نكهة سايغون

TP - هناك من هاجروا من سايغون لعقود، ويتساءلون: هل لا تزال معالمها القديمة قائمة؟ ما الذي يميز سايغون في القرن الحادي والعشرين؟ في الوقت نفسه، هناك من هاجروا من سايغون لبضع سنوات فقط، ويتساءلون: ما الجديد في المدينة؟ حتى من يعيشون في هذه المدينة يوميًا، يتساءلون: ما الذي يجذب سكانها المحليين والزوار من بعيد؟

أنا أيضًا، وُلدتُ في سايغون، وقضيتُ أكثر من نصف حياتي في التجوال، ولا يزال عنوان منزلي هو بان كو، المنطقة الثالثة. ومع ذلك، أحيانًا أتساءل ما الذي يميز هذه المدينة الكبرى ويجذبني وأجيالًا عديدة من حولي إلى عدم مغادرتها؟

نهر سايجون في وسط مدينة هوشي منه. الصورة: فوك لو

أحب سايجون كما أحب الجمال

إن حب سايغون يشبه حب الجمال، ويمكن أن يبدأ "بالحب من النظرة الأولى" من الموقع الرائع أو الجمال الطبيعي والهندسة المعمارية "لها". ومن بينها، نهر سايغون القوي بمنحنياته الأنيقة، الذي يربط منطقة دونغ ناي بالبحر، وقد جلب ميزة طبيعية. فبدون نهر سايغون، لما كان هناك بن نغه، وبن باخ دانج هي الواجهة الواسعة حيث "توقف الفيتناميون عند الرصيف" (الأغنية الخالدة "سايغون جميلة جدًا" للشاعر واي فان) منذ القرن السابع عشر. ولن تكون هناك شبه جزيرة ثو ثيم الخضراء والبرية، التي تستيقظ لتصبح منطقة حضرية حديثة. ولن يكون هناك ميناء كان جيو البحري للاتصال بالمحيط والعالم الخارجي. ولن يكون هناك نظام من الأنهار والقنوات والخنادق يمتد إلى صومعة الأرز في دلتا نهر ميكونغ ويتصل بكمبوديا وتايلاند ولاوس السفلى.

خبز

من ناحية أخرى، وبسبب الحروب العديدة، لم تعد سايغون تضم قلعة جيا دينه الإمبراطورية (1790) والعديد من المباني الفيتنامية القديمة مثل ثانغ لونغ - هانوي. في المقابل، تتميز سايغون بمناظر طبيعية خلابة وعمارة حضرية خلابة، تُظهر "التبادل الثقافي" بين الشرق والغرب منذ منتصف القرن التاسع عشر. عند زيارة سايغون، وتذكرها، لا يمكن للمرء أن ينسى صورة سوق بن ثانه ببرج الساعة الضخم والفريد. ولا ننسى كاتدرائية نوتردام - "القلب الوردي في قلب المدينة" و"قلعة قاعة المدينة" (مقر اللجنة الشعبية للمدينة). يليها مكتب البريد ، وقصر جيا لونغ (متحف المدينة)، ودوار نغوين هوي - لي لوي، وقصر الاستقلال، ودار الأوبرا. ثم سارية علم ثو نجو، ورصيف نها رونغ، وأونغ لانغ، وحديقة تاو دان، وحديقة الحيوانات. هذه هي الأعمال التي احتلت منذ زمن طويل "مرتبة في قلوب الناس" باعتبارها تراثًا ساحرًا لا يمكن أن يضيع!

سيكلو سايغون القديم

التقارب بين عادات الأكل والآداب من جميع أنحاء العالم

لا يزال الكثير من الناس يتبعون سايغون نظرًا لعادات الأكل والمعيشة التي نادرًا ما نجدها في مدن أخرى. دعونا لا نتحدث عن الأكل، دعونا نتحدث عن الشرب، فسكان سايغون الأصليين لم يعتادوا على احتساء الشاي الساخن صباحًا. في كل من فصلي المطر والشمس، كان الكبار، من المثقفين إلى الحمالين، يبدأون يومهم بالقهوة، وعادةً ما تكون قهوة مثلجة. جلب الغرب القهوة إلى فيتنام، بدءًا من سايغون. لكن قهوة سايغون تتميز بمزيج غني من الابتكارات من مصادر متعددة. أولها "قهوة فين"، وهي قهوة باريسية أصيلة اختفت الآن في فرنسا.

لا يشرب سكان تاي دام سوى القهوة السوداء الساخنة، وقهوة بالحليب الطازج. ولا يقتصر سكان سايغون على ذلك، بل يصنعون القهوة المثلجة، وقهوة الحليب المكثف، والقهوة بالزبدة. لكن سايغون تشتهر أيضًا بـ"قهوة الفلتر"، و"القهوة الممتازة"، و"قهوة الطب الصيني" التي نشأت في تشو لون. لا يتردد سكان سايغون في طلب فنجان من "شاي تشونغ" (قهوة سوداء خفيفة) أو فنجان من "باك شيو" (قهوة خفيفة، حليب كثير). في العقود الأخيرة، أضافت سايغون "قهوة الماكينة"، و"قهوة الملح"، و"قهوة البيض"، ومؤخرًا "قهوة الدوريان" المستوردة من أماكن أخرى عديدة.

قهوة مفلترة

بعد القهوة، لا بد من ذكر الخبز والمسرح والكتب والسينما، واليوم الإنترنت. تُطبع الأطعمة والمشروبات ووسائل الإعلام الثقافية، أينما كانت، بطابع سايغوني وتُعاد تدويرها. سايغون ليست مجرد ريف أو بيت بحديقة، بل مدينة صناعية وخدمية كبيرة. هذه هي الأرض التي تجمع المواهب والموارد من مئات الجهات، مُنتجةً العديد من المنتجات المبتكرة وأذواق المستهلكين المتنوعة، المنتشرة في جميع أنحاء البلاد. سايغون "تلعب وتتعلم" من الفيتناميين في المناطق الثلاث إلى الفرنسيين والصينيين والهنود والخمير والتشام. في المطبخ واللغة والدين والثقافة بشكل عام، تختلط عناصر عديدة وتندمج بسلاسة، لتُشكل جوهر سايغون، الذي يتميز دائمًا بالتجدد والتنوع والبعد عن التحفظ.

التكامل والتسامح

يتميز أسلوب سايغون أيضًا بروح الانفتاح التي تميز مدينة كبيرة، حيث كانت تتاجر وتتبادل مع جميع أنحاء العالم منذ زمن بعيد. منذ زمن الهجرة إلى الأرض الجديدة، عرف أهل سايغون كيف يعيشون في وئام مع السكان الأصليين والوافدين الجدد. عرفوا كيف يحمون بعضهم البعض ويرعون بعضهم البعض في مواجهة مصاعب الطبيعة والتاريخ. عرفوا كيف يقاتلون الغزاة الأجانب، ويحتجون على الظلم، وفي الوقت نفسه يحبون ويتسامحون مع إخوانهم في الوطن والإنسانية. وقد تجلت هذه الشخصية مبكرًا في قصة السيد ثو هوانغ، الرجل الذي تطوع لبناء طوف لعرض الطعام والمؤن مجانًا للمارة عند ملتقى النهر. كان ذلك "سوبر ماركت صغير"، على حد تعبير سايغون المعاصرة، ومن هنا جاء اسم "نا بي"، البسيط ولكنه مفعم بالمشاعر.

في القرن الحادي والعشرين، لا تزال سايغون أكبر أرض للمهاجرين في فيتنام، ونقطة جذب للفيتناميين لكسب عيشهم وبدء أعمالهم. كما أنها ملتقى العديد من تدفقات المال والتكنولوجيا والمواهب، بالإضافة إلى تدفقات ثقافية وفنية جديدة. لقد ثري أسلوب سايغون، ولا يزال، وأصبح أكثر تفردًا. ويواصل أسلوب سايغون خلق ثراء ووفرة حياة إنسانية نابضة بالحياة. إن كنت لا تعرف كيف تستمتع وترث وتساهم في زراعتها، فأنت لست مواطنًا "حقيقيًا" من سايغون ولا محبًا "رسميًا" لها!

لا تزال مدينتي سايغون ومدينة سايغون تُكافحان في خضم تحديات غير مسبوقة. لذلك، من الضروري تقدير وحشد الخير والجمال المتأصلين لنتعلم ونستخدمهما في مواجهة الصعوبات المتعددة الجوانب في مواجهة مشاكل تغير المناخ، والكثافة السكانية، والازدحام المروري، وتلوث المدن، والتنمية أحادية الجانب.

لا تزال مدينتي سايغون ومدينة سايغون تُكافحان في خضم تحديات غير مسبوقة. لذلك، من الضروري تقدير وحشد الخير والجمال المتأصلين لنتعلم ونستخدمهما في مواجهة الصعوبات المتعددة الجوانب في مواجهة مشاكل تغير المناخ، والكثافة السكانية، والازدحام المروري، وتلوث المدن، والتنمية أحادية الجانب.

فوك تيان

المصدر: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo