أشعل النار أبحث عن شخص يطبخ حساء فو جيدًا في عام 2025

استمتع المتسابقون المشاركون في مسابقة طبخ الفو لعام 2025 بليلة لا تُنسى خلال رحلتهم التي استمرت 12 ساعة لطهي العظام على نار هادئة لإنشاء أشهى وألذ مرق على الإطلاق.

لحظة إشعال أكثر من اثنتي عشرة وعاءً من حساء الفو في وقت واحد أشارت إلى أن المنافسة الشديدة قد بدأت حقًا - الصورة: هوو هانه

قبل ذلك، ابتداءً من الساعة السادسة مساءً يوم 18 سبتمبر، أشعل 26 متسابقًا في مسابقة "أفضل طاهٍ للفو" النار (موقد الغاز) في آنٍ واحد لبدء مسابقة طبخ الفو. واشتعلت عشرات النيران في قدور مرق الفو المتصاعد منها البخار.

أبحث عن طاهٍ ماهر للفو وأواني مرق "سرية"

كانت ليلة ماطرة. لكن داخل قاعة المنافسة، كان الجو حارًا على غير العادة.

يمتزج البخار والدخان والرائحة المنبعثة من أوعية المرق معًا لتُشكّل لوحةً نابضةً بالحياة. لكل وعاء فو نكهته الخاصة، التي تحمل نكهةً مميزةً اكتسبتها من سنوات الخبرة، ومن أيدي الطهاة الماهرة وقلبهم.

الأب والابن كو نهو كاو يعملان بلا كلل لإعداد المرق، وهو أيضًا عنصر مهم في وعاء الفو - الصورة: هوو هانه

عندما سُئل المتسابقون عن سرّ نكهة الماء الفوّاحة، ابتسموا وأجابوا بكلمتين قصيرتين: "سرّ". وبينما كانوا ينتظرون غليان الماء، انتهزوا الفرصة لإشعال الفحم ووضع البصل والزنجبيل عليه للشواء.

انتشر الدخان العطري، واختلط برائحة المرق، فملأ المكان كله بالعطر.

هذا العام، من بين المتسابقين الـ26 الذين تجمعوا في منطقة فان ثانه السياحية للمشاركة في المسابقة، هناك العديد من المحترفين.

يشعر منظمو مسابقة "العثور على أفضل طاهٍ للفو" بالفخر والقلق أيضًا لأن المسؤولية ثقيلة جدًا.

هناك العديد من الطهاة الفيتناميين الذين نجحوا في بناء مطاعم حول العالم يشاركون في مسابقة طبخ الفو، مما يجعل المنافسة على لقب هوا أنيس أكثر كثافة، مثل المتسابقين داو ثي هانج ولوونج تيان دات من أستراليا.

فاز السيد فونغ فان تونغ، من فو تونغ تروك، هانوي، بجائزة النجمة الفضية لليانسون في عام 2022، ويواصل الآن المنافسة بهدف الفوز بجائزة النجمة الذهبية لليانسون.

طبخ الفو مثل "الفتاة الأنيقة"

حضر السيد هاي، صاحب مطعم لاك هونغ بفرعين في نام دينه، المسابقة لأول مرة، وقال بفرح إن المجموعة المكونة من ثلاثة أشخاص أحضرت حقيبتين مليئتين بالمكونات اللازمة للطهي، ولم يشترِ سوى العظام ولحم البقر الطازج من مدينة هو تشي منه. الشيف الرئيسي هو نجوين دوك تونغ، من قرية فان كو، موطن حساء الفو.

الطهاة من جميع أنحاء البلاد على استعداد للفوز بلقب البطولة - Golden Star Anise لمسابقة هذا العام - الصورة: HUU HANH

وأوضح السيد هاي أن هدف مشاركة مطعم لاك هونغ في المسابقة هو رؤية كيفية تقييم الحكام المحترفين لطبق لاك هونغ فو.

في المستقبل، أسعى إلى بناء علامة تجارية جديدة لشاي نام دينه فو تدريجيًا. نبحث ونختبر منتجات الفو الجاف لتسهيل تصديره وإيصاله إلى العالم.

في زاوية أخرى من الطاولة، كان كو نهو كاو وابنه يُحضّران التوابل لبدء طهي مرق الفو. بدوا في غاية الود.

وقال السيد كاو، وهو من أصل نام دينه، إنه منذ صغره كان مرتبطًا بالفو وجلب نام دينه فو إلى جميع مناطق البلاد من خلال العمل كطاهي في المطاعم وأماكن تناول الطعام.

وهكذا اكتسب خبرة واسعة. حاليًا، يشغل السيد كو فان كاو منصب رئيس الطهاة في مطعم فو فات تاي.

ابنه طالب في السنة الأولى، ويستغل الأيام التي تسبق بدء المدرسة ليأتي لمساعدة والده في الطبخ.

شبّهه قائلاً: "الفو كفتاة متقلبة المزاج. على من يطبخه أن يتبع شخصيتها ليتمكن من إعداد طبق فو شهي". وحسب رأيه، فإن العامل الأهم هو أن تكون المكونات المستخدمة في طهي الفو طازجة. ولذلك، فإنه يجلب التوابل اللازمة لطهي الفو، حتى البصل الأخضر، من الشمال.

الصحفي كاو هوي تو يتحدث مع المتسابقين - صورة: هوو هانه

السيدة دو ثي تام هي المتسابقة من أقصى بقاع العالم: باك نينه. هي ربة منزل لأربعة أطفال، ولم تشارك قط في أي مسابقة طهي.

قالت إنها لم تدرس شيئًا، بل كانت تتبله بمشاعر الأم. كان دافعها للمشاركة في هذه المسابقة هو رؤية أطفالها يأكلون الفو، وإشادتها بطبخ والدتها الشهي.

قالت: "من خلال مشاركتي في المسابقة، أرغب في تبادل الخبرات مع طهاة الفو الماهرين واكتساب المزيد منها. كما أخطط لافتتاح منطقة بيئية ثقافية وفنية، ونقل القيم الثقافية الطهوية إلى أطفالي".

بمجرد إشعال النار، يبدأ الطهاة في التسرع في الخطوات لإكمال وعاء مرق الفو المثالي بسرعة - صورة: هوو هانه

مالك سلسلة Pho Ba Nau التي تضم 5 مواقع في مدينة هوشي منه، لي ترونغ تو، 37 عامًا، يشترك في هذه المسابقة للمرة الثانية.

وفي معرض شرحه لعودته، قال: "هذا العام، يُقام مهرجان فو فيتنامي في سنغافورة، وهو ما يتماشى مع هدف تطوير مطعمي، وهو إيصال علامة با ناو فو إلى العالم، وسنغافورة هي أول دولة تُشارك في هذا المهرجان. لذلك شاركتُ في المسابقة بهدف الحصول على تذكرة سفر إلى سنغافورة".

العودة إلى الموضوع

HOANG LE - To Cuong

المصدر: https://tuoitre.vn/noi-lua-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-nam-2025-20250919000022015.htm