داستن شيفيرير (من جنوب كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية) هو أحد أشهر مدوني السفر الأجانب، وله قناة شخصية على يوتيوب تضم أكثر من 790,000 متابع. يعيش في فيتنام منذ 9 سنوات، ويشارك بانتظام مقاطع فيديو لتجاربه في الحياة والسفر والمأكولات من الجنوب إلى الشمال.
علّق الشاب الأمريكي قائلاً إن فيتنام وجهة سياحية تزخر بالعديد من المزايا التي تجذب السياح، من المطبخ والثقافة الإنسانية إلى المناظر الطبيعية الخلابة. ولذلك، يسعى دائمًا إلى "المساهمة في الترويج لصورة هذا الشريط الساحلي على شكل حرف S" من خلال مقاطع الفيديو التي ينشرها على صفحته الشخصية.
سافر داستن مؤخرًا إلى جيا لاي، واندهش من الأطباق المميزة هناك. في يوم واحد فقط في مدينة بليكو، زار العديد من المطاعم الشهيرة للاستمتاع بأطباق شهيرة مثل نودلز السلطعون النتنة، وفو هاي تو، وبان شيو، ونيم لوي، وغيرها.
 |  |
استمتع داستن بالعديد من تخصصات جيا لاي خلال جولة تجربة الطهي الأخيرة (لقطة شاشة)
من بينهم، انبهر داستن بشدة بحساء نودلز السلطعون ذي الرائحة الكريهة في متجر صغير بشارع فونغ هونغ. وعلّق الأمريكي قائلاً إن حساء نودلز السلطعون ذي الرائحة الكريهة طبق مألوف لدى السكان المحليين، ولكنه صعب الإرضاء ويصعب على الأجانب تناوله بسبب رائحته المميزة. ومع ذلك، فهو يحب تجربة أطباق جديدة، لذلك لم يتردد في تجربة هذا الطبق "ذو الرائحة الكريهة".
لصنع معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة، يقوم سكان جيا لاي في كثير من الأحيان بمعالجة السلطعون الذي يتم اصطياده في حقل فو تو (أي دونج زانه، بلدية آن فو، مدينة بليكو) لأن السلطعون الذي يعيش هنا فقط لديه طعم ألذ وأكثر عطرية من أنواع السلطعون الأخرى.
يحتوي وعاء كامل من حساء نودلز السلطعون ذو الرائحة الكريهة على الشعيرية والمرق السميك، وبناءً على تفضيلات الزائر، توجد مكونات مصاحبة مثل جلد الخنزير المقلي والفول السوداني وورق الأرز ولفائف لحم الخنزير المخمرة ولفائف الربيع وما إلى ذلك. (الصورة: نجوين ترام ترام، ثانه نجان تران، هيين مي)
بعد اصطياد السرطانات، تُغسل وتُزال قشورها، وتُسحق أجسامها أو تُطحن، ثم يُصفى الماء. يُخمّر ماء السرطانات لمدة يوم وليلة تقريبًا حتى يتحول لونه إلى الأسود وتفوح منه رائحة العفن.
بفضل سنوات خبرتهم الطويلة، يعرف السكان المحليون كيفية تحقيق التوازن لضمان تخمير ماء السلطعون بشكل كافٍ وللمدة المناسبة، مما يُعطي النكهة المطلوبة. إذا كانت رائحة ماء السلطعون قوية جدًا أو ضعيفة جدًا، فلن يكون مذاقه جيدًا عند معالجته.
بعد ذلك، يُوضع مرق السلطعون المُخمّر على الموقد، ويُطهى على نار هادئة، ثم تُضاف إليه براعم الخيزران الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة. كلما طالت مدة غليه، زادت حلاوة براعم الخيزران، مما يُضفي على المرق نكهةً أغنى.
بالإضافة إلى الشعيرية، وبراعم الخيزران، والبيض، يتم تقديم الشعيرية السلطعونية ذات الرائحة الكريهة أيضًا مع جلد الخنزير المقلي المقرمش مع البصل المقلي، والفول السوداني، ولفائف لحم الخنزير المخمرة، ولفائف الربيع، وما إلى ذلك، ثم تُسكب فوق مرق سميك أسود اللون ذو رائحة كريهة.
 |  |
معكرونة السلطعون النتنة تُقدّم مع الخضار النيئة. يُمكن للمتناولين خلط جميع المكونات معًا والاستمتاع بها، أو صبّ المرق بشكل منفصل لتناوله جافًا (صورة: نجوين دييم لي، لي فان)
لأنها كانت المرة الأولى التي يتناول فيها نودلز السلطعون ذات الرائحة الكريهة، أراد داستن أن يختبر نكهة الطبق بالكامل، فطلب من صاحب المطعم تعليماتٍ حول كيفية تتبيل الطبق ليصبح شهيًا. راقب باهتمام صاحب المطعم وهو يضيف التوابل بعناية، مثل صلصة السمك والفلفل الحار المفروم وعصير الليمون، وغيرها، إلى وعاء النودلز، ويخلطها جيدًا، ويستمتع بالطعم.
رائحته مميزة جدًا، لكن تناوله قد يكون صعبًا بعض الشيء على الأجانب. صلصة السمك هنا ليست بقوة صلصات السمك الأخرى، لذا ما زلت أشعر بالارتياح لتناولها بكثرة. يصعب وصف هذه النكهة، أشعر وكأن الروبيان والسمك الطازج مطحون ومخمّر، علق داستن.
 |  |
يستمتع الضيوف الغربيون بشغف بتخصص الشعيرية السلطعونية ذات الرائحة الكريهة (لقطة شاشة)
كما أظهر الضيف الغربي أنه كان ذوّاقًا لا يقل عن السكان المحليين عندما تناول معكرونة السلطعون النتنة مع الخضار النيئة، ولفائف الربيع، ولفائف لحم الخنزير المخمرة، والبيض المخلل، وما إلى ذلك. وعلى الرغم من أن مرق السلطعون كان أسود اللون ورائحته كريهة، إلا أنه ظل يشيد به باعتباره لذيذًا وانبهر بالنكهة الفريدة لهذا الطبق المميز من المعكرونة في المدينة الجبلية.
بالإضافة إلى نودلز السلطعون ذات الرائحة الكريهة، استمتع داستن أيضًا بفو جيا لاي (المعروف أيضًا باسم الفو الجاف) ذي الطبقين مقابل 80,000 دونج فيتنامي/طبقين. وعلّق قائلاً إن المرق كان يتمتع بنكهة لحم بقري قوية، وأن الفو كان مطاطيًا وفريدًا من نوعه، على عكس الفو الفيتنامي الذي تناوله.
 |  |
استمتع المدون الأمريكي بفطيرة اللحم البقري، وعلّق قائلاً إن هذا الطبق لذيذ ويناسب ذوقه (لقطة شاشة)
علاوة على ذلك، أشاد المدون الأمريكي كثيرًا بلفائف الربيع الملفوفة بورق الأرز وفطائر اللحم البقري. وعلى وجه الخصوص، كانت مشاعر الود واللطف التي أبداها السكان المحليون، لا سيما حرصهم الدائم على تقديم الطعام المجاني للضيف الأجنبي، هي ما جعله يشعر بالدفء والأهمية خلال هذه الرحلة.
قال داستن: "الناس هنا لطفاء للغاية، ودودون، ومتعاونون. أنا ممتن جدًا لهم".
فان داو
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)