المخابز الشهيرة في مدينة هوشي منه تعج بالزبائن

وبحسب ثانه نين ، ورغم أننا ما زلنا في بداية شهر أغسطس، فإن العديد من محلات كعك القمر ، وخاصة تلك الموجودة على طول الطرق الرئيسية في مدينة هوشي منه، بدأت في بيع الكعك.

في أغلب الأحيان، تقوم هذه المتاجر باستيراد الكعك من المخابز الشهيرة ثم إعادة بيعها. وفي مخابز كعك القمر في مدينة هوشي منه، كيف هي حالة بيع وإنتاج كعك القمر في هذا الوقت؟

قرر صاحب المخبز "نهو لان" عدم زيادة السعر.

منذ بداية شهر أغسطس، بدأ متجر كعك القمر الشهير "نهو لان" في مدينة هوشي منه، المملوك للعمة جاي (اسمها الحقيقي نجوين ثي داو، 79 عامًا) في عرض العديد من أنواع كعك القمر التقليدي على الرفوف، المليئة بها.

في هذا الوقت، يعج مخبز العمة جاي بالزبائن للترحيب بهم لشراء وطلب الكعك لمهرجان منتصف الخريف لعام 2023.

هذا العام، لا تزال الكعكات في المتجر متنوعة مع عشرات الحشوات المختلفة للعملاء للاختيار من بينها، من باهظة الثمن إلى بأسعار معقولة: كعك القمر مع الفاصوليا الخضراء، جوز الهند، الدوريان، الشاي الأخضر، اللوتس، زعانف القرش، عش الطائر، الدجاج المشوي، المختلط... وحتى كعك القمر للنباتيين.

تتراوح تكلفة الكعكة من 50.000 إلى 750.000 دونج حسب الحشوة والحجم. بالإضافة إلى ذلك، يقدم هذا المخبز أيضًا العديد من باقات الهدايا بأسعار تتراوح بين 240,000 - 1,070,000 دونج لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء، من الشعبية إلى الراقية.

ورغم أنه لا يزال هناك شهرين حتى مهرجان منتصف الخريف، قالت العمة جاي إن المتجر بدأ في إنتاج الكعك، جاهزًا لتقديمه في ذروة مهرجان منتصف الخريف هذا العام. على الرغم من أن أجواء مهرجان منتصف الخريف في هذا المخبز بدأت تزدهر مع بدء الشركات والفيتناميين المغتربين والعملاء في طلب الكعك، إلا أن المالك اعترف بأن الطلب من العملاء هذا العام انخفض بشكل حاد.

قالت العمة جاي أن أعمال الكعك هذا العام ليست مواتية مثل العام الماضي.

في مثل هذا الوقت من العام الماضي، طلبت العديد من الشركات والمؤسسات الكعك بكميات كبيرة. هذا العام، انخفضت الطلبات بنسبة 30-40%. مع ذلك، في مخبزي، كلما تلقينا طلبًا من أحد الزبائن، نبذل قصارى جهدنا ونبذل قصارى جهدنا.

أسعار متجري ظلت كما هي هذا العام، ولم أنتظر مهرجان منتصف الخريف لزيادة الأسعار مع الآخرين. لقد حافظنا على هذا السعر لمدة 3 سنوات حتى يتمكن العمال من شراء الخبز بسعر جيد. إذا كان الاقتصاد صعبًا وارتفع، فمن يجرؤ على شرائه؟"، قال صاحب المتجر.

الطلبات أصبحت أكثر كآبة، كما انخفض عدد البائعين في مخابز العمة جاي إلى النصف. وبحسب مالكة "نهو لان"، فإن العملاء يفضلون كل عام تقريبًا الكعك التقليدي في "نهو لان" على الكعك الجديد، لذا فهي لا تزال تعمل على الترويج لإنتاج وتوريد هذه الكعكات.

عادة ما تكون مصانع كعك القمر مغلقة. في هذه المناسبة، افتح مرة أخرى ديكورًا جذابًا للنظر.

في فترة ما بعد الظهر، توقف السيد لي هونغ (34 عامًا، ويعيش في المنطقة 8) عند متجر العمة جاي لإلقاء نظرة على قائمة كعكة القمر لهذا العام. وقال إنه يخطط لطلب الكعك كهدايا لشركاء شركته، الذين وثقوا بهذه المخبزة على مدى السنوات الأربع الماضية.

عندما يتعلق الأمر بمهرجان منتصف الخريف، يفكر الجميع في كعكات نهو لان أولاً. اشتريتُ كمية كبيرة، لذا طلبتُها مُسبقًا لراحة بالي، والسعر هو نفسه سعر العام الماضي. الكعكات هنا مُغلّفة بشكل جميل، وهناك العديد من مجموعات الهدايا للاختيار من بينها. هذا العام، يبدو أن مهرجان منتصف الخريف قد جاء مُبكرًا، حيث أرى الناس يبيعونها في الشوارع،" قال.

المخبز الشهير في تشو لون يعج بالزبائن أيضًا.

منذ أكثر من أسبوع، أصبح متجر كعك القمر الشهير "فونج ديم ثوان" التابع لعائلة السيد "فونج ترين فونج" (44 عامًا) في تشو لون مفتوحًا للبيع. في المتجر، يجذب الديكور الجذاب انتباه العديد من الأشخاص المارة في شارع فام فو ثو (المنطقة 6).

وقال صاحب المتجر إن المتجر يفتح أبوابه خلال العام فقط لصنع الكعك وبيعه للزبائن خلال مهرجان منتصف الخريف. في يوم عادي، كل شخص في المتجر يقوم بأعمال مختلفة.

وقال السيد فونج إن الوضع التجاري في بداية مهرجان منتصف الخريف لم يكن جيدًا كما كان العام الماضي، وكان عدد الكعكات المعدة للإنتاج أيضًا أكثر تواضعًا بعض الشيء. وبما أن أسعار المواد الخام ارتفعت إلى حد ما، فقد قام متجره بزيادة سعر كعك القمر بنسبة تتراوح بين 5 و7% مقارنة بالسنوات السابقة.

السيد فونج مشغول بالعمل في مهرجان منتصف الخريف هذا.

على غرار كعك نهو لان، تحتوي الكعكات هنا أيضًا على مجموعة متنوعة من الحشوات، من الراقية إلى الشعبية، حيث تتراوح الأسعار من بضع عشرات إلى بضع مئات الآلاف. يبيع المتجر العديد من مجموعات الهدايا بأسعار مختلفة مناسبة للعملاء لتقديمها كهدايا، ويبلغ أعلى سعر أكثر من 800000 دونج.

لا تزال الكعكات التقليدية تُنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، حققت أنواع جديدة من الكعك، مثل كعك القمر بالأناناس في متجرنا، مبيعات جيدة وأصبحت أكثر شعبية لدى الزبائن، كما قال صاحب المتجر.

لا يعلم الجميع أن متجر كعك القمر هذا كان في الأصل متجرًا للكعك الغربي (البسكويت والكعك ...) أسسه والد السيد فونج، السيد فونج ديم ثوان قبل عام 1975. منذ عام 1987، بدأ المتجر في صنع كعك القمر بنكهة شعب تشاوتشو. تعلمت عائلته مهنة صناعة كعكة القمر من مخبز مشهور في تشو لون لم يعد موجودًا.

العديد من أنواع الكعك ومجموعات الهدايا للعملاء للاختيار من بينها.

عادةً ما تحتوي كعكات القمر الكانتونية على حشوتين رئيسيتين فقط: حشوات مختلطة وحشوات بذور اللوتس. أما كعكات القمر تيوتشيو، فهي غنية بمختلف أنواع الحشوات وأقل حلاوة، كما أوضح فونغ.

يقع المخبز داخل مخبز العائلة. وقال صاحب المخبز إن المخبز لا يقوم بتوزيع الكعك على أي وكلاء، لكنه يقبل بشكل أساسي الطلبات من عملاء الجملة والتجزئة.

وبعد أن تعلمت المزيد، علمت أن السيد ثوان لديه 10 أطفال، يعيش 3 منهم في الخارج، وبالتالي فإن المخبز يرثه حاليًا أطفاله السبعة، ويديره السيد فونج، الابن الأصغر. في الوقت الحاضر، لا يزال والد السيد فونج يتمتع بصحة جيدة. في كل مهرجان منتصف الخريف، لا يزال يذهب إلى المتجر لمشاهدة أطفاله وهم يرثون "الثروة" التي عمل بجد لبنائها.

وفي الوقت نفسه، تم افتتاح مصنع كعك القمر "دونج هونج فيين" الواقع في شارع باي ساي (المنطقة السادسة) في أوائل أغسطس أيضًا. ورغم عدم تزيين الفرن كثيراً، إلا أنه قال أيضاً إن افتتاحه الآن يهدف إلى خلق أجواء منتصف الخريف، كما أنه وسيلة لإبلاغ العديد من العملاء بأن الفرن بدأ في قبول الطلبات لمهرجان لم شمل الأسرة هذا العام.

كانت دونغ هونغ فيين علامة تجارية مألوفة لدى سكان سايغون قبل عام 1975 بوقت طويل، إلى جانب علامات تجارية لم تعد موجودة مثل فينه هونغ تونغ، وتان تان، ولونغ شوونغ، وداي تشونغ، وما إلى ذلك. ومع ذلك، بعد عام 1975، ذهب مالك دونغ هونغ فيين إلى أمريكا. الخبازان الرئيسيان لهذا المتجر، الأول هو السيد بوك ماي نجوين الذي انتقل إلى الخارج، والثاني موجود في سايجون (متوفى).

الخباز الرئيسي الحالي لمتجر دونغ هونغ فيين في سايغون (الذي يعمل منذ عام 1975) هو السيد نجوين فان هونغ، الذي تعلم المهنة من السيد بوك ماي نجوين، ولم يعد متجر دونغ هونغ فيين في سايغون مرتبطًا بمالك العلامة التجارية دونغ هونغ فيين في الولايات المتحدة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm