نكهة سايغون

TP - هناك أشخاص كانوا بعيدين عن سايغون لعقود من الزمن، ويتساءلون ما إذا كانت السمات القديمة لسايغون لا تزال موجودة؟ ما هو الشيء المثير للاهتمام في سايجون في القرن الحادي والعشرين؟ وفي الوقت نفسه، هناك أشخاص كانوا بعيدين عن سايغون لبضع سنوات فقط ويتساءلون ما الجديد في المدينة؟ حتى أولئك الذين يعيشون في هذه المدينة كل يوم يتساءلون عما تقدمه سايغون للسكان المحليين والزوار من بعيد؟

أنا أيضًا، وُلدتُ في سايغون، وتجولتُ فيها لأكثر من نصف حياتي، ولا يزال عنوان منزلي في بان كو، المنطقة الثالثة. لكن أحيانًا أتساءل ما الذي يميز هذه المدينة الكبرى، والذي يجذبني وأجيالًا عديدة من القريب والبعيد، ألا نغادرها؟

نهر سايجون في وسط مدينة هوشي منه. الصورة: فوك لي

أحب سايجون كما تحب الجمال

إن حب سايغون يشبه حب الجمال، إذ يمكن أن يبدأ "بالحب من النظرة الأولى" من خلال الموقع الرائع أو الجمال الطبيعي والهندسة المعمارية "لها". ومن بينها نهر سايجون القوي بمنحنياته الأنيقة، والذي يربط منطقة دونج ناي بالمحيط، مما جلب ميزة طبيعية. بدون نهر سايجون، لن يكون هناك بن نجيه، وبن باخ دانج هي الواجهة الواسعة حيث كان الشعب الفيتنامي "يتوقف عند الرصيف" (الأغنية الخالدة "سايجون جميلة جدًا" التي غنّاها واي فان) منذ القرن السابع عشر. لن يكون هناك شبه جزيرة ثو ثيم الخضراء والبرية، والتي تستيقظ لتصبح منطقة حضرية حديثة. لا يوجد مصب نهر كان جيو للتواصل مع المحيط والعالم الخارجي. لا يوجد نظام للأنهار والقنوات يمتد إلى مخازن الأرز في دلتا نهر ميكونج ويتصل بكمبوديا وتايلاند ولاوس السفلى.

خبز

من ناحية أخرى، بسبب العديد من الحروب، لم تعد مدينة سايجون تحتوي على قلعة جيا دينه الإمبراطورية (1790) والعديد من العمارة الفيتنامية القديمة مثل ثانغ لونغ - هانوي. في المقابل، تتمتع سايجون بالعديد من المناظر الطبيعية الجميلة والهندسة المعمارية الحضرية، مما يدل على "التبادل الثقافي" بين الشرق والغرب منذ منتصف القرن التاسع عشر. عند زيارة سايجون، وتذكر سايجون، لا يمكن للناس أن ينسوا صورة سوق بن ثانه ببرج الساعة الضخم والفريد من نوعه. ولا ينبغي أن ننسى كاتدرائية نوتردام - "القلب الوردي في وسط المدينة" و"قلعة قاعة المدينة" (مقر لجنة الشعب في المدينة). التالي هو مكتب البريد ، قصر جيا لونج (متحف المدينة)، نجوين هوي - لو لوي "الدوار"، قصر الاستقلال، دار الأوبرا. وبعد ذلك، سارية العلم ثو نغو، رصيف ميناء نها رونغ، أونغ لانغ، حديقة تاو دان وحديقة الحيوانات. هذه هي الأعمال التي ظلت منذ زمن طويل "مرتبة في قلوب الناس" باعتبارها تراثًا جميلًا لا يمكن أن يضيع!

سيكلو سايغون القديم

التقارب بين عادات الأكل والآداب من جميع أنحاء العالم

لا يزال العديد من الناس "يتبعون سايجون" بسبب عاداتهم الغذائية والمعيشية التي نادراً ما نراها في مدن أخرى. دعونا لا نتحدث عن الأكل، دعونا نتحدث عن الشرب، فسكان سايجون الأصليين لا يعتادون على احتساء الشاي الساخن في الصباح. في كل من موسمي الأمطار والمشمس، يبدأ الكبار، من المثقفين إلى عمال النظافة، يومهم بالقهوة، وعادة ما تكون القهوة المثلجة. لقد جلب الغرب القهوة إلينا، بدءًا من سايجون. لكن قهوة سايجون تحتوي على مزيج من الإبداع الغني من مصادر عديدة. أولاً، هناك "قهوة الفين"، وهي الطراز الباريسي الذي فقدناه الآن في فرنسا.

يشرب تاي دام فقط القهوة السوداء الساخنة، قهوة بالحليب (قهوة مع حليب طازج). ولا يتوقف أهل سايغون عند هذا الحد، بل يقومون بصنع القهوة المثلجة، وقهوة الحليب المكثف، وقهوة الزبدة. ولكن مدينة سايجون تشتهر أيضًا بـ "قهوة الفلتر" و"القهوة الفائقة" و"قهوة الطب الصيني" التي نشأت في تشو لون. لا يتردد شعب سايجون في طلب كوب من "xay vong" (قهوة سوداء صغيرة) أو كوب من "bac xiu" (قهوة صغيرة، الكثير من الحليب). في العقود الأخيرة، كانت مدينة سايجون تستورد "القهوة الآلية"، و"القهوة المالحة"، و"قهوة البيض"، ومؤخراً "قهوة الدوريان" من العديد من الأماكن الأخرى.

قهوة مفلترة

بعد القهوة، يجب أن نتحدث عن الخبز والمسرح والكتب والأفلام واليوم الإنترنت. يتم تحويل الأطعمة والمشروبات والوسائل الثقافية من أي مكان إلى أطعمة سايغونية وإعادة تدويرها. سايجون ليست مدينة ريفية أو مدينة حدائقية بل مدينة صناعية وخدمية كبيرة. هذه هي الأرض التي تجمع المواهب والموارد من كافة مناحي الحياة، وتخلق العديد من المنتجات المبتكرة وأذواق المستهلكين، وتنتشر في جميع أنحاء البلاد. "تلعب سايجون وتتعلم" من الشعب الفيتنامي من ثلاث مناطق إلى الفرنسيين والصينيين والهنود والشعب الخميري والتشام الأصليين. في المطبخ واللغة والدين والثقافة بشكل عام، هناك العديد من العناصر التي تمتزج وتندمج بشكل حلو، لتصبح جوهر سايغون الذي هو دائمًا طازج ومتنوع وغير محافظ.

التكامل والتسامح

إن أسلوب سايجون هو أيضًا الروح الليبرالية للمدينة الكبيرة، والتجارة والتبادل مع البلدان الأخرى منذ العصور المبكرة جدًا. منذ وقت الهجرة إلى الأرض الجديدة، عرف شعب سايغون كيفية العيش في وئام مع السكان الأصليين والوافدين الجدد. تعرف على كيفية دعم وحماية بعضنا البعض في مواجهة الشدائد الطبيعية والتاريخية. اعرف كيف تقاتل ضد الغزاة الأجانب، واعرف كيف تحتج ضد الظلم، وفي الوقت نفسه اعرف كيف تحب وتتسامح مع المواطنين والبشر. ظهرت هذه الشخصية في وقت مبكر جدًا في قصة السيد ثو هوانغ - الرجل الذي تطوع لبناء طوف لإعداد الطعام والإمدادات للمارة عند تقاطع النهر. وهذا هو "سوبر ماركت صفر دونج"، على حد تعبير مدينة سايجون المعاصرة، والذي أدى إلى ولادة اسم "نها بي"، وهو بسيط ولكن ذو معنى.

في القرن الحادي والعشرين، تظل سايجون أكبر أرض للمهاجرين في فيتنام، و"مغناطيسًا" للشعب الفيتنامي لكسب لقمة العيش وبدء الأعمال التجارية. كما أنها تمثل ملتقى العديد من تدفقات المال والتكنولوجيا والمواهب، فضلاً عن التدفقات الثقافية والفنية الجديدة. لقد تم إثراء نكهة سايجون وجعلها أكثر تفردًا. ويستمر أسلوب سايجون في خلق الثراء والوفرة في حياة إنسانية ملونة. إذا كنت لا تعرف كيف تستمتع وترث وتساهم في التنمية، فأنت لست مواطنًا "حقيقيًا" لسايجون ولا محبًا "رسميًا" لسايجون!

وتستمر مدينتي سايغون ومدينتنا في النضال وسط العديد من التحديات غير المسبوقة. ومن ثم، فمن الضروري تقدير وتعبئة الأشياء الجيدة والجميلة الكامنة لنتعلمها ونستخدمها لحل الصعوبات المتعددة الأوجه عند مواجهة مشاكل تغير المناخ، والسكان الضخمين، والازدحام المروري، والتلوث الحضري، والتنمية أحادية الجانب.

وتستمر مدينتي سايغون ومدينتنا في النضال وسط العديد من التحديات غير المسبوقة. ومن ثم، فمن الضروري تقدير وتعبئة الأشياء الجيدة والجميلة الكامنة لنتعلمها ونستخدمها لحل الصعوبات المتعددة الأوجه عند مواجهة مشاكل تغير المناخ، والسكان الضخمين، والازدحام المروري، والتلوث الحضري، والتنمية أحادية الجانب.

فوك تيان

المصدر: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo