رامين الرصيف: طبق ياباني مميز يجذب الزبائن في شتاء هانوي. ما المميز فيه؟

GĐXH - مقابل 59,000 دونج فيتنامي فقط، سيستمتع رواد المطعم بالنكهة الفريدة والجذابة لطبق نودلز الرامن الساخن حاليًا. ما الذي يميز هذا الطبق الياباني الحار في هذا الطقس البارد ويجذب عشاق الطهي؟

تُعتبر نودلز الرامن أشهر أنواع النودلز في "أرض الشمس المشرقة". ورغم ظهورها متأخرًا عن أنواع أخرى من النودلز، مثل نودلز سوبا، ونودلز أودون، ونودلز سومين...، إلا أن هذا النوع من النودلز لا يزال محبوبًا لدى الكثيرين، وأصبح طبقًا تقليديًا في اليابان.

في بلدنا، دخلت معكرونة الرامن إلى قائمة الأطباق الشعبية. في أيام البرد، تزداد شعبية هذا الطبق بفضل مذاقه الفريد وسعره المناسب.

الرامن طبق نودلز ساخن في هانوي حاليًا. صورة: ها ماي

في مطعم رامين على رصيف ويست ليك، ينتظر العديد من الزبائن بصبر 30-45 دقيقة للاستمتاع بوجبتهم. سعر طبق الرامن هنا 59,000 دونج فيتنامي. يفتح المطعم أبوابه من الساعة 7 مساءً حتى 2 صباحًا، ومساحته لا تتجاوز بضعة أمتار مربعة، ولكنه مريح بفوانيس وستائر وقماش على الطراز الياباني. يقع المطبخ في المنتصف، محاطًا بـ 8-11 مقعدًا صغيرًا. رائحة المرق، وأصوات ارتشاف الزبائن، والأضواء الصفراء، تُضفي جوًا من الأجواء الليلية في طوكيو.

وفقًا للمالك، كانت الخطة الأولية بيع حوالي 50 طبقًا فقط يوميًا، ولكن بفضل الإقبال الكبير، زاد عدد الأطباق المباعة. يحتوي طبق الرامن الكامل على شرائح لحم رقيقة، وبيضة مسلوقة منقوعة في صلصة الصويا، وذرة، وكعكة سمك ناروتو ماكي، وأعشاب بحرية، وخضراوات، وفطر أذن الخشب... تُعالَج جميع المكونات في نفس اليوم للحفاظ على نكهتها الكاملة.

نودلز الرامن هنا مصنوعة يدويًا من دقيق القمح والملح والماء وماء الصودا الكاوية - وهي المكونات التي تُضفي على النودلز لونها الأصفر الطبيعي وقوامها المطاطي ورائحتها الزكية. تُصنع النودلز من نودلز طازجة يوميًا، تُسلق لمدة دقيقة و35 ثانية للحصول على قوام مطاطي ودسم مثالي دون أن تكون جافة جدًا أو مطهوة أكثر من اللازم. أما المرق، فيُصنع من عظام لحم الخنزير أو الدجاج لضمان حلاوة لذيذة وغنية.

يتم تحضير جميع مكونات الرامن في نفس اليوم للحفاظ على النكهة الكاملة.

وقال صاحب المطعم إن أصعب شيء هو تعديل النكهة لتناسب الذوق الفيتنامي مع الحفاظ على الروح اليابانية: تقليل الدهون حتى لا تكون دهنية للغاية، وتقليل الملوحة ولكن لا تزال غنية.

السيدة نغوك ماي، إحدى رواد المطعم الذين يستمتعون بتناول الرامن الياباني، قالت: "مع برودة هانوي هذا الموسم، يُعد طبق المعكرونة هذا مثاليًا. حساء ميسو الياباني خفيف ولذيذ."

جاءت نغوين آنه (ها دونغ، هانوي) وأصدقاؤها للاستمتاع بالطعام، وأعربوا عن استمتاعهم الشديد بأجواء الرصيف. قالت: "النودلز لذيذة، وسهلة الأكل، وأرخص بكثير من المطاعم اليابانية. أثناء الانتظار، كنت أرتجف، لكن ملعقة واحدة فقط من المرق دفئت جسدي بالكامل".

متجر الرصيف في ويست ليك مزدحم دائمًا. صورة من ها ماي.

يقدم المطعم أنواعًا متعددة من الرامن لمن يفضلون النكهات القوية، الخفيفة أو غير الحارة، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الجانبية الخفيفة. تتوفر النودلز بأربع نكهات من المرق للاختيار من بينها: رامن تانتان بنكهة أومامي قوية، غني بحليب الصويا مع فلفل سيتشوان الحار؛ رامن تونكوتسو بمرق العظام الممزوج بصلصة داشي، خفيف وعطري؛ رامن ميسو، وهو طبق ياباني تقليدي بصلصة ميسو مخمرة مع ساكي وسردين مجفف. يتميز رامن الصويا بنكهة خفيفة، وقليل من الزيت، ونكهة قوية من صلصة الصويا، مما يجعله خيارًا سهلًا للتناول لدى العديد من الزبائن.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm