تناول الخضروات بشكل منتظم قد يسبب التسمم

ها لي (وفقًا لإدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة ) - الاثنين 22 يوليو 2024 09:15 (GMT+7)

قد تُسبب البطاطس المُنبتة التسمم إذا تم تناولها بانتظام. الصورة: شينخوا

الطماطم الخضراء

على الرغم من احتوائها على العديد من العناصر الغذائية القيّمة، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من القلويدات، والتي قد تُسبب التسمم عند الإفراط في تناولها. تشمل أعراض التسمم بالطماطم الخضراء التعب، والغثيان، والقيء، والإسهال، والتهاب المعدة...

أثناء نضوج الطماطم، تقل كمية القلويدات تدريجيًا وتختفي عندما يتحول لون الثمرة إلى اللون الأحمر.

لذلك، لا يجب عليك تناول الطماطم الخضراء، وإذا كنت لا تزال تستخدمها، فلا يجب عليك استخدامها بكثرة وبكثرة.

اليقطين لفترة طويلة

اليقطين ليس لذيذًا ومغذيًا فحسب، بل له أيضًا تأثير علاجي للعديد من الأمراض. مع ذلك، فإن تركه لفترة طويلة قد يكون خطيرًا على صحة الإنسان. يحتوي اليقطين على نسبة عالية من السكر، وإذا تُرك لفترة طويلة، فسوف يتخمر ويتغير لونه.

يمكن أن يصاب الأشخاص الذين يتناولون هذا النوع من القرع بالتسمم، مع ظهور أعراض مثل الدوخة، والنعاس، والضعف العام، والقيء، والإسهال.

إذا كانت اليقطينة ذات رائحة كحولية، فهي فاسدة ولا يجب أكلها.

لليقطين فوائد صحية عديدة، ولكن لا يجب تناول اليقطين المُخزّن لفترة طويلة. الصورة: فام ماي

أذن الخشب الطازجة

يحتوي خشب السنبلة الطازج على البورفيرين، وهو مادة حساسة للضوء. قد يُسبب الإفراط في تناول هذه المادة، عند التعرض لأشعة الشمس، التهاب الجلد والحكة والتورم والألم.

يتحلل معظم البورفيرين الموجود في عود الخشب عند تجفيفه. لذلك، يُنصح باستخدام عود الخشب المجفف، ونقعه في الماء وطهيه لضمان السلامة. يُساعد نقع عود الخشب المجفف في الماء قبل الطهي على إذابة البورفيرين المتبقي. عند نقع عود الخشب المجفف، يجب الانتباه إلى تغيير الماء عدة مرات، ويُفضل عدم نقعه لأكثر من ساعتين لأن النقع لفترة طويلة يُسبب نمو البكتيريا.

زنجبيل فاسد ومكدم

إذا رأيت أن جذر الزنجبيل فاسد أو مكسور، يجب عليك رميه وعدم أكله، لأن جذر الزنجبيل حينها لم يعد آمناً.

يحتوي الزنجبيل الفاسد على سمّ قوي يُسمى السافرول. تمتص الأمعاء هذا السمّ بسهولة، ثم تنقله بسرعة إلى الكبد، مسببةً تسمم خلايا الكبد. ويزيد تناول الزنجبيل الفاسد المطحون بانتظام من خطر الإصابة بسرطان الكبد وسرطان المريء.

لا تستخدم الزنجبيل المكسور أو المتعفن. رسم توضيحي: ثانه نغوك

الكسافا غير المطبوخة

قد يكون الكسافا نباتًا سامًا إذا لم تكن تعرف كيفية تحضيره. يحتوي الكسافا النيء على جلوكوسيدات سيانوجينية، تُحفّز إنتاج سيانيد الهيدروجين، وهو مادة شديدة السمية. قد تُسبب هذه المادة تسممًا حادًا، يُعرف عادةً باسم تسمم الكسافا، وقد تؤدي إلى الشلل والوفاة.

البطاطس المنبتة

البطاطس المُنبتة في الواقع خضار سام لا يزال الكثيرون يتناولونه. تحتوي البطاطس المُنبتة على كمية كبيرة من السولانين، وهي مادة قد تُسبب تسممًا قاتلًا بجرعة تتراوح بين 0.2 و0.4 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

تشمل أعراض التسمم بالسولانين القيء والإسهال والصداع وشلل الجهاز العصبي المركزي والغيبوبة، وفي حالات نادرة، الوفاة. مع أن التسمم الحاد بالسولانين الناتج عن تناول البطاطس لا يحدث إلا في حالات استثنائية (مثل الإفراط في تناول البطاطس وبراعمها)، يُنصح بالتخلص من البطاطس التي أزهرت أو اخضرت تمامًا.

براعم الخيزران غير المعالجة

تحتوي براعم الخيزران على مادة سيانوجين جلوكوزيدات سامة، قد تسبب خدرًا في الفم، ودوخة، وقيءً، وصعوبة في التنفس، وحتى تشنجات، وغيبوبة، وسكتة قلبية. تجنب تناول براعم الخيزران الطازجة أو غير المطبوخة جيدًا لتجنب التسمم.

المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/nhung-rau-cu-an-thuong-xuyen-co-the-gay-ngo-doc-1369667.ldo