مطعم السلطعون الأشهر في المنطقة الأولى يحمل سر جعل الزبائن المحليين والأجانب يقعون في الحب لمدة 35 عامًا، يكشف صاحبه عن الاسم المحير

إذا كنت في مدينة هوشي منه وترغب في تناول أطباق السلطعون، فإن مطعم Thuy 94 هو عنوان يزوره العديد من الذواقة في كثير من الأحيان. تتوفر هنا العديد من أطباق السلطعون ذات الجودة الجيدة والأسعار المعقولة. في الآونة الأخيرة، تم إدراج هذا المطعم أيضًا في قائمة Michelin Selected.

يتخصص مطعم Thuy 94 في أطباق السلطعون في 84 Dinh Tien Hoang، المنطقة 1، مدينة هو تشي منه.

يحظى المطعم بشعبية كبيرة بين العملاء المحليين والأجانب منذ ما يقرب من 35 عامًا بفضل أطباق السلطعون عالية الجودة التي يقدمها.

مطعم Thuy 94، الذي يقع في شارع Dinh Tien Hoang، المنطقة 1، مدينة هوشي منه، هو مكان يزوره عشاق السلطعون في كثير من الأحيان. يتم وضع سرطانات اللحم الطازج وسرطانات القشرة الناعمة أمام الباب مباشرة خارج المطعم، كطريقة لإعلام العملاء بأن المطعم يبيع طعامًا طازجًا فقط. يقع أيضًا منضدة إعداد الطعام أمام المطعم. قبل تناول الطعام، يمكن للزبائن شم رائحة الطعام اللذيذ والاستمتاع بمشاهدة الشيف وهو يقوم بإعداد الأطباق بمهارة.

يتم وضع السرطانات الحية الطازجة خارج المنزل مباشرة كتأكيد مرموق على جودة السرطانات الطازجة.

قمنا بزيارة Thuy 94 في حوالي الساعة 7 مساءً، وكان الطابقان الأول والثاني ممتلئين تقريبًا، ليس فقط من قبل الفيتناميين ولكن أيضًا العديد من العملاء الأجانب. تم مؤخرًا إدراج مطعم Thuy 94 ضمن قائمة Michelin Selected. لهذا السبب كان المطعم مزدحمًا بالفعل، لكنه الآن أصبح أكثر ازدحامًا. وفي الوقت نفسه، ارتفع عدد الزوار الأجانب بفضل ميشلان.

الشعيرية المقلية مع السلطعون واللفائف الربيعية محبوبة من قبل العديد من العملاء.

الأطباق الثلاثة التي يحبها العملاء ويطلبونها غالبًا في Thuy 94 هي معكرونة السلطعون، وسلطعون ذو القشرة الناعمة، ولفائف السلطعون الربيعية. تتراوح أسعار هذه الأطباق ما بين 210,000 إلى 280,000 دونج. يمكن القول أن هذا السعر ليس مرتفعًا ولا رخيصًا، ولكنه معقول بالنسبة للجودة.

طبق من الشعيرية المقلية المملوءة بلحم السلطعون الطازج.

عند تقييم جودة الأطباق هنا، يتم حشو جزء من الشعيرية المقلية بسرطان البحر في الأعلى، والشعيرية فضفاضة ومتبلة جيدًا، ولحم السلطعون متماسك وممزوج بدهن السلطعون الغني، ولذيذ للغاية. سلطعون ذو قشرة ناعمة وطبقة خارجية مقرمشة، سلطعون طري وطازج، ومع ذلك فإن هذا الطبق سيكون دهنيًا جدًا إذا تم تناوله كثيرًا. لفائف الربيع غنية بطبقة خارجية رقيقة ومقرمشة، مغموسة في القليل من الصلصة الحلوة والحامضة، مع إضافة بعض الخضروات والمعكرونة، إنها مثالية.

كما يطلب العديد من العملاء أيضًا السلطعون المقلي المقرمش ذو القشرة الناعمة.

يتم تحضير لفائف الربيع على الطريقة الشمالية، بقشرة خارجية رقيقة وداخل مليء باللحم. يتم تناول هذا الطبق مع الخضروات النيئة والشعيرية وصلصة الغمس الحلوة والحامضة.

بالحديث عن سعر البيع، قال صاحب مطعم ثوي 94: "تستورد عائلتي السلطعون الطازج لبيعه في نفس اليوم، لذا سيعرف الزبائن السعر فورًا. هذا السعر مناسب للجميع، حتى الزبائن العاديين. ولأنه ليس طبقًا يوميًا، يزورنا الناس أحيانًا في العطلات لتناول السلطعون، على سبيل المثال. كل عام، لا يزيد مطعمي سعر الطبق إلا بمقدار 10,000 دونج فقط، نظرًا لارتفاع الأسعار".

يتم قلي سرطان البحر ذو القشرة الناعمة طازجًا عند طلبه، حيث يكون الجزء الخارجي مقرمشًا والجزء الداخلي عبارة عن لحم سرطان البحر الطازج.

ومن المعروف أن المطعم يبيع يومياً حوالي 30 كيلوجراماً من السلطعون ذو القشرة الناعمة و20 كيلوجراماً من السلطعون اللحمي. جميعها من نوع سرطان البحر Ca Mau ويتم استيرادها من مصادر المأكولات البحرية ذات السمعة الطيبة والجودة. لذلك، أي شخص يأتي إلى هنا لتناول الطعام يجب أن يهز رأسه ويثني على السلطعون اللذيذ. ويتوقف أيضًا العديد من الأشخاص عند المتجر لشراء السلطعون الطازج لتناوله في المنزل.

مطعم "الأخوات" للسلطعون والحقيقة وراء اسمه المُربك

"عادةً ما تنقسم أنت والسيدة ثوي، شخص واحد 2-4-6-الأحد، وشخص واحد 3-5-7، ولكن اليوم أتيت في اليوم الذي كنتما فيه في المتجر!" - تحدثت السيدة ماي، إحدى مالكتي مطعم ثوي 94، عن جدول عملها. وأضافت أيضًا أنها بسبب تقدمها في السن فإنها تقسم جدول أعمالها بهذه الطريقة حتى يكون لديها وقت للراحة. اتضح أن اسم المتجر هو "ثوي" ولكن في الواقع صاحب المتجر هو شخصين. ماي وثوي يفصل بينهما حوالي عشر سنوات في العمر. في العائلة، هما خالة وابنة أخت، ولكن من الخارج، لا يزال الناس يعتقدون أنهم أخوات.

السيدة ثوي (يسار) والسيدة ماي (يمين) هما المالكتان المشاركتان لمطعم ثوي 94.

كانت عائلة ماي وثوي تبيع السرطانات في سوق بن ثانه. عندما كانا في سن المراهقة، ساعدا عائلتهما في البيع. مع مرور الوقت، ومع نموهما، بدأت السيدة ماي والسيدة ثوي في التعرف على المطبخ ، إلى جانب تجارب تناول الطعام، ثم بدأتا في فتح مطعم للسلطعون بوصفتهما الخاصة.

قالت السيدة ماي: "لا يزال الكثيرون يعتقدون أنني والسيدة ثوي أختان، لكننا في الحقيقة خالة وابنة أخت. عشنا معًا في صغرنا، فكانت علاقتنا وطيدة. افتتحنا المتجر لعقود، لكننا ما زلنا على وئام لأننا عائلة، لذا نفهم بعضنا البعض ونستسلم لبعضنا البعض. لذا، مهما كان من ينادينا، سواء كنا أخوات أو خالة وابنة أخت، فإن العائلة بالنسبة لي هي الأهم. لا شيء يضاهي مودة العائلة."

تعتبر الشعيرية المقلية من الأطباق التي يطلبها الزبائن باستمرار، لذا يقوم المطعم بإعدادها دون توقف.

ربما إذا كان أي شخص لا يعرف، عندما يأتي إلى شارع دينه تيان هوانغ، سوف يشعر بالارتباك قليلاً لأن هناك متجرين لبيع معكرونة السلطعون مع لافتات مرتبطة بالرقم 94. وهذا ربما يجعل العملاء في حيرة شديدة بشأن المتجر الذي يأكلون فيه.

بالحديث عن متجرها لنودلز السلطعون، قالت السيدة ماي: "افتُتح المتجر عام ١٩٩٢ في العنوان ٩٤. في عام ١٩٩٤، استعاد المالك المبنى، فانتقل المتجر إلى عنوان جديد على بُعد بضعة منازل من المتجر القديم. دُهشتُ أيضًا عندما استعادوا المتجر وافتتحوه مثلي. عندما انتقلتُ إلى المتجر الجديد، سميته "كوان ثوي ٩٤" لأن الرقم ٩٤ كان العنوان القديم، ثم أضفتُ كلمة "قديم" ليعرفه الزبائن. منذ زمن بعيد، كنتُ أستخدم كلمة "قديم"، أليس كذلك؟ حتى الآن، لا تزال كلمة "قديم" تلاحقني. أستخدم كلمة "قديم" لأن هذه كانت طريقة أجدادنا في قول الأشياء. لكن مئات الناس يبيعون، وآلاف الناس يشترون، المهم هو أن يأتي الزبائن إلى متجري ويأكلون كما يحلو لهم. أبيع بقلبي."

هنا، يمكن للضيوف مشاهدة المطعم وهو يقوم بإعداد الطعام مباشرة في الخارج.

بعد أكثر من 30 عامًا، لا يزال مطعم Thuy 94 وجهة مرغوبة من قبل العديد من الذواقة. حتى الزبائن من المحافظات الأخرى يأتون إلى هنا لتناول الطعام وشراء الوجبات الجاهزة. قالت السيدة ماي: "زبائننا من مختلف الأماكن يدعموننا كثيرًا، يزوروننا في رحلات السفر أو العمل. يشتري العديد من الزبائن منتجاتنا ويحملونها على متن الطائرة. نقلي لفائف الربيع مع السلطعون ذي القشرة الناعمة أولًا، ثم يقليها الزبائن مرة أخرى أو يضعونها في مقلاة هوائية، وتكون لذيذة جدًا".

لا يوجد أي عروض ترويجية هنا على الإطلاق، العروض الترويجية هنا فاخرة للغاية، والجودة العالية مهمة. والسر هو أنها حافظت على الجودة على مر السنين، واهتمت جيدًا بالعملاء، وتواصلت مع العملاء. "يأتي العملاء الراضون ويذهب العملاء الراضون، هكذا كان الأمر دائمًا" - شاركت السيدة ماي المزيد عن سر الاحتفاظ بالعملاء على مر السنين.

لحم السلطعون هنا طازج دائمًا وذو جودة جيدة.

عندما علمت السيدة ثوي بإدراج مطعمها ضمن قائمة مطاعم ميشلان المختارة، قالت: "سررتُ بمعرفة أن مطعمي مُعترف به من قِبل ميشلان، فأنا أعمل في هذا المجال منذ عقود، والآن أصبح مُعترفًا به. في البداية، لم أكن أعرف ما هو ميشلان حتى أخبرني ابني. عندما علمتُ، غمرتني السعادة لأن المطبخ الفيتنامي غنيٌّ جدًا، وقد تم اختياري بناءً على ذلك. تأثرتُ كثيرًا بهذا التكريم، وقد دعمني العديد من الزبائن وهنأوني."

عندما كان المطعم ضمن قائمة ميشلان المختارة، أصبح أكثر ازدحاما وصخبا.

يستمتع الضيوف الأجانب بالأطباق في مطعم Thuy 94.

المصدر: https://toquoc.vn/quan-cua-noi-tieng-nhat-quan-1-nam-giu-bi-quyet-khien-khach-ca-domestic-and-foreign-country-me-damaged-for-35-years-chu-quan-bat-mi-ve-cai-ten-de-gay-nham-lan-20240801210255408.htm