NTO - أضلاع لحم الخنزير مطهوة ببطء مع الأناناس

المكونات المطلوبة: ٥٠٠ غرام من أضلاع لحم الخنزير (أو أضلاع لحم البقر)؛ ٥٠٠ غرام من الأناناس الطازج، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة؛ ٣ فصوص ثوم مفروم؛ ٣ حبات فلفل أحمر حار مفروم (حسب الرغبة)؛ حبة بصل صغيرة مفرومة؛ أوراق الباندان (حسب الرغبة)؛ ٢-٣ ملاعق كبيرة من صلصة السمك؛ ٢-٣ ملاعق كبيرة من السكر؛ زيت طبخ؛ ملح؛ فلفل

تحضير:

اغسل أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع صغيرة. ثمّ، تبّل الأضلاع بالثوم المفروم وصلصة السمك والبصل الأخضر المفروم. اترك الأضلاع منقوعة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتشرب النكهات. سخّن مقلاة كبيرة، ثمّ أضف زيت الطهي وسخّنه. أضف أضلاع لحم الخنزير المتبّلة إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. احرص على التقليب باستمرار لمنع الأضلاع من الاحتراق أو الالتصاق بقاع المقلاة.

بعد أن يتحول لون الأضلاع إلى البني، أضيفي السكر إلى القدر مع التقليب حتى يذوب السكر ويتكون قوام الكراميل. هذه خطوة أساسية لإبراز النكهة المميزة لأضلاع اللحم المطهوة مع الأناناس.

بعد ذلك، أضيفي الأناناس المقطّع إلى القدر، وقلّبي جيداً مع الأضلاع وقاعدة الكراميل لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم أضيفي صلصة السمك والفلفل الأحمر الحار المفروم إلى القدر وقلّبي جيداً.

غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج الأضلاع ويتشرب الأناناس النكهة. أضيفي أوراق البصل الأخضر وقلّبيها، ثم اطهيها لبضع دقائق أخرى، واستمتعي بها.

مصدر