بالإضافة إلى لحم الخنزير بانه هوي، ولفائف الربيع تشو هوين، ونبيذ باو دا، وحساء نودلز السمك كوي نون... وتمتد قائمة تخصصات ناو أيضًا من خلال طبق ريفي للغاية غني بحب مسقط رأسه، وهو شعيرية أرز فو ماي .
سيجد رواد المطعم لأول مرة والذين لم يعتادوا على اللحوم النيئة صعوبة في تناولها، لكن رائحة الكزبرة تخفف من طعم وعاء المعكرونة. تمتزج الحلاوة الطبيعية لشعيرية الأرز وماء الأرز وألياف الشعيرية معًا لتكوين نكهة خاصة جدًا تجعل أي شخص لديه الفرصة للاستمتاع بتخصص بينه دينه في الشعيرية رامين يقع في الحب.
بون رام هو تخصص ريفي ولكنه لذيذ
بون رام هو طبق مألوف لشعب بينه دينه. مثل كعكة ريو، تُصنع شعيرية كوي نون من لحم السلطعون - وهو نوع من السلطعون ذو قشرة صلبة ولحم حلو. لا تختلف طريقة تحضير السلطعون كثيرًا عن السلطعون، حيث يجب على الطاهي غسل القشرة ثم هرسها وعصر العصير. سيتم إخراج الطوب والبيض أولاً، ثم يتم مزجهما مع اللحم المفروم لتكوين لون طبيعي لكرات اللحم.
شعيرية الأرز Quy Nhon - طبق مركزي ريفي يأسر كل عشاء في المرة الأولى التي يستمتع فيها بها
عند طهي طبق نودلز الأرز Quy Nhon، يقوم الناس بطهيه على نار خفيفة فقط حتى يتكاثف المرق وتظهر زبد الطوب الأصفر الذي يثخن وعاء الماء بالكامل، ومن ثم يمكن أن يطلق عليه المذاق الصحيح. لكن ربما تكون الخطوة الأكثر تعقيدًا في عملية المعالجة هي الخطوة المعقدة للغاية المتمثلة في صنع الشعيرية. لهذا السبب عندما تأكل وعاء من شعيرية الأرز المقلي كوي نون، ستشعر بالنكهة اللذيذة والمطاطية الممتزجة بين كل مكون والتي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.
إلى جانب تناولها مثل كعكة ريو، يحب شعب كوي نهون أيضًا الاستمتاع بها بطريقة يتم فيها تقديم المرق والشعيرية والطبقة في أجزاء منفصلة. أينما تأكل، رش المرق هناك، واخلط جيدًا حتى تمتزج كل التوابل والملح والفلفل الحار والأوراق الأسطوانية والمانجو الخضراء والفول السوداني المحمص... معًا لتخلق نكهة غنية للمطبخ المركزي.
يتم الاحتفاظ بالمياه منفصلة قبل الأكل قبل إضافتها إلى وعاء الشعيرية.
ربما لا تعلم، يقع موسم الدباغة في شهري مارس وأبريل من التقويم القمري. في هذا الوقت، سيكون اللحم هو الأكثر بدانة، وبالتالي فإن وعاء الشعيرية سيكون له نكهة فريدة أكثر.
شعيرية الأرز كوي نون - طبق لذيذ يصعب مقاومته
ربما تكون الخطوة الأكثر تعقيدًا في عملية تحضير هذا التخصص هي خطوة صنع الشعيرية. تُصنع شعيرية الشعيرية على الفور، من الأرز المأخوذ من حقول فو ماي الريفية، ثم تُعصر من الآلة وتُغلى في ماء الأرز، ثم تُعصر في ماء صافٍ ثم توضع في وعاء. وربما بفضل ذلك، فإن تناول الشعيرية يبدو طازجًا وأكثر مضغًا وحلاوة من الأنواع العادية.
عند تناول الطعام، يبقي شعب فو المرق منفصلاً، ويفصل وعاء الشعيرية، ويرشون المرق أينما يأكلون، شيئًا فشيئًا للاستمتاع بكل جوهر نكهة الرياح والحقول المحلية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يعرف الذواقة كيفية الجمع بين الملح والفلفل الحار للحصول على المذاق الحقيقي لشعيرية الأرز ويجب أن يكون لديهم أوراق البانيان والمانجو الخضراء والفول السوداني المحمص الكامل.
شعيرية الأرز تتحول إلى العديد من أطباق المعكرونة الجذابة (الصورة: ريلفام)
وبأيدي ماهرة وإبداع مستمر، يقوم الطاهي هنا أيضًا بتحويل شعيرية الأرز إلى العديد من أطباق المعكرونة الجذابة، والتي تقدم مع المأكولات البحرية الطازجة مثل أسماك البحر أو الجمبري أو قنديل البحر.
يشبه وعاء حساء المعكرونة صورة لتناغم الألوان ولكنه أيضًا بسيط جدًا وعزيز ومرتبط بشعب ناو. كل ساق من الشعيرية البيضاء مخبأة تحت اللون البني القرميدي، والكزبرة الخضراء المغطاة بالفلفل الحار الطازج والفول السوداني المحمص الذهبي، تبدو متناغمة للغاية وملفتة للنظر. تمتزج الحلاوة الطبيعية للكبش مع كل خصلة من الشعيرية، مما يخلق نكهة لذيذة لا تقاوم تجعل أي شخص يستمتع بشعيرية الكبش يقع في حبها.
سيجد رواد المطعم لأول مرة والذين لم يعتادوا على اللحوم النيئة صعوبة في تناولها، لكن رائحة الكزبرة تخفف من طعم وعاء المعكرونة. تمتزج الحلاوة الطبيعية لنودلز الأرز وماء الأرز والشعيرية معًا لتكوين نكهة خاصة جدًا تجعل أي شخص لديه الفرصة للاستمتاع بها يقع في الحب.
