المخابز الشهيرة في مدينة هوشي منه تعج بالزبائن

وبحسب ثانه نين ، ورغم أننا ما زلنا في بداية شهر أغسطس، فإن العديد من محلات كعك القمر ، وخاصة تلك الموجودة على طول الطرق الرئيسية في مدينة هوشي منه، بدأت في بيع الكعك.

تستورد معظم هذه المتاجر الكعك من مخابز شهيرة ثم تعيد بيعها. ماذا عن مخابز كعك القمر في مدينة هو تشي منه؟ كيف هو وضع بيع وإنتاج كعك القمر حاليًا؟

قرر صاحب المخبز "نهو لان" عدم زيادة الأسعار.

منذ بداية شهر أغسطس، بدأ متجر كعك القمر الشهير "نهو لان" في مدينة هوشي منه، المملوك للعمة جاي (اسمها الحقيقي نجوين ثي داو، 79 عامًا) في عرض العديد من أنواع كعك القمر التقليدي على الرفوف، المليئة بها.

في هذا الوقت، يعج مخبز العمة جاي بالزبائن للترحيب بهم لشراء وطلب الكعك لمهرجان منتصف الخريف لعام 2023.

هذا العام، لا تزال الكعكات في المتجر متنوعة مع عشرات الحشوات المختلفة للعملاء للاختيار من بينها، من الأسعار باهظة الثمن إلى المعقولة: كعك القمر مع الفاصوليا الخضراء، جوز الهند، الدوريان، الشاي الأخضر، اللوتس، زعانف القرش، عش الطائر، الدجاج المشوي، المختلط... وحتى كعك القمر للنباتيين.

تتراوح أسعار الكعكات بين ٥٠,٠٠٠ و٧٥٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، حسب الحشوة والحجم. كما يقدم هذا المخبز العديد من باقات الهدايا بأسعار تتراوح بين ٢٤٠,٠٠٠ و١,٠٧٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، لتلبية مختلف احتياجات العملاء، من الشعبية إلى الفاخرة.

على الرغم من بقاء شهرين على مهرجان منتصف الخريف، قالت العمة غاي إن المخبز بدأ بالفعل في إنتاج الكعك، جاهزًا لتقديمه في ذروة مهرجان منتصف الخريف لهذا العام. ورغم أن أجواء مهرجان منتصف الخريف في هذا المخبز بدأت تنبض بالحيوية، حيث بدأ أيضًا رجال الأعمال والفيتناميون المغتربون والزبائن بطلب الكعك، إلا أن صاحب المخبز أكد أن الطلب من الزبائن انخفض بشكل حاد هذا العام.

قالت العمة أن تجارة الكعك هذا العام ليست جيدة مثل العام الماضي.

في مثل هذا الوقت من العام الماضي، طلبت العديد من الشركات والمؤسسات الكعك بكميات كبيرة. هذا العام، انخفضت الطلبات بنسبة 30-40%. ومع ذلك، كلما تلقى مخبزي طلبًا، نبذل قصارى جهدنا بكل إخلاص.

لا يزال سعر متجري ثابتًا هذا العام، ولا ننتظر مهرجان منتصف الخريف لرفع الأسعار. حافظنا على هذا السعر لثلاث سنوات حتى يتمكن العمال من شراء الكعك بسعر جيد. إذا كان الوضع الاقتصادي صعبًا، فمن يجرؤ على الشراء إذا ارتفع السعر مجددًا؟ قال صاحب المتجر.

الطلبات أقل، كما انخفض عدد البائعين في محلات كعك العمة غاي إلى النصف. ووفقًا لصاحبة المحل، يُفضل الزبائن كل عام تقريبًا كعكات نهو لان التقليدية على الكعكات الجديدة، لذا لا تزال تُروّج لإنتاج وتوريد هذه الكعكات.

عادةً ما تكون مخابز كعك القمر مغلقة. في هذه المناسبة، تفتح أبوابها وتُزيّن بشكل جذاب.

بعد الظهر، توقف السيد لي هونغ (34 عامًا، من سكان المنطقة 8) عند متجر العمة غاي للاطلاع على قائمة كعك القمر لهذا العام. قال إنه يعتزم طلب كعكات كهدايا لشركاء شركته، الذين وثقوا بهذا المخبز على مدى السنوات الأربع الماضية.

عندما يتعلق الأمر بمهرجان منتصف الخريف، يفكر الجميع في كعكات نهو لان أولاً. اشتريتُ كمية كبيرة، لذا طلبتُها مُسبقًا لراحة بالي، والسعر هو نفسه سعر العام الماضي. الكعكات هنا مُغلّفة بشكل جميل، وهناك العديد من مجموعات الهدايا للاختيار من بينها. هذا العام، يبدو أن مهرجان منتصف الخريف قد جاء مُبكرًا، إذ أرى الناس يبيعونها في الشوارع، كما قال.

المخبز الشهير في تشو لون يعج بالزبائن أيضًا.

منذ أكثر من أسبوع، افتتح متجر فونغ ديم ثوان لكعكة القمر، المملوك لعائلة السيد فونغ ترين فونغ (44 عامًا) في تشو لون، أبوابه. وقد جذبت ديكورات المتجر الجذابة انتباه العديد من المارة في شارع فام فو ثو (المنطقة السادسة).

قال صاحب المتجر إن المتجر لا يفتح أبوابه طوال العام إلا خلال مهرجان منتصف الخريف لصنع الكعك وبيعه للزبائن. أما في الأيام العادية، فيؤدي كل فرد في المتجر مهامًا مختلفة.

وفقًا للسيد فونغ، لم يكن الوضع التجاري في بداية مهرجان منتصف الخريف جيدًا كما كان العام الماضي، وكان عدد الكعكات المُعدّة للإنتاج أقلّ قليلًا. ونظرًا لارتفاع أسعار المواد الخام، رفع متجره سعر كعكات القمر بنسبة 5-7% مقارنةً بالسنوات السابقة.

السيد فونج مشغول بالعمل في مهرجان منتصف الخريف هذا.

على غرار كعكات نهو لان، تتميز كعكات هذا المتجر بحشوات متنوعة، من الفاخرة إلى الشعبية، بأسعار تتراوح بين بضع عشرات ومئات الآلاف. ويبيع المتجر على وجه الخصوص مجموعات هدايا متنوعة بأسعار مناسبة للزبائن، وأغلاها ثمنًا يتجاوز 800,000 دونج فيتنامي.

لا تزال الكعكات التقليدية تُنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، حققت أنواع جديدة من الكعك، مثل كعك القمر بالأناناس في متجرنا، مبيعات جيدة وازدادت شعبيتها بين الزبائن، كما قال صاحب المتجر.

لا يعلم الجميع أن متجر كعك القمر هذا كان في الأصل متجرًا للكعك الغربي (البسكويت، الكعك...) أسسه والد السيد فونغ، السيد فونغ ديم ثوان، قبل عام ١٩٧٥. منذ عام ١٩٨٧، بدأ المتجر في صنع كعك القمر بنكهة أهل تشاوتشو. تعلمت عائلته مهنة صنع كعك القمر من مخبز شهير في تشو لون سابقًا، لكنه لم يعد موجودًا الآن.

العديد من أنواع الكعك ومجموعات الهدايا للعملاء للاختيار من بينها.

عادةً ما تحتوي كعكات القمر الكانتونية على حشوتين رئيسيتين فقط: حشوات مختلطة وحشوات بذور اللوتس. أما كعكات القمر تيوتشيو، فهي غنية بمختلف أنواع الحشوات وأقل حلاوة، كما أوضح فونغ.

يقع المخبز بجوار مخبز العائلة. صرّح صاحب المخبز أن المخبز لا يوزّع الكعك على أيّ وكلاء، بل يستقبل بشكل رئيسي طلبات من زبائن الجملة والتجزئة.

بعد أن عرفتُ المزيد، علمتُ أن السيد ثوان أبٌ لعشرة أبناء، ثلاثة منهم يعيشون في الخارج، لذا يرث أبناؤه السبعة المخبز حاليًا، ويديره ابنه الأصغر، السيد فونغ. لا يزال والد السيد فونغ يتمتع بصحة جيدة، ويزور المخبز كل عيد منتصف الخريف ليشاهد أبنائه وهم يرثون الثروة التي تعب في بنائها.

في غضون ذلك، افتُتح مصنع دونغ هونغ فيين لكعكة القمر في شارع باي ساي (المنطقة السادسة) في أوائل أغسطس. ورغم أنه لم يُزيّن بشكل كافٍ، إلا أن المصنع أعلن عن افتتاحه الآن لخلق أجواء خريفية مميزة، ولإبلاغ العديد من العملاء ببدء استقبال طلبات مهرجان لمّ شمل العائلة لهذا العام.

كانت دونغ هونغ فين علامة تجارية مألوفة لدى سكان سايغون قبل عام ١٩٧٥ بفترة طويلة، إلى جانب علامات تجارية أخرى لم تعد موجودة، مثل فينه هونغ تونغ، وتان تان، ولونغ شوونغ، وداي تشونغ، وغيرها. ومع ذلك، بعد عام ١٩٧٥، انتقل مالك دونغ هونغ فين إلى أمريكا. كان الخبازان الرئيسيان في هذا المتجر، السيد بوك مي نجوين، يعيشان في الخارج، والآخر متوفى في سايغون.

الخباز الرئيسي الحالي لمتجر دونج هونغ فيين في سايجون (الذي يعمل منذ عام 1975) هو السيد نجوين فان هونغ، الذي تعلم المهنة من السيد بوك ماي نجوين، ولم يعد متجر دونج هونغ فيين في سايجون مرتبطًا بمالك العلامة التجارية دونج هونغ فيين في الولايات المتحدة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm