أجزاء "سامة للغاية" من الروبيان لا يعرفها الجميع

تحتوي رؤوس الروبيان على نسبة عالية من الزرنيخ المعدني الثقيل.

تتركز أعضاؤه الداخلية، بما في ذلك المعدة والكبد والبنكرياس وأعضاء الإخراج، في رأس الروبيان. لذلك، يحتوي رأس الروبيان على الكثير من الفضلات والطعام غير المهضوم، وخاصةً المعادن الثقيلة كالزرنيخ والرصاص والزئبق... ويعتمد محتوى هذه المعادن الثقيلة على بيئة الروبيان المعيشية.

الروبيان الذي يعيش في المياه الملوثة يتراكم فيه المزيد من المعادن الثقيلة. تناول رؤوس الروبيان لا يسبب تسممًا فوريًا مصحوبًا بأعراض الإسهال والقيء فحسب، بل يتسبب أيضًا في تراكم المعادن الثقيلة في الجسم، مما يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل الفشل الكلوي، وفشل الكبد، وتلف الجهاز العصبي، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

خط أسود على ظهر الروبيان

الخط الأسود على ظهر الروبيان هو أمعاء الروبيان، التي تحتوي على فضلات هضمية. مع أن الطهي على درجات حرارة عالية يقضي على البكتيريا في الأمعاء، إلا أن بعض السموم قد تبقى. قد يُسبب تناول عروق الروبيان التهابات معوية، مما يؤدي إلى الإسهال وآلام البطن ومشاكل هضمية أخرى. إزالة الخط الأسود يجعل طبق الروبيان أنظف وألذ.

احضر الروبيان

خياشيم الروبيان، وهي عضو تنفسي مهم لهذا القشريات، تعمل كنظام ترشيح طبيعي للمياه. إلا أن هذه الوظيفة بحد ذاتها تجعلها ضارة بصحة الإنسان.

الأوساخ والبكتيريا والطفيليات: أثناء عملية ترشيح المياه، قد تتراكم الأوساخ والبكتيريا والطفيليات والملوثات من البيئة المائية على خياشيم الروبيان. وخاصةً في المناطق شديدة التلوث، تحتوي خياشيم الروبيان على العديد من السموم الخطيرة.

علاوة على ذلك، تتمتع خياشيم الروبيان بالقدرة على امتصاص المعادن الثقيلة والمواد الكيميائية السامة من البيئة المائية. وقد يؤدي تناول خياشيم الروبيان الملوثة إلى التسمم بالمعادن الثقيلة، مما يُلحق الضرر بالكبد والكلى والجهاز العصبي.

تفاصيل حول كيفية تحضير الجمبري بأمان

أزل الأجزاء الثلاثة شديدة السمية بحرص: استخدم المقص لقطع الرأس. لإزالة العرق الأسود، استخدم عود أسنان أو سكينًا صغيرًا لعمل قطع على طول ظهر الروبيان، ثم اسحب العرق الأسود. وأخيرًا، استخدم المقص لقطع الخياشيم على جانبي رأس الروبيان.

- اشطف جيدًا عدة مرات: اشطف الروبيان تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والبكتيريا. يمكنك نقعه في ماء مملح مخفف لمدة ٥-١٠ دقائق لتطهيره.

- اطبخ جيدًا: اطبخ الروبيان حتى يصبح لونه ورديًا ومتماسكًا. تأكد من نضج الروبيان تمامًا، خاصةً إذا كان كبيرًا.

اختر شراء روبيان طازج حي: انتبه للون الروبيان، فالروبيان الطازج يتميز بلون طبيعي وقوام متماسك. تجنب شراء روبيان ذي رائحة كريهة أو علامات سحق.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html