مطعم الحلزون الشهير في هانوي الموصى به من قبل ميشلان

يتميز مطعم Oc Di Tu بمجموعة متنوعة من القواقع والمأكولات البحرية المعدة على طريقته الخاصة، والتي كانت معروفة لدى العديد من رواد المطعم قبل أن يقترحها خبراء ميشلان.

يعد مطعم Oc Di Tu، الواقع في 144 Quan Thanh، منطقة Ba Dinh، هانوي ، أحد المطاعم الخمسة التي يقدم فيها الحلزون الطعام والتي أوصى بها مفتشو ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه في يناير. يقع المطعم بين اثنين من مناطق الجذب السياحي الشهيرة، معبد هانغ داو ومعبد كوان ثانه، أحد الممرات الأربعة التي تحمي قلعة ثانغ لونغ (ثانغ لونغ تو تران)، ويفتح من الساعة 10 صباحًا حتى 10:30 مساءً يوميًا.

تتضمن قائمة المطعم بشكل أساسي أطباق مصنوعة من القواقع البحرية والمياه العذبة الفيتنامية مثل قواقع التفاح، والقواقع العطرية، وقواقع لين، وقواقع القمر، وقواقع النمر. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم أيضًا أطباق المأكولات البحرية مثل الروبيان وسرطان البحر والمحار والحبار والأخطبوط. يتم استيراد المأكولات البحرية والقواقع من المناطق الساحلية القريبة من هانوي مثل كوانج نينه، هاي فونج ، ثانه هوا ويتم الاحتفاظ بها طازجة حتى المعالجة.

القواقع المشوية أو القواقع مع الزبدة وصلصة جوز الهند هي الأكثر مبيعاً في المطعم. ومن بين الأطباق الأكثر شعبية لدى رواد المطعم، طبق القواقع مع صلصة البيض المملحة (الصورة)، بحسب مديرة المطعم السيدة نجوين ثو ثوي.

وبحسب مفتشي ميشلان، فإن طبق الحلزون المحضر بالبصل الأخضر المقلي والثوم يعد أيضًا من الأطباق التي لا ينبغي للمتناولين تفويتها عند القدوم إلى هنا.

يضم المطعم 20 موظفًا مسؤولين عن مراحل مختلفة مثل التحضير والطبخ والطلب والتقديم. خلال ساعات الذروة، يتولى أربعة أشخاص مسؤولية الطهي لتقديم الأطباق للمتناولين على الفور.

يمكن للضيوف طلب بعض الوجبات الخفيفة الإضافية مثل أقدام الدجاج المشوية والبطاطس المقلية والخبز بالزبدة. يحتوي المطعم على العديد من أنواع الصلصات للاختيار من بينها مثل مسحوق المرق مع الكمكوات والفلفل الحار، صلصة التايلاندية الخضراء، صلصة الغمس الحلوة المصنوعة من صلصة السمك والخل والثوم والفلفل الحار.

تختلف أسعار الأطباق في المطعم حسب وزن وحجم كل طبق. وبحسب السيدة ثوي، يدفع كل زبون في المتوسط ​​نحو 200 ألف دونج للاستمتاع بأفضل الأطباق مبيعا في المطعم. الذهاب في مجموعة كبيرة سيكون أرخص.

وقالت السيدة ثوي إن المطعم افتتح في منتصف عام 2016. بالإضافة إلى العملاء المحليين والمحليين، جاء العملاء الأجانب أيضًا إلى المطعم للاستمتاع بأطباق القواقع والمأكولات البحرية قبل أن يوصيهم ميشلان.

وقالت السائحة الأميركية كاثرين (بالقميص الأزرق)، التي جاءت إلى هانوي في جولة منذ الأول من فبراير/شباط، إنها تحب الأجواء المريحة والحيوية في المطعم. لقد أعجبت بشكل خاص بـ "التنوع الكبير في القواقع المحضرة بطرق جديدة وغير مكلفة".

قالت جيا هان (القميص الأحمر) إنها عرفت عن المطعم منذ حوالي عام، قبل أن يوصي به ميشلان. على الرغم من أنني لا أذهب إلى المطعم كثيرًا، إلا أنني عندما أريد تناول القواقع، يكون Oc Di Tu هو خياري الأول لأن المكونات طازجة ونظيفة ولذيذة. يقترح هان على رواد المطعم الاستمتاع بالمحار المشوي مع الجبن، والمحار مع الصلصة التايلاندية، والقواقع مع صلصة البيض المملحة.

خلال ساعات الذروة حوالي الساعة 6:30 مساءً - 8 مساءً، يستغل المطعم مساحة الرصيف أمام الباب لإضافة طاولات وكراسي لخدمة العملاء. يتم ترتيب ما يقرب من 20 مجموعة من الطاولات والكراسي في مساحة تبلغ حوالي 30 مترًا مربعًا. المساحة الصغيرة والعدد الكبير من الضيوف يخلقان حتماً جواً مزدحماً وصاخباً.

خلال أوقات الذروة، يعمل الموظفون بكامل طاقتهم مع 6 مواقد، ولكن لا يزال يتعين على العملاء الانتظار في طوابير لطلب الطعام. للحصول على أفضل تجربة، ينبغي على الضيوف الوصول قبل الساعة 6 مساءً. بعد الساعة التاسعة مساءً، غالبًا ما ينفد مخزون المكونات في المطعم، لذا لا يكون أمام العملاء خيارات كثيرة.

المقال والصور: كوينه ماي - Vnexpress.net

رابط المصدر