تسمم شديد السمية نتيجة شرب كمية كبيرة من عصير براعم الخيزران.

تاي نغوين - بعد خمس دقائق من شرب 200 مل من عصير براعم الخيزران المخلل محلي الصنع، عانت مريضة تبلغ من العمر 44 عامًا من قيء شديد وتشنجات معممة وغيبوبة.

قال أفراد العائلة إن مرطبان براعم الخيزران المخللة تُرك ليتخمر لمدة عام، وكانت العائلة تستهلكه تدريجيًا. في الحادي عشر من يونيو، شربت الزوجة حوالي 200 مل، وشرب الزوج 30 مل. بعد خمس دقائق من الشرب، اشتكت من صداع، وتقيأت بغزارة، ودخلت في غيبوبة. أظهرت تحاليل الدم حماضًا استقلابيًا حادًا وارتفاعًا في مستوى اللاكتات في الدم.

تم إدخال أنبوب التنفس للمريض ووضعه على جهاز التنفس الصناعي قبل نقله إلى مركز مكافحة السموم في مستشفى باخ ماي ( هانوي )، للاشتباه في إصابته بالتسمم بالسيانيد، مع تشخيص خطير.

تم فحص عينات المريض، وأظهرت النتائج أن جميع العينات تحتوي على السيانيد. تحديداً، كان محتوى السيانيد في السائل المعدي 0.5 ملغم/لتر؛ وفي الدم 1 ملغم/لتر؛ وفي البول 2 ملغم/لتر.

في السادس عشر من يونيو، صرّح الدكتور نغوين ترونغ نغوين، مدير مركز مكافحة السموم، بأن السيانيد مادة شديدة السمية، وأن أقل جرعة قاتلة للإنسان هي 0.56 ملغ/كغ من وزن الجسم. وبالنظر إلى وزن المريضة، فإن تناول 30 ملغ من السيانيد كان من الممكن أن يكون قاتلاً. أما الزوج، فقد تناول كمية أقل، ولم يُصب بالتسمم.

تلقت المريضة رعاية مركزة، وتحسنت حالتها تدريجياً، واستعادت وعيها، وعادت نتائج فحوصاتها إلى طبيعتها، وتم إزالة أنبوب التنفس. وبعد أربعة أيام، غادرت المرأة المستشفى.

تحتوي بعض أنواع النباتات على مواد أولية للسيانيد (تُعرف باسم جليكوسيدات السيانوجين). عند تناولها، تتحول هذه المواد إلى سيانيد في الجسم، وخاصة في الكسافا وبراعم الخيزران (الخيزران، الروطان، إلخ).

في الواقع، تنخفض كمية السموم في براعم الخيزران بشكل ملحوظ من خلال طرق المعالجة كالغلي والنقع والتخمير. ورغم أن النقع قد يقلل من السموم في الطعام نفسه، إلا أن السموم في الماء تزداد؛ لذا، فإن شرب كميات كبيرة من ماء براعم الخيزران قد يؤدي إلى التسمم.

قال الدكتور نغوين: "إن التسمم بنبات شيا نوا الناتج عن تناول براعم الخيزران نادر الحدوث لدى البشر، ولا يحدث إلا عند تناول كميات مفرطة منه حتى الشعور بالشبع، أو عند تناوله بدلاً من الأرز. وبالتحديد، فإن نسبة السموم في براعم الخيزران الطازجة أعلى بكثير من نسبتها في براعم الخيزران المعالجة بشكل صحيح". وأضاف أنه يمكن استخدام بضع ملاعق صغيرة من عصير براعم الخيزران كتوابل بشكل آمن.

ولتجنب ذلك، ينصح الأطباء بطهي براعم الخيزران جيدًا قبل تناولها. على سبيل المثال، يجب سلق براعم الخيزران لمدة ساعة إلى ساعتين؛ أما براعم الخيزران الطازجة، فيجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ورفيعة قبل التخليل، ثم نقعها في الماء لمدة 24 ساعة. يُذكر أنه أثناء السلق أو النقع، يجب تغيير الماء عدة مرات لإزالة السموم بشكل فعال (لأن الماء القديم يحتوي على سموم تسربت من براعم الخيزران).

ينبغي أيضاً تجنب الإفراط في تناول براعم الخيزران. يمكن استخدام الماء المستخدم في نقعها كتوابل، ولكن لا يُنصح بشربه بكميات كبيرة.

لي نغا

رابط المصدر