرة التي تنتشر في كل مكان، مما يجعل أي شخص يمر به يضطر للعودة. من الصعب رفض سجق الغضروف الذي يُؤكل مع الشعيرية والتوفو ومغموسًا في معجون الروبيان.

خضروات نيئة تقدم مع

في طبق الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، لا يمكنك تجاهل الخضروات النيئة المرافقة مثل الريحان، الكزبرة، البلسم الفيتنامي، الخس...

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguyen-lieu-dac-trung-cua-mon-bun-dau-mam-tom-ngon-chuan-vi-172240717072710035.htm