أُجبر مطعم Deanes Eipic في بلفاست، أيرلندا الشمالية، على الإغلاق بعد 26 عامًا بسبب ارتفاع تكاليف التشغيل بشكل كبير.
بحسب مجلة تايم آوت، تبلغ تكلفة قائمة التذوق في مطعم دينز إيبك 100 يورو، وهو سعر مرتفع نسبياً لوجبة عادية، ولكنه معقول مقارنةً بالمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان. مع ذلك، يقع هذا المطعم في أيرلندا الشمالية، وليس في باريس (فرنسا) أو لندن (إنجلترا)، لذا فهو يجذب عدداً أقل من الزبائن. كما أن السكان المحليين لا يملكون المال الكافي لتناول الطعام فيه.
يقول أليكس غرين، رئيس الطهاة في المطعم، إن رواد مطعم دينز إيبك يتوقعون الكثير. وقد تضاعفت تكلفة تلبية هذه التوقعات منذ بدء الجائحة. ومع ذلك، لا يستطيع المطعم مضاعفة أسعاره لأنه يقع في مدينة صغيرة.
طبق تارتار في مطعم Deanes Eipic. الصورة: دينيس إيبيك
وتشمل العوامل الأخرى التي تساهم في إغلاق المطاعم زيادة حساسية العملاء للأسعار، وخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي (بريكست)، وأزمة تكلفة المعيشة.
يتبع مطعم دينز إيبك نموذجًا تقليديًا في فن الطهي . يقول الشيف غرين إن سوق الطعام التقليدي لا يزال قائمًا، ولكنه آخذ في الانكماش بسبب تزايد عدد المطاعم الحديثة الحائزة على نجمة ميشلان. علاوة على ذلك، يواجه مطعم دينز إيبك، وقطاع المطاعم في المملكة المتحدة ككل، نقصًا في الأيدي العاملة.
قال غرين: "من الصعب جداً العثور على موظفين يتمتعون بالمستوى المناسب من التفاني والمعرفة. وإذا وجدتهم، فإن التكلفة باهظة للغاية".
افتتح الشيف الأيرلندي الشمالي مايكل دين مطعم دينز إيبك عام ١٩٩٧، وحصل على نجمة ميشلان بعد عام واحد فقط من افتتاحه. بعد إغلاق دينز إيبك، كان في المدينة مطعمان آخران حاصلان على نجمة ميشلان: ذا مادلرز كلوب وأو إكس.
هواي آنه (حسب المهلة )
رابط المصدر
تعليق (0)