نكهة سايغون

TP - يتساءل بعض من غابوا عن سايغون لعقود: هل ما زال سحرها القديم باقياً؟ ما الذي يميز سايغون في القرن الحادي والعشرين؟ في المقابل، يتساءل آخرون ممن غابوا عنها لبضع سنوات فقط: ما الجديد في المدينة؟ حتى سكانها يتساءلون: ما الذي يجعلها جذابة للغاية للسكان المحليين والزوار على حد سواء؟

أنا كذلك؛ ولدت في سايغون، وقضيت أكثر من نصف حياتي هنا، ولا يزال عنواني في بان كو، المنطقة 3. ومع ذلك، أتساءل أحيانًا دون وعي ما هو الشيء الفريد في هذه المدينة الكبيرة الذي يجذبني ويجذب العديد من الأجيال، القريبة والبعيدة، لنكون مرتبطين بها إلى هذا الحد؟

نهر سايغون في قلب مدينة هو تشي منه. الصورة: فوك لي

حب سايغون يشبه حب امرأة جميلة.

إن حب سايغون أشبه بحب امرأة جميلة؛ قد يبدأ بـ"حب من النظرة الأولى" بفضل موقعها الخلاب أو جمالها الطبيعي والمعماري. يوفر نهر سايغون، بانحناءاته الرشيقة التي تربط منطقة دونغ ناي بالبحر، ميزة طبيعية. فبدون نهر سايغون، لما وُجدت بن نغي أو بن باخ دانغ، تلك الواجهة البحرية الشاسعة حيث كان الفيتناميون "يتوقفون عند الرصيف" (كما في أغنية يي فان الخالدة "سايغون جميلة جدًا") منذ القرن السابع عشر. ولما وُجدت شبه جزيرة ثو ثيم الخصبة والبرية، التي تستيقظ الآن لتصبح مدينة عصرية. ولما وُجد مصب كان جيو الذي يربطها بالمحيط والعالم الخارجي. ولما وُجد نظام الأنهار والقنوات والممرات المائية الممتدة إلى دلتا ميكونغ، مخزن الأرز، والتي تربطها بكمبوديا وتايلاند ولاوس السفلى.

خبز

من جهة أخرى، وبعد حروب عديدة، لم تعد سايغون تضم قلعة جيا دينه الإمبراطورية (1790) والعديد من المعالم المعمارية الفيتنامية القديمة، كتلك الموجودة في ثانغ لونغ - هانوي. ومع ذلك، تزخر سايغون بمناظر حضرية ومعالم معمارية خلابة، تعكس التمازج الثقافي بين الشرق والغرب منذ منتصف القرن التاسع عشر. عند زيارة سايغون، لا يمكن للمرء أن ينسى صورة سوق بن ثانه ببرج ساعته الضخم والفريد. ولا يمكن نسيان كاتدرائية نوتردام - "القلب الوردي للمدينة" - و"قلعة قاعة المدينة" (مقر اللجنة الشعبية). يلي ذلك مكتب البريد ، وقصر جيا لونغ (متحف المدينة)، ودوار نغوين هو - لي لوي، وقصر الاستقلال، ودار الأوبرا. ثم هناك سارية علم ثو نغو، ورصيف نها رونغ، وضريح أونغ، وحديقة تاو دان، وحديقة الحيوان. هذه هياكل لطالما كانت "مصنفة في قلوب الناس" كمواقع تراثية جميلة لا يمكن فقدانها!

دراجة سيكلو في سايغون القديمة

تلاقي العادات والتقاليد من جميع أنحاء العالم.

يجذب الكثيرون مدينة سايغون بسبب عاداتها الغذائية والمعيشية الفريدة، والتي قلّما نجدها في مدن أخرى. دعونا لا نتحدث عن الطعام، بل عن الشراب. لم يكن سكان سايغون الأصليون معتادين على احتساء كوب من الشاي الساخن في الصباح. ففي كل من فصلي الأمطار والشمس، كان الكبار، من المثقفين إلى العمال، يبدأون يومهم بالقهوة، وغالبًا ما تكون قهوة مثلجة. وصلت القهوة إلى فيتنام من الغرب، ونشأت في سايغون. لكن قهوة سايغون تتميز بمزيج فريد، مزيج غني ومتنوع من التأثيرات. في مقدمتها قهوة "فين"، وهي القهوة الباريسية الأصيلة، وهي تقليد اندثر الآن في فرنسا نفسها.

يكتفي سكان الغرب بشرب القهوة السوداء الساخنة أو قهوة بالحليب الطازج. أما سكان سايغون، فلا يكتفون بذلك؛ فهم يُعدّون القهوة المثلجة، والقهوة بالحليب المكثف، والقهوة بالزبدة. وتشتهر سايغون أيضاً بقهوتها المفلترة، وقهوتها الكبيرة جداً، وقهوة الطب الصيني التقليدي، التي تعود أصولها إلى تشولون. ولا يتردد سكان سايغون في طلب فنجان صغير من "ساي تشونغ" (فنجان صغير من القهوة السوداء) أو "باك شيو" (قهوة أقل، حليب أكثر) عند ارتيادهم المقاهي. وفي العقود الأخيرة، أضافت سايغون إلى قائمة مشروباتها "القهوة المُحضّرة آلياً"، و"القهوة المملحة"، و"قهوة البيض"، ومؤخراً "قهوة الدوريان"، المستوردة من أماكن مختلفة.

قهوة فيتنامية مُفلترة

بعد القهوة، لا بد من ذكر الخبز والمسرح والكتب والسينما، واليوم، الإنترنت. تُعاد صياغة وتطويع الأطعمة والمشروبات ووسائل الإعلام الثقافية من مختلف أنحاء العالم في سايغون. سايغون ليست منطقة ريفية أو مدينة حدائق، بل مدينة صناعية وخدمية رئيسية. إنها بوتقة تنصهر فيها المواهب والموارد من جميع أنحاء البلاد، مما يخلق العديد من المنتجات المبتكرة والأذواق الاستهلاكية التي تنتشر في جميع أنحاء البلاد. تتفاعل سايغون وتتعلم من سكان المناطق الثلاث في فيتنام، بالإضافة إلى الفرنسيين والصينيين والهنود، وسكان الخمير والتشام الأصليين. في المطبخ واللغة والدين والثقافة بشكل عام، تمتزج العديد من العناصر وتندمج بتناغم، لتشكل جوهر سايغون، المتجدد والمتنوع والمتحرر من القيود.

التكامل والشمول

يكمن سحر سايغون أيضاً في جوها الحرّ الذي يميز المدن الكبرى، فهي مركز تجاري وتفاعلي مع العالم منذ القدم. فمنذ هجرتهم إلى هذه الأرض الجديدة، عرف أهل سايغون كيف يعيشون بانسجام مع السكان المحليين والوافدين على حد سواء. عرفوا كيف يدعمون بعضهم بعضاً ويحمون بعضهم في مواجهة المصاعب الطبيعية والتاريخية. عرفوا كيف يقاومون الغزاة الأجانب، وكيف يقاومون الظلم، وفي الوقت نفسه، كيف يحبون أبناء وطنهم ويتسامحون معهم. تجلّت هذه الصفات منذ الصغر في قصة السيد ثو هوانغ، الذي بنى طوفاً طواعيةً ووضع فيه الطعام والمؤن مجاناً عند ملتقى النهر. كان هذا بمثابة "سوبر ماركت مجاني"، بتعبير سايغون المعاصر، ومن هنا جاء الاسم البسيط والعميق "نها بي" (بيت الطوف).

في القرن الحادي والعشرين، لا تزال سايغون أكبر مركز للهجرة في فيتنام، ومصدرًا جاذبًا لفرص العمل وريادة الأعمال للشعب الفيتنامي. كما أنها نقطة التقاء لتدفقات متنوعة من الأموال والتكنولوجيا والمواهب والتأثيرات الثقافية والفنية الجديدة. وقد ازداد طابع سايغون الفريد ثراءً وتطورًا، مما خلق حياة إنسانية نابضة بالحياة ومتنوعة. إذا لم تعرف كيف تستمتع بها، وتستفيد من ثرائها، وتساهم في تنميتها، فأنت لست مواطنًا سايغونيًا حقيقيًا ولا عاشقًا حقيقيًا لها!

لا تزال سايغون خاصتي، وسايغون خاصتنا، تُكافح في ظل تحديات غير مسبوقة. لذا، من الضروري أن نُقدّر ونُفعّل الصفات الجيدة التي نمتلكها، وأن نتعلم منها ونستخدمها للتغلب على الصعوبات المتعددة التي نواجهها في مواجهة تغير المناخ، والنمو السكاني الهائل، وازدحام المرور، وتلوث المدن، والتنمية غير المتوازنة.

لا تزال سايغون خاصتي، وسايغون خاصتنا، تُكافح في ظل تحديات غير مسبوقة. لذا، من الضروري أن نُقدّر ونُفعّل الصفات الجيدة التي نمتلكها، وأن نتعلم منها ونستخدمها للتغلب على الصعوبات المتعددة التي نواجهها في مواجهة تغير المناخ، والنمو السكاني الهائل، وازدحام المرور، وتلوث المدن، والتنمية غير المتوازنة.

فوك تيان

المصدر: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo