متجر أوثانه لنودلز السمك في مدينة هوشي منه غير مكانه وتغلب على الألم: كيف هو الحال الآن؟

[إعلان 1]

لا يزال الكثيرون يتذكرون ذكريات مدينة هو تشي منه المؤلمة خلال أيام كوفيد-19 منتصف عام 2021. والآن، انتقل المطعم إلى موقع جديد مع العديد من التغييرات.

نقل المباني للتغلب على الماضي المؤلم

في هذه الأيام، وبعد مرور أكثر من عام على نقل المطعم من زقاق 287 شارع نجوين دينه تشيو (المنطقة 3) إلى 2J شارع نجوين ثوك دوونج (منطقة بينه تان)، لا يزال مطعم O Thanh snakehead fish noodle يحظى بزبائن منتظمين يأتون ويخرجون.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 1. — لقد انتقل مطعم O Thanh لحساء السمك والمعكرونة على شكل رأس ثعبان إلى مكان جديد منذ أكثر من عام.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 2. — وقد ورثت السيدة ثو الوصفة عن طريق حماتها، ثم ورثت المطعم مع زوجها.

في المطعم، تُعدّ السيدة كيم ثو وزوجها السيد ثانه تينه (كلاهما يبلغ من العمر 44 عامًا) أطباقًا للزبائن الذين يطلبون عبر الهاتف، وكذلك للذين يأتون لتناول الطعام. هما الابن الأكبر وزوجة ابن السيدة ثانه (صاحبة متجر النودلز)، وقد توفيت والدتهما عن عمر ناهز 85 عامًا.

وفقًا للسيد تينه، بعد جائحة كوفيد-19، خففت مدينة هو تشي منه إجراءات التباعد الاجتماعي، وعادت عائلته إلى حياتها اليومية وبدأت بالتجارة مجددًا. وبسبب صدمة المنزل القديم، الذي كانت والدته تبيعه لما يقرب من عشر سنوات، قررت العائلة بأكملها البدء من جديد في عنوان جديد.

توفيت أختي خلال تلك الجائحة، مما حال دون استمرار عمل العائلة بأكملها في ذلك الموقع. وللتغلب على هذه الخسارة، اختارت عائلتي هذا الموقع، وما زالت تعمل فيه حتى الآن. كان الموقع الآخر يُدر 20 مليون دونج شهريًا، بينما يُدر هذا الموقع 6 ملايين دونج فقط. ورغم أن عدد الزبائن ليس بنفس ارتفاع عدد الزبائن في المنطقة الثالثة، إلا أنهم ما زالوا يترددون عليه بانتظام، كما قال.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 3. — لدى المتجر زبائن دائمين، على الرغم من أنه ليس مزدحمًا كما كان عندما كان لا يزال في المنطقة 3.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 4. — بالإضافة إلى بان كان، يبيع المطعم أيضًا بان بو لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء.

على الرغم من أن الكثير من سكان المنطقة الثالثة والمناطق المركزية الأخرى ما زالوا يفتقدون طعم حساء نودلز سمك رأس الأفعى "أو ثانه"، ويأتون إلى منطقة بينه تان لشرائه، أو يطلبون من صاحب المطعم إرساله إليهم، إلا أنهم في الموقع الجديد يضطرون إلى إيجاد زبائن منذ البداية. في البداية، كان الأمر صعبًا بعض الشيء.

رأى العديد من المارة حساء نودلز "أو ثانه" فدخلوا ليسألوا: "هل هذا متجر نودلز كوفيد-19؟". تفاجأوا بانتقالنا إلى هنا، ثم دعمونا وتذوقوا الطعام. وجدوه لذيذًا، وأصبحوا تدريجيًا زبائن دائمين،" روت السيدة ثو وهي تُقدّم الطبق للزبائن.

قبل أكثر من شهر، أصيبت السيدة ثانه بجلطة دماغية، وكانت صحتها متدهورة. وهي تعيش حاليًا في هوي . ورث الزوجان أيضًا متجر نودلز والدتهما. تلقت السيدة ثو جميع الوصفات من حماتها، وهي مسؤولة عن المطبخ. أما زوجها، فيتولى الأمور الخارجية، من استقبال الضيوف إلى توصيل الأطباق للزبائن الدائمين بالقرب من المنزل.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 5. — مرق غني.

صرح صاحب المطعم أنه على عكس فرعه السابق في المنطقة الثالثة، كان المطعم يكتظ بالموظفين والعمال عند الظهيرة. أما في الفرع الجديد، فغالبًا ما يضطرون إلى توصيل الطلبات إلى الزبائن الدائمين في المنطقة المحيطة.

في الماضي، كان المطعم يبيع نودلز الأرز فقط، أما الآن فهو يبيع أيضًا نودلز اللحم البقري لتلبية احتياجات الزبائن. كانت والدتي تبيع نودلز اللحم البقري في الريف أيضًا، لذا فهي تعرف جميع الوصفات وأسرار الطبخ، لذا على الأطفال اتباعها وإجراء التعديلات اللازمة. في الماضي، كانت والدتي تفتح المطعم ظهرًا، أما الآن، فأنا وزوجي نبيعه من الصباح،" هذا ما قاله الزوجان عن التغييرات التي طرأت على مطعم نودلز سمك رأس الأفعى "أو ثانه" اليوم.

سر "الاحتفاظ" بالعملاء

بحسب عائلتها، انتقلت السيدة ثانه من هوي إلى مدينة هو تشي منه قبل أكثر من ١٢ عامًا. لعائلتها الريفية تاريخ عريق في بيع نودلز اللحم البقري، لكنها اختارت مع ذلك بيع نودلز سمك رأس الأفعى في زقاق ٢٨٧ شارع نغوين دينه تشيو لتجنب المنتجات المكررة. بفضل موهبتها التجارية، وبفضل دعم العديد من الزبائن، اكتسب متجرها للنودلز قاعدة عملاء مخلصة لعقود.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 6. — سعر الوعاء الواحد من 35000 إلى 45000 دونج.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 7. — السيد هونغ يحب تناول حساء المعكرونة هنا.

في ذلك الوقت، كانت ثو وزوجها يساعدان والدتهما فقط، لكن حبهما لمخبز العائلة نما تدريجيًا. والآن، بعد أن سلمتهما والدتهما متجر البان كان، أصبح الأمر بالنسبة لهما بمثابة سعادة ومسؤولية كبيرة.

قالوا إن هذا هو سبب سعيهم الدؤوب يوميًا لتقديم أجود أطباق النودلز. ووفقًا للمالك، فإن ما يُميز حساء نودلز سمك رأس الأفعى هنا هو نضارة لحم السمك. بفضل طريقة المعالجة الخاصة، يتميز لحم السمك بمذاقه الحلو والطري. يتراوح سعر طبق النودلز الواحد بين 35,000 و45,000 دونج فيتنامي، حسب النوع.

قال السيد هونغ (44 عامًا)، وهو زبون دائم للمطعم منذ انتقاله إلى منطقة بينه تان، إنه يزور هذا المخبز مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا تقريبًا. يُعجبه المرق هنا لطهوه الغني ولذة لحم سمك رأس الثعبان.

علاوة على ذلك، أسعار هذا المطعم معقولة، ومناسبة للعاملين مثلي، وصاحبه ودود ولطيف. أعجبتني التجربة منذ أول مرة تناولت فيها الطعام هنا، لذا أستمر في تناول الطعام هنا، كما أضاف الزبون.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 8.

أما السيدة تاي ثي لان (٥٦ عامًا، من سكان مقاطعة بينه تان)، فقالت إنها مرّت صدفةً بهذا الشارع ورأت حساء نودلز "أو ثانه"، فتوقفت لتجربته بدافع الفضول بعد سماع اسمها من قبل. ولما أعجبها طعمه، كثيرًا ما تأتي إلى هنا لتشتري منه ما تحتاجه، ولتُهديه لأبنائها وأحفادها في المنزل.

أكد السيد تينه والسيدة ثو أن جهودهما في "البدء من جديد" بعد الحادثة العائلية قد أثمرت تدريجيًا، حيث حظي المطعم بإعجاب متزايد من زبائن جدد. وكان هذا أيضًا دافعًا لهما للاستمرار في تقديم حساء نودلز سمك رأس الأفعى الخاص بوالدتهما لأطول فترة ممكنة.

[إعلان 2]
رابط المصدر