يجذب متجر المعكرونة السمكية الواقع في زقاق ترونغ ين (هوان كيم، هانوي ) العديد من رواد المطعم بفضل لفائف السمك الربيعية "الفريدة" التي يقدمها.
يقدم المطعم طبقين فريدين: لفائف السمك باللحم وكعكات السمك محلية الصنع. الصورة: نهات مينه
قبل أكثر من عشر سنوات، اعتادت السيدة لي ثي سام (67 عامًا) على حمل بضائعها إلى سوق هانغ بي لبيع نودلز السمك تحت شجرة البانيان. وفي السنوات الأخيرة، استغلت الفناء الصغير أمام منزلها ليساعدها أطفالها في البيع.
على الرغم من موقعه في زقاق صغير، لا يزال مطعم السيدة سام يجذب العديد من الزبائن الذين يبحثون عن لفائف السمك الفريدة أو لفائف السمك الربيعية. تقول السيدة سام: "في الماضي، اعتادت عائلتي على إعداد هذا الطبق في الوجبات والأعياد. بعد ذلك، أشاد به الجميع، لذلك عرضته للبيع ليتمكن المزيد من الزبائن من الاستمتاع به".
انتقلت السيدة سام مع أطفالها للبيع في زقاق ترونغ ين، حي هانغ باك، منطقة هوان كيم، هانوي. تصوير: نهات مينه
تعلمت كيفية صنع لفائف السمك باللحم وفقًا لوصفة هوي . تتكون مكونات هذا الطبق من شرائح سمك رأس الأفعى، واللحم، وفطر أذن الخشب، وفطر شيتاكي. تُقطع شرائح سمك رأس الأفعى إلى شرائح رفيعة، بعرض حوالي 10 سم، بحيث تكفي لتغليف الحشوة من الداخل.
ثم خلطت اللحم، وأذن الخشب، وفطر الشيتاكي، وتبّلت كل شيء حسب الرغبة، وغطته بالدقيق، ثم قليته. انتظرت حتى يسخن الزيت في المقلاة، ثم وضعت لفائف السمك لتقلى. أشارت السيدة سام إلى ضرورة ضبط درجة الحرارة بشكل مناسب طوال فترة القلي، حتى تكتسب القشرة الخارجية القرمشة المطلوبة.
سيُقدّم طبق لفائف السمك مع صلصة غمس منفصلة. الصورة: نهات مينه
يُقدّم طبق لفائف السمك مع صلصة غمس خاصة. تُمزج هذه الصلصة أساسًا من الخل وصلصة السمك والسكر بنسب مناسبة حتى لا تُطغى على نكهة الطبق.
عند طلب لفائف السمك، يقوم المطعم بقليها لضمان قرمشتها وجودتها. تُقطع كل لفة سمك إلى نصفين ليسهل على الزبائن الاستمتاع بها.
بالإضافة إلى لفائف السمك، فإن الطبق الرئيسي للمطعم هو حساء المعكرونة بالسمك، والذي أصبح مشهورًا جدًا لدرجة أن العديد من رواد المطعم من القريب والبعيد الذين يأتون إلى المدينة القديمة ما زالوا ينصحون بعضهم البعض بزيارة هذا المطعم الذي يحمل اسمًا غريبًا جدًا: سام كاي سي.
يُعتبر مرق حساء نودلز السمك غنيًا، وخاليًا من نكهة السمك، وله رائحة أناناس خفيفة. الصورة: نهات مينه
جوهر طبق النودلز هو مرق العظام والعديد من المكونات الأخرى، كالطماطم والأناناس والتوابل. وذكرت السيدة سام أن الطعم الحامض مُحضّر من مكونات متعددة، ما يجعل المرق ذا طعم حامض واضح ومعتدل، فريد من نوعه.
يقدم المطعم خضراوات موسمية، وخاصةً الخردل الأخضر والكرفس وبراعم الفاصوليا. كما يقدم المطعم نودلز السمك المشكلة ونودلز أرز السمك. تبلغ تكلفة الحصة الواحدة حوالي 45,000 دونج فيتنامي، بينما يبلغ سعر لفائف السمك مع اللحم 13,000 دونج فيتنامي للواحدة.
طبق كامل من حساء نودلز السمك يحتوي على نودلز، سمك، كعكات سمك، خضراوات، وبراعم فاصوليا. الصورة: نهات مينه آنه نجوين نهات فو (3
قال هوان كيم، البالغ من العمر عامًا واحدًا، إن هذا هو مطعم نودلز السمك الذي يناسب ذوقه في هانوي. وأضاف السيد فو: "وعاء النودلز مليء بالسمك، والمرق حلو وعطري".
يستمتع نجوين كوينه آنه (22 عامًا، هاي با ترونغ) بشكل خاص بلفائف السمك التي يقدمها المطعم: "أجد هذا الطبق غريبًا، القشرة مقرمشة، واللحم بالداخل طري، ويتناسبان معًا بشكل جيد للغاية."
يُقدّر معظم رواد المطعم خدمة المطعم السريعة، وكرم الضيافة، وأطباقه الغنية من نودلز السمك. إلا أن هناك جانبًا سلبيًا يتمثل في محدودية مواقف السيارات، وقد يضطرون خلال ساعات الذروة إلى ركن سياراتهم في الخارج ودفع رسوم إضافية، مما قد يؤثر سلبًا على تجربة تناول الطعام.
لاودونج.فن
تعليق (0)