إذا كنت في مدينة هو تشي منه وترغب في تجربة أطباق السلطعون، فإن مطعم ثوي 94 وجهةٌ يرتادها العديد من الذواقة. يقدم المطعم العديد من أطباق السلطعون بجودة عالية وأسعار معقولة. وقد أُدرج هذا المطعم مؤخرًا ضمن قائمة ميشلان المختارة.
يتخصص مطعم Thuy 94 في أطباق السلطعون في 84 Dinh Tien Hoang، المنطقة 1، مدينة هو تشي منه.
يحظى المطعم بشعبية كبيرة بين العملاء المحليين والأجانب منذ ما يقرب من 35 عامًا بفضل أطباق السلطعون عالية الجودة التي يقدمها.
مطعم ثوي 94، الواقع في شارع دينه تيان هوانغ، الحي الأول، مدينة هو تشي منه، وجهةٌ يرتادها محبو السلطعون بكثرة. أمام المطعم مباشرةً، تُعرض السلطعونات الطازجة والسلطعونات ذات القشرة الناعمة أمام الباب مباشرةً، لإعلام الزبائن بأن المطعم يقدم طعامًا طازجًا فقط. كما يقع ركن تحضير الطعام أمام المطعم، ليتمكن الزبائن من شم رائحة الطعام اللذيذة قبل تناوله، والاستمتاع بمشاهدة الشيف وهو يُحضّر الأطباق بمهارة.
يتم وضع السرطانات الحية الطازجة خارج المنزل مباشرة كتأكيد مرموق على جودة السرطانات الطازجة.
زرنا مطعم ثوي 94 حوالي الساعة السابعة مساءً، وكان الطابقان الأول والثاني شبه ممتلئين، ليس فقط من الفيتناميين، بل من الأجانب أيضًا. مؤخرًا، أُدرج مطعم ثوي 94 ضمن قائمة ميشلان المختارة. لذلك، كان المطعم دائمًا مزدحمًا، والآن أصبح أكثر ازدحامًا. في الوقت نفسه، ازداد عدد الزبائن الأجانب بفضل ميشلان.
الشعيرية المقلية مع السلطعون واللفائف الربيعية محبوبة من قبل العديد من العملاء.
الأطباق الثلاثة التي يعشقها الزبائن ويطلبونها بكثرة في مطعم ثوي 94 هي: شعرية السلطعون، وسلطعون ذو القشرة الناعمة، ولفائف السلطعون الربيعية. تتراوح أسعار هذه الأطباق بين 210,000 و280,000 دونج فيتنامي. ويمكن القول إن هذا السعر ليس مرتفعًا ولا رخيصًا، ولكنه معقول بالنسبة لجودته.
طبق من الشعيرية المقلية المملوءة بلحم السلطعون الطازج.
عند تقييم جودة الأطباق هنا، نجد أن جزءًا من الشعيرية المقلية محشوٌّ بالسلطعون، والشعيرية سائبة ومتبّلة جيدًا، والسلطعون متماسك ولحميّ ممزوج بدهنه الغني، ولذيذٌ جدًا. يتميز السلطعون ذو القشرة الناعمة بطبقة خارجية مقرمشة، وهو طري وطازج، ومع ذلك، قد يصبح هذا الطبق دهنيًا إذا أُفرط في تناوله. لفائف الربيع غنية بطبقة خارجية رقيقة ومقرمشة، مغموسة بقليل من الصلصة الحلوة والحامضة، مع إضافة بعض الخضراوات والشعيرية، إنها طبقٌ عاديٌّ حقًا.
كما يطلب العديد من العملاء أيضًا السلطعون المقلي المقرمش ذو القشرة الناعمة.
لفائف الربيع تُصنع على الطريقة الشمالية، بقشرة خارجية رقيقة ولحم داخلي غني. يُقدم هذا الطبق مع خضراوات نيئة، ونودلز الشعيرية، وصلصة حلوة وحامضة.
بالحديث عن سعر البيع، قال صاحب مطعم ثوي 94: "تستورد عائلتي السلطعون الطازج لبيعه في نفس اليوم، لذا سيعرف الزبائن السعر فورًا. هذا السعر مناسب للجميع، حتى الزبائن العاديين. ولأنه ليس طبقًا يوميًا، يزورنا الناس أحيانًا في العطلات لتناول السلطعون، على سبيل المثال. كل عام، لا يزيد مطعمي سعر الطبق إلا بمقدار 10,000 دونج فقط، نظرًا لارتفاع الأسعار".
يتم قلي سرطان البحر ذو القشرة الناعمة طازجًا عند طلبه، حيث يكون الجزء الخارجي مقرمشًا والجزء الداخلي عبارة عن لحم سرطان البحر الطازج.
من المعروف أن المطعم يبيع يوميًا حوالي 30 كيلوغرامًا من سرطان البحر ذي القشرة الرخوة و20 كيلوغرامًا من سرطان البحر اللحمي. جميعها من نوع سرطان البحر "كا ماو" المستورد من مصادر بحرية موثوقة وعالية الجودة. لذلك، لا بد لكل من يزور المطعم من الإعجاب بطعم سرطان البحر اللذيذ. كما يزور المطعم العديد من الناس لشراء سرطان البحر الطازج لتناوله في المنزل.
مطعم "الأخوات" للسلطعون والحقيقة وراء اسمه المُربك
عادةً، ننفصل أنا والسيدة ثوي، أحدهما يعمل من الساعة 2 ظهرًا حتى 6 مساءً يوم الأحد، والآخر من الساعة 3 ظهرًا حتى 7 مساءً، لكنني اليوم أتيتُ في نفس يوم تواجدنا في المتجر! - السيدة ماي، إحدى مالكتي متجر ثوي 94، تحدثت عن جدول العمل، وأقرت أيضًا أنها بسبب كبر سنها، قسمت جدول العمل هكذا لتأخذ قسطًا من الراحة. اتضح أن اسم المتجر هو "ثوي"، لكن في الحقيقة، مالك المتجر شخصان. يفصل بين السيدتين ماي والسيدة ثوي حوالي عشر سنوات في العمر، فهما في العائلة خالة وابنة أخ، لكنهما ظاهريًا لا تزالان تعتبران أختين.
السيدة ثوي (يسار) والسيدة ماي (يمين) هما المالكتان المشاركتان لمطعم ثوي 94.
كانت عائلة ماي وثوي تبيع السلطعون في سوق بن ثانه، وعندما كانتا في سن المراهقة، ساعدتا عائلتهما في البيع. ومع تقدمهما في السن، بدأت ماي وثوي بتعلم فنون الطهي ، بالإضافة إلى تجاربهما في تناول الطعام، ثم افتتحتا مطعمًا للسلطعون بوصفتهما الخاصة.
قالت السيدة ماي: "لا يزال الكثيرون يعتقدون أنني والسيدة ثوي أختان، لكننا في الحقيقة خالة وابنة أخت. عشنا معًا في صغرنا، فكانت علاقتنا وطيدة. افتتحنا المتجر لعقود، لكننا ما زلنا على وئام لأننا عائلة، لذا نفهم بعضنا البعض ونستسلم لبعضنا البعض. لذا، مهما كان من ينادينا، سواء كنا أخوات أو خالة وابنة أخت، فإن العائلة بالنسبة لي هي الأهم. لا شيء يضاهي مودة العائلة."
تعتبر الشعيرية المقلية من الأطباق التي يطلبها الزبائن باستمرار، لذا يقوم المطعم بإعدادها دون توقف.
ربما إذا كان أي شخص لا يعرف، عندما يأتي إلى شارع دينه تيان هوانغ، سوف يشعر بالارتباك قليلاً لأن هناك متجرين لبيع معكرونة السلطعون مع لافتات مرتبطة بالرقم 94. وهذا ربما يجعل العملاء في حيرة شديدة بشأن المتجر الذي يأكلون فيه.
بالحديث عن متجرها لنودلز السلطعون، قالت السيدة ماي: "افتُتح المتجر عام ١٩٩٢ في العنوان ٩٤. في عام ١٩٩٤، استعاد المالك المبنى، فانتقل المتجر إلى عنوان جديد على بُعد بضعة منازل من المتجر القديم. دُهشتُ أيضًا عندما استعادوا المتجر وافتتحوه مثلي. عندما انتقلتُ إلى المتجر الجديد، سميته "كوان ثوي ٩٤" لأن الرقم ٩٤ كان العنوان القديم، ثم أضفتُ كلمة "قديم" ليعرفه الزبائن. منذ زمن بعيد، كنتُ أستخدم كلمة "قديم"، أليس كذلك؟ حتى الآن، لا تزال كلمة "قديم" تلاحقني. أستخدم كلمة "قديم" لأن هذه كانت طريقة أجدادنا في قول الأشياء. لكن مئات الناس يبيعون، وآلاف الناس يشترون، المهم هو أن يأتي الزبائن إلى متجري ويأكلون كما يحلو لهم. أبيع بقلبي."
هنا، يمكن للضيوف مشاهدة المطعم وهو يقوم بإعداد الطعام مباشرة في الخارج.
بعد أكثر من 30 عامًا، لطالما كان مطعم ثوي 94 وجهةً مفضلةً لدى العديد من الذواقة. حتى الزبائن من المحافظات الأخرى يأتون إليه لتناول الطعام وشراء الوجبات الجاهزة. قالت السيدة ماي: "يدعمنا الزبائن من أماكن عديدة، ويزوروننا في رحلات السفر أو العمل. يشتري العديد من الزبائن وجباتهم لأخذها معهم على متن الطائرة. تُقلى لفائف الربيع مع السلطعون ذي القشرة الطرية في مطعمي أولًا، ثم يأخذها الزبائن إلى منازلهم لقليها مرة أخرى أو وضعها في مقلاة هوائية، وهي لذيذة للغاية".
لا توجد أي عروض ترويجية هنا، فالعروض هنا فاخرة للغاية، والأهم هو الجودة العالية. يكمن السر في أنها حافظت على الجودة على مر السنين، واهتمت بعملائها جيدًا، وتواصلت معهم بشكل جيد. عملاء راضون يأتون وعملاء راضون يرحلون، هكذا كان الحال دائمًا. - شاركت السيدة ماي المزيد عن سرّ الحفاظ على عملائها على مر السنين.
لحم السلطعون هنا طازج دائمًا وذو جودة جيدة.
عندما علمت السيدة ثوي بإدراج مطعمها ضمن قائمة مطاعم ميشلان المختارة، قالت: "سررتُ بمعرفة أن مطعمي مُعترف به من قِبل ميشلان، فأنا أعمل في هذا المجال منذ عقود، والآن أصبح مُعترفًا به. في البداية، لم أكن أعرف ما هو ميشلان حتى أخبرني ابني. عندما علمتُ، غمرتني السعادة لأن المطبخ الفيتنامي غنيٌّ جدًا، وقد تم اختياري بناءً على ذلك. تأثرتُ كثيرًا بهذا التكريم، وقد دعمني العديد من الزبائن وهنأوني."
عندما كان المطعم ضمن قائمة ميشلان المختارة، أصبح أكثر ازدحاما وصخبا.
يستمتع الضيوف الأجانب بالأطباق في مطعم Thuy 94.
[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/quan-cua-noi-tieng-nhat-quan-1-nam-giu-bi-quyet-khien-khach-ca-domestic-and-foreign-country-me-damaged-for-35-years-chu-quan-bat-mi-ve-cai-ten-de-gay-nham-lan-20240801210255408.htm
تعليق (0)