رد فعل غير متوقع من الضيوف الغربيين عند الاستمتاع بطبق الشعيرية الكريهة ذات الرائحة الكريهة في جيا لاي

[إعلان 1]

داستن شيفيرير (من جنوب كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية) هو أحد أشهر مدوني السفر الأجانب، ويملك قناة شخصية على اليوتيوب تضم أكثر من 790 ألف متابع. يعيش في فيتنام منذ 9 سنوات ويشارك بانتظام مقاطع فيديو حول الحياة والسفر والمأكولات في جميع المناطق من الجنوب إلى الشمال.

وعلق الرجل الأمريكي بأن فيتنام هي وجهة ذات مزايا عديدة لجذب السياح، من المطبخ والثقافة الإنسانية إلى المناظر الطبيعية. ولذلك فهو يسعى دائمًا إلى "المساهمة في تعزيز صورة الشريط الساحلي على شكل حرف S" من خلال الفيديوهات التي ينشرها على صفحته الشخصية.

في الآونة الأخيرة، سافر داستن إلى جيا لاي وتفاجأ بالتخصصات الفريدة هناك. يوم واحد فقط في المدينة. بليكو، زار العديد من المطاعم الشعبية للاستمتاع بالأطباق الشهيرة مثل المعكرونة السلطعون النتنة، ووعائين من الفو، وبان شيو، ونيم لوي، وما إلى ذلك.

استمتع داستن بالعديد من تخصصات جيا لاي خلال جولة تجربة الطهي الأخيرة (لقطة شاشة)

ومن بينهم، أبدى داستن إعجابه الشديد بحساء المعكرونة المصنوع من سرطان البحر ذي الرائحة الكريهة في متجر صغير في شارع فونج هونج. علق الرجل الأمريكي بأن حساء المعكرونة المصنوع من سرطان البحر ذو الرائحة الكريهة هو طبق مألوف لدى السكان المحليين ولكنه صعب الإرضاء بالنسبة للأجانب ويصعب عليهم تناوله بسبب رائحته المميزة. ولكنه يحب تجربة الأطباق الجديدة لذلك لم يتردد في تجربة هذا الطبق "ذو الرائحة الكريهة".

لصنع معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة، يقوم سكان جيا لاي في كثير من الأحيان بمعالجة السلطعون الذي يتم اصطياده في حقل فو تو (أي دونج زانه، بلدية آن فو، مدينة بليكو) لأن السلطعون الذي يعيش هنا فقط لديه طعم ألذ وأكثر عطرية من أنواع السلطعون الأخرى.

يحتوي وعاء كامل من حساء نودلز السلطعون ذو الرائحة الكريهة على الشعيرية والمرق السميك، وبناءً على تفضيلات الزائر، توجد مكونات مصاحبة مثل جلد الخنزير المقلي والفول السوداني وورق الأرز ولفائف لحم الخنزير المخمرة ولفائف الربيع وما إلى ذلك. (الصورة: نجوين ترام ترام، ثانه نجان تران، هيين مي)

بعد اصطياد السرطانات، يتم غسلها وإزالة القشور، ثم يتم سحق الجسم أو هرسه، ثم يتم تصفية العصير. يتم تخمير عصير السلطعون لمدة يوم وليلة تقريبًا حتى يتحول إلى اللون الأسود وتنبعث منه رائحة العفن.

بفضل سنوات عديدة من الخبرة، سيعرف السكان المحليون كيفية تحقيق التوازن لضمان تخمير ماء السلطعون بالقدر الكافي وللمدة المناسبة، مما يخلق النكهة المناسبة. إذا كانت رائحة ماء السلطعون قوية جدًا أو قليلة جدًا، فلن يكون مذاقها جيدًا عند طهيها.

بعد ذلك، يضع الناس ماء السلطعون المخمر على الموقد، ويترك على نار هادئة، ثم يضاف إليه براعم الخيزران الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة. كلما طالت مدة طهيه، كلما أطلقت براعم الخيزران المزيد من حلاوتها، مما يجعل المرق أكثر ثراءً.

بالإضافة إلى الشعيرية، وبراعم الخيزران، والبيض، يتم تقديم الشعيرية السلطعونية ذات الرائحة الكريهة أيضًا مع جلد الخنزير المقلي المقرمش مع البصل المقلي، والفول السوداني، ولفائف لحم الخنزير المخمرة، ولفائف الربيع، وما إلى ذلك، ثم تُسكب فوق مرق سميك أسود اللون ذو رائحة كريهة.

شعرية السلطعون ذات الرائحة الكريهة تقدم مع الخضروات النيئة. يمكن للمتناولين خلط المكونات معًا والاستمتاع بها أو صب المرق بشكل منفصل لتناوله جافًا (الصورة: نجوين دييم لي، لي فان)

وبما أن هذه كانت المرة الأولى التي يتناول فيها معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة، فقد أراد داستن أن يتذوق طعم الطبق بالكامل، لذلك طلب من صاحب المطعم التعليمات حول كيفية تتبيله ليصبح لذيذًا. لقد راقب باهتمام بينما كان المالك يضيف بعناية التوابل مثل صلصة السمك والفلفل الحار المفروم وعصير الليمون وما إلى ذلك إلى وعاء المعكرونة، ويخلطها جيدًا ويستمتع بها.

رائحته مميزة جدًا، لكن تناوله قد يكون صعبًا بعض الشيء على الأجانب. صلصة السمك هنا ليست بقوة صلصات السمك الأخرى، لذا ما زلت أشعر بالارتياح لتناولها بكثرة. يصعب وصف هذه النكهة، أشعر وكأن الروبيان والسمك الطازج مطحون ومخمّر، علق داستن.

يستمتع الضيوف الغربيون بشغف بتخصص الشعيرية السلطعونية ذات الرائحة الكريهة (لقطة شاشة)

كما أظهر الضيف الغربي أنه كان ذوّاقًا لا يقل عن السكان المحليين عندما تناول معكرونة السلطعون النتنة مع الخضار النيئة، ولفائف الربيع، ولفائف لحم الخنزير المخمرة، والبيض المخلل، وما إلى ذلك. وعلى الرغم من أن مرق السلطعون كان أسود اللون ورائحته كريهة، إلا أنه ظل يشيد به باعتباره لذيذًا وانبهر بالنكهة الفريدة لهذا الطبق المميز من المعكرونة في المدينة الجبلية.

بالإضافة إلى معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة، استمتع داستن أيضًا بوجبة فو (المعروفة أيضًا باسم الفو الجاف) التي يقدمها شعب جيا لاي مقابل 80 ألف دونج/وعاءين. وعلق قائلاً إن المرق كان له نكهة لحم بقري قوية وكان الفو مطاطيًا وفريدًا من نوعه، على عكس أي فو فيتنامي تناوله من قبل.

مدون أمريكي يستمتع بفطائر اللحم البقري. وعلق بأن هذا الطبق لذيذ ومناسب لذوقه (لقطة شاشة)

علاوة على ذلك، أشادت المدونة الأمريكية أيضًا بالعديد من لفائف الربيع الملفوفة بورق الأرز والفطائر المحشوة باللحم البقري. وعلى وجه الخصوص، فإن المشاعر الدافئة ولطف السكان المحليين عندما قدموا بشكل مستمر الطعام المجاني للضيف الأجنبي هو ما جعله يشعر بالدفء والقيمة خلال هذه الرحلة.

قال داستن: "الناس هنا لطفاء للغاية، ودودون، ومتعاونون. أنا ممتن جدًا لهم".

فان داو

[إعلان 2]
مصدر