مطعم الحلزون الشهير في هانوي الموصى به من قبل ميشلان

يتميز مطعم Oc Di Tu بمجموعة متنوعة من القواقع والمأكولات البحرية المعدة على طريقته الخاصة، والتي كانت معروفة لدى العديد من رواد المطعم قبل أن يقترحها خبراء ميشلان.

مطعم "أوك دي تو"، الكائن في 144 شارع كوان ثانه، حي با دينه، هانوي ، هو أحد مطاعم الحلزون الخمسة التي أوصى بها مفتشو ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه في يناير. يقع المطعم بين معلمين سياحيين شهيرين، هما: هانغ داو بوست ومعبد كوان ثانه، أحد الممرات الأربعة التي تحمي قلعة ثانغ لونغ (ثانغ لونغ تو تران)، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى 10:30 مساءً.

تتكون قائمة المطعم بشكل رئيسي من أطباق مصنوعة من حلزونات البحر وقواقع المياه العذبة في فيتنام، مثل حلزون التفاح، والقواقع العطرية، والقواقع الصوفية، وحلزونات القمر، وحلزونات النمر. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم أطباقًا بحرية مثل الروبيان، وسرطان البحر، والمحار، والحبار، والأخطبوط. تُستورد المأكولات البحرية والقواقع من المناطق الساحلية القريبة من هانوي، مثل كوانغ نينه، وهاي فونغ ، وثانه هوا، وتُحفظ طازجة حتى تتم معالجتها.

الحلزون المشوي، أو الحلزون مع الزبدة وصلصة جوز الهند، هو الأكثر مبيعًا في المطعم. ومن بين الأطباق الأكثر رواجًا حلزون البيض المملح (في الصورة)، وفقًا للسيدة نجوين ثو ثوي، مديرة المطعم.

وبحسب مفتشي ميشلان، فإن طبق الحلزون المحضر بالبصل الأخضر المقلي والثوم يعد أيضًا من الأطباق التي لا ينبغي للمتناولين تفويتها عند القدوم إلى هنا.

يتولى ٢٠ موظفًا مسؤولية مراحل مختلفة، كالتحضير والطهي والطلب والتقديم. وفي أوقات الذروة، يتولى أربعة أشخاص مسؤولية الطهي لضمان جاهزية الأطباق للزبائن.

يمكن للزبائن طلب بعض الوجبات الخفيفة مثل أقدام الدجاج المشوية، والبطاطس المقلية، والخبز بالزبدة. يقدم المطعم أنواعًا متعددة من الصلصات، مثل مسحوق الحساء مع الكمكوات والفلفل الحار، والصلصة التايلاندية الخضراء، وصلصة التغميس الحلوة المصنوعة من صلصة السمك، والخل، والثوم، والفلفل الحار.

تختلف أسعار أطباق المطعم باختلاف وزن كل طبق وحجمه. ووفقًا للسيدة ثوي، يدفع كل زبون في المتوسط ​​حوالي 200,000 دونج فيتنامي للاستمتاع بأفضل أطباق المطعم. وستكون تكلفة الزيارة في مجموعات كبيرة أقل.

قالت السيدة ثوي إن المطعم افتُتح في منتصف عام ٢٠١٦. بالإضافة إلى السكان المحليين والزبائن المحليين، كان الزبائن الأجانب يرتادون المطعم للاستمتاع بأطباق الحلزون والمأكولات البحرية قبل أن يوصي به ميشلان.

أعربت السائحة الأمريكية كاثرين (بالقميص الأزرق)، التي زارت هانوي في جولة سياحية منذ الأول من فبراير، عن إعجابها بالأجواء المريحة والحيوية في المطعم. وأعجبت بشكل خاص بـ "أنواع الحلزون المتنوعة المُعدّة بطرق جديدة وبأسعار منخفضة".

قالت جيا هان (ذات القميص الأحمر) إنها تعرف المطعم منذ عام تقريبًا، قبل أن يوصي به دليل ميشلان. ورغم أنها لا ترتاده كثيرًا، إلا أن مطعم "أوك دي تو" هو خيارها الأول كلما رغبت بتناول الحلزون، نظرًا لطبيعته الطازجة والنظيفة ومناسبته لذوقها. وتقترح هان على رواد المطعم الاستمتاع بالمحار المشوي مع الجبن، والمحار مع الصلصة التايلاندية، والقواقع مع صلصة البيض المملح.

خلال ساعات الذروة، من الساعة 6:30 إلى 8:00 مساءً، يستغل المطعم مساحة الرصيف أمام الباب لإضافة المزيد من الطاولات والكراسي لخدمة الزبائن. تم ترتيب ما يقارب 20 طاولة وكراسي على مساحة تبلغ حوالي 30 مترًا مربعًا. نظرًا لصغر المساحة وكثرة الزبائن، من الطبيعي أن يكون المكان مزدحمًا وصاخبًا.

خلال أوقات الذروة، يعمل الموظفون بكامل طاقتهم على ستة مواقد، ولكن لا يزال على الزبائن الانتظار في طوابير طويلة لطلب الطعام. للحصول على أفضل تجربة، يُرجى زيارة المطعم قبل الساعة السادسة مساءً. بعد التاسعة مساءً، غالبًا ما تنفد مكونات المطعم، ولا يجد الزبائن خيارات كثيرة.

المقال والصور: كوينه ماي - Vnexpress.net

رابط المصدر