عصيدة خفيفة على المعدة ومغذية، مصنوعة من السمك وفطر القش.

من حين لآخر، يجب عليك أيضاً تغيير الأمور لجميع أفراد الأسرة من خلال طبق حساء دافئ وسهل الأكل مثل عصيدة السمك والفطر.

المكون:

- نصف وعاء من الأرز الأبيض

- حفنة صغيرة من الأرز الدبق

- 300 غرام من فيليه السمك (اختياري)

- 200 غرام من فطر القش

- 3 بصلات مجففة

- قطعة صغيرة من الزنجبيل

- ملعقة صغيرة من ملح الروبيان

- ملعقة كبيرة من صلصة السمك

- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل.

- البصل، الشبت، الكزبرة

- بطارخ السلطعون (اختياري)

تحضير:

لتحضير عصيدة أرز سميكة، اتبعي نسبة 10 أجزاء من الأرز العادي إلى جزء واحد من الأرز الدبق. انقعي الأرز حتى ينتفخ، ثم استخدمي الخلاط لطحن الحبوب مع الماء. ضعي العصيدة على الموقد مع التقليب المستمر، وأضيفي الماء حسب رغبتك في الحصول على عصيدة سميكة أو خفيفة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح العصيدة سميكة.

- قطّع السمك إلى قطع بحجم قطعة الشطرنج أو علبة الكبريت إذا كنت لا تريد أن يتفتت عند طهيه.

قشّري البصل والزنجبيل وافرميهما فرماً ناعماً، ثم شوّحيهما في قليل من الزيت حتى تفوح رائحتهما. أضيفي السمك وقلّبيه على نار عالية مع ملح الروبيان وصلصة السمك حتى ينضج السمك، لا داعي لطهيه تماماً. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.

قطّعي فطر القش إلى نصفين أو أرباع. اسلقيه سريعاً في الماء المغلي، ثم انقعيه فوراً في الماء البارد للحفاظ على لونه الأبيض وقوامه المقرمش. شوّحيه قليلاً في زيت الطهي مع القليل من البصل الأخضر المفروم، وتبّليه بحوالي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل لنكهة أغنى.

- أضيفي السمك المقلي والفطر إلى العصيدة التي تغلي على نار هادئة، واستمري في الطهي على نار خفيفة، ثم غطيها وانتظري بضع دقائق.

- تبلي العصيدة حسب الرغبة بمسحوق التوابل وأضيفي القليل من صلصة السمك لتعزيز النكهة.

اغسل البصل الأخضر والكزبرة والشبت وقطّعهم فرماً ناعماً. أضفهم إلى العصيدة إذا كنت ستتناولها فوراً، أو قسّم البصل الأخضر والشبت في أوعية صغيرة واسكب فوقهم العصيدة الساخنة. أضف القليل من صلصة السمك عالية الجودة، وبعض بطارخ السلطعون، ورشة من الفلفل، وشرائح قليلة من الفلفل الحار الطازج لتحصل على طبق عصيدة عطري ولذيذ.