أتذكر كعكات والدتي المصنوعة من دقيق التابيوكا.

(NLĐO) - وسط تشكيلة واسعة من ملايين الأطباق الفيتنامية خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، ما زلت أتذكر بحنين كعكة دقيق الكسافا التي كانت تعدها والدتي في عيد تيت الماضي. إنها تجسد حب الأم لزوجها وأبنائها طوال حياتها.

مسقط رأسي هو كومونة نغا تان، وهي أرض رسوبية مالحة في مقاطعة نغا سون، بمحافظة ثانه هوا ، حيث يكسب الناس رزقهم بشكل رئيسي من خلال نسج حصائر السعد.

على عكس قريتي نغا ترونغ ونغا هونغ المجاورتين، اللتين تزرعان البطاطا والأرز، يعتمد سكان نغا تان على السوق لتأمين غذائهم ومياه النهر، ويعيشون على الكفاف، ويعملون بلا كلل طوال العام، ومع ذلك لا يزالون يعانون من نقص الغذاء، ويعتمدون على نبات السعد للبقاء على قيد الحياة. لذلك، يُعدّ الحصول على كيلوغرام من لحم الخنزير الدهني لطهيه مع البصل المخلل والأرز الأبيض خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) ترفًا لا يقدر عليه إلا الميسورون.

تُعد الكعكات المصنوعة من العسل من الحلويات التقليدية في رأس السنة الجديدة (صورة توضيحية).

للاحتفال برأس السنة القمرية (تيت) كما ينبغي، بدءًا من الشهر العاشر، اشترت أمي زجاجات من دبس قصب السكر لتضعها في غرفة النوم، بينما سار أبي إلى سوق دين (سوق جبلي في مقاطعة ثاتش ثانه، محافظة ثانه هوا) ليشتري الكسافا المصنوعة من قرون الأيل ليصنع منها كعكات باستخدام الدبس. في ليلة شتوية قارسة البرودة، اجتمعت العائلة بأكملها حول كومة من جذور الكسافا المجففة. قامت أختي الكبرى بتقشيرها، ودقها أبي القوي بالمدقة، ونخلت أمي الكسافا لاستخراج الدقيق، بينما ظل أخي الأصغر يركض هنا وهناك يسأل أمي: "أعطيني بعض الدقيق لأصنع كعكات أخبزها على نار الفحم". فقالت أمي: "هذا قربان لأجدادنا؛ أكله قبل ذلك يُعدّ إثمًا".

أخبرتني أمي أنه عندما تزوج والداي، لم يكن لديهما سوى إناء فخاري وثلاثة أوعية. وفي كل عام خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، كانا يضفران الحبال لبيع وشراء البطاطا الحلوة. ورغم فقرهم وقسوة حياتهم، استطاعا إعالة سبعة أفواه جائعة. خلال عيد تيت، كانت العائلات الميسورة فقط هي من تصنع كعك الأرز اللزج بالعسل، أما بالنسبة لعائلتي، فكان الكعك المصنوع من دقيق قصب السكر يُعتبر من أفخر أنواع الكعك.

تجتمع عائلتي حول مائدة العشاء في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

كانت ليلة الثلاثين حالكة السواد. كان برد منتصف الشتاء القارس قارصًا. قبل أن تسكب أمي ثلاث علب من دقيق التابيوكا على الصينية، أشعلت الموقد لغلي الماء. لم يكن ضوء مصباح الزيت كافيًا في المطبخ الصغير، فغرفت الماء المغلي وسكبته على الدقيق. عجنت يديها كل كعكة مستديرة، ووضعتها حول حافة الصينية. كان قدر الماء يغلي بقوة منذ فترة. رفعت المصباح، وبينما كانت أمي تضع كل كعكة في القدر، قالت: "في كل عيد رأس السنة الفيتنامية، تُعدّ عائلتنا الكعك لنقدمه لأجدادنا. بعد تقديمه، سأدعكم يا أطفال تأكلونه."

أمسكت أمي قدر كعك الأرز، وصفّت الماء الزائد، ثم سكبت زجاجة من دبس السكر، وأطفأت النار، وغطّت القدر. وبينما كنا ننتظر أن يتشرب الكعك دبس السكر، أوصتنا بالاستيقاظ باكرًا صباح أول أيام عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) لإعداد وجبة القرابين وارتداء ملابس جميلة لاستقبال التهاني بالعام الجديد.

وُضعت كعكات الأرز المغطاة بدبس السكر في أوعية صغيرة. حملت أمي صينية الكعكات إلى مذبح الأجداد، وأشعلت ثلاثة أعواد بخور عطرة في هدوء الليلة الثلاثين، ودعت قائلة: "الليلة هي اليوم الثلاثون من السنة القمرية الجديدة. أنحني للجهات التسع للسماء، وللجهات العشر للبوذات، ولأجدادي، لأقدم هذه الهدايا للعائلة لكي ينعموا بالصحة والرخاء..."

مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، أقضي أنا وأقاربي بعض الوقت معاً، نتبادل الأحاديث ونستعيد الذكريات.

كانت أمي قصيرة القامة ونحيلة. لم يكن معطفها القطني القديم البالي دافئًا بما يكفي لبرد الشتاء القارس. ووجهها مليء بالنمش، نادت قائلة: "أين أنتم جميعًا؟ انهضوا! الكعك لذيذ. ثانغ، افرش الحصيرة، دونغ، أحضر الصينية، تشين، أحضر الأطباق..."

جلست العائلة بأكملها معًا على حصير قديم على الأرض. تناولوا الطعام وتحدثوا عن كيفية صنع الكعك باستخدام دقيق الكسافا. قالت الأم: "نشبع لمدة ثلاثة أيام خلال عيد رأس السنة الفيتنامية، لكننا نشعر بالجوع لمدة ثلاثة أشهر في الصيف. مع وجود هذا العدد الكبير من الأطفال في العائلة، حتى أفضل الطعام سينفد".

أخذتُ قضمة من الكعكة، وامتلأ فمي بشرابها الغنيّ الحلو، وقلتُ: "أمي، لنُحضّر هذه الكعكة مرة أخرى في عيد رأس السنة الفيتنامية القادم، حسناً؟" امتلأت عينا أمي بالدموع وهي تنظر إليّ. فهمتُ السعادة التي غمرت قلبها...

...من الصعب تصديق أن ما يقرب من 40 عامًا قد مرت!

لقد جلبت الأربعون سنة الكثير من التغييرات، لكن كعكات دقيق الكسافا المغطاة بالعسل التي كانت تصنعها والدتي في المنزل لا تزال محفورة بعمق في ذاكرتنا أنا وأخواتي، ولن تتلاشى أبداً.

مع إصلاحات البلاد، لم يعد سكان مسقط رأسي، نغا تان، يعانون من الفقر المدقع الذي كانوا عليه خلال فترة الدعم الحكومي. في الوقت الحاضر، قلّما تتناول العائلات الكعك المصنوع من العسل خوفًا من زيادة الوزن بسبب حلاوته المفرطة. ومع ذلك، يبقى هذا الكعك جزءًا لا يتجزأ من وليمة رأس السنة الجديدة لعائلتي. فهو ليس مجرد ذكرى جميلة لعائلتي، بل هو أيضًا تذكير بزمن مضى من الفقر والمعاناة.

أستعد لعيد رأس السنة التقليدي وجلسة صنع الكعك في مسقط رأسي.

يوشك عام النمر على الانتهاء، مُفسحًا المجال لعام الأرنب القادم. وسط ملايين الأطباق الفيتنامية التي تُقدم احتفالًا برأس السنة القمرية (تيت)، ما زلتُ أتذكر بحنين كعكات دقيق الكسافا التي كانت تُعدّها والدتي في مواسم تيت القديمة. لقد جسّدت هذه الكعكات حبّ الأمّ الذي كرّسته طوال حياتها لزوجها وأبنائها. نشأنا وترعرعنا وتغذّينا على كعكات دقيق الكسافا التي كانت تُعدّها والدتي منذ لحظة ولادتنا.

مصدر: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm