لضمان أن تترك كل تجربة انطباعاً دائماً لدى الزوار.

لكي تترك السياحة الغذائية انطباعاً دائماً، فإنها تحتاج إلى تخصيص التجربة، من خلال الجمع بين استكشاف العادات والطهي العملي والحلول المنهجية لرفع مستوى المنتج والموارد البشرية والعلامة التجارية للوجهة.

يعتقد الكثيرون أنه لكي تخلق السياحة الغذائية تجربة لا تُنسى، فإنها تحتاج إلى تخصيص التجربة، من خلال الجمع بين التعرف على العادات والتقاليد والخبرة العملية في إعداد الأطباق.

في السنوات الأخيرة، طورت السياحة الفيتنامية العديد من المنتجات والأنشطة المتعلقة بالمأكولات، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى حلول أكثر منهجية لزيادة فعاليتها إلى أقصى حد وتحقيق طفرة في صناعة السياحة.

الارتقاء بالوجهة

وفقًا لخطة نظام السياحة في فيتنام للفترة 2021-2030، مع رؤية حتى عام 2045، فإن أحد خطوط الإنتاج الرئيسية هو "الترويج للقيم الثقافية الإقليمية كأساس لبناء منتجات سياحية مرتبطة بالتراث والمهرجانات ومشاهدة المعالم السياحية والتعرف على أنماط الحياة والمأكولات؛ وربط التراث الفيتنامي بدول المنطقة والعالم ؛ وربط السياحة بشكل فعال بالصناعة الثقافية".

وهذا يدل على أن الاستفادة من القيم الثقافية المتنوعة والفريدة لمختلف المناطق لإنشاء منتجات سياحية فريدة ومميزة ذات مزايا تنافسية، مما يساهم في بناء علامة تجارية بارزة للسياحة الفيتنامية، أمر ضروري ويخلق قوة تنافسية جديدة للسياحة الفيتنامية على خريطة السياحة الدولية.

تجذب العديد من الأطباق المميزة لجنوب فيتنام رواد المطاعم. (صورة: ماي ​​فونغ/وكالة الأنباء الفيتنامية)

اقترح الدكتور دوان مان كوونغ (جامعة نغوين تات ثانه) تطوير منتجات سياحية طهي أكثر تنوعًا بأشكال تجريبية وتفاعلية مختلفة، مثل الجولات ذات الطابع الخاص لاستكشاف طعام الشارع في سوق بن ثانه، وسوق تان دينه، وشارع نغوين ثونغ هين للطعام... بالدراجة أو الدراجة النارية أو سيرًا على الأقدام للتواصل مع الحياة الحضرية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تنظيم دروس طهي تقليدية تتضمن قصصًا ثقافية؛ أو جولات لاستكشاف المطبخ المدمج، والتعرف على الطعام الصيني في تشولون، والمطبخ الهندي في شارع لو لوي، أو المطبخ الفرنسي في المطاعم.

تحتاج المدينة أيضاً إلى الارتقاء بمهرجانات الطعام الخاصة بها من خلال الجمع بين السياحة والعروض الثقافية ومسابقات الطهي ومعارض الطعام.

من منظور السياحة في تاي نينه، وهي منطقة تم فيها الاعتراف بفن إعداد الأطباق النباتية كتراث ثقافي وطني غير مادي، يقترح الأستاذ دو كوك داو من جامعة فان هين أنه إلى جانب تقديم العديد من الأطباق النباتية الفريدة، يمكن لسياحة تاي نينه أن تعزز الأنشطة التجريبية مثل التعريف باستخدامات التوابل والمكونات، والفوائد الصحية للأطباق النباتية، أو فن التقديم الذي يرضي الجمال ويرتبط بالفلسفة والطقوس الدينية.

سيكون هذا هو الاتجاه الذي سيساعد منتجات السياحة الغذائية في تاي نينه على الوصول إلى "مستوى جديد".

انطلاقاً من خبرته في تدريب العديد من الطهاة على إعداد الأطباق المتخصصة، يعتقد السيد نغوين كوك واي من شركة نت سبيس للتدريب المهني المساهمة أن الأطباق المتخصصة في كل منطقة من مناطق بلدنا متنوعة للغاية.

يستمتع الزوار بأطباق شهية من مختلف المناطق في مهرجان الطعام. (صورة: ماي ​​فونغ/وكالة الأنباء الفيتنامية)

ووفقاً له، إذا تم الترويج لهذا الأمر وتطويره بشكل صحيح، فسيكون بمثابة قوة دافعة لصناعة تجهيز الأغذية، مع جذب السياح أيضاً لتجربة وشراء المنتجات المحلية كتذكارات.

لا تقتصر جولات الطهي على السماح للسياح بالاستمتاع بالطعام فحسب، بل تتيح لهم أيضاً المشاركة المباشرة في التحضير، والتفاعل مع الطهاة والحرفيين، وبالتالي اكتساب فهم أعمق لثقافة الطهي في كل منطقة.

تتضمن العديد من الجولات أيضًا تجارب في المزارع والحقول - مصدر المكونات المستخدمة في إعداد الأطباق.

الموارد البشرية تلبي الطلب.

يعتقد الخبراء أن تطوير السياحة الغذائية يتطلب موارد بشرية لا تمتلك فقط فهمًا عميقًا للطعام، بل تمتلك أيضًا مهارات إدارية وتنظيمية.

لا يعتمد نجاح منتجات السياحة الغذائية على الطعام وأجواء تناول الطعام فحسب، بل يعتمد أيضاً بشكل كبير على مهارة المرشدين السياحيين. إذ يجب أن يمتلك المرشدون معرفة بالثقافة والتاريخ والمطبخ المحلي ليقودوا السياح في تجربة أصيلة.

يحتاج الطهاة وموظفو المطاعم أيضاً إلى التدريب على خدمة الضيوف الدوليين، وضمان جودة الخدمة وسلامة الأغذية ونظافتها وفقاً للمعايير الدولية.

يعتقد الدكتور دوان مان كوونغ أن هناك حاجة إلى العديد من الحلول لتحسين جودة الموارد البشرية المتعلقة ببناء وتقديم خدمات السياحة الغذائية للسياح، مثل فتح دورات تدريبية حول تاريخ وثقافة الطهي المحلية للمرشدين السياحيين، ودمج مهارات التواصل بين الثقافات، ومعرفة النظافة والسلامة الغذائية.

يحتاج الطهاة أيضاً إلى الدعم في مهارات تقديم الطعام، والتواصل الدولي، والحفاظ على الوصفات التقليدية، وينبغي تشجيعهم على المشاركة في المسابقات الدولية لتعزيز سمعتهم.

تعتقد السيدة دوان ثي ماي هانه، الحاصلة على درجة الماجستير من جامعة فان هين، أن وجود مرشدين سياحيين محليين على دراية بالمأكولات سيكون أكثر فعالية في تعزيز قيمة المنتجات.

سيُحدث وجود موظفين مدربين على الترجمة الفورية فرقًا كبيرًا. لذا، ينبغي على الوجهات السياحية والمطاعم استقطاب طهاة لا يتمتعون بالمهارة فحسب، بل بالثقة أيضًا في تقديم وشرح المكونات الفريدة وطرق الطهي والأهمية الثقافية للأطباق.

تحضير فطيرة بان زيو الفيتنامية اللذيذة من منطقة جنوب غرب فيتنام. (صورة: لي هوي هاي/TTXVN)

انطلاقاً من نفس المنظور، قام طالبان في برنامج الماجستير، دو لي فوك هونغ ثينه وسوي نغيب فات من جامعة هونغ فونغ، بتحليل أن تصميم الجولات السياحية استناداً إلى قصص الطهي المحلية يُثري التجربة، ويعزز في الوقت نفسه التراث الثقافي للطهي ويحافظ عليه. لذا، تحتاج مؤسسات الطعام إلى فريق عمل مُلِمٍّ بكيفية إثراء تجربة السائح من خلال القصص المُدرجة في قوائم الطعام، أو لوحات المعلومات، أو من خلال سرد القصص بشكل مباشر.

يمكن أن يصبح السكان المحليون أيضاً مصدراً مهماً للمعلومات، حيث يشاركون المعلومات حول القيمة الغذائية والتاريخ والعادات وأهمية الأطباق التقليدية.

أعرب السيد نغوين كوك كي، رئيس جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، عن قلقه بشأن تشجيع وتكريم الأفراد الذين يساهمون في تطوير ونشر الثقافة الطهوية الفيتنامية، وقال إن الجمعية أطلقت برنامجًا لمنح لقب الثقافة الطهوية الفيتنامية.

يشمل البرنامج فئات عديدة، من بينها تكريم الطهاة المهرة والباحثين وسفراء فنون الطهي الذين قدموا إسهامات جليلة في تطوير وتعزيز فنون الطهي الفيتنامية المتميزة لدى الشعب والسياح. ومن المتوقع إقامة حفل توزيع الجوائز في نوفمبر/تشرين الثاني في مدينة هو تشي منه.

(VNA/Vietnam+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp