لجعل كل تجربة لا تنسى للزوار

ولكي تترك السياحة الطهوية انطباعا دائما، فمن الضروري تخصيص التجربة، والجمع بين استكشاف العادات، وممارسة إعداد الطعام، والحصول على حل منهجي لتعزيز المنتجات والموارد البشرية والعلامات التجارية للوجهة.

تقول العديد من الآراء أنه لكي تخلق السياحة الطهوية انطباعًا لا ينسى، فمن الضروري تخصيص التجربة، والجمع بين التعرف على العادات والممارسات وممارسة إعداد الأطباق.

في الآونة الأخيرة، طورت السياحة الفيتنامية عددا من المنتجات والأنشطة المتعلقة بالمطبخ، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى حلول أكثر منهجية لتعزيز الكفاءة وخلق اختراق لصناعة السياحة.

الارتقاء بالوجهة

وفقًا لتخطيط نظام السياحة في فيتنام للفترة 2021-2030، مع رؤية حتى عام 2045، فإن أحد خطوط المنتجات الرئيسية هو "تعزيز القيم الثقافية الإقليمية كأساس لبناء المنتجات السياحية المرتبطة بالتراث والمهرجانات ومشاهدة المعالم السياحية والتعرف على أنماط الحياة والمأكولات؛ وربط التراث الفيتنامي بالدول في المنطقة والعالم ؛ وربط السياحة بالصناعات الثقافية بشكل فعال".

وهذا يدل على أنه من الضروري للغاية استغلال القيم الثقافية المتنوعة والفريدة من نوعها للمناطق لتشكيل منتجات سياحية فريدة ومختلفة ذات مزايا تنافسية، مما يساهم في بناء علامة تجارية بارزة للسياحة الفيتنامية، وخلق قوة تنافسية جديدة للسياحة الفيتنامية على خريطة السياحة الدولية.

تجذب العديد من الأطباق الجنوبية المميزة رواد المطاعم. (صورة: ماي ​​فونغ/وكالة الأنباء الفيتنامية)

واقترح الدكتور دوآن مان كونج (من جامعة نجوين تات ثانه) تطوير منتجات سياحية طهي أكثر تنوعًا مع العديد من أشكال الخبرة والتفاعل، مثل الجولات المتخصصة لاستكشاف طعام الشوارع في سوق بن ثانه، وسوق تان دينه، ومنطقة الطهي نجوين ثونج هين... بالدراجة أو الدراجة النارية أو سيرًا على الأقدام للتواصل مع الحياة الحضرية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تنظيم جولات تعليمية لتعلم الطبخ التقليدي مع قصص ثقافية؛ أو جولات استكشاف الطهي، وتقديم الأطباق الصينية في تشو لون، أو المطبخ الهندي في شارع لو لوي أو المطبخ الفرنسي في المطاعم.

وتحتاج المدينة أيضًا إلى تطوير مهرجاناتها الغذائية لتجمع بين السياحة والعروض الثقافية ومسابقات الطبخ ومعارض الطعام.

من منظور السياحة في تاي نينه، وهي منطقة تشتهر بفن تحضير الأطباق النباتية والتي تم الاعتراف بها كتراث ثقافي غير مادي وطني، يعتقد الأستاذ دو كوك داو من جامعة فان هيين أنه إلى جانب تقديم العديد من الأطباق النباتية الفريدة، يمكن للسياحة في تاي نينه أن تعزز الأنشطة التجريبية مثل تقديم استخدامات التوابل والمكونات والفوائد الصحية للأطباق النباتية أو فن العرض بقيمة جمالية، وربط الفلسفة والطقوس الدينية.

وسيكون هذا هو الاتجاه الذي سيساعد منتجات السياحة الطهوية في تاي نينه على خلق "مستوى جديد".

من واقع تدريب العديد من الطهاة لإعداد التخصصات الطهوية، يعتقد السيد نجوين كووك واي، من شركة نيت سبيس للتدريب المهني، أن التخصصات الطهوية في كل منطقة من مناطق بلدنا غنية جدًا.

يستمتع الزوار بالمأكولات المحلية الشهية في مهرجان الطعام. (صورة: ماي ​​فونغ/وكالة الأنباء الفيتنامية)

وبحسب قوله، إذا تم الاستثمار في هذا الأمر وترويجه وتطويره، فإنه سيكون بمثابة قوة دافعة لترويج صناعة تجهيز الأغذية، مع جذب السياح لتجربة وشراء المنتجات المتخصصة كهدايا.

لا تساعد برامج جولات الطبخ السياح على الاستمتاع بالطعام فحسب، بل تساعدهم أيضًا على المشاركة بشكل مباشر في التحضير والتفاعل مع الطهاة والحرفيين، وبالتالي فهم المزيد عن الثقافة الطهوية لكل منطقة.

يمكن للعديد من الجولات أيضًا الجمع بين التجارب في المزارع والحقول - الأماكن التي توفر المكونات لإعداد الأطباق.

الموارد البشرية لتلبية الطلب

ويقول الخبراء إن تطوير السياحة الطهوية يتطلب موارد بشرية لا تفهم الطعام فحسب، بل تتمتع أيضًا بمهارات الإدارة والتنظيم.

لا يعتمد نجاح أي منتج سياحي طهي على جودة الطعام والمكان المُتاح للاستمتاع به فحسب، بل يعتمد أيضًا بشكل كبير على مستوى المرشد السياحي. يجب أن يتمتع المرشد السياحي بمعرفة ثقافية وتاريخية وفهم عميق للمأكولات المحلية ليتمكن من إرشاد السياح خلال التجربة.

ويجب أيضًا تدريب الطهاة والمطاعم على خدمة الضيوف الدوليين، وضمان جودة الخدمة ونظافة الأغذية وسلامتها وفقًا للمعايير الدولية.

وقال الدكتور دوآن مان كونج إنه ينبغي أن يكون هناك العديد من الحلول لتحسين جودة الموارد البشرية المتعلقة ببناء وخدمة السياح بمنتجات السياحة الطهوية، مثل فتح دورات تدريبية حول التاريخ والثقافة الطهوية المحلية لمرشدي الرحلات السياحية، ودمج مهارات التواصل بين الثقافات ومعرفة النظافة والسلامة الغذائية.

ويحتاج الطهاة أيضًا إلى الدعم في مهارات تقديم الطعام والتواصل الدولي والحفاظ على الوصفات التقليدية وتشجيعهم على المشاركة في المسابقات الدولية لتعزيز سمعتهم.

قالت الأستاذة دوآن ثي ماي هانه من جامعة فان هين إن وجود مرشد سياحي محلي لديه معرفة بالمأكولات من شأنه أن يسهل زيادة قيمة المنتج.

سيكون من المهم أيضًا تدريب طاقم الخدمة ليكونوا مرشدين سياحيين. لذلك، ينبغي على الوجهات والمطاعم تدريب طهاة يتمتعون بالمهارة والثقة في تقديم وشرح خصائص المكونات وطرق الطهي والأهمية الثقافية للأطباق.

صنع الفطائر الفيتنامية الجنوبية الغربية. (الصورة: لو هوي هاي/VNA)

انطلاقًا من هذا الرأي، قام الأستاذ دو لي فوك هونغ ثينه والأستاذ سوي نجيب فات من جامعة هونغ فونغ بتحليل وتصميم جولات سياحية مستوحاة من قصص الطهي المحلية، وذلك بهدف تعزيز التجربة والترويج للتراث الثقافي الطهوي والحفاظ عليه. لذلك، تحتاج شركات الطهي إلى فريق من الموارد البشرية القادرة على إثراء تجربة السياح من خلال القصص المعروضة في قوائم الطعام، أو لوحات المعلومات، أو من خلال السرد المباشر.

يمكن أن يصبح السكان المحليون أيضًا موارد مهمة، حيث يشاركون في القيمة الغذائية والتاريخ والعادات وأهمية الأطعمة التقليدية.

قال رئيس جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية السيد نجوين كوك كي، إن الجمعية أطلقت برنامجًا لمنح لقب الثقافة الطهوية الفيتنامية، وذلك في إطار تشجيع وتكريم الأفراد الذين يساهمون في تطوير ونشر الثقافة الطهوية الفيتنامية.

يتضمن البرنامج فئاتٍ متعددة، منها تكريم فناني الطهي والباحثين وسفراء الطهي الذين ساهموا في تطوير وتعزيز جوهر المطبخ الفيتنامي لدى الشعب والسياح. ومن المقرر إقامة حفل التكريم في نوفمبر في مدينة هو تشي منه.

(TTXVN/فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp